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Erdbeeren sind eine empfindliche Beere, daher bleiben nach dem Sortieren immer zerknitterte Abfälle zurück. Für Marmeladen und Kompotte sind sie nicht geeignet. Aber duftende Erdbeeren müssen nicht weggeworfen werden. Für die Herstellung von Erdbeerwein zu Hause eignet er sich gut, Hauptsache es darf kein Schimmel auf den Beeren sein. Das Getränk nach jedem Rezept erweist sich bei Verwendung der richtigen Herstellungstechnologie als aromatisch und schmackhaft.
Erdbeerwein zu Hause ist eine ideale Möglichkeit, Beeren zu verwenden. Darüber hinaus können Sie nicht nur aus Gartensorten, sondern auch aus Walderdbeeren ein Getränk zubereiten. Das fertige leuchtend rote Getränk hat ein dezentes Beerenaroma, einen unnachahmlichen Geschmack, der mit nichts anderem zu verwechseln ist. Wie man aus Erdbeeren hausgemachten Wein herstellt, erfahren Sie im Artikel. Darüber hinaus verraten wir Ihnen nicht nur Rezepte aus frischen Beeren zur Herstellung von Erdbeerwein. Unerwartete Entdeckungen erwarten Sie.
Vorbereitung der Beeren
Selbstgemachter Erdbeerwein, egal ob aus Garten- oder Waldfrüchten, lässt sich leicht zubereiten, wenn man das Rezept kennt. Es gibt nur eine Nuance: Die Beeren haben es nicht eilig, ihren eigenen Saft freizusetzen, was die Gärung erschwert und sich auch auf die Farbe des Weins auswirkt. Dank der der Würze zugesetzten Zutaten lässt sich dieses Problem jedoch erfolgreich zu Hause lösen.
Wenn Sie sich also dazu entschließen, Erdbeerwein selbst herzustellen, müssen Sie wissen, wie man die Beeren zubereitet:
- Sie verstehen sehr gut, dass Erdbeeren und Walderdbeeren zu Boden „sinken“, sodass Sie auf den Waschvorgang nicht verzichten können. Dabei wird zwar ein Teil der natürlichen, sogenannten Wildhefe abgewaschen.
- Tatsache ist, dass Erde, die in Erdbeerwein gelangt, nicht nur den Geschmack des fertigen Getränks beeinträchtigt. Am häufigsten entwickeln sich während der Gärung Fäulnisprozesse, und Ihre ganze Arbeit geht den Bach runter.
- Erdbeeren oder Walderdbeeren waschen Sie am besten mit einem Sieb, indem Sie die Beeren in Wasser tauchen. Vor der hygienischen Prozedur müssen die Beeren jedoch sortiert werden, wobei diejenigen, die für die Arbeit ungeeignet sind, nämlich solche, auf denen Fäulnis aufgetreten ist, getrennt werden.
- Anschließend werden die Erdbeeren mit den Händen oder einem Nudelholz geknetet, sodass keine ganzen Beeren übrig bleiben.
Verschiedene Weinrezepte
Heute kann Erdbeerwein in Fachgeschäften gekauft werden. Aber so ein Dessertgetränk ist nicht billig. Daher empfehlen wir Ihnen, die folgenden Rezepte zu verwenden und Ihren eigenen Erdbeerwein zu Hause herzustellen. Außerdem ist es nicht notwendig, frische Beeren zu verwenden. Geeignet sind Marmelade und gefrorene Früchte. Die Hauptsache ist, die Rezeptempfehlungen zu befolgen, die Proportionen zu beachten, Geduld zu haben und es wird Ihnen gelingen!
Wir folgen Traditionen
Und nun geht es darum, wie man zu Hause Erdbeerwein nach einem traditionellen Rezept herstellt.
Dazu müssen Sie sich mit einem Minimum an Zutaten eindecken:
- Gartenerdbeeren oder Walderdbeeren – 3 kg;
- Kristallzucker – 2 kg;
- Rosinen – 100 g;
- gekühltes abgekochtes Wasser – 3 l.
