Safranmilchkapseln im Teig: Rezepte mit Fotos

Ryzhiki sind sehr vielseitige Pilze, die gedünstet, eingelegt, gesalzen oder gebraten werden können. Darüber hinaus machen viele Hausfrauen daraus einen unglaublichen Snack – Safranmilchkapseln im Teig. Dieses Gericht eignet sich nicht nur für ein Familienessen, sondern auch für einen Feiertagstisch.

Wie man Safranmilchkapseln im Teig kocht

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Pilze sorgfältig auswählen und verarbeiten. Leider sind wurmige Exemplare unter ihnen sehr häufig.

Es gibt verschiedene Arten der Verarbeitung von Waldprodukten:

• in Wasser einweichen – die Pilze werden 15 Minuten in Wasser belassen, danach werden sie unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet;
• Trockenreinigung – beinhaltet die Reinigung von kleineren Verschmutzungen mit einem feuchten Tuch oder einer Zahnbürste; in der Regel bevorzugen die meisten Hausfrauen diese Methode vor der Zubereitung eines bestimmten Gerichts, da Pilze dazu neigen, Flüssigkeit aufzunehmen.

Nachdem die Hauptkomponente gereinigt wurde, müssen die Beine entfernt werden, da in Zukunft nur noch die Kappen verwendet werden. Auf Wunsch können die Fruchtkörper ganz belassen oder in Stücke geschnitten werden.

Der nächste Schritt besteht darin, den Test vorzubereiten. Um den Teig knusprig zu machen, geben Sie bei der Zubereitung kaltes Wasser hinzu. Es gibt jedoch Rezepte, bei denen anstelle dieser Flüssigkeit Milch verwendet wird. Erfahrene Hausfrauen raten in jedem Fall, die Flüssigkeit vor der Teigzubereitung kurz in den Kühlschrank zu stellen, aber nicht einfrieren zu lassen.

Rezepte zur Herstellung von Safranmilchkapseln im Teig

Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Der Teig kann aus Knoblauch, Zwiebeln, Käse, Mayonnaise oder Bier bestehen. Es lohnt sich, die originellsten und beliebtesten Rezepte für Safranmilchkapseln im Teig Schritt für Schritt mit Fotos zu betrachten.

Ein einfaches Rezept für Safranmilchkapseln im Teig

Zutaten:

• Pilze – 15-20 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Ei – 1 Stk.;
• Mineralwasser – 80 ml;
• Sonnenblumenöl – 4 EL. l.;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Verarbeiten Sie die Hauptkomponente gut und lassen Sie nur die Kappen übrig.
2. In einer gemeinsamen Schüssel Mehl mit Wasser und Ei vermischen. Den Teig kneten.
3. Jede Kappe salzen, in Mehl und dann in den Teig tauchen.
4. Auf beiden Seiten anbraten.
5. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Frittierte Safranmilchkapseln im Teig mit Zwiebeln

Zutaten:

• Mehl – ​​1 EL;
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• frische Safranmilchkapseln – 0,4 kg;
• Milch – 100 ml;
• Backpulver - 2 EL. l.;
• Salz - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. In einem tiefen Behälter Mehl mit Salz und Backpulver vermischen. In einem separaten tiefen Behälter ein Ei und Milch verquirlen.
   
2. Die geschälte Zwiebel mit einem Mixer zerkleinern. Mischen Sie die resultierende Milch-Ei-Mischung mit trockenen Zutaten und gehackten Zwiebeln.
   

3. Tauchen Sie die vorbereiteten Pilze in den Teig und legen Sie mehrere Stücke gleichzeitig in erhitztes Öl. Auf jeder Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten.
4. Legen Sie das fertige Gericht auf Papierservietten. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und über die fertigen Kappen streuen.

Safranmilchkapseln im Teig mit Knoblauchgeschmack

Benötigte Zutaten:

• Backpulver – 1 TL;
• Pilze – 10 Stk.;
• Pflanzenöl – 0,3 l;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Wasser – 0,3 l;
• Sesam – 3 EL. l.;
• Stärke – 80 g;
• Mehl – ​​1 EL;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel die trockenen Zutaten: Salz, Mehl, Stärke und Backpulver.
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel kaltes Wasser mit drei Esslöffeln Pflanzenöl. Mit einem Mixer schlagen und zur vorbereiteten Trockenmischung geben.
3. Schlagen Sie die resultierende Masse, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
4. Den Knoblauch mit einer Spezialpresse hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen.
5. Als nächstes fügen Sie Sesam hinzu.
6. Stellen Sie die Schüssel mit dem Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank.
7. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
8. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
9. Tauchen Sie die Pilzscheiben in den Teig und legen Sie sie dann in die Pfanne.

