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Hausgemachter Wein wird immer besonders geschätzt, da er ein Naturprodukt ist und einen originellen Geschmack und Aroma hat. Sie können zu Hause ein alkoholisches Getränk aus verschiedenen Produkten zubereiten, zum Beispiel Äpfel, Weintrauben, Johannisbeeren. Himbeerwein gilt als der köstlichste und elitärste Wein. Es wird mit einer bestimmten Technologie aus reifen, süßen Beeren zubereitet. Im weiteren Verlauf des Artikels werden wir versuchen, verschiedene Rezepte mit detaillierten Beschreibungen bereitzustellen, damit auch ein unerfahrener Winzer zu Hause Himbeerwein zubereiten kann.
Klassisches Rezept mit ausführlicher Beschreibung
Selbst gemachter Himbeerwein kann angereichert oder leicht sein. Das einfachste, klassische Weinrezept, das unten aufgeführt ist, ermöglicht es Ihnen, ein alkoholarmes Getränk mit einem Alkoholgehalt von 10-12 % zu erhalten. Für die Zubereitung benötigen Sie 1 kg Beeren, 1 Liter Wasser und 500 g Zucker. Auf Wunsch können Sie den fertigen Wein mit Alkohol oder Wodka verfeinern.
Am Beispiel dieses Rezepts versuchen wir, die Feinheiten der Himbeerweinherstellung so detailliert wie möglich zu beschreiben. Die Grundlagen der vorgeschlagenen Technologie sollen auch in anderen Weinherstellungsrezepten Anwendung finden.Es wird empfohlen, hausgemachten Himbeerwein wie folgt zuzubereiten:
- Reife Himbeeren gründlich durch ein Sieb oder mit einem Fleischwolf mahlen. Übertragen Sie die resultierende Aufschlämmung in einen sauberen Glasbehälter und lassen Sie dabei 1/3 des freien Platzes. Zum Beerenpüree 0,7 Liter Wasser und 0,3 kg Zucker hinzufügen.
- Decken Sie den Glasbehälter mit einem Deckel mit Wasserverschluss oder einem Gummihandschuh ab. Wenn Sie einen Handschuh verwenden, müssen Sie daran denken, mit einer Nadel ein kleines Loch in einen seiner Finger zu bohren, um Kohlendioxid zu entfernen.
- Die resultierende Würze sollte 8-10 Tage im Raum belassen werden. Zu diesem Zeitpunkt ist ein aktiver Fermentationsprozess mit Schaumbildung und Freisetzung von Kohlendioxid zu beobachten. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, die Würze täglich umzurühren.
- Die Würze muss durch ein mehrlagiges Stück Gaze gesiebt werden. Das Beerenmark sollte ausgepresst, der Kuchen entsorgt und die Flüssigkeit später verwendet werden.
- Mischen Sie 0,3 Liter sauberes Wasser und 100 g Zucker. Gießen Sie den resultierenden Sirup in die Würze. Decken Sie den Behälter mit der Flüssigkeit erneut mit einem Handschuh oder einem speziellen Deckel ab.
- Nach 3 Tagen eine weitere Portion Zucker (100 g) zur Würze geben und den Behälter wieder mit einem Handschuh abdecken.
- Ab dem Tag, an dem die letzte Portion Zucker hinzugefügt wurde, sollte das Himbeergetränk 30-60 Tage lang gären. Nach etwa 40 Tagen Gärung muss der Bodensatz durch Umfüllen in ein neues, sauberes Gefäß entfernt werden. „Sauberer“ Wein sollte mehrere Tage lang unter einem Wasserverschluss (Handschuh) vergoren werden.
- Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird die Luft aus dem Handschuh entleert und die Luftdichtung lässt keine Blasen mehr durch. Ein Zeichen der Bereitschaft ist auch die Klärung der Würze.
- Das fertige alkoholische Getränk wird noch einmal aus dem Sediment gelöst und in Flaschen abgefüllt. Auf Wunsch kann Himbeerwein mit Alkohol (Wodka) gesüßt oder angereichert werden.Bei Zugabe von Zucker kann der Wein erneut zu gären beginnen, daher sollte der Behälter mehrere Tage lang mit einem Wasserverschluss abgedeckt werden. Das fertige Getränk muss bis zum Rand eingefüllt werden, sodass möglichst wenig Luft darin verbleibt.
