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Truthahn mit Austernpilzen ist ein einfaches und sättigendes Gericht, das an Wochentagen und am Feiertagstisch serviert werden kann. Kalorienarmes Fleisch in Kombination mit eisenreichen Pilzen passt problemlos sowohl in eine medizinische als auch in eine diätetische Ernährung.
Geheimnisse des Truthahnkochens mit Austernpilzen
Austernpilze sind nicht nur aufgrund ihrer Zusammensetzung, sondern auch aufgrund ihrer wohltuenden Wirkung auf den menschlichen Körper ein einzigartiges Produkt. Ihr Hauptvorteil sind ihre immunmodulatorischen Eigenschaften, die die Entwicklung bösartiger und gutartiger Tumoren hemmen können. Darüber hinaus ist der Verzehr von Pilzen eine gute Vorbeugung gegen Magen-Darm-Erkrankungen, einschließlich Geschwüren, und beugt der Entstehung von Arteriosklerose und Bluthochdruck vor.
Die Einführung von Austernpilzen in die Ernährung hilft:
- Erhöhung der Immunität;
- Normalisierung des Stoffwechsels;
- Entfernung von „schlechtem“ Cholesterin.
Diese Pilzart ist reich an Chitin, Aminosäuren, Vitaminen und Mikroelementen, insbesondere Eisen und Jod. Dank leicht verdaulicher Proteine und langer Verdauung verlängern Austernpilze das Sättigungsgefühl und helfen, den Appetit zu kontrollieren, was ein wichtiger Faktor für Menschen ist, die eine Diät machen.
Ein weiteres bekanntes Diätprodukt ist Truthahn.Das Fleisch dieses Vogels enthält eine geringe Menge Cholesterin und das in seiner Zusammensetzung enthaltene Enzym verhindert die Aufnahme von Fetten. Truthahn ist wie Austernpilz reich an Eisen und gehört zu den empfohlenen Nahrungsmitteln bei Anämie.
Durch die Aufnahme in die Ernährung können Sie den Stoffwechsel normalisieren, die Zellerneuerung anregen, die Gehirnaktivität und hämatopoetische Prozesse verbessern. Im Fleisch enthaltenes Kalzium stärkt das Knochengewebe, Magnesium schützt den Herzmuskel und Phosphor normalisiert den Kohlenhydrat- und Proteinstoffwechsel.
Putenfilet mit Austernpilzen ist eine hervorragende Option für ein komplettes Mittagessen, sowohl während einer Diät als auch unter normalen Ernährungsbedingungen. Um jedoch den größtmöglichen Nutzen zu erzielen und nicht an Geschmack einzubüßen, müssen Sie in der Lage sein, die Zutaten richtig zuzubereiten und alle Nuancen ihrer Zubereitung zu kennen.
Mit der Vorbereitungszeit und dem Zubereitungsprozess dieses Gerichts sind eine Reihe von Feinheiten verbunden:
- Geflügelbrust ist trocken, daher sollten Sie bei der Verarbeitung Marinieren oder verschiedene Soßen und Bratensoßen verwenden.
- Sie können die Saftigkeit des Fleisches bewahren, indem Sie das Filet 2-3 Stunden in leicht gesalzenem Wasser aufbewahren.
- Die saftigsten Varianten des Gerichts erhält man, wenn man den Truthahn in einer Hülle oder Folie backt.
- Austernpilze müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden, sie müssen auch nicht zuerst gekocht werden.
- Pilze dieser Art haben einen schwachen Geschmack und ein schwaches Aroma und erfordern daher beim Kochen die Verwendung von Gewürzen und Kräutern.
Rezepte für Austernpilze mit Truthahn
Die meisten Rezepte, die Truthahn- und Austernpilzfleisch enthalten, sind von geringer Komplexität und können unabhängig vom Können des Kochs ausgeführt werden.Nichts hindert erfahrenere Köche daran, zu experimentieren und neue Geschmacksnuancen zu erzielen.
Ein einfaches Rezept für Truthahn mit Austernpilzen
Das einfachste Rezept für dieses Diätfleisch mit Pilzen umfasst Zutaten, die in jedem Kühlschrank zu finden sind. In diesem Fall ist die Garmethode nicht entscheidend. Truthahn mit Austernpilzen kann gedünstet, gebraten oder gebacken werden.
Das Gericht wird sehr saftig
Erforderlich:
- Putenfilet – 500 g;
- Pilze – 250 g;
- Karotten – 100 g;
- Zwiebel – 100 g;
- Grünzeug – 30 g;
- Gewürze - nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Das Gemüse schälen und hacken.
- Den Truthahn in kleine Stücke schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden.
- Das Geflügelfleisch in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.
- Gewürze hinzufügen, dann Pilze hinzufügen, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen (bei Bedarf etwas abgekochtes Wasser oder Brühe hinzufügen).
- Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben und 2 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter hinzufügen.