Safranmilchkapseln im Teig mit Bier

Benötigte Zutaten:

• Hühnerei – 1 Stk.;
• helles Bier - 1 EL;
• Semmelbrösel - 2 EL;
• frische Safranmilchkapseln – 500 g;
• Pflanzenöl – nach Bedarf;
• Weizenmehl – ​​1 EL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Pilze putzen und abspülen.
2. Entfernen Sie die Stiele der Geschenke des Waldes und legen Sie die Kappen in kochendes Wasser.
3. Etwa 15 Minuten kochen lassen, dann in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. In einem separaten Behälter ein Ei schlagen.
5. Gießen Sie 1 Glas Bier in einem dünnen Strahl in die resultierende Mischung.
6. Unter ständigem Rühren Salz, Mehl und 3 TL hinzufügen. Pflanzenöl.
7. Mit einem Mixer glatt rühren.
8. Die Kappen können ganz belassen oder in Stücke geschnitten werden. In den Teig tauchen, in Semmelbröseln wälzen.
9. Das Werkstück auf beiden Seiten anbraten.
10. Legen Sie das fertige Produkt für einige Minuten auf eine Serviette.

Safranmilchkapseln im Käseteig

Du wirst brauchen:

• Mehl – ​​50 g;
• Safranmilchkapseln – 0,7 kg;
• Käse (harte Sorte) – 0,2 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Mayonnaise – 4 EL. l.;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Eier – 2 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 0,1 l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Mit einem Mixer die Eier schlagen und unter ständigem Rühren Mayonnaise hinzufügen.
2. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und in eine gemeinsame Schüssel geben.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Sobald eine homogene Konsistenz erreicht ist, Mehl hinzufügen.
5. Die resultierende Masse verquirlen.
6. Schneiden Sie die vorbereiteten Kappen in dünne Scheiben, tauchen Sie sie dann jeweils in den Teig und legen Sie sie in kochendes Öl.
7. Wenn das Gericht fertig ist, legen Sie es auf eine Papierserviette.

Würzige Safranmilchkapseln im Teig

Erforderliche Produkte:

• Geschenke des Waldes – 500 g;
• ein halbes Glas Weizenmehl;
• Kuhmilch – 0,1 l;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• 2 Knoblauchzehen;
• Kreuzkümmel – 1/3 TL;
• Pflanzenöl - zum Braten.
• Zucker – 1 TL;
• gemahlener roter Pfeffer – ½ TL;
• 1 Bund Dill;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Champignons schälen, den Stielansatz abschneiden, abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. In einem gemeinsamen Behälter Milch und Ei verquirlen.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Gewürze und Zucker hinzu.
4. Kräuter und Knoblauch hacken und in eine gemeinsame Schüssel geben.
5. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen.
6. Stellen Sie die Teigschüssel für 10 Minuten in den Kühlschrank.
7. Tauchen Sie die Stücke in den Teig.
8. Von beiden Seiten anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
9. Übertragen Sie die frittierten Stücke auf eine Papierserviette.

Safranmilchkapseln im Teig mit Mayonnaise

Erforderlich:

• Pilze – 0,5 kg;
• Mayonnaise – 4 EL. l.;
• 1 Ei;
• 2 EL. l. Mehl;
• vier Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Kochen Sie die vorbereiteten Stücke etwa 3 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen. In einer tiefen Schüssel das Ei mit Mayonnaise vermischen, Mehl und gehackten Knoblauch hinzufügen.
   
2. Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren. Die Gaben des Waldes in den Teig tauchen und in kochendes Öl geben.
   
3. Die fertigen Scheiben auf Papiertücher legen.

Kaloriengehalt von Safranpilzen im Teig

Der Energiewert dieses Frischprodukts beträgt nur 22,3 kcal. Allerdings übersteigt der Kaloriengehalt von Safranmilchkapseln im Teig den Kaloriengehalt von frischen Pilzen um das Neunfache. Somit beträgt der Energiewert dieses Gerichts pro 100 g 203 kcal. Dieser wesentliche Unterschied ist darauf zurückzuführen, dass das Produkt in einer großen Menge Öl frittiert wird. Deshalb besteht bei vielen Rezepten der letzte Schritt darin, das fertige Gericht auf ein Papiertuch zu legen und erst danach auf einen gemeinsamen Teller zu geben. Dies ist notwendig, damit überschüssiges Fett auf der Serviette verbleibt und dadurch der Kaloriengehalt des Produkts leicht reduziert wird.

Abschluss

Die Zubereitung von Safranmilchkapseln im Teig ist einfach und erfordert für die Hausfrau keinen großen Aufwand und keine große Zeit. Dieses Gericht passt gut zu Fisch, Reis, Fleisch und Gemüse. Sie sollten auf einem separaten Teller auf Salatblättern serviert werden. Dieses Gericht wird allen Familienmitgliedern gefallen.

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