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Selbstgemacht Wein aus Kompott hat einen ausgeprägten Geschmack und Aroma. Es wird aus jedem Kompott aus Beeren oder Früchten gewonnen. Der Verarbeitung werden sowohl relativ frische Zubereitungen als auch ein bereits fermentiertes Getränk unterzogen. Der Prozess der Weingewinnung erfordert die strikte Einhaltung der Technologie.
Vorbereitungsphase
Bevor Sie mit der Herstellung von Wein aus Kompott beginnen, müssen Sie einige Vorarbeiten durchführen. Bereiten Sie zunächst die Behälter vor, in denen der Wein gären soll. Für solche Zwecke ist es am bequemsten, 5-Liter-Glasflaschen zu verwenden.
Für die Weinzubereitung dürfen lebensmittelechte Kunststoffbehälter verwendet werden. Es wird jedoch empfohlen, Metallutensilien zu meiden, da das Getränk oxidiert. Die Ausnahme bildet Kochgeschirr aus Edelstahl.
Während des Gärungsprozesses von Wein wird aktiv Kohlendioxid freigesetzt. Um es zu beseitigen, müssen Sie eine Wassersperre verwenden. Es gibt fertige Wasserverschlussdesigns zum Verkauf, die lediglich auf einem Weinbehälter angebracht werden müssen.
Sie können einen Wasserverschluss selbst herstellen: In den Deckel des Behälters wird ein Loch gebohrt, durch das ein Schlauch geführt wird.Ein Ende davon befindet sich in einer Flasche, während das andere Ende in einen Behälter mit Wasser gesteckt wird.
Die einfachste Version einer Wasserdichtung ist ein Gummihandschuh mit einem Loch, das mit einer Nähnadel gemacht wird.
Rezepte für Kompottwein
Hausgemachter Wein wird daraus gewonnen Traube, Kirsch-, Apfel-, Pflaumen- und Aprikosenkompott. Der Gärungsprozess findet in Anwesenheit von Sauerteig in Form von Weinhefe statt. Stattdessen können Sie Beeren- oder Rosinenstarter verwenden.
Bei vorhandenem Schimmelbefall sind die Präparate für die Weinherstellung nicht zu empfehlen. Schimmel verhindert die Gärung, sodass Sie viel Mühe aufwenden können, aber trotzdem keine Ergebnisse erzielen.
Klassisches Rezept
Wenn das Kompott vergoren ist, kann es mit klassischer Technologie zu Wein verarbeitet werden. Es umfasst die folgenden Schritte:
- Das saure Kompott (3 l) wird durch ein feines Sieb oder mehrere Schichten Gaze gefiltert.
- Die resultierende Flüssigkeit wird in einen Topf gegeben und Rosinen (0,1 kg) hinzugefügt. Rosinen müssen nicht gewaschen werden, da sie nützliche Bakterien enthalten, die die Fermentation fördern.
- Die Würze wird mehrere Stunden an einem warmen Ort gelagert. Um eine schnelle Gärung zu gewährleisten, wird das Kompott zunächst in einen Topf gegossen und angezündet.
- Fügen Sie der warmen Flüssigkeit Zucker (2 Tassen) hinzu und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Setzen Sie einen Wasserverschluss auf den Behälter und lassen Sie ihn 2–3 Wochen an einem warmen Ort stehen.
- Bei der aktiven Gärung wird Kohlendioxid freigesetzt. Wenn dieser Vorgang stoppt (die Blasenbildung ist abgeschlossen oder die Luft aus dem Handschuh ist entleert), fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
- Der junge Wein wird sorgfältig abgelassen, um das Sediment nicht aufzuwirbeln. Hier hilft die Verwendung eines dünnen, weichen Schlauchs.
- Das Getränk muss durch ein Käsetuch gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. In den nächsten 2 Monaten reift das Getränk.Tritt ein Niederschlag auf, wird der Filtrationsvorgang wiederholt.
