Kakiwein zu Hause: einfache Rezepte

Kakiwein ist ein alkoholarmes Getränk mit angenehmem Geschmack und Aroma. Bei Beachtung der Zubereitungstechnik bleiben die wohltuenden Stoffe frischer Früchte erhalten und verfügen über medizinische Eigenschaften. Dieses exotische Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt wird gekühlt serviert. Es wird mit Schokolade oder Käse verzehrt.

Die Vorteile von Wein bei Kakis

Bei der Zubereitung eines alkoholarmen Getränks bleibt die chemische Zusammensetzung frischer Rohstoffe erhalten.

Kakiwein enthält die Vitamine B, E, A, Folsäure und Ascorbinsäure

Im Getränk enthaltene Makro- und Mikroelemente sind:

• Kalium;
• Phosphor;
• Mangan;
• Kalzium;
• Eisen.

Kakiwein enthält Tannine, Flavonoide und Glukose. Apfel- und Zitronensäure sind in geringeren Konzentrationen enthalten als die Hauptwirkstoffe.

Bei maßvollem Genuss hat Kakiwein die folgenden wohltuenden Eigenschaften:

• tötet schädliche Bakterien und Bakterien im Darm ab, hilft gegen Durchfall, normalisiert die Verdauung;
• verbessert die Gefäßelastizität, beugt Thrombosen vor;
• wirkt antioxidativ, verlangsamt die Zellalterung;
• verbessert das Sehvermögen, stellt den Schlaf wieder her, wirkt beruhigend auf das Nervensystem:
• Im Falle einer Vergiftung werden Giftstoffe entfernt.

Die Farbe des Weins hängt von der Sorte ab: Je dunkler das Fruchtfleisch, desto kräftiger die Farbe

Auswahl und Zubereitung von Kakis

Die Art der Ernte spielt bei der Zubereitung des Getränks keine Rolle. Sie nehmen nur reife Früchte; wenn sie weich sind, gären sie schneller. Achten Sie auf den Geruch; wenn Säure vorhanden ist, bedeutet dies, dass die Kaki gefroren ist. Aus solchen Rohstoffen hergestellter Wein wird von schlechter Qualität sein. Verwenden Sie keine Früchte mit dunklen Flecken und offensichtlichen Anzeichen von Fäulnis. Die Oberfläche muss eine einheitliche Farbe ohne Dellen haben.

Die Vorbereitung zur Verarbeitung erfolgt wie folgt:

1. Die Früchte werden gewaschen und der harte Teil des Gefäßes entfernt.
2. Wischen Sie die Feuchtigkeit mit einer Serviette von der Oberfläche ab.
3. In zwei Teile schneiden, Kerne entfernen.
4. In kleine Stücke schneiden.

Mahlen Sie die Rohstoffe zu einer homogenen Masse. Sie können einen Fleischwolf mit großem Rost oder einen Mixer verwenden. Wenn kein speziell ausgestatteter Gärbehälter vorhanden ist, können Sie ein Glas- oder Plastikgefäß (5–10 l) nehmen. Die Halsgröße muss für den Einbau des Ventils geeignet sein.

Wie man zu Hause Kakiwein macht

Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von Kakiwein. Sie können eine einfache natürliche Fermentationstechnologie verwenden oder Sauerteig vorbereiten. Einem alkoholarmen Getränk werden in der Regel keine weiteren Bestandteile zugesetzt. Reife Kakis verleihen dem Wein einen angenehmen Geschmack, eine bernsteinfarbene Farbe und ein zartes Aroma.

Behälter für den Starter und die anschließende Gärung müssen desinfiziert werden. Sie werden gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen.Nach dem Trocknen wird die Innenseite mit Alkohol abgewischt.

Um das Getränk transparent zu machen, ist es notwendig, während des Reifungsprozesses auftretende Sedimente zu entfernen.

Ein einfaches Rezept für Kakiwein mit Sauerteig

Komponenten:

• Kaki – 20 kg;
• Zucker – 4–5 kg;
• Zitronensäure – 50 g;
• Hefe - 2 TL pro 8 l;
• Wasser – 16 l.

