Milchpilze mit Sauerrahm: mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern und Fleisch, die besten Rezepte

Milchpilze in Sauerrahm sind eine beliebte Art, diese Pilze zuzubereiten. Sie haben ein reichhaltiges Aroma und sind unglaublich lecker. Durch die Zugabe der einfachsten und günstigsten Produkte – Fleisch, Kartoffeln, Kräuter – können Sie ein wahres Meisterwerk zubereiten, das eines festlichen Festessens würdig ist.

Merkmale der Zubereitung von Milchpilzen mit Sauerrahm

Pilze dieser Gattung scheiden einen ätzenden Milchsaft aus, der zu Vergiftungen führen kann. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sie daher 2-3 Tage lang in Salzwasser einweichen und das kalte Wasser zweimal täglich wechseln. Dann abspülen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-8 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen. Nochmals einfüllen, aufkochen und bei schwacher Hitze weitere 5-6 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Pilze sind bereit zur Weiterverarbeitung.

Im Fass gesalzene Milchpilze ergeben wunderbare Hauptgerichte und Salate

Wie man Milchpilze in Sauerrahm kocht

Zum Kochen können Sie gekochte Fruchtkörper sowie gekochte und gefrorene für den Winter nehmen. Gesalzen und mariniert sind sie hervorragend. Bei der Verwendung ist es notwendig, die Menge an Salz und Gewürzen zu reduzieren, da die Pilze ziemlich mit Salz gesättigt sind. Erfahrene Hausfrauen, die auf der Suche nach ihrem eigenen, originellen Geschmack sind, fügen verschiedene Zutaten und Gewürze hinzu und experimentieren mit Kochmethoden.

Rezepte für Milchpilze in Sauerrahm

Die Kochmethoden sind äußerst einfach. Hausfrauenanfänger und Menschen ohne besondere kulinarische Begabung können hervorragende Leckereien zubereiten.

Geschmorte Milchpilze in Sauerrahm

Fruchtkörper können nicht nur gebraten, sondern auch gedünstet werden.

Du musst nehmen:

• Milchpilze – 1,2 kg;
• Zwiebel – 120 g;
• Sauerrahm – 300 ml;
• jedes Öl – 30 ml;
• Mehl – ​​25 g;
• Wasser – 0,3 l;
• Salz – 10 g;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Pilze in Streifen oder Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und nach Belieben hacken.
2. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Sauerrahm hinzufügen, salzen, pfeffern und 10 Minuten braten, dann 200 ml einfüllen. Wasser, Hitze reduzieren und eine halbe Stunde köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Das Mehl in einem trockenen Topf sandig braten und mit 100 ml vermischen. Wasser zu einer homogenen Masse ohne Klumpen verarbeiten. 10 Minuten vor der Zubereitung in die gedünsteten Milchpilze gießen.

Sie können es mit frischem Gemüse oder Kräutern servieren.

Gesalzene Milchpilze in Sauerrahm

Wenn Sie gesalzene weiße Milchpilze im Haus haben, können Sie mit Sauerrahm einen unglaublich leckeren Salat zubereiten.

Erforderlich:

• Milchpilze – 0,5 kg;
• Sauerrahm – 170 ml;
• Zwiebel – 80 g;
• gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die gesalzenen Champignons in Streifen schneiden und in eine Salatschüssel geben.
2. Zwiebel waschen, schälen und hacken, 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, zu den Pilzen geben.
3. Würzen, pfeffern, mischen. Sie können mit frischen Kräutern, Brat- oder Salzkartoffeln servieren.

Sie können süße rote, weiße oder normale goldene Zwiebeln nehmen.

Gesalzene Milchpilze mit Sauerrahm und Knoblauch sind eines der leckersten und am schnellsten zubereiteten Rezepte.

Produkte:

• gesalzene Pilze – 0,6 kg;
• Sauerrahm – 200 ml;
• Zwiebel – 120 g;
• Knoblauch – 30 g;
• schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Dillgrün – 30 g.

