Inhalt
- 1 Wie man Risotto mit Champignons kocht
- 2 Rezepte für Pilzrisotto mit Champignons
- 2.1 Klassisches Rezept für Risotto mit Champignons
- 2.2 Risotto mit Champignons und Sahne
- 2.3 Risotto mit Champignons und Hühnchen
- 2.4 Risotto mit Champignons in einem Slow Cooker
- 2.5 Risotto mit Champignons ohne Wein
- 2.6 Risotto mit Champignons und Gemüse
- 2.7 Risotto mit Champignons und rotem Pfeffer
- 2.8 Risotto mit Champignons und Garnelen
- 2.9 Risotto mit Champignons und Truthahn
- 2.10 Champignonrisotto mit Thunfisch
- 2.11 Rezept für Risotto mit Champignons und Käse
- 3 Kaloriengehalt von Risotto mit Champignons
- 4 Abschluss
Risotto mit Champignons ist kein Pilaw oder Reisbrei. Das Gericht ist etwas Besonderes. Bei richtiger Anwendung hat Reis einen leicht cremigen Geschmack, eine samtige Textur und ein exquisites Aroma.
Wie man Risotto mit Champignons kocht
Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der Wahl des richtigen Reises. Es sollte groß und solide sein. Am besten geeignet ist die Sorte Arborio. Die Körner müssen sehr stärkehaltig sein, damit sie nach dem Kochen nicht aneinander kleben. Im Gegensatz zu anderen Risottogerichten wird der Reis nicht eingeweicht.
Das Müsli wird in Gemüse-, Hühner- oder Pilzbrühe zubereitet. Es wird auch klares Wasser verwendet, das jedoch zunächst unter Zugabe von Petersilie, Selleriewurzel, Thymian und Lorbeerblättern aufgekocht wird.
Die zweite erforderliche Komponente sind Pilze. Fügen Sie frische, getrocknete und gefrorene Früchte hinzu. Besonders lecker schmeckt Risotto mit Champignons. Ihr Vorteil liegt nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Geschwindigkeit der Zubereitung.Sie werden nicht lange eingeweicht oder gekocht. Darüber hinaus sind sie das ganze Jahr über im Handel erhältlich.
Wenn Sie in einem Rezept Käse verwenden müssen, kaufen Sie nur harte Sorten. Am besten eignen sich Parmigiano-Rigiano, Hollandaise und Grana Padano.
Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie verschiedene Gemüsesorten, Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte hinzu. Eine Vielzahl von Gewürzen trägt dazu bei, dass Risotto aromatischer und reichhaltiger wird.
Rezepte für Pilzrisotto mit Champignons
Nachfolgend finden Sie die besten und einfachsten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von Risotto mit Champignons. Sie können jedem Gericht Knoblauch, Koriander, Petersilie und Dill hinzufügen, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Köche empfehlen als Dressing Sauerrahm oder Mayonnaise.
Klassisches Rezept für Risotto mit Champignons
Diese Option ist einfach zuzubereiten und hat einen ausgezeichneten Geschmack.
Du wirst brauchen:
- Reis – 1 Tasse;
- Safran-Tinktur mit Wodka – 60 ml;
- Champignons – 180 g;
- Salz – 5 g;
- Hühnerbrühe – 1 l;
- Holländischer Käse – 180 g;
- Zwiebel – 230 g;
- trockener Weißwein – 180 ml;
- Butter – 30 g.
Vorbereitungsschritte:
- Schneide die Zwiebel. Butter in einem Topf schmelzen. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Bei schwacher Hitze braten, bis es schön goldbraun ist.
- Reiskörner waschen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie das Müsli in einen Topf. Fünf Minuten braten.
- Den Wein dazugeben und gründlich verrühren.
- Wenn der Alkohol verdunstet ist, die Brühe hinzufügen.
- Grob gehackte, vorgewaschene Champignons in einer Pfanne anbraten.
- Wenn die gesamte Brühe im Topf fast verdampft ist, die Pilze hinzufügen. Mischen.
- Tinktur einfüllen. Den Deckel schließen und sieben Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte minimal sein.
- Mit geriebenem Käse bestreuen. Aufsehen.Risotto mit Petersilie servieren.
Risotto mit Champignons und Sahne
Das Gericht ist nahrhaft, zart und unglaublich lecker.