Wie man hausgemachten Wein herstellt
Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:
- Schritt eins. Um zu Hause ein Erdbeerweinrezept zuzubereiten, braucht man Saft, aber wie wir bereits festgestellt haben, verzichten ganze Erdbeeren nur ungern darauf. Deshalb werden die sortierten und gewaschenen Beeren in einem großen Becken zerkleinert. Dies geschieht am besten mit den Händen, um die Fasern der Beeren zu trennen und die Kerne nicht zu beschädigen. Ansonsten schmeckt der Erdbeerwein bitter.
- Schritt zwei. Lösen Sie die Hälfte des Zuckers in heißem Wasser auf (unbedingt kochen) und kühlen Sie den Sirup auf etwa 30 Grad ab. Höhere Temperaturen schaden der Wildhefe: Die Gärung verläuft langsam oder setzt überhaupt nicht ein. Es wird nicht empfohlen, Leitungswasser für die Herstellung von Erdbeerwein nach irgendeinem Rezept zu verwenden, auch nicht nach dem Absetzen, da es Chlor enthält.
- Schritt drei. Dann die zerdrückte Erdbeermischung und die Rosinen hinzufügen. Diese Zutat kann nicht gewaschen werden, um den weißlichen Belag – Wildhefe – nicht abzuwaschen.
- Schritt vier. Gießen Sie die Mischung in eine Gärflasche. Die Oberseite des Behälters sollte frei sein, da Schaum und Kohlendioxid nach oben steigen.
Wir stellen den Behälter mit Erdbeerwein in eine warme und dunkle Ecke und bedecken ihn mit Gaze, um das Eindringen von Insekten zu verhindern. Die Würze muss umgerührt werden, damit das Fruchtfleisch nicht immer oben bleibt.
Die Anfangsphase der Herstellung von Erdbeerwein zu Hause:
- Schritt fünf. Wir lassen den Behälter fünf Tage lang stehen, fügen dann den restlichen Zucker hinzu und stellen ihn erneut in die Dunkelheit. Erfahrene Winzer raten davon ab, Zucker in einen Behälter zu gießen. Es ist besser, Sand in eine Tasse zu gießen und etwas fermentierte Würze hinzuzufügen. Und nach dem Auflösen den Sirup in die Flasche gießen. Wir versehen die Flasche mit einem Wasserverschluss oder einem medizinischen Gummihandschuh und schicken sie zur erneuten Gärung.
- Schritt sechs.Nach einiger Zeit wird der Fermentationsprozess schwächer. Jetzt müssen Sie das Erdbeermark abseihen und den Wein zur weiteren Gärung an einen kühleren, dunklen Ort mit demselben Wasserverschluss stellen. Nach anderthalb Monaten bilden sich Sedimente im hausgemachten Erdbeerwein und er wird hell.
- Schritt sieben. In der Regel ist Jungwein in 55-60 Tagen fertig. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Erdbeerwein zu Hause vollständig aus dem Sediment entfernt sein.
Gefrorener Beerenwein
Erdbeeren wachsen nicht in jeder Region Russlands. Am häufigsten sehen Käufer, dass es eingefroren ist. Daher fragen sich unsere Leser oft, ob es möglich ist, aus Erdbeeren nach dem Auftauen hausgemachten Wein herzustellen.
Die Antwort ist eindeutig: Ja. Allerdings erhalten Sie guten Erdbeerwein, wenn Sie eine Reihe von Nuancen berücksichtigen:
- Das Auftauen von Erdbeeren ist ein wichtiger Punkt, der die Qualität des zukünftigen Weins beeinflusst. Es ist verboten, die Beeren mit kochendem Wasser zu übergießen oder sie in der Mikrowelle aufzutauen. Der Prozess sollte natürlich ablaufen. Nehmen Sie die Beeren aus der Kammer und lassen Sie sie über Nacht direkt im Kühlschrank. Am Morgen müssen Sie es herausnehmen, damit die Erdbeeren Zimmertemperatur erreichen.
- Wenn Sie sich entscheiden, Wein aus Walderdbeeren oder Gartenerdbeeren herzustellen, müssen Sie diese nicht mischen, da ihre Gärungszeiten unterschiedlich sind.
Dieses einfache Rezept bereitet selbst unerfahrenen Winzern keine Schwierigkeiten. Um hausgemachten Erdbeerwein herzustellen, benötigen Sie:
- 2 Liter abgekochtes Wasser;
- 10 Gramm Hefepulver;
- 3 kg Erdbeeren;
- eine halbe Liter Flasche Wodka;
- 2 kg Kristallzucker.
