Gebackenes Schweinefleisch in Folie: Video, Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Im Ofen in Folie gebackenes Schweinefleisch ist ein hausgemachter Ersatz für im Laden gekaufte Würste. Gleichzeitig ist es gesünder und schmackhafter, da es nur aus Fleisch und aromatischen Gewürzen besteht.

Wie man gekochtes Schweinefleisch im Ofen in Folie kocht

Schweinefleisch in Folie ist ideal zum Kochen zu Hause. Das Backen von Fleisch ist einfach, auch wenn Sie es zum ersten Mal machen, und das Ergebnis ist ausgezeichnet. Es ist jedoch wichtig, einige Feinheiten zu kennen.

Gebackenes Schweinefleisch ist ein universelles Fleischgericht, das für jeden Anlass geeignet ist.

Zum Garen von gekochtem Schweinefleisch im Ofen in Folie eignet sich am besten Schweinefleisch ohne Knochen am Stück mit einem Gewicht von 1 bis 3 kg. Es ist wünschenswert, dass keine Venen vorhanden sind, aber ein wenig Fett ist notwendig. Dies können Schinken, Hals und andere Teile sein. Idealerweise sollte das Fleisch gekühlt und nicht gefroren sein.

Bei Schweinebraten in Folie ist die Marinade sehr wichtig. Es kann trocken oder flüssig sein. Das Fruchtfleisch wird mit Gewürzen eingerieben, gefüllt und eingeweicht.Wenn Sie nur Knoblauch und ein Minimum an Gewürzen verwenden, können Sie hervorragende Ergebnisse erzielen. Die Hauptsache ist, das Schweinefleisch ziehen zu lassen und die Aromen aufzunehmen.

Rezepte für gekochtes Schweinefleisch in Folie

Es gibt viele Rezepte für hausgemachten gekochten Schweinefleisch aus Schweinefleisch in Folie. Aber die Essenz dieses Gerichts besteht darin, das Fleisch in einem Stück im eigenen Saft im Ofen zu backen.

Für in Folie gekochtes Schweinefleisch eignen sich verschiedene Gewürze. Am häufigsten werden Pfeffer, Lorbeer, aromatische Kräuter, Koriander, Nelken, Suneli-Hopfen, Paprika, Kurkuma und andere verwendet.

Aus Karbonat

Für 1 kg Carbonat benötigen Sie:

• Je 1 TL Cayennepfeffer, getrocknete italienische Kräuter und Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• ½ TL. Kurkuma;
• 10 Wacholderbeeren;
• 1 Teelöffel. natürlicher Honig;
• 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 15 g Salz;
• 2 TL. Senf;
• 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitungsvorgang:

1. Spülen Sie das Schweinefleisch ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.
2. Schneiden Sie die Knoblauchzehen der Länge nach in Scheiben.
3. Schneiden Sie ein Stück Karbonat ein und legen Sie Wacholderbeeren und Knoblauchstücke hinein. Reiben Sie das Schweinefleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein.
4. Mischen Sie in einer Schüssel italienische Kräuter, Cayennepfeffer, Paprika und Kurkuma.
5. Pflanzenöl einfüllen, etwas Salz darüber streuen.
6. Honig hinzufügen und umrühren.
7. Das Karbonat von allen Seiten mit Senf bestreichen und anschließend mit der vorbereiteten Gewürzmischung bestreichen.
8. Das Schweinefleisch in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet und der Braten darin zurückbleibt.
9. Wickeln Sie das Stück in zwei Lagen Folie ein. In eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen und für 2 Stunden in den Ofen stellen. Die Gartemperatur für gekochtes Schweinefleisch beträgt 100 Grad.
10. Nehmen Sie das fertige Gericht aus dem Ofen, wickeln Sie es aus, gießen Sie den entstandenen Saft darüber, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie es 30 Minuten lang ohne Folie, um eine frittierte Kruste zu erhalten.

Wenn das gekochte Schweinefleisch abgekühlt ist, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es mit Schwarzbrot

Aus Schweineschinken

Zur Zubereitung benötigen Sie 1,2 kg Schweineschinken, 1,5 EL. l. Senf, 5 Knoblauchzehen, eine halbe Karotte, 2-3 Lorbeerblätter und Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer und Salz).