Erforderliche Produkte:
- Reis – 1 Tasse;
- Sahne – 130 ml;
- Champignons – 430 g;
- trockener Weißwein – 170 ml;
- Butter – 40 g;
- Zwiebel – 280 g;
- Olivenöl – 60 g;
- Knoblauch – 2 Zehen.
Für die Brühe:
- Wasser – 1,7 l;
- Salz – 10 g;
- Karotten – 180 g;
- schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
- Zwiebel – 180 g;
- Piment – 3 Stk.;
- Sellerie – 2 Stangen.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Alle Zutaten für die Brühe vermischen. Zuerst die Karotten und Zwiebeln schälen und im Ganzen dazugeben. Eine halbe Stunde kochen lassen.
- Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Die Pilze in Scheiben schneiden.
- Zwei Ölsorten in einem Topf erhitzen. Gemüse hinzufügen. Braten, bis es transparent ist. Die Champignons hineingeben.
- Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Der Vorgang dauert etwa sieben Minuten. Füge Salz hinzu.
- Reiskörner hinzufügen. Drei Minuten braten.
- Den Wein angießen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es verdampft ist.
- Gießen Sie die Brühe unter ständigem Rühren in die Schöpfkelle und lassen Sie ihr Zeit zum Verdampfen. Der Reis sollte fast gar sein.
- Mit Salz bestreuen. Pfeffer hinzufügen und Sahne hinzufügen. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken.
- 11 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Risotto schmeckt köstlich mit gehackter Petersilie.
Risotto mit Champignons und Hühnchen
Risotto mit Pilzen und Sahne und Hähnchen ist ideal für die kalte Jahreszeit. Das Gericht ist sättigend und hat einen angenehm cremigen Geschmack.
Erforderliche Komponenten:
- Hähnchenfilet – 600 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Champignons – 300 g;
- Salz;
- trockener Weißwein – 120 ml;
- Arborio-Reis – 3 Tassen;
- Parmesankäse – 350 g;
- Olivenöl – 110 ml;
- Sahne – 120 ml;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Hühnerbrühe – 2 l;
- Schalotten – 1 Stk.
Vorbereitungsschritte:
- Überschüssiges Fett vom Filet entfernen.Spülen und dann mit einem Papiertuch trocknen. Zum besseren Braten dicke Stücke halbieren. Mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.
- 60 ml Olivenöl in einem Topf erhitzen. Legen Sie das Filet hinein. Goldbraun braten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Das Filet in Würfel schneiden und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Champignons in den Topf, in dem das Fleisch gebraten wurde. Schalten Sie die maximale Hitze ein und rühren Sie ständig um, bis es gar ist.
- Reis hinzufügen. Aufsehen. Drei Minuten lang aufwärmen.
- Den Wein angießen. Gießen Sie die Brühe portionsweise hinzu und geben Sie dem Reis Zeit, die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen.
- Wenn die Reiskörner vollständig gekocht sind, fügen Sie die Pilze und das Hühnchen hinzu. Mit Pfeffer und Pfeffer bestreuen.
- Rühren Sie um und kochen Sie das Risotto zwei Minuten lang. Sahne mit geriebenem Käse verrühren und zu den restlichen Zutaten geben. In zwei Minuten servieren.
Risotto mit Champignons in einem Slow Cooker
Zum Kochen werden frische Pilze verwendet, aber auch Tiefkühlprodukte sind geeignet.
Erforderliche Komponenten:
- Reis – 300 g;
- Tomaten – 130 g;
- Brühe - 1,8 l;
- Olivenöl – 50 ml;
- Butter – 120 g;
- Paprika – 10 g;
- Weißwein – 120 ml;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Champignons – 320 g;
- Karotten – 130 g;
- Parmesan – 70 g;
- Paprika – 230 g;
- Zwiebel – 280 g.
Vorbereitungsschritte:
- Die Pilze in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Öl einfüllen. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Zeit – 17 Minuten. Die Feuchtigkeit sollte verdunsten.
- In Streifen geschnittene Karotten und gehackte Zwiebeln hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Gehackten Knoblauch und gehackten Pfeffer hinzufügen.
- Gewaschenen Reis einmal hinzufügen. Wein einschenken. Erhitzen, bis der Alkohol vollständig verdampft ist.
- Butter hinzufügen. Mischen.
- Heiße Brühe angießen.Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab. Schalten Sie den Timer für 20 Minuten ein. Buchweizenprogramm.
