Hartriegelwein zu Hause

Hartriegelwein ist aromatisch und hat einen unbeschreiblich originellen Geschmack. Um ein solches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie getrocknete, gefrorene und am besten frische Hartriegelbeeren. Rohstoffe für alkoholische Getränke müssen von hoher Qualität und frei von Fäulnis sein. Der Behälter, in dem das Getränk zubereitet wird, muss mit heißem Wasser gewaschen und mit einem sauberen Handtuch trocken gewischt werden.

Wohltuende Eigenschaften von Hartriegelwein

Hausgemachter Hartriegelwein ist ein originelles Getränk. Dieser Wein ist nicht für den sinnlosen Konsum gedacht, sondern eignet sich eher für echte Kenner köstlicher alkoholischer Getränke. Hartriegelwein hat neben seinem hervorragenden Geschmack und seinem reichen Aroma mit einzigartigem Nachgeschmack auch wohltuende Eigenschaften:

• senkt die Körpertemperatur;
• reinigt die Bronchien;
• wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Verdauungssystem aus;
• In kleinen Dosen stoppt Wein bei längerem Gebrauch die Entstehung von Erkältungen und beugt dem Auftreten von Infektionen vor;
• stärkt das Immunsystem, wirkt tonisierend;
• entfernt Giftstoffe aus dem Körper, reduziert entzündliche Prozesse im Körper.

Unter anderem ist das Getränk kalorienarm, was eine zusätzliche positive Eigenschaft beim vorbeugenden Trinken des Getränks darstellt.

Geheimnisse der Herstellung von Hartriegelwein

Um zu Hause Hartriegelwein herzustellen, müssen Sie unverfaulte, reife Beeren wählen; selbst geringfügige Schäden an einer Hartriegelbeere können das gesamte Getränk ruinieren, weshalb das Material mit besonderer Sorgfalt aussortiert werden muss.

Für das Getränk empfiehlt es sich, Früchte vom Baum zu verwenden und nicht heruntergefallene, auch dies kann die Qualität des Weins beeinträchtigen. Erfahrene Winzer wissen, dass Trauben Kolonien wilder Hefen enthalten, die den Gärungsprozess einleiten. Auf Hartriegel gibt es viel weniger dieser Organismen. Damit die Gärung auf dem richtigen Niveau abläuft, ist die Verwendung von Rosinen erforderlich. Sie können zwar nicht nur Rosinen, sondern auch Hefe oder Sauerteig verwenden, um die Gärung zu starten.

Zur Herstellung der Würze müssen die Beeren eingemaischt werden. Technische Mittel sind hierfür nicht geeignet, da die Gefahr besteht, dass die Samen beschädigt werden und dadurch der Geschmack des Getränks beeinträchtigt wird. Daher ist es besser, die Beeren vor dem Kochen mit den Händen zu zerdrücken oder die Kerne zu entfernen. Der Zucker muss der Würze schrittweise zugesetzt werden, damit der Fermentationsprozess reibungslos und unterbrechungsfrei abläuft. Die Süße und Stärke des Getränks wird in der Phase der Reifung des Getränks reguliert.

Die Herstellung von Hartriegelwein kann drei bis vier Monate dauern, und der fertige Wein kann mindestens vier Jahre an einem kühlen Ort gelagert werden. Damit das Getränk richtig ziehen kann, benötigen Sie einen Wasserverschluss oder einen Gummihandschuh mit Einstich. Das eine oder andere Gerät trägt dazu bei, dass der Fermentationsprozess ordnungsgemäß abläuft.Alle Weinbehälter müssen gründlich gewaschen und entweder mit kochendem Wasser oder Soda behandelt werden, um eine Säuerung des fertigen Getränks zu verhindern.