Vorbereitungsvorgang:

1. Schaben Sie den Schinken ab, spülen Sie ihn leicht mit Wasser ab und tupfen Sie ihn mit einem Papiertuch trocken.
2. Den Schinken mit Gewürzen einreiben, in eine geeignete Pfanne geben und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
3. Am nächsten Tag den Knoblauch und die Karotten in Kreise schneiden.
4. Nehmen Sie den Schinken aus dem Kühlschrank, schneiden Sie ihn tief ein und füllen Sie ihn mit Knoblauch und Karotten.
5. Bestreichen Sie das gesamte Stück mit Senf und reiben Sie es gründlich über die gesamte Oberfläche.
6. Legen Sie das Schweinefleisch auf 2 Lagen Folie, legen Sie ein Lorbeerblatt darauf und wickeln Sie es fest ein, damit der Saft nicht ausläuft.
7. Legen Sie das eingewickelte Stück auf ein Backblech und stellen Sie es für 1,5 Stunden in den Ofen. Das Backen erfolgt bei 180 Grad.
8. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und prüfen Sie, ob das gekochte Schweinefleisch fertig ist. Dazu müssen Sie die Folie und das Fleisch vorsichtig mit einem Messer durchstechen und sehen, welcher Saft freigesetzt wird. Wenn es durchsichtig ist, ist das Gericht fertig. Im Zweifelsfall weitere 15-20 Minuten in den Ofen stellen.
9. Packen Sie das gekochte Schweinefleisch aus und lassen Sie es abkühlen.

Aufgeschnittenes Fleisch mit frischen Kräutern servieren

Gebackener Schweinenacken in Folie

Es wird angenommen, dass gekochtes Schweinenackenfleisch in Folie besonders saftig und zart ist.

Es werden nur sehr wenige Zutaten benötigt.Nur 1,5 kg Schweinenacken, gemahlener Pfeffer, 2 Knoblauchzehen und Salz.

Vorbereitungsvorgang:

1. Den Knoblauch schälen und unter fließendem Wasser abspülen.
2. Das Schweinefleisch mit einem Messer reinigen, abspülen und mit einer Serviette trocken tupfen. Mit gemahlenem Pfeffer und Salz einreiben.
3. Füllen Sie den Hals gleichmäßig mit Knoblauch, stechen Sie ihn mit einem Messer ein und schieben Sie die Zehen entlang der Klinge.
4. Wickeln Sie ein Stück Schweinefleisch in mehrere Lagen Folie ein, damit der Fleischsaft nicht verloren geht.
5. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie eine Packung Fleisch auf ein Backblech. Zwei Stunden backen. Dann den Herd ausschalten und das Schweinefleisch noch eine Stunde im Ofen lassen.

Das fertig gekochte Schweinefleisch ist unglaublich weich, saftig und voller Knoblaucharoma.

Rezept für Schweinefilet in Folie

Das Kochen des Gerichts besteht aus drei Schritten: Mischen der Marinadenkomponenten, Aufbewahren des Schweinefleischs darin und Backen in Folie.

Für 1 kg Schweinefilet müssen Sie folgende Zutaten zubereiten:

• 1 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 100 g Adjika;
• 1 EL. l. natürlicher Honig;
• 1 EL. l. Zitrone;
• 1 EL. l. Senf;
• 1 EL. l. gemahlener Paprika;
• 1 EL. l. khmeli-suneli;
• 1 EL. l. getrocknete Petersilie;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel. Salz;
• 1 Teelöffel. Muskatnuss.

Gebackenes Schweinefleisch kann aus einer Lende mit Knochen zubereitet werden.

Vorgehensweise zur Zubereitung der Marinade:

1. Mischen Sie alle trockenen Marinadenzutaten und Adjika in einem geeigneten Behälter.
2. Öl, Sojasauce, Senf und Honig hinzufügen.
3. Den Zitronensaft auspressen, den Knoblauch auspressen und gründlich vermischen.

Mariniervorgang:

1. Schneiden Sie die Lende am Knochen in mehrere große Stücke, ohne das Messer ganz durchzustechen, damit die Teile verbunden bleiben.
2. Das Schweinefleisch von allen Seiten und in den Teilstücken gründlich mit der vorbereiteten Marinade bestreichen.
3. 1,5-2 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen lassen oder 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die zweite Option ist vorzuziehen.

Backregeln:

1. Wickeln Sie die marinierte Lende in drei Lagen Folie ein und wickeln Sie alle Ränder gut ein, damit die Flüssigkeit nicht austreten kann.
2. Legen Sie das Bündel auf ein Backblech, stellen Sie es in den kalten Ofen bei 100 Grad und erhitzen Sie es etwa 10 Minuten lang.
3. Hitze auf 180 Grad erhöhen, 1,5 Stunden kochen lassen.
4. Temperatur auf 160 reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
5. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen, auspacken und weitere 20 Minuten offen garen, bis eine köstliche, knusprige Kruste entsteht.
6. Entfernen Sie das Backblech, wickeln Sie das Fleisch vorsichtig in Folie ein und lassen Sie es im ausgeschalteten Ofen abkühlen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.