- Selbstgemachter Wein aus vergorenem Kompott ist 2-3 Jahre haltbar.
Der schnelle Weg
Die Gärung und Reifung von Wein erfolgt über einen langen Zeitraum. Bei Beachtung der Technik dauert dieser Prozess mehrere Monate.
In kürzerer Zeit erhält man ein alkoholisches Dessertgetränk. Es wird zur weiteren Zubereitung von Likör oder Cocktail verwendet.
Kompottwein wird nach folgendem Rezept ganz einfach zu Hause zubereitet:
- Kirschkompott (1 l) wird gefiltert, um die Beeren zu entfernen.
- Frische Kirschen (1 kg) werden entkernt.
- Zur Würze werden vorbereitete Kirschen und 0,5 Liter Wodka gegeben. Der Behälter wird einen Tag lang warm gelassen.
- Nach einem Tag Honig (2 EL) und Zimt (1/2 TL) zur Würze geben.
- Der Behälter wird 3 Tage bei Raumbedingungen aufbewahrt.
- Das resultierende Getränk hat einen reichen und säuerlichen Geschmack. Es wird in Flaschen abgefüllt und gekühlt gelagert.
Wein aus Traubenkompott
Wenn Sie Traubenkompott haben, können Sie daraus hausgemachten Wein herstellen. Am besten verwenden Sie ein zuckerfreies Getränk. Weinhefe hilft, den Gärungsprozess zu aktivieren.
Es wird nicht empfohlen, normale Nährhefe zu verwenden, da diese letztlich Maische anstelle von Wein produziert. Wenn Weinhefe schwer zu bekommen ist, erfüllen ungewaschene Rosinen ihre Funktion.
Wie man aus Kompott Traubenwein herstellt, ist im Rezept angegeben:
- Traubenkompott (3 l) wird gefiltert, anschließend werden Zucker (2 Tassen) und Weinhefe (1,5 TL) hinzugefügt.
- Die Mischung wird gerührt und bei einer Temperatur von 20 Grad belassen. Um die Freisetzung von Kohlendioxid zu regulieren, muss eine Wassersperre installiert werden.
- Der Gärprozess des Traubenmostes erfolgt über einen Zeitraum von 6 Wochen.
- Wenn die Kohlendioxidbildung aufhört, muss die Flüssigkeit in einen separaten Behälter abgelassen werden. Am Flaschenboden bildet sich ein Bodensatz, der nicht in den jungen Wein gelangen sollte.
- Der resultierende Wein wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
- Für die endgültige Reifung des Getränks müssen weitere 2 Wochen vergehen. Wenn Sedimente auftreten, wird der Wein weiter gefiltert.
Kirschkompottwein
Ein köstliches Getränk aus Kirschkompott wird nach einem bestimmten Rezept zubereitet:
- Dosen mit Kirschgetränk (6 Liter) müssen geöffnet und an einem warmen Ort aufbewahrt werden, um die Gärung zu aktivieren. Die Würze wird mehrere Tage aufbewahrt. Um Wein aus einem fermentierten Getränk zu gewinnen, fahren Sie sofort mit dem nächsten Schritt fort.
- Gießen Sie Rosinen (1 Tasse) in eine kleine Tasse und gießen Sie Kompott (1 Tasse) hinein. Die Tasse wird 2 Stunden lang warm gelassen.
- Zur restlichen Würze 0,4 kg Zucker hinzufügen und ebenfalls an einen warmen Ort stellen. Wenn die Rosinen weich werden, werden sie in den allgemeinen Behälter gegeben.
- Am Behälter ist eine Wassersperre angebracht. Wenn die Gärung abgeschlossen ist, wird der Wein abgelassen und durch ein Käsetuch gefiltert.
- Der vorbereitete Wein wird in Flaschen abgefüllt und 3 Monate lang gereift.