Wie man kocht:

• Nehmen Sie die Pilze aus dem Glas oder Fass und waschen Sie sie in kochendem Wasser. Wenn sie zu salzig sind, weichen Sie sie in Milch ein. In Stücke schneiden.
• Das Grün hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und waschen. Die Zwiebel in Ringe oder Streifen schneiden, den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
• Alle Zutaten vermischen, pfeffern und bei Bedarf mit Salz abschmecken.

Als eigenständigen Snack servieren.

Marinierte Milchpilze in Sauerrahm

Sie können einen interessanten Salat für Ihren Alltags- oder Feiertagstisch zubereiten.

Zutaten:

• Milchpilze – 0,8 kg;
• Salzkartoffeln – 0,7 kg;
• gekochtes Ei – 5 Stk.;
• Zwiebel – 120 g;
• Sauerrahm – 0,6 l;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Pilze aus der Marinade nehmen, mit kochendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel schälen, hacken, 2-3 Minuten mit Essig oder kochendem Wasser aufgießen. Quetschen.
3. Kartoffeln und Eier schälen, in Würfel schneiden.
4. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen, bei Bedarf Pfeffer und Salz hinzufügen.

Der Salat hat einen originellen würzig-pilzigen Geschmack

Geschmorte Milchpilze in Sauerrahm mit Kartoffeln

Herzhafter und sehr leckerer heißer zweiter Gang.

Zutaten:

• Pilze – 0,45 kg;
• Kartoffeln – 0,9 kg;
• Zwiebel – 210 g;
• Karotten – 160 g;
• Sauerrahm – 0,45 l;
• beliebige Butter – 50 g;
• Salz – 8 g.

Wie man kocht:

1. Gemüse waschen, schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Die Pilze ebenfalls hacken.
2. In separaten Pfannen Zwiebeln mit Pilzen und Kartoffeln mit Karotten in Öl 8-10 Minuten anbraten. Pfeffer, Salz hinzufügen.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dickem Boden und hohem Rand vermischen, den Deckel schließen und eine halbe Stunde köcheln lassen, bis sie gar sind.

Heiß servieren.

Milchpilze in Sauerrahm mit Zwiebeln

Ein einfaches schnelles Rezept.

Zutatenliste:

• Pilze – 0,7 kg;
• Sauerrahm – 60 ml;
• Mehl – ​​30 g;
• Zwiebel – 90 g;
• jedes Öl – 20 ml;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Frittiervorgang:

1. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Champignons in Würfel oder Streifen schneiden und in Mehl wälzen.
2. Pilze in eine heiße Pfanne mit Öl geben und 5–7 Minuten braten, dann Zwiebeln hinzufügen und 4–5 Minuten braten.
3. Mit den restlichen Zutaten vermischen und zugedeckt eine Viertelstunde köcheln lassen.

Die fertige Sekunde hat einen ausgezeichneten Geschmack und ein reiches Aroma.

Sie können es pur servieren oder mit einem frischen Gemüsesalat ergänzen.

Milchpilze mit Sauerrahm und Knoblauch

Wer Knoblauch liebt, kann ein einfaches, aromatisches zweites Gericht zubereiten.

Erforderliche Produkte:

• Milchpilze – 0,45 kg;
• Knoblauch – 50 g;
• Butter – 40 g;
• Salz – 5 g;
• Sauerrahm – 0,2 l.

Kochschritte:

1. Den Knoblauch waschen, fein hacken oder durch eine Presse geben.
2. Die Milchpilze schneiden und in einer erhitzten Pfanne mit Öl leicht anbraten.
3. Salz hinzufügen, Sauerrahm einfüllen, Knoblauch dazugeben und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 15-25 Minuten köcheln lassen.

Heiß servieren.

