Inhalt
- 1 Wie man Champignonkoteletts kocht
- 2 Rezepte für Champignonkoteletts
- 2.1 Klassisches Rezept für Champignon-Pilzkoteletts
- 2.2 Gehackte Hähnchenschnitzel mit Champignons
- 2.3 Schnitzel mit Champignons und Käse
- 2.4 Schnitzel mit Champignons und Schweinefleisch
- 2.5 Mit Champignons gefüllte Schnitzel
- 2.6 Putenschnitzel mit Champignons
- 2.7 Fasten-Champignonkoteletts
- 2.8 Gedämpfte Hähnchenschnitzel mit Champignons
- 2.9 Mit Champignons und Käse gefüllte Schnitzel
- 2.10 Kartoffelkoteletts mit Pilz-Champignon-Sauce
- 2.11 Schnitzel mit Champignons und Auberginen
- 2.12 Rezept für Kartoffelkoteletts mit Champignons
- 3 Kaloriengehalt von Schnitzel mit Champignons
- 4 Abschluss
Koteletts mit Champignons sind eine hervorragende Alternative zum üblichen Fleischgericht. Je nach Rezept eignet sich dieses Gericht möglicherweise für Vegetarier und Fastende, aber auch für alle, die ihrer Ernährung etwas Außergewöhnliches hinzufügen möchten. Erfahrene Köche haben viele verschiedene Rezepte zusammengestellt, sodass jeder eine Variante dieses Gerichts findet, die ihm gefällt.
Wie man Champignonkoteletts kocht
Je nach Rezept können die Koteletts verschiedene Pilze, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Käse, Brot und Müsli enthalten.
Champignons haben einen raffinierten Geschmack und ein raffiniertes Aroma. Zunächst müssen Sie hochwertige, unverdorbene Pilze ohne Schimmel oder Fäulnis auswählen.Vor der Zubereitung des Gerichts werden die Fruchtkörper gewaschen und je nach Rezept gekocht oder gebraten. Werden konservierte oder getrocknete Pilze als Nahrungsmittel verwendet, sollten diese vorher eingeweicht und gekocht werden. Gefrorene Champignons müssen vorher aus dem Gefrierschrank genommen werden, damit sie Zeit zum Auftauen haben.
Auch Gemüse sollte von guter Qualität sein. Zwiebeln und Karotten passen gut zu Pilzen.
Sie können den Geschmack des Gerichts auch heller und reicher machen, indem Sie aus getrockneten Waldpilzen ein Pulver herstellen, das anschließend dem Hackfleisch hinzugefügt wird.
Darüber hinaus können Sie für dieses Gericht eine cremige Sauce zubereiten, die die Raffinesse des Pilzgeschmacks unterstreicht.
Rezepte für Champignonkoteletts
Es ist schwer, jemanden zu finden, der keine Schnitzel mag. Wenn Sie genug von einem normalen Fleischgericht haben, können Sie mit der Zugabe von Pilzen ein wunderbares Gericht zubereiten.
Klassisches Rezept für Champignon-Pilzkoteletts
Für das Champignongericht benötigen Sie:
- frische Pilze – 1000 g;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Ei – 2 Stk.;
- in Milch oder Wasser eingeweichtes Brot – 600 g;
- Semmelbrösel - 8 EL. l.;
- Grieß – 4 EL. l.;
- Salz, Pfeffer, Petersilie – je nach Vorliebe,
- Pflanzenöl - zum Braten.
Kochmethode:
- Eingeweichtes Brot, gehackte Zwiebeln, Pilze und Petersilie werden durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine gegeben.
- Ein Ei in das Hackfleisch schlagen und Grieß hinzufügen, die entstandene Masse salzen und pfeffern, glatt rühren und 15 Minuten mit Frischhaltefolie abdecken.
- Aus dem Hackfleisch wird ein Schnitzel hergestellt, das dann in Semmelbröseln gewälzt und in eine vorgeheizte Bratpfanne gelegt wird.Sobald sie auf beiden Seiten knusprig sind, legen Sie sie auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Kochmethode wird in diesem Video ausführlich gezeigt:
Gehackte Hähnchenschnitzel mit Champignons
Saftige Hackschnitzel nach diesem Rezept werden zubereitet aus:
- Hähnchenfilet – 550 g;
- Champignons – 350 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Sauerrahm – 3 EL. l.;
- Stärke - 3 EL. l.;
- Ei – 2 Stk.;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl – zum Braten.
