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Selbstgemachter Wein aus entkernten Kirschen, der nach dem technologischen Verfahren zubereitet wird, steht dem im Handel erhältlichen Wein geschmacklich in nichts nach. Das Getränk ist dunkelrot, dickflüssig und hat ein angenehmes Aroma.
Wie man aus entkernten Kirschen hausgemachten Wein macht
Wählen Sie zum Kochen hochwertige Beeren ohne Fäule oder Schimmel. Waschen, entkernen und den Saft auspressen. Zu diesem Zweck verwenden Sie:
- Entsafter;
- Mixer;
- Küchenmaschine;
- Sieb oder Käsetuch.
Die vorbereitete Flüssigkeit wird mit Wasser oder anderen Fruchtsäften vermischt. Dies geschieht, um den erforderlichen Säuregehalt zu erreichen, da dieser in frischem Kirschsaft dreimal höher ist als der empfohlene Säuregehalt.
Anschließend Zucker in der im Rezept angegebenen Menge hinzufügen. Wenn Sie weniger hinzufügen, verfügt die Würze nicht über die nötige Energie, damit die natürliche Hefe wirken kann. Dadurch wird der Wein zu Essig. Zu viel Süßstoff verlangsamt sie.
Es ist besser, Dessert- oder Starkwein ohne Kerne zuzubereiten, da trockener Wein sauer schmeckt und instabil ist. Das Getränk lässt sich mehrere Monate ziehen, in einigen Rezepten empfehlen Experten, es mindestens ein Jahr lang reifen zu lassen. Je länger die Zubereitung ruht, desto besser kommen Geschmack und Aroma des Weins zur Geltung. Die ideale Gärtemperatur beträgt +16°…+25°С.
Gießen Sie süßen Saft in große Flaschen. Am Hals wird eine Wasserdichtung angebracht. Wenn kein solches Gerät vorhanden ist, verwenden Sie einen normalen medizinischen Handschuh. Es wird fest am Hals befestigt und ein Finger wird punktiert. Sobald der Handschuh aufgeblasen war, begann die Gärung. Wenn es in seine ursprüngliche Position zurückkehrt, ist der Vorgang beendet. Bei Verwendung einer Wassersperre ist das Ende der Gärung daran erkennbar, dass keine Blasenbildung auftritt.
Während des Alterungsprozesses wird das alkoholische Getränk regelmäßig kontrolliert. Wenn Sedimente auftreten, müssen diese entfernt werden. Gießen Sie dazu den kernlosen Wein in ein trockenes, sauberes Gefäß. Ansonsten wird selbstgemachter Alkohol bitter.
Wie man Wein aus entkernten Kirschen richtig zubereitet, erfahren Sie im am Ende vorgestellten Video.
Es ist notwendig, die Zuckeranteile genau zu beachten
Rezepte für entkernten Kirschwein
Es ist ganz einfach, köstlichen entkernten Kirschwein zu Hause zuzubereiten. Zum Kochen eignet sich jede Sorte. Wählen Sie vollreife Exemplare, da das Getränk aus überreifen Früchten nicht so lecker und aromatisch ist. Unreife Kirschen machen den Wein zu sauer.
Ein einfaches Weinrezept aus entkernten Kirschen
Um das Getränk schmackhaft und ohne Bitterkeit zu machen, müssen entkernte Kirschen verwendet werden.
Du wirst brauchen:
- Wasser – 2 l;
- Kirsche – 2 kg;
- Zucker – 360 g.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Zuerst müssen Sie das Kirschmark mit den Händen zerdrücken, dann mit einem Holzstampfer. Metallgeräte sollten nicht verwendet werden, um Oxidation zu verhindern.
- Zucker hinzufügen und umrühren.
- Mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze abdecken. Der Prozess der Säuerung des Saftes beginnt schnell und das Fruchtfleisch steigt nach oben. Um eine Verschlechterung des Produkts zu verhindern, muss die Masse mehrmals täglich gerührt werden.
- Trennen Sie die Flüssigkeit vom Fruchtfleisch, indem Sie sie abschnittsweise durch ein Käsetuch drücken.
