Feijoa ist eine duftende grüne Beere, die warmes Klima liebt und sehr wohltuend für den menschlichen Körper ist. Diese Frucht wird wegen ihres hohen Jodgehalts geschätzt. Im Herbst ist es oft in den Regalen der Geschäfte zu finden. Erfahrene Hausfrauen bereiten Marmelade, Tinkturen sowie sehr schmackhaften und aromatischen Wein aus Beeren aus Übersee zu. In diesem Artikel erfahren wir, wie man Feijoa-Wein selbst herstellt.
Herstellung von Feijoa-Wein
Zuerst müssen Sie alle Komponenten vorbereiten, nämlich:
- frische Feijoa-Früchte – Kilogramm und 100 Gramm;
- Kristallzucker - Kilogramm;
- sauberes Wasser - zwei oder drei Liter;
- Weinsäure – ein halber Teelöffel;
- Tannin - ein viertel Teelöffel;
- Pektinenzym – ein Fünftel Teelöffel;
- Weinhefe nach Ihrem Geschmack;
- Hefe - ein Teelöffel.
Der Prozess der Zubereitung eines edlen Getränks zu Hause ist wie folgt:
- Wählen Sie reife Beeren für die Weinherstellung. Sie sollten nicht zu grün oder überreif sein. Zunächst werden sie geschält und mit einem scharfen Messer fein gehackt.
- Die zerkleinerte Feijoa wird in einen Beutel aus synthetischem Stoff gefüllt. Die Hauptsache ist, dass es die Flüssigkeit gut durchlässt. Nun sollte dieser Beutel unter einer Presse in eine Schüssel mit größerem Durchmesser gelegt werden, damit der gesamte Saft herausgedrückt wird. Den Beutel gründlich auswringen.
- Der resultierende Saft wird mit so viel Wasser verdünnt, dass insgesamt vier Liter fertige Flüssigkeit entstehen.
- Anschließend wird der im Rezept benötigte Kristallzucker zum verdünnten Saft gegeben und die Flüssigkeit gründlich verrührt, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- In diesem Stadium werden dem Saft Tannin, Pektinenzym, Hefe und Weinsäure zugesetzt.
- Ein Beutel mit Quetschungen wird mit der resultierenden Flüssigkeit in den Behälter abgesenkt. Dann wird es erneut unter Druck gehalten und die freigesetzte Flüssigkeit mit dem Saft in den Behälter gegossen.
- Die resultierende Mischung wird 12 Stunden lang in einem warmen Raum belassen.
- Mischen Sie in einem sauberen Behälter einen großen Löffel Kristallzucker und 100 ml Wasser (heiß). Dann wird dort Hefe hinzugefügt und alles wird gründlich vermischt. Die resultierende Flüssigkeit wird in einen Behälter mit Saft gegossen.
- Anschließend lässt man den Wein sechs Tage lang gären. Jeden Tag wird der Beutel mit den Quetschungen herausgenommen, gründlich ausgedrückt und wieder in den Behälter gegeben. Nach 6 Tagen muss der Beutel entfernt werden.
- Anschließend wird die Würze für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt, anschließend wird die Flüssigkeit gefiltert und in eine Glasflasche mit Wasserverschluss gegossen. In dieser Form sollte Feijoa-Wein mindestens vier Monate lang fermentieren.
- Nach Ablauf der Zeit wird der Wein erneut gefiltert und in Glasflaschen abgefüllt.
Abschluss
Die Herstellung von Feijoa-Wein nimmt viel Zeit in Anspruch, aber es lohnt sich. Dieses Rezept wird das exquisite Aroma und den Geschmack tropischer Früchte hervorheben. Darüber hinaus sind für die Zubereitung keine großen Mengen an Zutaten und Geräten erforderlich. Die Hauptsache ist, Glasbehälter und die Früchte selbst vorzubereiten. Tannin und andere Zusatzstoffe können problemlos in Online-Shops erworben werden und Zucker und Wasser sind in jedem Haushalt zu finden.
