Inhalt
- 1 Wie man rosa Lachs kocht
- 2 Klassisches Rezept für rosa Lachs zu Hause
- 3 Der köstlichste rosa Lachs mit Gurke
- 4 Das richtige Rezept für rosa Lachshye auf Koreanisch
- 5 Wie man Heh aus rosa Lachs mit koreanischen Karotten macht
- 6 Ein einfaches Rezept für rosa Lachs mit Zwiebeln
- 7 Würziger rosa Lachssalat
- 8 Wie man rosa Lachs-Hye auf Koreanisch mit Gemüse kocht
- 9 Abschluss
Das rosa Lachs-Hye-Rezept nach koreanischer Art mit Karotten, Zwiebeln und allen möglichen Gewürzen wird Ihren Gästen und Ihrer Familie auf jeden Fall gefallen. Dieses Gericht bleibt nie auf dem Tisch stehen, es wird sehr schnell gegessen. Die Technologie für den Snack ist einfach und erfordert keine besonderen Materialkosten. Heh gilt als eigenständiger zweiter Gang oder kombiniert mit verschiedenen Beilagen.
Wie man rosa Lachs kocht
In heh-Rezepten werden ausschließlich rosa Lachsfilets verwendet. Sie können frischen oder gefrorenen Fisch nehmen. Der Kadaver wird mittelgroß gewählt – 1-1,5 kg. Wenn rosa Lachs gefroren ist, legen Sie ihn zunächst in kaltes Wasser, um ihn teilweise aufzutauen, nehmen Sie ihn heraus und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette. Sie verarbeiten Rohstoffe, die nicht vollständig aufgetaut sind, dann behält der Schnitt seine Form und die Fasern zerfallen beim Schneiden nicht.
Die Hauptgewürzzutat ist Koriander. Es kann in Pulverform verwendet werden, besser ist es jedoch, es in Körnern einzunehmen, etwas anzubraten und selbst zu mahlen. Der Geschmack und das Aroma werden ausgeprägter. Es wird fein gemahlenes Salz verwendet.
Als Dressing eignet sich die klassische Sensei-Sojasauce hervorragend.
Einige der beliebtesten Rezepte für rosa Lachs-Heh auf Koreanisch mit Fotos der Schritt-für-Schritt-Zubereitung und fertigen Snacks helfen der Hausfrau bei der Auswahl einer Option, die ihrem Geschmack entspricht.
Klassisches Rezept für rosa Lachs zu Hause
Es ist nicht schwer, Heh-Fisch aus rosa Lachs selbst zuzubereiten, wenn Sie die Technik befolgen und die Dosierung einhalten. Die klassische Version des rosa Lachsgerichts (1 kg) bietet folgende Komponenten:
- Knoblauch – 1 kleiner Kopf;
- Zwiebel – 300 g;
- Karotten – 250 g;
- Sojasauce, Korianderpulver, Salz – je 40 g;
- Essenz, Zucker – je 35 g;
- Öl – 80 ml;
- roter Pfeffer – 30 g.
Rezept heh:
- Die geschälte Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
- Das Werkstück wird gesalzen, mit den Händen gemischt und die Scheiben leicht zusammengedrückt, damit der Saft austritt und die Bitterkeit verschwindet.
- Karotten werden zu dünnen langen Strohhalmen verarbeitet, Sie können eine spezielle Reibe verwenden.
- Der Fisch wird gehäutet, der Kopf entfernt und von den Gräten getrennt (zur Zubereitung werden Filets verwendet). In kleine Stücke von 15 mm Dicke schneiden.
- Der Fischfond wird in einen Behälter gegeben, in dem er zubereitet wird.
- Koriander, Salz, Zucker, Sojasauce, Essenz, rote Paprika zum rosa Lachs hinzufügen und alles vermischen. Während des Mariniervorgangs verändern die Fischscheiben ihre Farbe und werden heller.
- Zwiebel in den Behälter geben. Der am Boden der Schüssel verbleibende Saft wird nicht zum Kochen verwendet.
- Als nächstes werden Karotten zur Gesamtmasse gegeben, alle Zutaten werden vermischt.
- Den Knoblauch schälen, die Zehen trennen, es ergeben sich ca. 10 Stück. durch eine Presse geleitet und in den Sechskant eingespritzt.
- Pflanzenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt.
- Gießen Sie die Vorspeise hinein und dabei sollte ein zischendes Geräusch zu hören sein.
Den Heh in eine Salatschüssel geben und servieren
Der köstlichste rosa Lachs mit Gurke
Für dieses Rezept wird rosa Lachsfilet mit einem Gewicht von 700 g verwendet; die Zusammensetzung der Heh-Vorspeise umfasst:
- Essigsäure (70 %) – 45 ml;
- Daikon – 100 g;
- Gurke – 200 g;
- Koriander (Körner) – 60 g;
- Zwiebel – 150 g;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Karotten – 100 g;
- Chilischote – 1 TL;
- Paprika – 25 g;
- Sojasauce (konzentriert) – 60 ml;
- Koriander – 5 Zweige;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker – 35 g;
- Öl – 70 ml.