- Um einen helleren Geschmack zu erhalten, reift der Wein 3–6 Monate bei einer Temperatur von +6–+16 °C0MIT.
Alle beschriebenen Empfehlungen zur Herstellung von Himbeerwein werden im Video perfekt demonstriert:
Ein klares Beispiel wird Ihnen helfen, selbst die schwierigsten Aspekte der Weinherstellung zu verstehen.
Selbst zubereiteter Himbeerwein lässt sich unter einem luftdichten Deckel im Keller perfekt 5 Jahre lang aufbewahren. Mit der Zeit wird der Geschmack von Alkohol noch zarter und edler.
Die besten Himbeerweinrezepte
Mit der oben vorgeschlagenen Technologie können Sie klassischen Wein aus Himbeeren zubereiten. Ein leichtes oder angereichertes Getränk mit Alkoholzusatz (Wodka) hat einen ausgezeichneten, delikaten Geschmack und Aroma. Doch neben dem klassischen Rezept gibt es noch weitere Möglichkeiten, Wein mit verschiedenen Zusatzstoffen zuzubereiten.
Himbeerwein mit Rosinen
Sie können Himbeerwein herstellen, indem Sie Rosinen hinzufügen. Getrocknete Trauben verleihen dem Getränk einzigartige Geschmacksnoten und einen edlen Farbton. Für die Zubereitung dieses Weines benötigen Sie 3 kg Himbeeren und 3 Liter Wasser. Sie müssen dem Wein 8 EL hinzufügen. Zucker und etwa 150-200 g Rosinen, vorzugsweise aus dunklen Rebsorten gewonnen.
Die Weinherstellung unterscheidet sich nicht grundlegend von der oben vorgeschlagenen Technologie:
- Mahlen Sie die Himbeeren.
- Sirup aus Wasser und der Hälfte der angegebenen Zuckermenge zubereiten.Der Sirup kann einige Minuten über dem Feuer gekocht werden oder der Zucker kann durch langes Rühren aufgelöst werden.
- Beerenpüree mit gekühltem Sirup mischen. Rosinen hinzufügen. Stellen Sie die Mischung zur Hauptgärung 1,5 Wochen lang an einen warmen Ort. Decken Sie das Glas mit der Würze mit Gaze oder einem sauberen Tuch ab. Die Mischung aus Beeren und Sirup muss täglich umgerührt werden.
- Nach 8-10 Tagen das Fruchtfleisch aus dem Behälter nehmen, den Wein aus dem Sediment entfernen und den restlichen Zucker zur Zusammensetzung hinzufügen.
- Decken Sie den Behälter mit einem Handschuh oder einer Wasserdichtung ab. In diesem Zustand sollte die Würze etwa 2 Monate bis zum Ende der Nachgärung verbleiben.
- Der fertige, wieder vom Bodensatz befreite Wein muss mit einem luftdichten Deckel abgefüllt werden.
Die Rosinen sind ziemlich süß. Es enthält eine gewisse Menge Hefe auf seiner Oberfläche und ist in der Lage, den Fermentationsprozess zu aktivieren. Gleichzeitig verströmen Rosinen ihr einzigartiges Aroma und ihre edle Farbe.
Beerenwein mit Himbeeren, Kirschen und Johannisbeeren
Durch die Kombination verschiedener Beeren erhalten Sie ein sehr interessantes alkoholisches Getränk. In einem Rezept können Sie also gleichzeitig Himbeeren, schwarze Johannisbeeren und Kirschen verwenden. Lassen Sie uns genauer darüber sprechen, wie man solchen Wein zubereitet.
Für ein Weinrezept benötigen Sie 1,5 Liter Himbeersaft und Johannisbeersaft, 1 Liter Kirschsaft. Je nach gewünschter Stärke kann dem Wein Zucker in einer Menge von 1,5 bis 2,5 kg zugesetzt werden.