- In eine Glasflasche füllen. In diesem Fall muss das Geschirr absolut sauber und trocken sein. Sie können die Würze nur zu ¾ füllen, damit Platz für den entstehenden Schaum und die freigesetzte Kohlensäure bleibt.
- Installieren Sie eine Wassersperre, die verhindert, dass das Produkt sauer wird und die Freisetzung von Kohlendioxid ermöglicht, das während des Fermentationsprozesses entsteht.
- Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, müssen Sie den Gummischlauch in die Flasche absenken. Allerdings sollte es das Sediment am Boden nicht berühren. Legen Sie das andere Ende in einen anderen Behälter.
- Gießen Sie das Getränk in Flaschen und schließen Sie die Deckel.
Nach starkem Regen kann man keine Kirschen für Wein pflücken.
Kräftiger hausgemachter entsteinter Kirschwein
Diese Variante ist ideal für Liebhaber starker alkoholischer Getränke.
Du wirst brauchen:
- Wasser – 2,5 l;
- Kirschsaft – 10 l;
- Weinhefe;
- Alkohol – 0,5 l;
- Zucker – 3,5 kg.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Wählen Sie zum Kochen reife ganze Früchte. Für den Wein müssen entkernte Kirschen verwendet werden. Entfernen Sie sie dazu auf beliebige Weise. Den Saft auspressen.
- Wasser einfüllen. 2,5 kg Zucker hinzufügen. Weinhefe hinzufügen. Auf der Verpackung ist angegeben, wie viel je nach Würzemenge zu verwenden ist. Mischen.
- Platzieren Sie eine Wasserdichtung am Hals. Die Fermentation dauert etwa 14 Tage. Der Vorgang ist abgeschlossen, wenn mehrere Tage lang keine Blasen mehr auftreten.
- Wenn Sie kein solches Gerät haben, können Sie einen medizinischen Handschuh verwenden.
- Aus dem Sediment entfernen. Gießen Sie den Alkohol hinzu und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Eine Woche Urlaub machen.
- Durch den Filter passieren. Gießen Sie den Wein in Flaschen und verschließen Sie die Deckel fest.
Am bequemsten ist es, eine Wasserdichtung zu verwenden
Rezept für entkernten Wein aus Kirschmark
Wein wird nicht nur aus frischem Kirschsaft, sondern auch aus dem restlichen Fruchtfleisch hergestellt.
Du wirst brauchen:
- entkerntes Kirschmark – 5 kg;
- Wasser – 3 l;
- Zuckersirup (35%) – 4 l.
Kochvorgang:
- Geben Sie das Fruchtfleisch in einen 10-Liter-Behälter. Leicht erwärmten Sirup einfüllen.
- Binden Sie den Hals mit Gaze zusammen. An einen warmen Ort schicken. Die Temperatur sollte zwischen 25°...30°C liegen.
- Wenn der Saft austritt und das Fruchtfleisch an die Oberfläche schwimmt, entfernen Sie die Gaze. Dieser Vorgang wird etwa sechs Tage dauern.
- Anstelle der Gaze einen Wasserverschluss anbringen.
- Gären lassen. Die Zeit hängt von der Raumtemperatur ab. Die Fermentation dauert 30-50 Tage.
- Gießen Sie den Saft vorsichtig in eine saubere und trockene Flasche.
- Das Fruchtfleisch ausdrücken. Die freigesetzte Flüssigkeit durch einen Filter passieren und in eine Flasche füllen.
- Installieren Sie eine Wasserdichtung. Urlaub für einen Monat.
- Den Wein vorsichtig abgießen, sodass der Bodensatz am Boden zurückbleibt. In Halbliterflaschen füllen. Kork.
Bewahren Sie das zubereitete Kirschgetränk in kleinen Glasbehältern auf
Rezept für entkernten Kirschwein mit Johannisbeeren
Diese Variante der Weinherstellung aus entkernten Kirschen wird Fans von Frucht- und Beerenalkohol zu schätzen wissen. Das Getränk ist reich an Geschmack und hell in der Farbe.
