Gebratene Safranmilchkapseln in Sauerrahm: Rezepte zum Kochen von Pilzen

Ryzhiki werden vor allem wegen ihres würzigen Geschmacks und ihres einzigartigen Aromas geschätzt, das in fast jedem Gericht erhalten bleibt. Obwohl sie viele andere Vorteile haben. Gebratene oder gedünstete Safranmilchkapseln in Sauerrahm in der Pfanne können mit verschiedenen Zutaten zubereitet werden. Und auf jeden Fall wird es ein Gericht sein, das es wert ist, bei jedem Feiertagsfest serviert zu werden.

Wie man Safranmilchkapseln in Sauerrahm kocht

Leindotterpilze haben gegenüber anderen Lamellenpilzen viele Vorteile. Sie müssen vor dem Braten nicht unbedingt gekocht werden, sie sind auch sehr selten wurmartig und schrumpfen bei der Wärmebehandlung praktisch nicht.

Safranmilchkapseln in Sauerrahm zu braten ist nicht schwierig, aber auch hier gibt es einige Besonderheiten. Zunächst werden sie einzeln oder zusammen mit Zwiebeln in einer Bratpfanne mit oder ohne Öl bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren gebraten. Erst nachdem die gesamte Feuchtigkeit vollständig aus den Pilzen entwichen ist, wird Sauerrahm hinzugefügt und bei mäßiger Hitze geköchelt, bis eine aromatische Mischung von hellbrauner Farbe entsteht. Und erst in den allerletzten Minuten des Bratens Salz und bei Bedarf verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügen.

Tatsächlich werden Gewürze aufgrund des würzigen Aromas und Geschmacks der Safranmilchkapseln bei ihrer Herstellung nur selten verwendet.

Nachdem die Pfanne mit den Pilzen vom Herd genommen wurde, empfiehlt es sich, das fertige Gericht nicht sofort auf Teller zu stellen, sondern eine Viertelstunde ziehen zu lassen.

Rezepte für Safranmilchkapseln in Sauerrahm in der Pfanne

Sie können frittierte Safranmilchkapseln mit Sauerrahm in einer Pfanne mit verschiedenen Fleischsorten, Gemüse, Eiern und sogar Trockenfrüchten zubereiten. Auch gesalzene und sogar eingelegte Safranmilchkapseln eignen sich gut zum Braten.

Ein einfaches Rezept für frittierte Safranmilchkapseln in Sauerrahm

Das einfachste Rezept zur Herstellung von Safranmilchkapseln in Sauerrahm besteht darin, nur zwei Hauptzutaten zu verwenden. Für den Geschmack können Sie etwas Salz hinzufügen, jedoch erst ganz am Ende des Garvorgangs. Es ist nicht einmal Pflanzenöl erforderlich, da die Pilze zunächst in eine trockene Bratpfanne gelegt werden. Und nachdem die aus den Pilzen freigesetzte Flüssigkeit verdunstet ist, helfen die im Sauerrahm enthaltenen Fette ihnen, gut zu braten. Es ist zu beachten, dass frittierte Safranmilchkapseln in Sauerrahm meist ohne Vorkochen zubereitet werden.

Du wirst brauchen:

• 1 kg frische Safranmilchkapseln;
• 100 g dicker Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Pilze werden von Waldresten befreit, in kaltem Wasser gewaschen und in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. In zum Verzehr geeignete Stücke schneiden und in eine erhitzte, trockene Bratpfanne geben.
3. Unter dem Deckel eine Weile köcheln lassen. Anschließend wird es entfernt, damit die bei der Wärmebehandlung freigesetzte Flüssigkeit verdunsten kann.
4. Sauerrahm hinzufügen und dann braten, bis das Gericht dick genug ist.
   
5. Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Servieren darauf bestehen, und dekorieren Sie es oft mit grünen Zweigen.

Gesalzene Safranmilchkapseln mit Sauerrahm

Gesalzene Safranmilchkapseln schmecken pur köstlich. Aber nur wenige wissen, dass in Sauerrahm gebratene gesalzene Safranmilchkapseln eine unglaublich leckere und sättigende Vorspeise sind, die auch als eigenständiges Gericht dienen kann.

Du wirst brauchen:

• 500 g gesalzene Safranmilchkapseln;
• 150-180 g 20 % Sauerrahm.