Vorbereitung des Starters:

1. Die zerkleinerten Früchte werden in einen Würzebehälter gegeben.
2. Fügen Sie Wasser in einer Menge von 8 Litern pro 10 kg Fruchtmasse hinzu. Die Behälter sollten zu drei Vierteln gefüllt sein. Die Gärung ist sehr intensiv, es bildet sich viel Schaum. Lassen Sie den Anlasser nicht überlaufen.
3. Für 8 Liter 2 Teelöffel Hefe, 350 g Zucker und 25 g Zitronensäure hinzufügen. Wenn die Frucht sehr süß ist, wird weniger Zucker oder mehr Säure hinzugefügt.
4. Alles vermischen, mit einem Tuch oder Deckel abdecken, um das Eindringen von Weinmücken zu verhindern.

3 Tage bei einer Temperatur von nicht weniger als +23 stehen lassen ⁰C. Täglich morgens und abends umrühren.

Vorbereitung zur Hauptgärung:

1. Bei der Arbeit werden nur saubere Geräte verwendet. Die Würze wird gefiltert und das Fruchtfleisch ausgepresst.
2. In einen Gärbehälter füllen, man erhält ca. 12-15 Liter und den restlichen Zucker dazugeben.
3. Bringen Sie eine Wasserdichtung an oder ziehen Sie einen medizinischen Handschuh mit einer Einstichstelle am Finger über den Hals.
4. Behalten Sie die gleiche Temperatur wie beim Sauerteig bei.

Die Würze gärt 2–4 Monate lang. Zwei Wochen vor Ende des Prozesses etwas Flüssigkeit mit einem Strohhalm abtropfen lassen, abschmecken und bei Bedarf Zucker hinzufügen.

Wenn der Vorgang vollständig abgeschlossen ist, wird das Sediment sorgfältig abgetrennt und in Gläser gegossen, mit Deckeln abgedeckt und in den Keller abgesenkt. Nach einem Monat wird der Bodensatz (falls vorhanden) aus dem Wein entfernt. Dann wird es in Flaschen abgefüllt, hermetisch verschlossen und 6 Monate lang aufgegossen.

Sie können jungen Wein trinken, aber er wird nicht leicht und klar sein

Kakiwein basierend auf natürlicher Gärung

Erforderliche Komponenten:

• Kaki – 6 kg;
• Zucker – 1,3 kg;
• Wasser – 5 l;
• Hefe – 1,5 TL;
• Zitronensäure – 15 g.

Wein zubereiten:

1. Die Früchte werden mit einem Mixer zerkleinert.
2. In einen Gärbehälter geben, alle Zutaten des Rezepts und 1 kg Zucker hinzufügen, vermischen.
3. Installieren Sie den Verschluss und stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht unter +23 liegt⁰ C.
4. Nach 30 Tagen wird der Niederschlag abgetrennt, der restliche Zucker hinzugefügt und der Verschluss wieder an seinen Platz gebracht.
5. Warten Sie, bis der Vorgang stoppt.
6. Durch ein Röhrchen vorsichtig in kleinere Behälter füllen, fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Entfernen Sie regelmäßig Sedimente.
7. Wenn der Wein klar wird, wird er in Flaschen abgefüllt und reift 3–4 Monate.

Der gereifte Wein ist klar, mit einem angenehmen Fruchtaroma, sein Alkoholgehalt liegt zwischen 18 und 25 %.

Kakiwein mit Muskatnuss

Das Rezept sieht die Verwendung von Weinruß vor. Der Stoff kann in einem Fachgeschäft gekauft werden. Dabei handelt es sich um gewöhnliche Traubenhefe, die den Gärungsprozess anstelle von Hefe in Gang setzt.

Zutaten:

• Kaki – 2 kg;
• Zucker – 2 kg;
• Weinsediment – ​​​​0,5 l;
• Wasser – 8 l;
• Muskatnuss – 2 Stk.;
• Zitronensäure – 50 g.