Gebackenes Schweinefleisch wird am besten vollständig gekühlt gegessen, im Kühlschrank aufbewahrt und in Saft und Aromen eingeweicht.

Rezepte für gekochtes Schweinefleisch aus Schweineschulter in Folie

Gebackenes Schweinefleisch in Folie, zubereitet nach diesem Rezept, hat eine köstliche Schicht aus Tomatensauce und Gewürzen.

Die Zutatenmenge ist für 2 kg Fleisch berechnet.

Für die Marinade müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 4 EL. l. Grobes Salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• Je 1 TL Basilikum und Oregano;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Orange;
• 1 Zitrone;
• schwarze und rote Paprika nach Geschmack;
• Sprudel.

Zudecken:

• 1 EL. l. Tomatenmark oder Ketchup;
• 2 TL. Koriander;
• 3 EL. l. Sojasauce;
• 3 EL. l. Olivenöl;
• 1 Teelöffel. roter Paprika.

Um zu verhindern, dass das Schweinefleisch beim Backen seine Form verliert, wird es mit Bindfaden zusammengebunden.

Vorbereitungsvorgang:

1. Waschen Sie den Spatel, tupfen Sie ihn trocken und binden Sie ihn mit einem starken Faden oder einer Schnur zusammen.
2. Geben Sie alle trockenen Gewürze in den Behälter für die Zubereitung der Marinade, fügen Sie Lorbeerblätter, zerdrückten Knoblauch, geviertelte Orangen und Zitronen sowie das in etwas lauwarmem Wasser aufgelöste Salz hinzu. Soda einfüllen und umrühren.
3. Legen Sie ein Stück Fleisch in einen Behälter geeigneter Größe oder einen dicken, großen Beutel, gießen Sie die Marinade darüber und lassen Sie es 6 Stunden im Kühlschrank.
4. Trocknen Sie das eingelegte Schulterblatt ab und legen Sie es auf ein Stück Folie.
5. Den Überzug vorbereiten: Tomate, Sojasauce, Öl, Koriander und Paprika verrühren, umrühren. Tragen Sie die Mischung auf ein Stück Fleisch auf.
6. Das Schweinefleisch in 2-3 Lagen Folie einwickeln und in den Ofen geben. Das Backen dauert 2 Stunden. Kochtemperatur – 200 Grad. Danach müssen Sie die Folie abrollen und das gekochte Schweinefleisch weitere 10 Minuten im Ofen lassen, damit es braun wird.
7. Entfernen Sie die Schnur vom fertigen Produkt und legen Sie es in den Kühlschrank.
8. Kalt servieren. Stellen Sie den freigesetzten Saft in den Kühlschrank – es entsteht eine geleeartige Masse, die zu Fleisch serviert werden kann.

Mit provenzalischen Kräutern

Für das Rezept benötigen Sie:

• 1,2 kg Schweinefleisch (Hals, Schinken);
• 4 TL. Provenzalische Kräuter;
• 4 EL. l. Olivenöl;
• 4 EL. l. Balsamico Essig;
• Nelke;
• Salz;
• Pfeffermischung.

Vorbereitungsvorgang:

1. Waschen Sie das Schweinefleisch, tupfen Sie es mit einer Serviette ab und binden Sie es mit Bindfaden zusammen, damit es seine Form behält.
2. Das Stück mit einer Mischung aus Paprika und grobem Salz bestreuen und das Fruchtfleisch einreiben. Auf die andere Seite wenden und ebenso verfahren, sodass das gesamte Fleisch mit Gewürzen bedeckt ist.
3. Die Kräuter der Provence auf der Oberfläche des Schweinefleischs verteilen.
4. Olivenöl und Balsamico-Essig vermischen und großzügig über das Fleischstück gießen, dabei mit einem Löffel nachhelfen.
5. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Nehmen Sie das marinierte Stück Schweinefleisch heraus und stecken Sie eine Gewürznelke hinein.
7. Wickeln Sie das Fleisch in mehrere Lagen Folie ein.
8. In eine Auflaufform geben.
9. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 2 Stunden garen.
10. Herausnehmen, Folie auspacken und weitere 10 Minuten ruhen lassen, bis eine goldene Kruste entsteht.