Kochmethode:
- Zwiebeln und Pilze müssen gehackt werden. In einer erhitzten Bratpfanne die Zwiebel leicht goldbraun braten, dann die Champignons hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Anschließend wird das Geflügelfilet geschnitten. Anschließend die Zwiebel-Pilz-Mischung, Sauerrahm und Eier zum Filet geben. Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Pfeffer hinzu und mischen Sie die resultierende Masse, lassen Sie sie 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stehen.Aufmerksamkeit! Um diesen Vorgang zu erleichtern, kann das Hähnchen etwas eingefroren werden.
- Anschließend das Hackfleisch mit einem Löffel in eine erhitzte Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Dieses Gericht kann mit dem Video zubereitet werden:
Schnitzel mit Champignons und Käse
Hackfleisch- und Champignonkoteletts mit Käse bestehen laut Rezept aus folgendem Produktset:
- Hackfleisch (Schwein und Rind) – 0,5 kg;
- Pilze – 200 g;
- Zwiebel – 2 Stk.;
- Käse – 150 g;
- Weißbrot - 2 Scheiben;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Sauerrahm – 2 – 4 EL. l.;
- Salz, Pfeffer, Petersilie – je nach Vorliebe;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Kochmethode:
- Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und Pilze hacken und den Käse reiben.
- Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Pfanne 2-3 Minuten lang angebraten, die Hälfte des Gemüses wird in eine Schüssel gegeben und die andere Hälfte wird zusammen mit den Pilzen 8-10 Minuten lang gekocht, die Mischung auf dem Herd salzen und pfeffern.
- Eine Zwiebel-Knoblauch-Mischung zum Hackfleisch geben, in Milch eingeweichtes und ausgedrücktes Weißbrot, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Masse wird auf einem Tisch oder einer Schüssel gemischt und geschlagen.
- Aus dem Hackfleisch werden Koteletts geformt, die anschließend in einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten werden.
- Die Schnitzel werden in eine mit Sauerrahm eingefettete und mit Pilzen und Käse bedeckte Auflaufform gelegt. Das Gericht wird 25 Minuten bei 180 °C gebacken.
Schnitzel mit Champignons und Schweinefleisch
Um ein Schweinefleischgericht mit Champignons zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- Schweinefleisch – 660 g;
- Pilze – 240 g;
- Zwiebel – 1 Zwiebel;
- Laib – 100 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Semmelbrösel - 5-6 EL. l.;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Milch – 160 ml;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz, Pfeffer – je nach Vorliebe.
Kochmethode:
- Pilzkappen müssen geschält, Champignons geschnitten und in einer Pfanne gekocht werden.
- In Milch eingeweichtes Schweinefleisch, Zwiebeln, Knoblauch und Brot werden durch einen Fleischwolf gegeben.
- Fügen Sie dem entstandenen Hackfleisch Ei, Salz, Pfeffer und gekochte Pilze hinzu und vermischen Sie die Mischung.
- Schnitzel werden aus Hackfleisch hergestellt und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Anschließend wird das Essen durch Schmoren in einem Topf mit etwas Wasser oder in der Mikrowelle bis zur vollständigen Zubereitung gebracht.
Mit Champignons gefüllte Schnitzel
Für ein mit Champignons gefülltes Fleischgericht benötigen Sie:
- Hackfleisch – 0,5 kg;
- Pilze – 250 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Milch – 75-100 ml;
- Semmelbrösel – 100 g;
- Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
Kochmethode:
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer erhitzten Pfanne anbraten. Anschließend Pilze, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Semmelbrösel werden mit Milch übergossen und mit Hackfleisch vermischt, die Masse wird gesalzen und gepfeffert.
- Aus dem Hackfleisch mit den Händen einen Fladen formen, einen Teelöffel Pilzfüllung in die Mitte geben und daraus einen Kuchen formen.
- Die Schnitzel werden in Semmelbröseln gewälzt und goldbraun gegart.