Das fertige Gericht kann nach Belieben mit Ihren Lieblingskräutern dekoriert werden

Milchpilze mit Sauerrahm und Eiern

Rezept für ein original französisches Omelett mit Käse.

Erforderliche Produkte:

• Milchpilze – 0,3 kg;
• Ei – 3-4 Stk.;
• Sauerrahm – 40 ml;
• harter Parmesan oder holländischer Käse – 100 g;
• Salz - eine Prise;
• jedes Öl – 20 ml.

Kochschritte:

1. Die Pilze schneiden, in eine heiße Pfanne mit Öl geben und leicht anbraten.
2. Die Eier mit Salz und Sauerrahm gut verquirlen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
3. In die Pfanne gießen, mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
4. Das Omelett sollte aufgehen, wodurch sich das Volumen des Gerichts etwa verdoppelt.
5. Mit Käse bestreuen und den Deckel wieder schließen.

Sobald der Käse schmilzt, ist das Gericht fertig.

Dieses Frühstück gibt Ihnen Kraft und Lebenskraft für den ganzen Tag.

Milchpilze mit Sauerrahm und Fleisch

Dieses atemberaubende warme Gericht wird ein Fest für den Bauch Ihrer Familie sein und Ihren Gästen sicherlich gefallen.

Einkaufsliste:

• Hähnchen- oder Putenfilet – 0,45 kg;
• Milchpilze – 0,45 kg;
• Zwiebel – 140 g;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Sauerrahm – 380 ml;
• Butter – 60 g;
• Mehl – ​​30 g;
• Salz – 8 g;
• Wasser – 80 ml;
• schwarzer Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

1. Das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen, kochen und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden garen, eine halbe Stunde vor dem Garen salzen.
2. Gemüse waschen, Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch zerdrücken.
3. Champignons in Streifen schneiden, in Öl mit Zwiebeln 5-10 Minuten anbraten.
4. Das Fleisch zerkleinern, zusammen mit dem Knoblauch zu den Pilzen geben und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
5. Das Mehl auf einer trockenen Oberfläche gelb braten, mit kaltem Wasser verdünnen, bis eine glatte Masse entsteht.
6. Alle Zutaten zu den Pilzen und dem Fleisch geben, salzen und pfeffern und zugedeckt 17–20 Minuten köcheln lassen.

Sie können es als separates Gericht oder mit einer Beilage essen – gekochter Reis, Spaghetti, Kartoffeln.

Kaloriengehalt von Milchpilzen mit Sauerrahm

Milchpilze sind ein kalorienarmes Produkt und enthalten nur 16 kcal pro 100 g Gewicht. Das salzige Produkt enthält 17,4 kcal. Sie beinhalten:

• Proteine ​​– 1,87 g;
• Fette – 0,82 g;
• Kohlenhydrate – 0,53 g;
• Vitamine B 1 und 2, C, PP;
• Phosphor, Kalium, Magnesium, Natrium und Kalzium.

Bei Zugabe von fettem Sauerrahm erhöht sich der Kaloriengehalt und beträgt 47 kcal pro 100 g.

Der Kaloriengehalt von gesalzenen Milchpilzen mit Sauerrahm beträgt 48,4 kcal pro 100-Gramm-Portion.

Abschluss

Milchpilze in Sauerrahm sind eine Quelle für vollständiges pflanzliches Eiweiß, Mineralien und Vitamine. Die Zubereitungsmethoden können je nach Vorlieben variieren. Die Rezepte sind einfach und erfordern keine seltenen Zutaten oder besondere Fähigkeiten. Um Ihre Familie oder Gäste mit köstlichen Gerichten zu erfreuen, reicht es aus, gekochte frische, gefrorene oder konservierte Milchpilze und Sauerrahm im Haus zu haben. Nach Geschmack können weitere Produkte hinzugefügt werden. Die Gerichte sind sättigend und gleichzeitig kalorienarm, was für Menschen auf Diät wichtig ist.

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