Gebratener Steinpilz mit Kartoffeln: Rezepte

Selbst der anspruchsvollste Feinschmecker wird mit Kartoffeln gebratene Steinpilze zu schätzen wissen. Das Gericht ist wegen des hellen Aromas von Waldpilzen und knusprigen Kartoffeln beliebt. Um es so lecker wie möglich zu machen, müssen Sie bestimmte Nuancen bei der Zubereitung beachten.

Wie man Steinpilze mit Kartoffeln brät

Steinpilze sind Speisepilze mit einer gelbbraunen oder roten Tönung. Es wird auch Espe und Rothaarige genannt. Es ist berühmt für seinen reichen Nährstoffgehalt und seinen einzigartigen Geschmack. Seine Besonderheit ist auch sein gedrungenes Bein. Steinpilze kommen in Misch- und Laubwäldern vor. Ihr einziger Nachteil ist ihre kurze Haltbarkeit.Daher wird empfohlen, das Produkt nach der Entnahme so schnell wie möglich vorzubereiten.

Zum Braten verwenden Sie am besten frisch geerntete Produkte. Ist dies nicht der Fall, können Sie gefrorenes nehmen. Vor dem Kochen sollte es jedoch aufgetaut und von überschüssiger Flüssigkeit befreit werden. Dies liegt daran, dass selbst frische Pilze viel Feuchtigkeit enthalten. Daher ist es vor dem Braten notwendig, es auf natürliche Weise zu entfernen, ohne zusätzliche thermische Effekte zu verursachen.

Der Geschmack eines frittierten Produkts wird maßgeblich von der Qualität der Zutaten beeinflusst. Die Pilze werden von Juli bis September gesammelt. Deformierte und wurmige Steinpilze sollten nicht abgeschnitten werden.

Steinpilze mit Kartoffeln zuzubereiten ist gar nicht so schwer. Die Gesamtarbeitszeit beträgt eine Stunde. Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, für Steinpilze 20-25 % mehr Kartoffeln zu sich zu nehmen. Dieser Bedarf ist auf eine Volumenabnahme infolge der Feuchtigkeitsverdunstung zurückzuführen.

Vor dem Kochen werden die Steinpilze gründlich gewaschen und in große Stücke geschnitten. Es empfiehlt sich, sie nach dem Kochen 5-10 Minuten in Salzwasser vorzukochen.

Wie man Steinpilze mit Kartoffeln in einer Pfanne brät

Am häufigsten verwenden Hausfrauen eine Bratpfanne, um Kartoffeln mit Pilzen zuzubereiten. Mit seiner Hilfe entsteht eine duftende knusprige Kruste, dank der das Gericht seine Popularität erlangt hat. Erfahrene Köche empfehlen, Kochgeschirr aus Gusseisen den Vorzug zu geben. Es ist wichtig, die Zutaten in eine erhitzte Bratpfanne zu geben und reichlich Sonnenblumenöl auf den Boden zu gießen. Um die gewünschte frittierte Kruste zu erhalten, müssen Sie bei starker Hitze kochen. Danach sollten Sie den Braten etwas unter dem Deckel köcheln lassen.

Wie man Steinpilze mit Kartoffeln in einem Slow Cooker brät

Bratkartoffeln mit Steinpilzen können auch im Slow Cooker zubereitet werden. Verwenden Sie dazu die speziellen Modi „Backen“ oder „Braten“. Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung eines Gerichts ist die gelungene Kombination von geeigneter Temperatur und Gardauer. Der Timer startet erst, nachdem der Multikocher vollständig aufgewärmt ist. Ein weiterer Vorteil ist die Möglichkeit, weniger Öl als in einer Bratpfanne zu verbrauchen, da der Boden der Multicooker-Schüssel antihaftbeschichtet ist. Dadurch wird der Kaloriengehalt des Gerichts reduziert.

Komponenten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 600 g Rothaarige;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochprinzip:

1. Zuerst müssen Sie die notwendigen Zutaten vorbereiten. Kartoffeln werden in Streifen geschnitten und Zwiebeln in halbe Ringe oder kleine Würfel geschnitten. Pilze können nach Belieben gehackt werden.
2. Der Multikocher wird auf den gewünschten Modus eingestellt, nachdem zuvor der Boden der Schüssel mit Pflanzenöl eingefettet wurde.
3. Die Produkte werden in beliebiger Reihenfolge in die Schüssel geladen.
4. Es ist besser, das Multicooker-Ventil offen zu lassen. Rühren Sie die Speisen regelmäßig mit einem Spezialspatel um, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten.
5. Nach dem Signalton ist das Gericht verzehrfertig.