Dieses Gericht kann gemäß dem Video zubereitet werden:
Putenschnitzel mit Champignons
Um ein Truthahngericht mit Champignons zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- gehackter Truthahn – 500 g;
- Pilze – 120 g;
- Weißbrot – 100 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Salz, Pfeffer, Dill - nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl – zum Braten.
Kochmethode:
- In Wasser oder Milch getränktes Weißbrot, Salz, Pfeffer und Knoblauch werden zum Hackfleisch gegeben und durch einen Fleischwolf gegeben.
- Gebratene Champignons und Dill zur entstandenen Masse hinzufügen und gründlich vermischen.
- Das Hackfleisch wird zu Koteletts geformt und gebraten, bis es gar ist.
Fasten-Champignonkoteletts
Menschen, die das Fasten beobachten, werden von einem Rezept für Champignonkoteletts mit Schritt-für-Schritt-Fotos profitieren, das Folgendes erfordert:
- Pilze – 3-4 Stk.;
- Haferflocken – 1 Tasse;
- Kartoffeln – 1 Stk.;
- Wasser - Gläser;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Dill, Petersilie, Pfeffer, Salz – je nach Vorliebe.
Kochmethode:
- Haferflocken in ein Glas kochendes Wasser geben und abgedeckt etwa eine halbe Stunde stehen lassen.
- Zwiebeln, Kartoffeln und Knoblauch mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern.
- Pilze, Dill und Petersilie werden fein gehackt und zum entstandenen Püree aus Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch gegeben. Dorthin werden auch die eingeweichten Haferflocken umgefüllt. Dann müssen Sie Salz und Pfeffer hinzufügen und mischen.
- Aus der vorbereiteten Mischung werden Koteletts hergestellt, die bei mittlerer Hitze 1-3 Minuten lang gebraten und dann bei schwacher Hitze 5 Minuten lang gekocht werden.
Der Zubereitungsprozess dieses mageren Gerichts wird im Video gezeigt:
Gedämpfte Hähnchenschnitzel mit Champignons
Das Pilzgericht mit Hähnchen kann gedünstet werden. Dazu benötigen Sie:
- Hähnchenbrust – 470 g;
- Ei – 2 Stk.;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Pilze – 350 g;
- Salz, Pfeffer, Dill - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Eine Zwiebel und ein Hähnchenfilet werden in große Würfel geschnitten und dann in einem Mixer gemahlen.
- Dem resultierenden Hackfleisch werden Dill, Eier und Haferflocken hinzugefügt. Die Masse wird gesalzen, gepfeffert und gründlich vermischt.
- Anschließend werden die Pilze, Zwiebeln und der Knoblauch fein gehackt und in einer Bratpfanne gegart.
- Aus dem Hackfleisch wird ein Fladen geformt, ein Teelöffel Pilzfüllung in die Mitte gegeben und die Ränder verschlossen. Das Gericht wird 25–30 Minuten in einem Wasserbad oder Slow Cooker gegart.
Mit diesem Video können Sie ein gedämpftes Gericht zubereiten:
Mit Champignons und Käse gefüllte Schnitzel
Für ein mit Champignons und Käse gefülltes Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:
- gehacktes Hähnchen – 300 g;
- Pilze – 120 g;
- Hartkäse – 90 g;
- Zwiebel – ½ Stk.;
- Kartoffeln – ½ Stk.;
- Mehl – 2 EL. l.;
- Ei – 1 Stk.;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Für die Füllung müssen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie vollständig gar ist, dann gehackte Pilze dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Zwiebel-Pilz-Mischung salzen und pfeffern. Anschließend lässt man die Füllung abkühlen.
- Auf einer groben Reibe geriebenen Hartkäse zur Füllung geben.
- Auch Kartoffeln werden auf einer Reibe gerieben. Aus dem Hackfleisch einen Pfannkuchen formen, einen Esslöffel Käse-Pilz-Füllung hineingeben, die Ränder schließen und abwechselnd in Mehl, Ei und Kartoffeln wälzen.
- Die Halbfertigprodukte werden in einer erhitzten Bratpfanne goldbraun gebraten und anschließend werden die Hähnchenkoteletts mit Champignons 15 Minuten bei 200 °C im Ofen gegart.