Vorbereitung:

1. Gesalzene Pilze werden eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend zum Trocknen auf ein Papiertuch gelegt.
2. In praktische Scheiben schneiden und in eine heiße, trockene Pfanne geben und braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
3. Sauerrahm hinzufügen und mindestens eine weitere Viertelstunde bei mäßiger Hitze braten.
4. Dekorieren Sie das Gericht auf dem Tisch mit einem Zweig Basilikum, Dill oder Petersilie.

Pilze aus Safranmilch, gebraten mit Sauerrahm und Zwiebeln

Zwiebeln, die normalerweise mit einem scharfen Messer fein gehackt werden, können entweder gleich zu Beginn des Garvorgangs oder 10-15 Minuten vor dem Ende des Bratens hinzugefügt werden.

Für 1 kg Pilze werden üblicherweise 200 g Zwiebeln verwendet. Alle anderen Zutaten und Zubereitungsarten unterscheiden sich nicht von den oben beschriebenen traditionellen.

Nach diesem Rezept hergestellte Safranmilchkapseln können als köstliche, pikante Sauce zu jeder Beilage dienen: Nudeln, Kartoffeln, Buchweizenbrei.

Ryzhiki mit Hühnchen in Sauerrahm

Sie können Safranmilchkapseln mit Sauerrahm in einer Pfanne unter Zugabe von Fleisch braten. Ein daraus zubereitetes Gericht mit Hähnchenbrust ist überraschend lecker.

Du wirst brauchen:

• 500 g frische Safranmilchkapseln;
• 600 g Hähnchenbrust;
• 300 g Sauerrahm;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 50 ml Milch;
• 2 Zwiebeln;
• 2 TL. roter Paprika;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Pilze werden von Rückständen befreit, gewaschen und in einer mit Öl erhitzten Pfanne goldbraun gebraten.
2. Die Hähnchenbrust wird geschält und in kleine Stücke geschnitten, die etwa der Größe von Pilzen ähneln.
3. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und unter Zugabe von Pflanzenöl leicht angebraten.
4. Hähnchenbrustscheiben mit Zwiebeln in eine Pfanne geben und von allen Seiten 15 Minuten braten.
5. Dort wird Milch eingegossen, gebratene Pilze hinzugefügt und alle Produkte mit einem Deckel abgedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Abschließend werden die frittierten Produkte mit Sauerrahm, süßem Paprika und Salz versetzt. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Rezept für in Sauerrahm und Eiern gedünstete Safranmilchkapseln

Seltsamerweise passen Safranmilchpilze in Sauerrahm gut zu Eiern. Durch den hohen Proteingehalt erhält das Gericht zusätzliche Sättigung.

Du wirst brauchen:

• 400 g gesalzene Safranmilchkapseln;
• 1 süße Paprika;
• 4 Hühnereier;
• 100 ml Sauerrahm;
• 1 Zwiebel;
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack und Wunsch;
• 50 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Gesalzene Pilze werden eine halbe bis eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht, sodass sie vollständig bedeckt sind.
   Kommentar! Wenn Sie Pilze mit einem feineren Geschmack und einer feineren Konsistenz erhalten möchten, können Sie sie statt in Wasser in Milch einweichen.

2. Die Zwiebel in kleine Würfel und die Paprika in Streifen schneiden.
3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Paprika und Zwiebeln darin anbraten.
4. Pilze können nach Belieben in Stücke geschnitten oder im Ganzen belassen und zum Gemüse gegeben werden.
5. Eier mit Sauerrahm verquirlen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
6. Gießen Sie die resultierende Ei-Sauerrahm-Mischung über den Inhalt der Bratpfanne und braten Sie bei reduzierter Hitze bei mittlerer Hitze, bis sie gar ist.

Rezept für frittierte Safranmilchkapseln mit Sauerrahm und Käse

Nun, Käse passt so gut zu allen Pilzen, dass gebratene Safranmilchkapseln dazu und Sauerrahm nach dem Rezept unten mit Fotos geschmacklich keiner Feiertagsdelikatesse nachstehen.

Du wirst brauchen:

• 1 kg frisch gepflückte Safranmilchkapseln;
• 200 g Zwiebeln;
• 200 ml Sauerrahm;
• 150 g Hartkäse.

Die Herstellungstechnologie unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen. Der Käse wird normalerweise 10 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzugefügt, wenn die Pilze bereits Zeit hatten, zusammen mit den anderen Zutaten leicht anzubraten.