Wie man Steinpilze mit Kartoffeln im Ofen brät

Sie können auch frische Steinpilze mit Kartoffeln im Ofen garen. In diesem Fall wird das Gericht nicht gebraten, sondern gebacken. Dadurch erhält es einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma. Diese Version des Gerichts kann zum Dekorieren eines Feiertagstisches verwendet werden.

Komponenten:

• 500 g Kartoffeln;
• 300 g Steinpilze;
• 50 g Hartkäse;
• 2 EL. l. Sauerrahm;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Pilze werden gereinigt, gehackt und in eine Pfanne gegeben. Füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 30 Minuten kochen.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln vor. Es wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
3. Die Zwiebel wird goldbraun gebraten. Dann werden gekochte Pilze hinzugefügt.
4. Nach fünf Minuten Sauerrahm, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Danach wird die Mischung weitere sieben Minuten gekocht.
5. Die in Streifen geschnittenen Kartoffeln in eine separate Bratpfanne geben und goldbraun braten.
6. Auf den Boden des Backblechs werden Bratkartoffeln gelegt und darauf die Pilzmischung. Das Gericht wird mit geriebenem Käse bestreut.
7. Die Garzeit im Ofen beträgt 15 Minuten.

Rezepte für gebratene Steinpilze mit Kartoffeln

Jedes Rezept zum Garen von gebratenen Steinpilzen im Ofen verdient besondere Aufmerksamkeit. Der Geschmack des Bratens hängt direkt von den verwendeten Zutaten ab. Mit speziellen Gewürzen können würzige Noten hinzugefügt werden. Unter ihnen sind die beliebtesten:

• Oregano;
• Muskatnuss;
• Thymian;
• Rosmarin.

Die im Rezept angegebene Menge der Zutaten kann je nach Volumen der Gerichte angepasst werden.

Klassisches Rezept für gebratene Steinpilze mit Kartoffeln

Komponenten:

• 300 g Steinpilze;
• 6 Kartoffeln.

Kochvorgang:

1. Geschälte und gehackte Pilzstiele und -kappen werden eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Nach der angegebenen Zeit wird der Steinpilz auf das Feuer gelegt und nach dem Kochen 30 Minuten lang gekocht.
3. Fertige Pilze werden mit einem Sieb von überschüssiger Flüssigkeit befreit.
4. Zerkleinerte Kartoffeln werden in die Pfanne geworfen.
5. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie die Pilzmischung hinzu. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, das Gericht zu salzen und zu pfeffern.
6. Gebratene Steinpilze mit Kartoffeln werden mit Sauerrahm und großzügig mit Kräutern bestreut auf dem Tisch serviert.

Gebratener Steinpilz mit Kartoffeln und Zwiebeln

Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 5 Kartoffeln;
• 300 g Pilze;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Pilze werden durch Schälen und gründliches Waschen zum Kochen vorbereitet. Anschließend sollten sie 25 Minuten in Salzwasser gekocht werden.
2. Die Kartoffeln werden geschält und in Streifen geschnitten. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
3. Gekochte Pilze werden in ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Zwiebeln und Kartoffeln in eine Bratpfanne geben.
5. Wenn die Bratkartoffeln weich sind, Pilze hinzufügen. Der nächste Schritt besteht darin, das Gericht zu salzen und zu pfeffern.

Geschmorte Kartoffeln mit Steinpilzen

Komponenten:

• 80 g Karotten;
• 500 g Kartoffeln;
• 400 g Steinpilze;
• 100 g Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 40 g Sauerrahm;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Vorgereinigte Pilze werden 20 Minuten gekocht.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in Kreise geschnitten. Gemüse wird in Öl gebraten.
3. Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
4. Alle Zutaten in einen tiefen Topf geben und 250 ml Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Sie müssen den Steinpilz mit Kartoffeln köcheln lassen, bis er vollständig gar ist.
5. Sieben Minuten vor Ende Sauerrahm, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt in die Pfanne geben.

Kartoffeln mit Steinpilzen in Töpfen

Eine weitere gelungene Variante des Gerichts sind Töpfe. Die Zutaten werden im eigenen Saft gegart, wodurch ein Braten mit unglaublichem Geschmack entsteht.

Zutaten:

• 1 Zwiebel;
• 400 g Steinpilze;
• 3 Kartoffeln;
• ½ Karotte;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept:

1. Der Hauptbestandteil wird von Schmutz befreit und eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht. Anschließend in einem Topf 20 Minuten kochen lassen. Das Wasser sollte leicht gesalzen sein.
2. Zu diesem Zeitpunkt wird das Gemüse geschält und geschnitten.
3. Gekochte Pilze werden auf den Boden der Töpfe gelegt. Die nächste Schicht sind Kartoffeln, darüber liegen Karotten und Zwiebeln.
4. Nach jeder Stufe müssen Sie das Gericht salzen und pfeffern.
5. Füllen Sie den Topf zu 1/3 mit Wasser.
6. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Das Gericht wird 60 Minuten bei 150°C gegart.
7. Es ist notwendig, den Deckel regelmäßig zu öffnen und zu prüfen, ob das Wasser verdunstet ist. Wenn es vollständig verdunstet ist, kann das Gericht anbrennen.