Um das Gericht besonders saftig zu machen, empfiehlt es sich, es in Butter zu braten.
Truthahn mit Austernpilzen in Sauerrahm
Sauerrahm ist ein fermentiertes Milchprodukt, das als Basis für die meisten weißen und roten Saucen verwendet werden kann. Dank Gewürzen sowie Fleisch- und Pilzsaft erhält die Sauerrahmsauce einen einzigartigen Geschmack.
Sauerrahmsauce wird dicker, wenn Sie 1 EL hinzufügen. l. Mehl
Erforderlich:
- Austernpilze – 500 g;
- Putenkeule – 500 g;
- Sauerrahm – 250 ml;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Gewürze (trockenes Basilikum, Thymian, weißer Pfeffer) - je 1 Prise.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Schalten Sie den Multikocher ein, stellen Sie den Modus „Braten“ ein und gießen Sie 40 ml Pflanzenöl in die Schüssel des Geräts.
- Die Pilze unter fließendem Wasser waschen und nach Belieben hacken.
- Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und zusammen mit den Pilzen für 5-7 Minuten in einen Slow Cooker geben.
- Den Oberschenkelteil des Vogels in kleine Portionen schneiden und in einen Slow Cooker geben.
- Geben Sie 50 ml Wasser hinzu und stellen Sie den Modus „Löschen“ ein.
- 45-50 Minuten kochen lassen.
- Den Sauerrahm salzen, mit Gewürzen und trockenen Kräutern vermischen und mit dem Fleisch in den Slow Cooker geben.
- 5-7 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben kann die Soße durch Zugabe eines Esslöffels Mehl leicht angedickt werden.
Truthahn mit Austernpilzen in Sahnesauce
Die cremige Sauce hat einen weichen, zarten Geschmack. Menschen, die eine Diät machen, können eine fettarme Variante der Sahne verwenden, dann wird der Kaloriengehalt des Gerichts spürbar reduziert.
Sie können dem Gericht zerkleinerte Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen.
Erforderlich:
- Putenfilet – 800 g;
- Austernpilze – 400 g;
- Zwiebel – 200 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Senf – 10 g;
- Sahne (15 %) – 300 ml;
- trockener Thymian – 4 Zweige;
- Gemüse (Dill, Koriander) – 50 g;
- Gewürze.
Kochvorgang:
- Zwiebel und Pilze hacken und alles in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
- Den Braten in eine separate Schüssel geben.
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in derselben Pfanne anbraten.
- Pilze und Zwiebeln zurückgeben, Thymian und Gewürze hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
- Sahne mit Senf verrühren und in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Am Ende der Garzeit mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Sie können den Geschmack von Truthahn mit Austernpilzen in Sahne bereichern, indem Sie zerkleinerte Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen.
Truthahn mit Austernpilzen im Ofen
Alle Rezepte können nach Ihrem Geschmack abgewandelt werden. Sie können seine Farbtöne mit Hilfe von Gewürzen, Kräutern sowie verschiedenen Arten von Pflanzenölen (Sesam, Mais) verändern.
Sie können den Truthahn in einer Hülle oder in einem Pergamentumschlag backen.
Erforderlich:
- Geflügelbrust – 700 g;
- Pilze – 300 g;
- Mayonnaise – 150 g;
- Walnüsse – 50 g;
- Hartkäse – 200 g;
- Gewürze.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Schneiden Sie das Filet vorsichtig quer zur Faser in Steaks.
- Das Fleisch auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und mit Gewürzen bestreuen.
- Den Käse reiben.
- Jedes Stück mit Mayonnaise bestreichen und mit gehackten Nüssen und Käse bestreuen.
- Legen Sie das Fleisch für 40–50 Minuten in den auf 190–200 °C vorgeheizten Ofen.
Sie können Fleisch mit einer speziellen Hülle oder einem Pergamentumschlag im Ofen backen. In diesem Fall wird es saftiger und zarter.
Kaloriengehalt von Truthahn mit Austernpilzen
Sowohl Puten- als auch Austernpilze sind relativ kalorienarm. 100 g Geflügel enthalten nur 115 kcal und Pilze nicht mehr als 40 kcal. Ein solch niedriger Energiewert ermöglicht die Verwendung der Rezepte während einer Diät oder im Rahmen eines Sportprogramms.
Austernpilze benötigen eine lange Verdauungszeit, wodurch sie das Sättigungsgefühl deutlich verlängern, und Truthahn, ein leicht verdauliches Protein, spendet Energie und Kraft.
Der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht sich, wenn zusätzliche Zutaten verwendet werden, beispielsweise Sahne oder Sauerrahm. Im ersten Fall erhöht sich der Gesamtenergiewert um 200 kcal, im zweiten etwas weniger – um 150 kcal.
Abschluss
Truthahn mit Austernpilzen ist ein Gericht, das auch Anfänger schnell und einfach zubereiten können. Es passt perfekt in eine Proteindiät und ist für Sportler und Menschen geeignet, die sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung halten.