Du wirst brauchen:
- Kirschsaft – 10 l;
- Zucker – 2,5 kg;
- schwarzer Johannisbeersaft – 2,5 l.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Entkernte Kirschen verwenden. Beeren können nicht gewaschen werden.
- Geben Sie die Johannisbeeren und das Kirschmark separat in einen Entsafter oder mixen Sie es mit einem Mixer. Die resultierende Flüssigkeit abseihen.
- Wenn die Beeren mit einem Mixer zerkleinert werden, müssen Sie die Mischung mit Gaze ausdrücken.
- Messen Sie die erforderliche Menge Kirsch- und Johannisbeersaft ab. In eine Glasflasche füllen. Versüßen.
- Platzieren Sie eine Wasserdichtung am Hals. In den Keller schicken. Nach Abschluss der Gärung das Getränk aus dem Sediment abgießen.
- In einen sauberen und trockenen Behälter füllen. Drei Monate an einem kühlen Ort stehen lassen. Beanspruchung.
- In Halbliterflaschen füllen. 1,5 Monate reifen lassen.
Gärbehälter sollten groß sein
Kirschwein ohne Wasser
Bei diesem Rezept wird zum Kochen kein Wasser verwendet.
Du wirst brauchen:
- Kirsche – 10 kg;
- Zucker – 5 kg.
Kochvorgang:
- Beeren können nicht vorgewaschen werden. Verwenden Sie nur entkernte Kirschen, da diese dem Wein Bitterkeit verleihen.
- Geben Sie das vorbereitete Produkt in einen Behälter mit geeignetem Volumen. Jede Schicht mit Zucker bestreuen.
- Mach den Deckel zu. An einem kühlen Ort aufbewahren. Der Fermentationsprozess dauert etwa 1,5 bis 2 Monate. Rühren Sie den Inhalt gelegentlich um, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
- Wenn der Gärungsprozess beendet ist, seihen Sie die Würze ab. Hierfür können Sie Gaze verwenden.
- Füllen Sie den Wein in Flaschen und lassen Sie ihn zwei Monate im Keller. Danach können Sie mit der Verkostung beginnen.
Schönerer Wein entsteht aus dunklen Kirschsorten
Lagerbedingungen
Nach Abschluss der Gärung wird der kernlose Wein in Glasflaschen abgefüllt. Bei längerer Lagerung nur mit Naturkorken verschließen.Experten empfehlen, die Behälter vor dem Eingießen zu sterilisieren. Lagern Sie das alkoholische Getränk in einem dunklen Raum bei einer Temperatur von +10°...+15°C. Die Luftfeuchtigkeit sollte 70 % nicht überschreiten.
Die Flaschen erhalten eine horizontale Position. Dies ist notwendig, damit die Flüssigkeit ständig mit dem Korken in Kontakt kommt und dieser nicht austrocknet. Behälter sollten während der Lagerung nicht geschüttelt werden. Es ist verboten, Lebensmittel in der Nähe aufzubewahren, die einen sauren oder einen anderen starken Geruch verströmen.
Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, kann Kirschwein viele Jahre haltbar sein und der Geschmack wird sich jedes Jahr verbessern. Im Wohnzimmer darf kein Alkohol gelagert werden. Sonneneinstrahlung, Licht und Kälte beeinträchtigen den Geschmack und verkürzen die Haltbarkeit deutlich.
Eine geöffnete Flasche Wein sollte nicht länger als drei Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden. Wenn nach dem Urlaub noch ein Getränk übrig ist, müssen Sie es mit einem Deckel fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Unter solchen Bedingungen kann es nicht länger als eine Woche gelagert werden. Die Zeit hängt von der Stärke des Getränks ab. Je höher er ist, desto länger behält der Wein seinen Geschmack und sein Aroma.
Abschluss
Selbstgemachter entkernter Kirschwein ist reichhaltig und aromatisch. Wenn Sie die Proportionen, Zubereitungsempfehlungen und Lagerbedingungen beachten, wird das Getränk lange Zeit jeden mit seinem hohen Geschmack begeistern.