Dieses Rezept wird in diesem Video einfach und interessant gezeigt:
Kartoffelkoteletts mit Pilz-Champignon-Sauce
Um ein Kartoffelgericht mit Pilzsauce zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Salzkartoffeln – 3 Stk.;
- Zwiebel – ½ Stück;
- Pilze – 5 Stk.;
- geruchs- und geschmacksneutrale Panade – 150 g;
- Mehl – 1 EL. l.;
- Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
- Pflanzenöl – 1 EL. l.;
- Butter – 1 EL. l.;
- Salz, Pfeffer, Gewürze – je nach Vorliebe.
Kochmethode:
- Ein Viertel der Zwiebeln und Champignons werden fein in Würfel geschnitten und in einem Topf in Butter weich gedünstet, anschließend mit Salz und Pfeffer gewürzt.
- Das zweite Viertel der Zwiebel wird ebenfalls fein gehackt und in Pflanzenöl angebraten, die geschälten Salzkartoffeln werden gerieben. Anschließend werden die Frühlingszwiebeln gehackt und anschließend mit Kartoffeln und Röstzwiebeln vermischt.
- Die Panade wird je nach Wunsch des Kochs gewürzt; aus der gehackten Kartoffel wird ein Schnitzel geformt, das dann mit der Panade überzogen wird. Halbzeuge werden auf jeder Seite goldbraun gebraten.
- Zur Zwiebel-Pilz-Mischung werden je nach Geschmack des Kochs Mehl und Wasser oder Milch gegeben. Die Soße wird über das vorbereitete Gericht gegossen.
Der Prozess der Zubereitung dieses Gerichts:
Schnitzel mit Champignons und Auberginen
Sowohl Auberginenliebhaber als auch Vegetarier werden Pilzgerichte mit diesem Gemüse lieben. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Aubergine – 1 Stk.;
- Pilze – 2 – 3 Stk.;
- Hartkäse – 70 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Mehl – 3-4 EL. l.;
- Pflanzenöl – 3 EL. l.;
- Salz, Pfeffer – je nach Vorliebe.
Kochmethode:
- Aus den Auberginen mit einem Mixer ein Püree zubereiten, dann salzen und 20–30 Minuten ruhen lassen.
Wichtig! Der nach dem Aufguss entstehende Saft wird dekantiert und das Gemüse ausgepresst.
- Zu den Auberginen werden geriebener Käse, Ei, fein gehackte Pilze, Gewürze und Mehl gegeben. Die Masse wird gründlich gemischt.
- Das Hackfleisch wird zu Koteletts geformt und auf beiden Seiten zu einer appetitlichen Kruste gegart.
Rezept für Kartoffelkoteletts mit Champignons
Ein Gericht mit Champignons lässt sich auch aus Kartoffeln zubereiten. Dazu benötigen Sie:
- Kartoffelpüree aus 1 kg Kartoffeln;
- Ei – 1 Stk.;
- Mehl – 3-4 EL. l.;
- Pilze – 400-500 g;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Pflanzenöl – zum Braten;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Kochmethode:
- Zwiebeln und Champignons fein würfeln und anbraten, bis sie schön braun sind. Die Füllung wird nach Geschmack gesalzen.
- Schlagen Sie ein Ei in das Kartoffelpüree, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich um.
- Aus Hackkartoffeln einen flachen Kuchen formen, Pilzfüllung hinzufügen und die Ränder zusammendrücken. Das Schnitzel muss gut in Mehl eingeweicht sein.
- Halbfertige Kartoffelprodukte werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung eines Kartoffelgerichts:
Kaloriengehalt von Schnitzel mit Champignons
Pilz-Champignon-Koteletts eignen sich vor allem für die diätetische Ernährung, insbesondere für Rezepte für magere und gedämpfte Gerichte. Im Durchschnitt liegt der Kaloriengehalt solcher Lebensmittel zwischen 150 und 220 Kilokalorien pro 100 g.
Abschluss
Koteletts mit Champignons sind ein schmackhaftes, sättigendes und kalorienarmes Gericht, das Vegetariern, Fastenden oder anderen Diätenden sowie denjenigen, die einfach etwas Neues und Ungewöhnliches zu ihrer Ernährung hinzufügen möchten, gefallen wird. Das Gericht wird immer saftig und zart.