- Nach dem Signal Parmesan hinzufügen und umrühren. Stellen Sie den Timer auf eine Viertelstunde ein.
Risotto mit Champignons ohne Wein
Das Reisgericht ist gesund, lecker und gibt lange Kraft. Wenn die Pilze gefroren sind, müssen Sie sie zuerst auftauen.
Produktset:
- Champignons – 600 g;
- Käse – 170 g;
- Zwiebel – 160 g;
- Rundkornreis – 320 g;
- Butter – 110 g;
- schwarzer Pfeffer – 3 g;
- frische Petersilie – 30 g;
- Speck – 250 g;
- Olivenöl – 80 ml;
- Salz – 5 g;
- Wasser – 750 ml;
- Knoblauch – 4 Zehen.
Vorbereitungsschritte:
- Erwärmen Sie das Wasser. Den Käse reiben. Den Speck in dünne Streifen schneiden und anbraten.
- 60 ml Olivenöl in einen Topf geben und gehackte Pilze hinzufügen. Fünf Minuten braten.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Pfeffer hinzufügen. Sieben Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
- 80 g Butter und das restliche Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Braten, bis es transparent ist.
- Reiskörner hinzufügen. Drei Minuten braten. Mit einer Schöpfkelle nach und nach Wasser hinzufügen. Fügen Sie die nächste Portion erst hinzu, wenn die vorherige aufgenommen wurde.
- Wenn die Körner weich werden, Salz hinzufügen. Pfeffern und mischen.
- Käsespäne, gehackte Petersilie, Pilze und restliche Butter hinzufügen. Mischen. Speck auf das Risotto legen.
Risotto mit Champignons und Gemüse
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht macht nicht nur satt, sondern hebt mit leuchtenden Farben auch die Stimmung.
Erforderliche Produkte:
- Reis – 300 g;
- Olivenöl – 20 ml;
- Huhn – 170 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Wasser – 2 l;
- gelber Pfeffer – 180 g;
- Gewürze;
- trockener Weißwein – 120 ml;
- Karotten – 360 g;
- grüne Bohnen – 70 g;
- Champignons – 320 g;
- Butter – 80 g;
- Zwiebel – 130 g;
- Käse – 80 g.
Vorbereitungsschritte:
- Gießen Sie Wasser über das Huhn. Gewürfelte Karotten und Pilzstiele hinzufügen. Gewürze und Salz hinzufügen. Eineinhalb Stunden kochen lassen.
- Die Kappen hacken und unter Zugabe von Öl und Gewürzen anbraten.
- Den Käse reiben. Gehackte Zwiebeln zusammen mit gewürfelter Paprika in Butter anbraten. Die restlichen Karotten reiben und zusammen mit dem gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Köcheln lassen, bis es weich ist.
- Reis hinzufügen. Mischen. Den Wein und dann die heiße Brühe angießen.
- Pilze und grüne Bohnen hinzufügen. Eine Viertelstunde köcheln lassen. Mit Käse bestreuen. Mischen.
Risotto mit Champignons und rotem Pfeffer
Ein wunderbares vegetarisches Gericht, das sich für die tägliche Mahlzeit eignet.
Erforderliche Komponenten:
- Reis – 250 g;
- Sonnenblumenöl;
- Champignons – 250 g;
- Salz;
- Pfeffer;
- Paprika – 1 rot;
- Zwiebel – 160 g;
- Thymian – 3 Zweige;
- Knoblauch – 3 Zehen.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Sie benötigen die Pilze in Scheiben und die Paprika in Würfeln. Knoblauch und Zwiebel hacken. Den Thymian hacken.
- Die Zwiebel goldbraun braten. Fügen Sie Knoblauch und dann Pilze hinzu. Sieben Minuten braten.
- Pfeffer und Thymian hinzufügen. Pfeffer und Salz. Das Müsli gleichmäßig darauf verteilen. Gießen Sie Wasser hinzu, bis es die Körner 1,5 cm bedeckt.
- Mach den Deckel zu. Das Feuer sollte minimal sein. 20 Minuten kochen lassen. Mischen.
- Bis zum vollständigen Garen köcheln lassen.
Risotto mit Champignons und Garnelen
Echtes italienisches Risotto lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, wenn man einfache Empfehlungen befolgt.