Apfelkompottwein
Weißwein wird aus Äpfeln hergestellt. Wenn Sie Apfelkompott haben, sieht das Kochrezept wie folgt aus:
- Das Kompott wird aus dem Glas gegossen und filtriert. Das Ergebnis sollten 3 Liter Würze sein.
- Die Flüssigkeit wird in einen Glasbehälter gegossen und 50 g ungewaschene Rosinen hinzugefügt.
- Die resultierenden Apfelstücke werden in einen separaten Behälter gegeben und mit Zucker bedeckt.
- Behälter mit Würze und Äpfeln werden 2 Stunden an einem warmen Ort stehengelassen.
- Nach der vorgegebenen Zeit werden die Komponenten unter Zugabe von 0,3 kg Zucker vermischt.
- Die Flasche wird mit einem Wasserverschluss versehen und anschließend in einen warmen Raum gestellt. Um die für die Gärung erforderliche Temperatur aufrechtzuerhalten, wird der Behälter mit einer Decke abgedeckt.Nach 2 Wochen wird die Decke entfernt.
- Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, wird das Apfelgetränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Die weitere Reifung erfordert 2 Monate.
Pflaumenkompottwein
Aus Pflaumenkompott wird ein alkoholisches Getränk mit mildem Geschmack zubereitet. Das Rezept, um es zu erhalten, umfasst eine bestimmte Abfolge von Aktionen:
- Das saure Getränk aus Pflaumen wird aus Gläsern abgefüllt und gefiltert.
- Die Pflaumen werden nicht weggeworfen, sondern zerkleinert und mit Zucker bedeckt.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, wird das Pflaumenmark bei schwacher Hitze gekocht, um Sirup zu erhalten.
- Nach dem Abkühlen wird der Sirup zur Gärung an einen warmen Ort gestellt.
- Ein Teil des Kompotts (maximal 1 Glas) wird auf 30 Grad erhitzt und mit ungewaschenen Rosinen (50 g) und etwas Zucker versetzt.
- Die Mischung wird mit einem Tuch abgedeckt und mehrere Stunden warm gelassen. Anschließend wird der Starter in einen gemeinsamen Behälter gegossen.
- Die Flasche wird mit einem Wasserverschluss versehen und zur Gärung im Dunkeln gelassen.
- Wenn die Gärung der Mischungen abgeschlossen ist, werden sie ohne Sediment abgelassen und gemischt.
- Der Wein reift 3 Monate lang. Der Pflaumendrink hat eine Stärke von 15 Grad.
Aprikosenkompottwein
Unverbrauchtes Aprikosen- oder Pfirsichkompott kann zu selbstgemachtem Tafelwein verarbeitet werden. Der Prozess der Herstellung eines alkoholischen Getränks aus saurem Kompott gliedert sich in mehrere Phasen:
- Zunächst wird aus Beeren Sauerteig hergestellt. Mischen Sie in einer Tasse ungewaschene Himbeeren (0,1 kg), Zucker (50 g) und etwas warmes Wasser.
- Die Mischung wird 3 Tage in einem warmen Raum aufbewahrt.
- Der fertige Sauerteig wird mit Aprikosenwürze versetzt, die zunächst abgeseiht werden muss.
- Der Behälter wird mit einem Wasserverschluss verschlossen und eine Woche lang an einem warmen Ort aufbewahrt.
- Die resultierende Flüssigkeit wird filtriert und 1 EL hinzugefügt. l. Honig
- Das Getränk reift einen Monat lang.
- Der fertige hausgemachte Wein wird in Flaschen abgefüllt und eine Woche lang an einem kühlen Ort aufbewahrt.
- Nach der angegebenen Zeit ist das Getränk vollständig gebrauchsfertig.
Abschluss
Kompottwein ist eine tolle Möglichkeit, alte Zutaten zu verwenden. Für den Garvorgang benötigen Sie Behälter mit Wasserverschluss, Sauerteig und Zucker. Die Gärung findet in einem warmen Raum statt, während das fertige Getränk kalt gelagert werden sollte.