Heh aus rosa Lachsfisch zu Hause kochen:
- Nehmen Sie das Filet mit der Haut und schneiden Sie es in längliche Stücke. Die Fischscheiben werden zur weiteren Zubereitung in eine Schüssel gegeben.
- Geben Sie etwas Salz zum geschnittenen rosa Lachs, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie kräftig um, bis sich die Kristalle auflösen, und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
- Koriandersamen werden in einer heißen Bratpfanne 1,5-2 Minuten angebraten, um das Aroma besser zu entfalten, anschließend wird die Hälfte der Masse im Mörser zermahlen.
- Schneide die Zwiebel.
- Die Essenz wird zum rosa Lachs gegeben und gemischt, die Stücke sollten ihre Farbe verlieren und hell werden.
- Decken Sie den Behälter 20 Minuten lang mit Frischhaltefolie ab.
- Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie das Öl aus und braten Sie einen Teil der Zwiebel an, bis sie halb gar sind. Während des Bratens die Fischbrühe umrühren, damit die Marinierung gleichmäßig erfolgt. Die restliche rohe Zwiebel hinzufügen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Wenn das Öl aufhört zu kochen, Chili und Paprika dazugeben und kräftig verrühren.
- Ein Zeichen dafür, dass alles richtig gemacht wurde, ist der Geruch gerösteter Samen.
Die heiße Mischung wird in rosa Lachs gegossen
- Gemahlenen Koriander hinzufügen und vermischen.
- Zur Gesamtmasse wird fein gehackter Knoblauch hinzugefügt.
- Karotten werden in Form von Spänen verarbeitet und dem Basissechs hinzugefügt.
Es ist praktisch, einen Kartoffelschäler oder einen speziellen Aufsatz für einen Gemüseschneider zu verwenden
- Machen Sie dasselbe mit Daikon.
- Vom Koriander werden die Stängel abgeschnitten, fein gehackt und zum Hack gegeben.
Zur Dekoration werden Korianderblätter verwendet
- Sojasauce einfüllen, Zucker hinzufügen.
Die Vorspeise wird auf einem breiten Teller ausgelegt, mit Kräutern und gehackten Gurkenhalbringen dekoriert
Die restlichen gerösteten Koriandersamen darüber streuen.
Das richtige Rezept für rosa Lachshye auf Koreanisch
Das Gericht ist scharf, schnell und ohne besonderen Materialaufwand zubereitet, es wird Filet verwendet. Es kann fertig gekauft oder aus einem gefrorenen Kadaver gewonnen werden. Heh-Fisch nach koreanischer Art aus rosa Lachs wird nach einem Rezept zubereitet, das aus folgenden Zutaten besteht:
- Filet – 600-700 g;
- Karotten – 200 g;
- Zwiebel – 250 g;
- Salz – 2 TL. mit Rutsche;
- Sensei-Klassiker – 45 ml;
- Mischung – 60 ml Essenz und 90 ml Wasser;
- Pfefferkörner – 15 g;
- Korianderkörner – 45 g;
- Öl – 80 ml;
- Zucker – 30 g.
Heh Kochtechnik:
- Die rosa Lachszubereitung wird in dünne Platten (Dicke 5-7 mm) geschnitten.
- Die Scheiben in eine tiefe Schüssel geben, Gewürze hinzufügen und vermischen.
- Essig und Soße abgießen.
- Das Werkstück wird leicht angedrückt und 20 Minuten beiseite gelegt.
- Karotten werden verarbeitet. Auf einer koreanischen Reibe reiben und zum rosa Lachs geben.
- Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten, die Scheiben werden zur Gesamtmasse hinzugefügt und Zucker hinzugefügt.
Alle Zutaten werden gemischt und 45 Minuten stehen gelassen. Erhitzen Sie das Öl, bis Dampf entsteht, und gießen Sie es heiß in die Vorspeise.
Zum fertigen Gericht können Sie noch etwas Petersilie oder Koriander hinzufügen
Wie man Heh aus rosa Lachs mit koreanischen Karotten macht
Für das Rezept für rosa Lachs können Sie fertige koreanische Karotten nehmen oder Ihre eigenen mit Gewürzen zubereiten. Das Gericht besteht aus folgendem Set:
- Filet – 600 g;
- Koreanische Karotten – 300 g, oder frisch – 2 Stück zum Selbstkochen;
- Lorbeer – 2 Blätter;
- Essig 5 % - 70 ml;
- Öl – 85 ml;
- Salz – 30 g;
- Piment - nach Geschmack;
- Zucker – 25 g;
- Zwiebel – 350 g;
- scharfe Paprika – 20 g.
Rezept heh:
- Rosa Lachs wird in Längsstreifen und dann in kleine gleichgroße Stücke geschnitten.
- Das Werkstück wird in eine breite Schüssel geschickt.
- Die Zwiebel wird zu dünnen Halbringen geformt. Die Scheiben zum rosa Lachs geben.
- Die nächste Komponente sind koreanische Karotten. Alles ist gemischt.
- Der Mischung werden Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer und Zucker hinzugefügt. Umrühren, Essig hinzufügen.