Du wirst brauchen:
- Reis – 300 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl – 80 ml;
- Salz;
- Zwiebel – 160 g;
- Sahne – 170 ml;
- trockener Weißwein – 120 ml;
- Champignons – 250 g;
- Hühnerbrühe – 1 l;
- geschälte Garnelen – 270 ml;
- Parmesan – 60 g.
Schritt-für-Schritt-Prozess:
- Schneide die Zwiebel. Goldbraun braten.
- Reiskörner hinzufügen. Rühren, ohne vom Herd zu nehmen, bis das Müsli transparent wird.
- Wein einschenken. Kochen, bis es vollständig verdampft ist. Unter ständigem Rühren nach und nach die Brühe angießen. Fügen Sie die nächste Portion hinzu, wenn die vorherige den Reis aufgesogen hat.
- Wenn die Körner fertig sind, fügen Sie geriebenen Käse hinzu.
- Garnelen mit gehackten Pilzen anbraten. Sahne einfüllen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Kochen, bis die Sahne eindickt.
- Risotto auf einen Teller legen. Mit Pilzsauce belegen. Mit Grünzeug dekorieren.
Risotto mit Champignons und Truthahn
Diese Option ist ideal für diejenigen, die den Geschmack von Alkohol in ihrem Reisgericht nicht mögen.
Du wirst brauchen:
- Reis – 350 g;
- Olivenöl – 60 ml;
- Putenbrust – 270 g;
- Wasser – 2 l;
- Rucola – 30 g;
- Sellerie – 2 Stangen;
- Käse – 60 g;
- Pfeffermischung;
- rote Zwiebel – 180 g;
- Karotten – 120 g;
- Salz;
- Champignons – 250 g;
- Knoblauch – 3 Zehen.
Kochvorgang:
- Truthahn in Wasser kochen. Das Gemüse in Würfel und die Pilze in Scheiben schneiden. In Öl braten, bis es weich ist.
- Reis hinzufügen. Unter Rühren eine halbe Minute kochen lassen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen.
- Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben. Nach und nach die Brühe angießen und braten, bis die Körner fertig sind.
- Käsespäne hinzufügen. Mischen. Mit Rucola servieren.
Champignonrisotto mit Thunfisch
Diese Variante wird Liebhaber von Fischgerichten ansprechen.
Du wirst brauchen:
- Olivenöl – 40 ml;
- heiße Hühnerbrühe – 1 l;
- Lauch - 1 Feder;
- grüne Erbsen – 240 g;
- Reis – 400 g;
- Karotten – 280 g;
- Thunfischkonserven – 430 g;
- Champignons – 400 g.
Kochvorgang:
- Sie benötigen die Karotten in Streifen. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze hacken. In eine Pfanne mit Öl geben.Braten, bis es weich ist.
- Reis hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen. Aufkochen und mit einem Deckel abdecken. Das Feuer sollte auf ein Minimum reduziert werden.
- Eine Viertelstunde köcheln lassen. Erbsen und dann Thunfisch hinzufügen. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Rezept für Risotto mit Champignons und Käse
Die Zartheit des Reises passt perfekt zum Pilzaroma und der würzige Käse verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Du wirst brauchen:
- Reis – 400 g;
- Gewürze;
- Champignons – 200 g;
- Salz;
- Hartkäse – 120 g;
- Zwiebel – 260 g;
- Hühnerbrühe – 1 l;
- Weißwein – 230 ml;
- Butter – 60 g.
Vorbereitungsschritte:
- Zwiebeln und Pilze hacken. In Öl anbraten.
- Mit der Brühe aufgießen. Salzen und mit Gewürzen bestreuen. Den Wein angießen und den Reis dazugeben.
- Bei schwacher Hitze kochen, bis das Müsli die Flüssigkeit aufnimmt.
- Mit geriebenem Käse bestreuen.
Kaloriengehalt von Risotto mit Champignons
Die vorgeschlagenen Gerichte werden als sehr nahrhafte Lebensmittel eingestuft, da für die Zubereitung kalorienreiche Lebensmittel verwendet werden: Sahne, Brühe, Käse. Risotto enthält, abhängig von den zugesetzten Zutaten, 200-300 kcal pro 100 g.
Abschluss
Risotto mit Champignons erfordert bei der Zubereitung ständige Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist es wert. Sie können Nüsse, Ihre Lieblingsgewürze, Gemüse und Kräuter hinzufügen. Durch Experimentieren können Sie Ihrem Lieblingsgericht immer wieder neue Geschmackserlebnisse verleihen.