Etappen:
- Laut Rezept die aufgetauten Beeren in einer Schüssel kneten, leicht erwärmen und dann in eine Glasflasche füllen.
- Zucker und Hefe hinzufügen, die Zutaten gründlich auflösen.Wir schließen die Wasserdichtung oder ziehen den Handschuh über den Hals. Die Fermentation sollte an einem warmen Ort und ohne Sonneneinstrahlung erfolgen.
- Entfernen Sie nach 30 Tagen das Fruchtfleisch und gießen Sie den jungen Wein in ein neues Gefäß, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln. Dies geschieht am besten mit einer Tube. Filtern Sie die berauschende Flüssigkeit und gießen Sie 500 ml Wodka hinein. Der Likörwein wird noch einen Monat ziehen. Anschließend in sterile Flaschen füllen.
Wein aus Marmelade
Es kommt oft vor, dass Erdbeermarmelade zu gären beginnt und man sie nicht mehr essen kann. Aber ein so wertvolles Produkt sollte man nicht wegwerfen. Schließlich ist dies die ideale Zutat für die Herstellung von Erdbeerwein zu Hause.
Was wir vorbereiten müssen:
- ein Liter Wasser und Marmelade;
- 100 Gramm Rosinen.
Weinrezept - Zubereitung
- Erdbeermarmelade in ein Drei-Liter-Glas geben und mit Wasser auffüllen. Anschließend Rosinen in der im Rezept angegebenen Menge hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, es zu waschen, um die Wildhefe nicht zu zerstören.
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zehn Tage lang in eine warme, aber dunkle Ecke.
- Die Gärung wird intensiv sein, so dass sich das Fruchtfleisch oben befindet. Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas in einen Topf und seihen Sie das Fruchtfleisch heraus. Wir drücken es auch mit Gaze aus und geben den Saft daraus zurück in das Glas.
- Wir stülpen Handschuhe oder einen Spezialverschluss auf den Drei-Liter-Behälter und räumen ihn wieder für 30 Tage weg.
- Nach einem Monat bildet sich am Boden des Glases ein Sediment. Dabei handelt es sich um Hefe, die aus dem Wein entfernt werden muss, sonst erhalten wir stattdessen Weinessig. Bei jedem hausgemachten Weinrezept muss der Bodensatz entfernt werden. Wie man das richtig macht, haben wir im Video oben gezeigt.
Den fertigen Jungwein füllen wir in sterile Flaschen und schicken ihn zum Reifen an einen kühlen Ort.
Und jetzt ein Video, wie man zu Hause Beerenwein aus Walderdbeeren (Erdbeeren) herstellt:
Lasst uns Geheimnisse teilen
Wir haben über einige Möglichkeiten gesprochen, Wein zu Hause herzustellen. Ich möchte Ihnen auch wichtige Geheimnisse verraten:
- Bei der Herstellung von hausgemachtem Erdbeerwein spielt die Jahreszeit keine Rolle, da Erdbeeren in jedem Zustand verwendet werden können.
- Junger Wein muss fest verschlossen sein. Sie können es in Gläser oder Flaschen rollen. Im letzteren Fall kann es jedoch zu Stauproblemen kommen. Sie können alte verwenden, die zum Versiegeln von im Laden gekauftem Wein verwendet wurden. Es reicht aus, den Korken in kochendes Wasser zu werfen – er wird weich und gehorsam. Gießen Sie Wachs in das Korkenzieherloch oder verschließen Sie den Korken mit mehreren Lagen Klebeband.
- Beschriften Sie Erdbeerweinflaschen, dann wissen Sie genau, welches Getränk Sie zuerst probieren und welches gealtert werden muss.
- Wein aus Walderdbeeren oder Walderdbeeren hat einen helleren Geschmack und ein raffiniertes Aroma. Für die Zubereitung benötigen Sie jedoch etwas mehr Zucker, da der Säuregehalt in Waldfrüchten höher ist als in Gartenbeeren.
Wir wünschen Ihnen eine erfolgreiche Vorbereitung. Schicken Sie uns Ihre Erdbeerweinrezepte, wir warten auf Sie. Schließlich hat jeder Winzer seine eigenen „Highlights“ bei der Zubereitung selbstgemachter Rauschgetränke.