Der Prozess zur Zubereitung des Beerengetränks ist wie folgt:
- Säfte aus ungewaschenen Beeren auspressen und vermischen.Fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu, rühren Sie das Getränk um und verschließen Sie den Behälter mit einem Wasserverschluss.
- Nach 2 Wochen eine weitere kleine Portion Zucker hinzufügen und erneut auf die aktive Fermentationsphase warten.
- Wenn Sie sich für die Herstellung von Wein mit hohem Alkoholgehalt entscheiden, fügen Sie Zucker hinzu, bis die Hefe durch die hohe Alkoholkonzentration (15 %) abgetötet wird. Zu diesem Zeitpunkt wird der Wein gleichmäßig süß und kräftig.
- Wenn Ihnen die Stärke in einem bestimmten Stadium der Weinzubereitung zusagt, müssen Sie warten, bis die Gärung vollständig zum Stillstand kommt, und den Wein aus dem Sediment entfernen.
- Den fertigen Wein in saubere Behälter füllen und diese gut verschließen.
- Lagern Sie den Wein 1–2 Monate lang in einem kühlen Keller oder Kühlschrank, damit er vollständig reifen kann.
Beerenwein erweist sich als sehr konzentriert und aromatisch, ähnlich wie Likör. Sie können ein alkoholisches Getränk leichter und unauffälliger machen, indem Sie zu Beginn der Zubereitung Wasser hinzufügen. Dazu muss Zucker in 1 Liter Wasser aufgelöst und der Beerensäftemischung zugesetzt werden.
Wein mit Himbeermarmelade
Es kommt oft vor, dass ein offenes Glas Marmelade im Kühlschrank steht oder irgendwo im Keller auf einem entfernten Regal plötzlich ein „beständiger Himbeerschatz“ gefunden wird. In diesem Fall können Sie die Marmelade zu wunderbarem Wein verarbeiten. Dazu werden 2,5 Liter Wasser und 1 Liter Marmelade benötigt. Die Rosinen im Rezept dienen als Hefequelle und müssen daher nicht vorher gewaschen werden.
So bereiten Sie Wein aus Marmelade zu:
- Wasser leicht erhitzen, Marmelade und Rosinen dazugeben. Mischen Sie die Zutaten gründlich und füllen Sie sie in eine Glasflasche oder ein Glas, wobei Sie 2/3 des gesamten Volumens ausfüllen.
- Lassen Sie die Würze 3-4 Wochen lang an einem warmen Ort unter einem Gummihandschuh oder einer Wasserdichtung.Während dieser Zeit sollte der Fermentationsprozess erfolgreich verlaufen und abgeschlossen sein.
- Entfernen Sie das Fruchtfleisch aus der Flüssigkeit, trennen Sie den Wein vom Bodensatz. In Flaschen füllen, luftdicht verschließen und aufbewahren.
Das Rezept mit Himbeermarmelade ist einzigartig, da sich damit relativ schnell Wein herstellen lässt. Gleichzeitig ist das alkoholische Getränk immer aromatisch und lecker.
Ein klares Beispiel für die Herstellung von Himbeeren Marmeladenwein, ist im Video zu sehen:
Das vorgeschlagene Rezept ist sehr einfach und für jeden zugänglich, auch für einen unerfahrenen Winzer.
Abschluss
Für hausgemachten Wein können Sie aromatische Wald- oder Gartenhimbeeren verwenden, die nicht nur Geschmacksgenuss, sondern auch Vorteile für den menschlichen Körper bringen. Wenn Sie im Rezept eine gelbe Beerensorte verwenden, erhalten Sie einen hervorragenden Weißwein, der selbst den anspruchsvollsten Verkoster überraschen wird. Rosinen, Kirschen oder andere Beeren können den Geschmack von Himbeeren ergänzen und hervorheben, wodurch der Wein noch edler wird. Aber auch mit dem einfachsten Himbeerwein-Rezept können Sie zu Hause ein sehr leckeres, natürliches alkoholisches Getränk zubereiten, das eine wunderbare Alternative zu im Laden gekauften Weinen und Wodka darstellt.