So machen Sie Wein:

1. Die Früchte werden samt Schale in kleine Stücke geschnitten.
2. Das Wasser kocht. Nach dem Abkühlen Kaki und 200 g Zucker hinzufügen.
3. 4 Tage einwirken lassen.
4. Die Flüssigkeit wird abgelassen und das Fruchtfleisch gut herausgedrückt.
5. Mahlen Sie die Muskatnuss.
6. Die Würze wird in den Gärbehälter gegossen, Zucker wird in warmem Wasser verdünnt und in den Behälter geleitet. Zitronensäure, Nüsse und Weinsediment hinzufügen.
7. Installieren Sie den Verschluss und stellen Sie ihn in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von +25 ⁰C.

Nach Abschluss des Prozesses wird der Niederschlag abgetrennt.Das Getränk wird in kleinere Behälter abgefüllt. Wenn der Wein vollständig transparent ist, wird er in Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen.

Muskatnuss verleiht dem Geschmack würzige Noten und macht den Wein zu einem Dessert

Wann ist der Wein fertig?

Der Abschluss der Gärung wird durch den Zustand des Verschlusses bestimmt. Dabei wird Kohlendioxid freigesetzt, es füllt den Handschuh und dieser bleibt in aufrechter Position. Wenn der Handschuh leer ist und abgefallen ist, bedeutet dies, dass die Gärung abgeschlossen ist. Einfacher geht es mit einer Wassersperre: Gasblasen werden in einen Wasserbehälter abgegeben und sind deutlich sichtbar. Wenn kein Kohlendioxid vorhanden ist, kann der Verschluss entfernt werden. Hefe ist aktiv, bis die Flüssigkeit weniger als 12 % Alkohol enthält. Steigt der Indikator höher, gilt das alkoholarme Getränk als Gewinn.

Kakiwein kann jung getrunken werden, aber seinen besten Geschmack und sein bestes Aroma erreicht er erst nach sechs Monaten. Beim Aufguss muss der trübe Anteil abgetrennt werden. Wenn sich kein Bodensatz bildet, gilt der Wein als fertig.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Die Haltbarkeit selbstgemachter alkoholarmer Getränke ist unbegrenzt. Kakiwein kristallisiert nicht und wird mit der Zeit nicht dicker. Nach längerem Altern verbessert sich der Geschmack nur und die Stärke nimmt zu.

Bei der Lagerung sollten Behälter keinem Licht ausgesetzt werden

Unter dem Einfluss von Sonnenlicht werden einige der nützlichen Verbindungen zerstört und das Getränk verliert seinen Geschmack und sein Aroma. Es ist besser, das Produkt im Keller zu lagern. Die Behälter werden hermetisch verschlossen, auf die Seite gestellt oder einfach hingestellt. Bei der Aufbewahrung in einer warmen Speisekammer empfiehlt es sich, den Hals mit Siegellack oder Paraffin zu füllen. Die Temperatur kann dazu führen, dass der Korken austrocknet. Gleichzeitig verdunstet der Alkohol und Sauerstoff gelangt in das Getränk, was die Vermehrung von Essigpilzen auslöst. Bei falscher Lagerung wird das Produkt sauer.Sie können die Flaschen mit dem Hals nach unten stellen, dann ist das kein Problem.

Abschluss

Kakiwein ist ein alkoholarmes Getränk, dessen Zubereitung einfach ist. Besonderes Augenmerk wird auf die Reife und Vielfalt der Früchte gelegt. Früchte mit adstringierendem Geschmack sollten Sie nicht verwenden. Sie können das Getränk nach Rezept mit Vorgärung oder natürlicher Gärung zubereiten. Um dem Wein Würze zu verleihen, wird Muskatnuss hinzugefügt. Es ist notwendig, den Wein ziehen zu lassen und Sedimente zu entfernen, da sich darin Fuselöle ansammeln.

Bewertungen von hausgemachtem Kakiwein

Empfohlene Beiträge

Wein aus Rosinentrauben zu Hause

Hausgemachter Pflaumenwein: Rezept

Hausgemachter Viburnumwein

Hausgemachter Apfelwein: ein einfaches Rezept

Hausgemachter Marmeladenwein

Hausgemachter Wein aus Ranetki: ein einfaches Rezept

Warum hörte hausgemachter Wein auf zu gären?

Sekundärwein aus Trester (Trester)

Hausgemachter Apfelsaftwein: Rezept