Das Gericht gilt als fertig, wenn es oben mit einer appetitlichen kastanienfarbenen Käsekruste bedeckt ist.

Ryzhiki in Sauerrahmsauce mit Karotten

In diesem Rezept werden die Pilze vor dem Braten vorgekocht, was die Bratzeit verkürzt.

Du wirst brauchen:

• 1 kg frische Safranmilchkapseln;
• 2 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 400 g Sauerrahm;
• 70 ml Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Pilze werden gewaschen und 10 Minuten in kochendem Wasser mit Salz gekocht.
2. In ein Sieb geben, abkühlen lassen und in 2-4 Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die Karotten geschält und auf einer groben Reibe gerieben.
4. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben.
5. Weitere 5-7 Minuten braten.
6. Stücke gekochter Safranmilchkapseln hinzufügen und die gleiche Menge anbraten.
7. Den gesamten Inhalt der Bratpfanne mit Sauerrahm übergießen, umrühren und bei mittlerer Hitze noch eine Viertelstunde braten.
8. Nach Wunsch Kräuter und Gewürze hinzufügen.

In Mehl gebratene Ryzhiki in Sauerrahmsoße

Ein Gericht nach diesem Rezept lässt sich in buchstäblich 20 Minuten zubereiten und wird Gäste, die einen Überraschungsbesuch abstatten, angenehm überraschen.

Du wirst brauchen:

• 500 g mittelgroße Safranmilchkapseln (Sie können zuvor aufgetaute Kapseln verwenden);
• 50 g Weizenmehl;
• 150 ml Sauerrahm;
• 70 ml Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• optionales Grün zur Dekoration.

Vorbereitung:

1. Rohe Pilze werden gründlich von Waldschmutz befreit, gewaschen und auf einer Serviette getrocknet.
2. Schneiden Sie die Kappen ab oder verwenden Sie fertige, nachdem Sie sie zuvor aufgetaut haben.
3. Mehl mit Salz mischen und Pilzköpfe darin wälzen.
4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Leindotterkapseln darin bei starker Hitze anbraten, bis sich eine knusprige Kruste darauf bildet.
5. Mit fermentiertem Milchprodukt füllen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Rezept für Safranmilchkapseln mit Sauerrahm und Pflaumen

Dieses Rezept besticht nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine Originalität und Raffinesse.

Du wirst brauchen:

• 600 g frische Safranmilchkapseln;
• 200 g dicke saure Sahne;
• 150 g Pflaumen;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze und Salz – nach Wunsch und Geschmack.

Vorbereitung:

1. Die Pilze werden mit Wasser gewaschen, getrocknet und in handliche Stücke geschnitten.
2. Die Pflaumen werden mit kochendem Wasser übergossen, 20 Minuten stehen gelassen und dann in Streifen geschnitten.
3. Nach der Reinigung wird der Knoblauch durch eine Presse gegeben.
4. Zuerst die Safranmilchkapseln in einer Pfanne in Öl 10 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Pflaumen dazugeben und ebenso lange auf dem Feuer lassen.
5. Sauerrahm einfüllen, Salz und Gewürze hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze eine weitere Viertelstunde erhitzen.
6. Das fertige Gericht wird traditionell mit Frühlingszwiebeln dekoriert.

Kaloriengehalt von frittierten Safranmilchkapseln mit Sauerrahm

Pilze sind ein bekanntes proteinreiches Lebensmittel, Safranmilchkapseln zeichnen sich jedoch besonders durch ihren hohen Proteingehalt aus. Obwohl das Gericht saure Sahne enthält, ist sein Kaloriengehalt nicht zu hoch. Pro 100 g Produkt sind es nur 91 kcal (bzw. 380 kJ).

Die folgende Tabelle zeigt den Hauptnährwert dieses Gerichts pro 100 g Fertigprodukt:

Abschluss

Sogar ein Kochanfänger, der sich noch nie mit Pilzen beschäftigt hat, kann Safranmilchkapseln in Sauerrahm in einer Pfanne kochen. Schließlich sind sie ebenso einfach zuzubereiten wie köstlich im Geschmack. Und für eine erfahrene Hausfrau gibt es immer die Möglichkeit, mit der Zugabe neuer Zutaten zu experimentieren.

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