- Das Öl wird erhitzt, bis die ersten Rauchspuren auftreten, und dann heiß hineingegossen.
Das fertige Gericht passt gut zu Bratkartoffeln
Ein einfaches Rezept für rosa Lachs mit Zwiebeln
Der rosa Lachs wird ausgenommen, der Kopf, alle Flossen und das Rückgrat werden abgetrennt. Das Filet wird zusammen mit der Haut verarbeitet. Er besteht aus folgenden Komponenten:
- Sesamöl – 20 ml;
- klassischer Sensei – 35 ml;
- Öl – 120 ml;
- Zwiebel – 280 g;
- Knoblauch – 50 g;
- Essenz – 30 ml;
- Salz und Zucker - nach Geschmack;
- Koriander – 30 g;
- Paprika und Peperoni – jeweils 15 g.
Er Herstellungstechnologie:
- Das Filet formen.
- Der Knoblauch wird gepresst.
- Eine Zwiebel wird fein gehackt, die zweite in halbe Ringe.
- In einer Bratpfanne ½ Teil des Knoblauchs und der in kleine Stücke geschnittenen Zwiebel goldbraun braten.
- Den geschnittenen Fisch in eine Schüssel geben, die Essenz und das gebratene Gemüse hinzufügen und vermischen.
- Fügen Sie alle Gewürze, rohe Zwiebeln und einen halben Teil des Knoblauchs hinzu und gießen Sie heißes Pflanzenöl hinein.
Vor dem Servieren 4 Stunden ruhen lassen
Würziger rosa Lachssalat
Für scharfe Liebhaber eignet sich ein ganz einfaches Rezept. Heh-Salat beinhaltet:
- Fischkadaver – 1,2 kg;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Chilischote – 15 g;
- Peperoni (Pfeffer) – nach Geschmack;
- Gewürz zum Salzen von rotem Fisch - nach Geschmack;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Öl – 100 ml;
- Essigessenz (70 %) – 30 ml;
- Tomaten – 1 Stk.;
- Paprika – ½ Gemüse;
- Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Durch das Rezept bereitgestellte Technologie:
- Rosa Lachs wird verarbeitet und in Stücke geschnitten.
- Paprika und Tomate in einem Mixer glatt rühren.
- Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten.
- In einer Schüssel den gehackten Fisch und die Zwiebeln vermischen und salzen.
- Zum Salzen des Fischs Essenz und Gewürze hinzufügen und 1,5 Stunden marinieren lassen.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, bis Dampf entsteht.
- Alle Gewürze werden zur Zubereitung gegeben und mit kochendem Öl übergossen.
Wie man rosa Lachs-Hye auf Koreanisch mit Gemüse kocht
Dem koreanischen Heh-Salat mit rosa Lachs werden immer Karotten hinzugefügt, aber dies ist eine traditionelle Option; es gibt Rezepte, bei denen dem Gericht anderes Gemüse hinzugefügt wird. Für eine der einfachsten Methoden benötigen Sie die folgenden Komponenten:
- rosa Lachsfilet – 0,9 kg;
- Karotten – 180 g;
- grüner Pfeffer, bitter – ½ Stück;
- Chili - nach Geschmack;
- Daikon – 100 g;
- Hopfen-Suneli – 25 g;
- Sesamsamen – 40 g;
- Zucker – 30 g;
- Muskatnuss – 20 g;
- gemahlener Koriander – 35 g;
- Gewürz für Fisch – 25 g;
- Sensei-Sauce – 65 ml;
- Essenz – 60 ml;
- schwarzer Pfeffer und Paprika – je 20 g;
- Knoblauch – 2 Anteile;
- Öl – 60 ml.
Heh Salattechnik:
- Der Fisch wird verarbeitet und in Stücke geschnitten. Legen Sie das Werkstück in einen tiefen Behälter.
- Salz, Zucker, Fischgewürz hinzufügen und alle anderen Gewürze vermischen. Soße und Essenz dazugeben.
- Das Werkstück wird gemischt und 40 Minuten aufbewahrt.
- Gemüse wird in dünne Streifen verarbeitet.
- Kombinieren Sie Daikon und Karotten in einer Schüssel und fügen Sie eine Mischung aus Gewürzen, Zucker, Salz, Paprika und schwarzem Pfeffer hinzu. Essenz und Sojasauce hinzufügen.
- Alles vermischen, Zwiebel und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.Sesam darüber streuen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Eine Bratpfanne erhitzen und Öl hineingießen.
- Fügen Sie fein gehackten Pfeffer zum Gemüse hinzu
- Alle Zutaten des Heh vermischen und über heißes Öl gießen.
Abschluss
Das koreanische Rezept für rosa Lachshye enthält Koriandersamen, Essig und eine Reihe von Gewürzen. Der Geschmack des Gerichts ist süß-sauer, die Schärfe richtet sich nach den gastronomischen Vorlieben, nach Belieben wird scharfer Pfeffer hinzugefügt. Der Snack passt gut zu Bratkartoffeln oder gekochtem Reis. Heh kann nicht nur mit Fisch, sondern auch mit Geflügel oder Rindfleisch zubereitet werden.