Der Duft provenzalischer Kräuter passt gut zu Schweinefleisch

Option mit Senf und Basilikum

Für 1 kg Schweineschinken benötigen Sie 6 Knoblauchzehen, 3 EL. l. scharfer Senf und Pflanzenöl, Salz nach Geschmack, getrocknetes Basilikum und gemahlener Pfeffer.

Vorbereitungsvorgang:

1. Den Knoblauch schälen und große Zehen halbieren.
2. Füllen Sie den Schinken mit Knoblauch, nachdem Sie ihn zuvor mit einem scharfen Messer eingeschnitten haben.
3. Öl, Senf, gemahlenen Pfeffer, Basilikum und Salz vermischen.
4. Das Schweinefleisch mit der Marinade bestreichen, bis es von allen Seiten bedeckt ist.
5. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Den marinierten Schinken in zwei Lagen Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben.
7. Gekochtes Schweinefleisch 2 Stunden bei 190 Grad backen.

Senf verleiht dem Fleisch eine pikante Note und macht es weicher

Mit Pflaumen und Sojasauce

Getrocknete Früchte verleihen Schweinefleisch einen angenehm süßlichen Geschmack. Auf Wunsch können Sie statt Pflaumen auch getrocknete Aprikosen verwenden.

Für 1,5 kg Fleisch benötigen Sie:

• 100 g Pflaumen;
• 50 ml Sojasauce;
• Je 1 TL Suneli-Hopfen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 TL. Senf;
• ½ TL. Chilipulver.

Vorbereitungsvorgang:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor.
2. Den geschälten Knoblauch und die Pflaumen hacken. Das Schweinefleisch füllen.
3. Sojasauce und Senf mischen, schwarzen Pfeffer, Koriander und Chili hinzufügen und umrühren.
4. Ein Stück Fleisch mit der vorbereiteten Mischung bestreichen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Am nächsten Tag das Schweinefleisch in Folie einwickeln (2-3 Schichten).
6. In den Ofen geben und etwa 2 Stunden backen. Damit das gekochte Schweinefleisch eine schöne Farbe bekommt, entfernen Sie die Folie und garen Sie es weitere 10 Minuten.
7. In Folie einwickeln und bis zum Abkühlen unter eine Presse legen.

Gebackenes Schweinefleisch mit Pflaumen ist eine gute Option für eine festliche Tafel

Mit Knoblauch und Paprika

Für 1,5 kg Schweinefleisch am Stück benötigen Sie 5 Knoblauchzehen, eine halbe weiße Zwiebel, 2 TL. gemahlener Koriander und schwarzer Pfeffer, 4 TL. geräuchertes Paprikapulver, 2 EL. l. Olivenöl, ½ TL. scharfer roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitungsvorgang:

1. Zwiebel und Knoblauch reiben, in eine Schüssel geben, Paprika, scharfe rote Paprika, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Öl einfüllen und gut vermischen.
2. Bereiten Sie das Fleisch vor: Waschen Sie es und tupfen Sie es mit Papierservietten oder einem Handtuch trocken.
3. Fetten Sie das Stück von allen Seiten mit der vorbereiteten Mischung ein. An einem kühlen Ort mehrere Stunden marinieren. Eine halbe Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur aufbewahren.
4. Bereiten Sie die Folie in zwei Lagen vor, legen Sie das Schweinefleisch darauf, verpacken Sie es gut und stellen Sie es zum Backen in den Ofen. Kochtemperatur – 190 Grad, Zeit 1,5 Stunden.
5. Das Fleisch mit einem Messer einstechen. Leicht transparenter Saft ist ein Zeichen der Bereitschaft.
6. Falten Sie die Folie auseinander, gießen Sie die entstandene Flüssigkeit über das gekochte Schweinefleisch und stellen Sie es für weitere 15 Minuten in den Ofen, bis es braun wird. Anschließend erneut einwickeln und abkühlen lassen.

Paprika verleiht dem Fleisch eine satte Farbe

Kochtipps

Um einen leckeren und saftigen Schweinebraten in Folie zu erhalten, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

1. Legen Sie das Fleisch in einen vorgeheizten Ofen.
2. Vor dem Backen leicht anbraten, um den Saft einzuschließen.
3. Lassen Sie das Schweinefleisch in der Folie abkühlen.

Abschluss

Im Ofen in Folie gebackenes Schweinefleisch ist eine echte Entdeckung für Fleischliebhaber. Dieses Gericht eignet sich für Wochentage und für den Feiertagstisch.

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