Klassisches Rezept für Hartriegelwein

Die Herstellung von Hartriegelwein nach dem klassischen Rezept ist ganz einfach; das Getränk ist aromatisch und wird von echten Feinschmeckern geschätzt. Benötigte Zutaten für die Zubereitung:

• Hartriegel - 2 kg;
• gereinigtes Wasser - 2,5 l;
• Kristallzucker - 600 g;
• eine Handvoll Rosinen oder 50 g Weinhefe.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Hartriegelwein:

1. Bevor Sie mit der Arbeit mit Beeren beginnen, müssen Sie 3-4 Tage im Voraus eine Vorspeise zubereiten. Wenn zur Zubereitung Weinhefe verwendet wird, entfällt dieser Schritt. Für die Vorspeise die Rosinen in eine Flasche geben und 10 g Zucker und 50 g Wasser hinzufügen. Der Behälter muss mit Gaze abgedeckt und 3–4 Tage an einem warmen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Sobald Schaum entsteht, ist der Starter fertig.
2. Rosinen sollten gewaschen und gründlich mit einem Nudelholz oder Löffel zerkleinert werden. Dabei ist darauf zu achten, dass die Kerne nicht beschädigt werden.
3. 250 g Zucker in 1,5 Liter Wasser mischen und den Sirup aufkochen, zum Kochen bringen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen, der sich an der Oberfläche bildet.
4. Hartriegelbeeren mit heißem Sirup in einen weithalsigen Behälter füllen; eine Emaillepfanne eignet sich perfekt. Nach spätestens 15 Minuten einen Liter ungekochtes kaltes Wasser einfüllen. Alles gründlich vermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Der nächste Schritt besteht darin, Starter- oder Weinhefe hinzuzufügen und gründlich zu vermischen.
6. Der Behälter muss an einem dunklen Ort aufgestellt werden, wo die Temperatur etwa 20–25 °C betragen sollte. Decken Sie die Oberseite mit Gaze ab.
7. Nach einigen Tagen beginnt die Würze zu gären und es entsteht ein charakteristischer Geruch, Schaum und Zischen.Danach sollten die Beeren abgeseiht werden, da sie nicht mehr benötigt werden.
8. 150 g Zucker zum vergorenen Saft hinzufügen, vermischen und die Würze in einen Gärbehälter füllen. Der Behälter sollte maximal zu drei Vierteln gefüllt sein.
9. Legen Sie eine Wasserdichtung oder einen vorbereiteten Gummihandschuh auf den Hals. Überprüfen Sie die Dichtheit sorgfältig.
10. Stellen Sie den Behälter mit der Würze an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 20–25 °C.
11. Nach 4-5 Tagen 100 g Zucker hinzufügen. Nehmen Sie dazu bis zu 300 g Saft und rühren Sie Zucker hinein. Den Sirup zurückgießen. Nach 3-4 Tagen muss der gesamte Vorgang mit Zucker wiederholt werden.
12. Nach 25–60 Tagen stoppt der Fermentationsprozess, es bilden sich Sedimente am Boden und die Würze wird heller. Lassen Sie den Hartriegelwein in einen anderen Behälter abtropfen, ohne dass sich am Boden Sedimente bilden.
13. Das resultierende Getränk kann leicht gesüßt und auf Wunsch mit Wodka stärker gemacht werden; in diesem Fall wird der Geschmack schlechter, aber die Stärke nimmt zu und es ist länger haltbar.
14. Gießen Sie das Getränk in Flaschen unter dem Flaschenhals und lassen Sie es lagern. Entfernen Sie dabei regelmäßig (einmal im Monat) den Bodensatz. Nachdem sich kein Bodensatz mehr gebildet hat, ist der köstliche Hartriegelwein fertig.

Bewahren Sie das fertige Getränk an einem kühlen Ort auf. Die Haltbarkeit dieses Weins beträgt 4–6 Jahre.

Hausgemachter Hartriegelwein mit Honig

Das Rezept für Hartriegelwein mit Honig ist einfach und hat einen einzigartigen Geschmack. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• vorbereiteter Hartriegel - 3 kg;
• sauberes Wasser - 4,5 l;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Weinhefe - 50 g;
• Honig - 500 g.

Das Verfahren zur Herstellung von Hartriegelwein ist wie folgt:

1. Ungewaschener Hartriegel muss auf geeignete Weise zerdrückt und in den Behälter gegeben werden, in dem das Getränk zubereitet wird. Die Beeren mit 500 g Zucker bedecken und beiseite stellen, bis der Saft austritt.
2. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und über die Beeren gießen.Die Mischung gründlich vermischen und abkühlen lassen.
3. Wenn die Beerenmischung abgekühlt ist, die Hefe hinzufügen und gründlich verrühren. Der Behälter muss mit Gaze abgedeckt und zur Gärung 3 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
4. Nach 3 Tagen muss die Würze gefiltert, die Beeren ausgepresst und die Flüssigkeit zurück in die Flasche gegossen werden.
5. Die restliche Wassermenge sollte auf dem Herd leicht erhitzt werden und mit Zucker und Honig vermischt werden. Mischen Sie die Flüssigkeit gründlich mit den Süßungsmitteln, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Der resultierende Sirup muss mit Hartriegelsaft gemischt werden.
6. Legen Sie einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh auf die Flasche und stellen Sie den Behälter an einen dunklen Ort.
7. Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, müssen Sie das Getränk 3 Tage ruhen lassen. Danach muss die Würze gefiltert und zur Lagerung in Flaschen abgefüllt werden; um den Kontakt des Weins mit Luft zu vermeiden, sollten die Flaschen bis zum Rand gefüllt werden.

Hausgemachter klassischer Wein ist trinkfertig. Bei richtiger Lagerung ist das Getränk 3-4 Jahre ohne Geschmacks- und Qualitätsverlust haltbar.

Rezept für süßen Hartriegelwein

Das Rezept für süßen Hartriegelwein unterscheidet sich nicht von anderen Rezepten, und dieser Wein wird auf die gleiche Weise wie nach dem klassischen Rezept hergestellt. Das ganze Geheimnis besteht darin, dass Sie dem Wein nach der Zubereitung Zucker hinzufügen und ihn weitere 5-10 Tage unter einem Wasserverschluss aufbewahren müssen. Entfernen Sie dann den Bodensatz und verschließen Sie ihn zur Lagerung.

Hartriegelwein ohne Hefe

Das Rezept für Hartriegelwein ohne Hefe sieht genauso aus wie das Rezept für hausgemachten Hartriegelwein mit Honig, nur ohne die Verwendung von Weinhefe, deren Rolle entweder Rosinen oder andere ungewaschene Himbeeren oder Weintrauben spielen.Auf der Oberfläche dieser Beeren leben Kolonien wilder Hefen, die den Fermentationsprozess hervorragend in Gang setzen. Dieser Wein ist schmackhafter und aromatischer.

Rezept für hausgemachten Hartriegelwein mit Trauben und Zitrone

Und wieder ist das Ergebnis ein Rezept, das sich praktisch nicht vom klassischen unterscheidet, nur für die Vorspeise benötigen Sie eine Weintraube mit einem Gewicht von mindestens 100 g. Machen Sie daraus eine Vorspeise (Rezept oben). Und bei der zweiten Zugabe von Zucker zum Sirup müssen Sie den Saft einer Zitrone hinzufügen, danach wird alles auf die gleiche Weise gemacht. Nach 50 Tagen endet die Gärung und der Wein kann in Flaschen abgefüllt werden. Dieses Getränk hat vorteilhaftere Eigenschaften für das Herz-Kreislauf-System und wird zu Recht einen Spitzenplatz in der Weinsammlung eines echten Feinschmeckers einnehmen.

Wie man Hartriegelwein mit Rosinen macht

Alle Rezepte zur Herstellung von Wein aus Hartriegel ohne Verwendung von Weinhefe beinhalten die Verwendung von Rosinen, die den Gärungsprozess hervorragend in Gang setzen. Rosinen sind das beste Produkt, um Hefe zu ersetzen. Da seine Oberfläche den höchsten Gehalt an Wildhefe enthält. Aus diesem Grund verliert jeder Wein, bei dem Hefe durch Rosinen ersetzt wird, nicht nur nicht, sondern wird in mancher Hinsicht sogar besser.

Bedingungen und Regeln für die Lagerung von Hartriegelwein

Hartriegelwein muss wie jeder andere Wein an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Damit sich der Geschmack nicht mit der Zeit verdirbt, können Sie einmal im Jahr den neu entstandenen Bodensatz aus dem fertigen Getränk entfernen. Die Haltbarkeit von Hartriegelwein beträgt 4–6 Jahre, aber wie die Praxis zeigt, ist ein so wertvolles Getränk nicht so lange haltbar.

Abschluss

Hartriegelwein ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Getränk, sofern er nicht missbraucht wird.Jeder Winzer und Kenner köstlicher und edler Weine wird dieses Getränk zu schätzen wissen. Dieser Wein passt perfekt zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Hartriegelwein kann sicher an der Spitze der Getränke auf jedem Feiertagstisch platziert werden. Der Prozess der Weinherstellung aus Hartriegel wird im Video vorgestellt.

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