Gebratene Steinpilze und Steinpilze mit Kartoffeln

Bevor Sie gebratene Steinpilze mit Kartoffeln und Steinpilzen zubereiten, sollten Sie das Rezept mit Fotos studieren. Es empfiehlt sich, das Verhältnis der Komponenten nicht zu verändern.

Komponenten:

• 400 g Steinpilze;
• 400 g Steinpilze;
• 2 Zwiebeln;
• 6 Kartoffeln;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Pilze werden gewaschen und in verschiedene Pfannen gelegt. Die Garzeit für Steinpilze beträgt 20 Minuten. Steinpilze sollten länger gekocht werden.
2. Zwiebeln und Kartoffeln werden zum Braten geschält und gehackt. Dann werden sie auf eine erhitzte Bratpfanne gelegt.
3. Wenn die Kartoffeln weich sind, beide Pilzsorten dazugeben. Anschließend wird der Braten gesalzen und gepfeffert. Nach 5-7 Minuten können Sie servieren.

Steinpilze mit Kartoffeln und Käse

Die Käsekappe macht den Braten attraktiver und appetitlicher. Bei der Auswahl des Käses empfiehlt es sich, leicht schmelzenden Sorten den Vorzug zu geben. Der Pilzauflauf eignet sich perfekt zum Servieren auf einem Feiertagstisch. Zusätzlich kann es mit gehackten Kräutern dekoriert werden.

Komponenten:

• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 4 Kartoffeln;
• 500 g Steinpilze;
• 200 g Käse;
• 250 g Sauerrahm;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Pilze werden von Rückständen befreit und in Würfel geschnitten. Es empfiehlt sich, sie vor dem Kochen etwa 60 Minuten lang einzuweichen.
2. Steinpilze sollten mindestens 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden.
3. Der nächste Schritt besteht darin, die Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne anzubraten.
4. Die resultierende Mischung wird auf den Boden des Backblechs gelegt. Kartoffelscheiben darauflegen. Darauf werden Tomatenscheiben ausgelegt. Das Gericht ist mit Sauerrahm gefüllt.
5. Steinpilze mit Bratkartoffeln im Ofen bei 160°C 15 Minuten garen. Danach wird das Gericht mit geriebenem Käse bedeckt und noch einige Minuten im Ofen gelassen.

Kartoffeln mit Steinpilzen und Fleisch

Um Steinpilze mit Kartoffeln und Fleisch richtig zu braten, sollten Sie besonders auf die Auswahl der Produkte achten. Zum Braten ist es besser, Filet oder Nacken zu verwenden. Ebenso wichtig ist, dass das Fleisch möglichst frisch und streifenfrei ist. Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch Rindfleisch hinzufügen. In diesem Fall verlängert sich jedoch die Garzeit.

Komponenten:

• 300 g Steinpilze;
• 250 g Schweinefleisch;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel.

Rezept:

1. Steinpilze bis zur vollständigen Garung.
2. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten und leicht goldbraun gebraten. Gewürfelte Zwiebeln dazugeben.
3. In Scheiben geschnittene Kartoffeln werden in die Pfanne geworfen. Zu diesem Zeitpunkt werden Salz und Gewürze hinzugefügt.
4. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, werden gekochte Pilze in die Pfanne geworfen.

Kaloriengehalt von gebratenen Steinpilzen

Gebratener Steinpilz gilt als sehr nahrhaft und gesund. Ihr Hauptwert liegt in der Fülle an B-Vitaminen. Steinpilze selbst können zur Abwechslung der Ernährung während der diätetischen Ernährung verwendet werden. In Kombination mit Bratkartoffeln können sie jedoch schwer verdaulich werden.100 g Produkt enthalten 22,4 kcal. Menge an Proteinen – 3,32 g, Kohlenhydrate – 1,26 g, Fette – 0,57 g.

Kommentar! Gebratene Steinpilze mit Kartoffeln werden für Kinder unter drei Jahren nicht empfohlen.

Abschluss

Mit Kartoffeln gebratener Steinpilz ist ein sehr leckeres und sättigendes Gericht. Dennoch raten Experten von einer übermäßigen Verwendung ab, da gebratene Pilze als zu schwer verdauliches Produkt gelten. Es ist ratsam, sie nur zur Abwechslung zu essen.

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