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Pfifferlinge in Sahnesoße sind ein Gericht, das sich bei den Experten der feinen Kochkunst, die nicht nur den Geschmack des zubereiteten Produkts, sondern auch die Schönheit der Präsentation schätzen, immer wieder großer Beliebtheit erfreut. Das heißt aber keineswegs, dass diese erlesene Köstlichkeit nur in Restaurants und für viel Geld zu probieren ist. Pilzsammler betrachten Pfifferlinge als eines der besten und erschwinglichsten Geschenke der Natur. Tatsächlich kann dieses Naturprodukt im Gegensatz zu künstlich gezüchteten Champignons im Wald gesammelt werden.
Darüber hinaus enthalten Pfifferlinge eine Substanz, die den Fruchtkörper vor Schädlingen schützt, sodass die Pilze keine Würmer tragen. Und sie sind sehr einfach und schnell zuzubereiten, weshalb viele Hausfrauen sie lieben.
Wie man Pfifferlinge in Sahne macht
Jede Hausfrau weiß, dass der Erfolg jedes Gerichts von der Qualität der Produkte abhängt. Pfifferlinge sind keine Ausnahme. Und obwohl diese roten Schönheiten als einer der reinsten Pilze gelten, muss die Produktauswahl alle Qualitätskriterien erfüllen.Zum Kochen verwenden Sie am besten mittelgroße oder kleine Pilze. Überwachsene werden brüchig, die Ränder der Kappe trocknen aus und brechen ab, sodass bei der Verarbeitung der Abfallanteil viel höher ist.
Der Prozess der Pilzverarbeitung ist einfach:
- Pfifferlinge aussortieren, grobe Rückstände entfernen, verfaulte Stellen und den unteren Teil des Stängels abschneiden.
- Gründlich mit reichlich Wasser abspülen, bis alle verbleibenden Rückstände an der Oberfläche schwimmen.
- Anschließend unter fließendem Wasser abspülen.
- Auf ein sauberes Handtuch legen, um das restliche Wasser abtropfen zu lassen.
Es gibt auch Anforderungen an Sahne. Um der Sauce eine leichte Konsistenz und einen delikaten Geschmack zu verleihen, wählen Sie am besten Sahne mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von 20 %.
Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von Pfifferlingen in Sahne
Die Technologie zur Zubereitung von in Sahne gedünsteten Pfifferlingen ist recht einfach. Daher kann auch eine unerfahrene Hausfrau ihren Haushalt und ihre Gäste mit einem exquisiten und delikaten Gericht überraschen. Der Hauptvorteil von Pfifferlingssauce mit Sahne besteht darin, dass sie zu fast allen Beilagen passt. Und dank der Vielzahl an Rezepten können Sie immer das Rezept auswählen, das Ihrem Geschmack und Geschmack entspricht.
Ein einfaches Rezept für Pfifferlinge mit Sahne in der Pfanne
Ein einfaches Rezept für aromatische Pfifferlinge in Sahne in der Pfanne, sogar mit einer Scheibe frischem Roggenbrot, wird unglaublich gut und nahrhaft sein. Für die Zubereitung benötigen Sie eine Mindestmenge an Produkten:
- 300-400 g frische Pfifferlinge;
- 1 kleine Zwiebel;
- 100 ml Sahne (wenn Sie keine 20 % haben, können Sie Sahne mit einem niedrigeren oder höheren Fettgehalt verwenden);
- Oliven- oder Pflanzenöl zum Braten;
- 2-3 Zweige Dill;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Kochmethode:
- Bereiten Sie die Pilze vor, schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie sie in halbe Ringe und hacken Sie den Dill fein.
- Die Zwiebel in Öl anbraten, bis sie transparent ist, aber keine goldbraune Kruste bilden darf.
- Pilze dazugeben (trocken, damit das Öl nicht spritzt).
- Bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis der Pilzsaft vollständig verdampft ist.
- Die Zwiebel-Pilz-Mischung leicht goldbraun braten, salzen und pfeffern und die Sahne in einem dünnen Strahl dazugießen.
- Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und die Pfanne 10–15 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen lassen, bis die Sahne einzudicken beginnt.
- 1-2 Minuten vor Ende der Garzeit Dill hinzufügen.
Mit Sahne und Zwiebeln gebratene Pfifferlinge
Dieses Rezept ist dem vorherigen sehr ähnlich. Seine Hauptvorteile sind Sättigung und einfache Zubereitung.
Kochalgorithmus:
- Bereiten Sie 300 g Pfifferlinge vor, vorzugsweise etwas größer als mittelgroß. Schneiden Sie sie in Streifen.
- 1 große Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- 30-50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln und Pilze darin goldbraun braten.
- Nach Geschmack salzen und pfeffern, 1 EL hinzufügen. l. Sahne hinzufügen, umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze noch einige Minuten braten, bis sie fertig sind.
- Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern wie Frühlingszwiebeln oder Dill bestreuen.
- Mit Beilage servieren.
In Sahne und Knoblauch gebratene Pfifferlinge
Knoblauch wird von vielen als das beste Gewürz angesehen, da er einer zarten cremigen Sauce mit Pfifferlingen eine pikante Note verleihen kann.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- 2 TL in die Pfanne geben. Olivenöl und 1 TL hinzufügen. cremig.
- Eine große Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und in das erhitzte Öl geben.Bei schwacher Hitze nicht länger als eine Minute köcheln lassen, damit das Öl das Knoblaucharoma aufnimmt.
- Dann die Hitze auf Maximum stellen und 700 g vorbereitete Pfifferlinge in die Pfanne geben (kleine Pfifferlinge müssen nicht geschnitten werden, mittelgroße können in zwei Hälften geteilt werden). 3-4 Minuten einwirken lassen.
- Während dieser Zeit geben die Pilze Saft ab. An dieser Stelle können Sie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Danach die Hitze auf mittlere Stufe stellen und die Pfifferlinge goldbraun braten.
- 100 g Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze garen.
Pfifferlinge mit Sahne und Käse
Gebratene Pfifferlinge in Sahne mit Käsezusatz sind ein doppelter Genuss. Der Käse verstärkt den cremigen Geschmack und verleiht diesem Gericht gleichzeitig Würze. Sie können dieses Gericht auf der Grundlage eines einfachen Rezepts zubereiten. Es müssen jedoch einige Anpassungen vorgenommen werden. Bevor Sie die Sahne in die gebratenen Champignons gießen, fügen Sie geriebenen Hartkäse hinzu. Dann diese Mischung über die Pilzmischung gießen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
Pfifferlinge mit Sahne und Hühnchen
Cremige Pfifferlingssauce ist perfekt für Hühnchen. Dieses Gericht kann pur serviert werden und ist kalorienarm. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten.
- 1 mittelgroße Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel glasig wird, die verarbeiteten Pfifferlinge hinzufügen.
- Während die Zwiebeln und Pilze braten, das rohe Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden und zur Kochmischung geben.
- Während diese Mischung brät, bereiten Sie die Frischkäsesauce in einer separaten Pfanne zu. 50 g Butter schmelzen, 1 EL hinzufügen. l.Mehl, gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.
- Dann 1 Tasse Sahne in einem sehr dünnen Strahl hineingießen. Wenn die Masse homogen ist, 50 g geriebenen Hartkäse hinzufügen.
- Nachdem der Käse geschmolzen ist, müssen Sie die Sauce salzen, pfeffern und Muskatnuss hinzufügen.
- Die Soße zu den vorbereiteten Pilzen und dem Hähnchen geben, umrühren und erhitzen.
Was mit Soße mit Pfifferlingen und Sahne servieren
Nicht umsonst gilt die cremige Sauce mit Pfifferlingen als universell. Es lässt sich gut mit verschiedenen Produkten kombinieren. Passt hervorragend zu gekochtem oder gebratenem Gemüse, besonders gut zu Kartoffeln. Bei italienischer Pasta oder normaler Pasta ist die Sauce ein unverzichtbarer Bestandteil, der den Geschmack und die Textur des Gerichts bestimmt. Pfifferlingsauce mit Sahne passt hervorragend zu Fleisch und Fisch. Und auch Brei, zum Beispiel Reis, wird damit gleich viel schmackhafter. Die Soße ist auch deshalb gut, weil sie sowohl heiß als auch kalt serviert werden kann.
Kaloriengehalt von Pfifferlingen in Sahne
Der Kaloriengehalt von Pfifferlingen ist minimal, er beträgt nur 19 kcal. Jede der in der Soße enthaltenen Zutaten verleiht dem Gericht einen Energiewert, sodass Pfifferlingsoße mit Sahne 91 kcal pro 100 g hat. Dieser Wert kann auf 71 kcal reduziert werden, wenn Sie Sahne mit niedrigem Fettgehalt verwenden.
Lagerbedingungen
Cremige Pfifferlingsauce bereitet man am besten in kleinen Mengen für eine Mahlzeit zu. Dieses Gericht kann nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Die maximale Haltbarkeit beträgt einen Tag im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 4 °C. Nur in Behältern aus Glas oder lebensmittelechtem Edelstahl aufbewahren.
Abschluss
Pfifferlinge in cremiger Sauce können als separates Gericht verwendet oder mit jeder Beilage kombiniert werden. Die Soße ist nicht kalorienreich, sättigt aber gleichzeitig den Körper perfekt.Die Kochtechnik ist recht einfach und es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze können Sie den Geschmack desselben Gerichts hervorheben oder ihm eine andere Nuance verleihen und das Aroma verstärken. Eine schöne Präsentation wird nur den ästhetischen Eindruck verstärken und den Appetit steigern.
