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Austernpilze sind neben Champignons die günstigsten und sichersten Pilze. Sie können einfach im Supermarkt oder auf dem nächstgelegenen Markt gekauft werden. Bewohner des Privatsektors können Pilze direkt auf Baumstümpfen oder Baumstämmen züchten, die in das Gelände gegraben wurden, oder in speziell ausgestatteten Kellern. Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln sind lecker und gesund und enthalten viele Kohlenhydrate, Proteine, essentielle Aminosäuren, Mineralien und Vitamine.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln – nicht nur leckeres, sondern auch gesundes Gericht
Wie man Austernpilze mit Zwiebeln köstlich brät
Vor dem Braten von Austernpilzen mit Zwiebeln müssen diese zum Kochen vorbereitet werden. Im Laden gekaufte oder selbst angebaute Fruchtkörper müssen nicht gereinigt oder vorgekocht werden.
Austernpilze werden gewaschen, verdorben, getrocknete Stellen, Myzelreste und das Substrat, auf dem die Pilze gewachsen sind, werden entfernt. Anschließend das Wasser abtropfen lassen. Schneiden Sie es nicht zu fein und geben Sie es in die Pfanne.
Diese Pilze haben kein starkes Aroma und werden beim Braten noch schwächer. Es ist die Zwiebel, die den Geschmack und Geruch positiv hervorheben kann.Es verbessert zusammen mit Kräutern und Gewürzen die Verdauung schwer verdaulicher Pflanzenproteine, an denen Austernpilze reich sind.
Zum Braten geeignet:
- Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill;
- Knoblauch, von dem man ziemlich viel hinzufügen kann – alles hängt vom Geschmack ab;
- Muskatnuss, ideal zu gebratenen Pilzen, aber nur in sehr kleinen Mengen verwendet;
- Provenzalische Kräuter oder Rosmarin;
- schwarzer Pfeffer.
Wie lange Austernpilze in einer Pfanne mit Zwiebeln braten?
Im Großen und Ganzen müssen Sie Pilze und Zwiebeln getrennt braten. Es ist richtig, die Produkte erst im letzten Garschritt zu kombinieren – so bleibt das Aroma besser erhalten. Außerdem geben Austernpilze beim Braten viel Flüssigkeit ab, Zwiebeln werden darin gekocht oder gedünstet.
Doch die meisten Hobbyköche halten sich nicht an diese Regel und bekommen trotzdem leckere Gerichte. Sie werden vielleicht nicht in Restaurants serviert, sind aber genau das Richtige für eine normale Mahlzeit zu Hause.
Austernpilze sollten in einer breiten Bratpfanne mit offenem Deckel und etwas Öl gebraten werden. Zu Beginn des Garens tritt viel Flüssigkeit aus, wenn das Geschirr fest ist, werden die Pilze darin gedünstet.
Es lässt sich nur schwer vorhersagen, wie lange die Flüssigkeit verdunsten wird, aber man sollte den Vorgang nicht verzögern, sonst werden die Austernpilze gummiartig. Sie müssen bei mittlerer Hitze gebraten werden. Sobald die Flüssigkeit aus der Bratpfanne verschwindet, wird die Wärmebehandlung etwa 5-7 Minuten lang fortgesetzt.
Rezepte für gebratene Austernpilze mit Zwiebeln
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von mit Zwiebeln gebratenen Austernpilzen. Fast jeder erlaubt den freien Umgang mit den Zutaten. Jede Hausfrau kann sich an die Geschmacksvorlieben ihrer Familie anpassen, indem sie Zutaten hinzufügt, wegnimmt und deren Menge verändert.Mit ein wenig Fantasie und Experimentieren kann jedes Rezept unkenntlich gemacht werden.
Ein einfaches Rezept für gebratene Austernpilze mit Zwiebeln
Das Rezept ist sehr einfach, unterscheidet sich jedoch vom traditionellen. Mit Schmalz und Zwiebeln gebratene Pilze sind ein herzhaftes Gericht für sich und können mit Kartoffelpüree oder einem beliebigen Brei gegessen werden. Zum Abendessen nicht zu empfehlen.
Zutaten:
- Austernpilze – 500 g;
- Schmalz – 100 g;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Salz.
Vorbereitung:
- Das Schmalz in Würfel, Streifen oder dünne Scheiben schneiden. In einer heißen Pfanne goldbraun braten.
- Die Pilze waschen, Myzelreste und beschädigte Teile entfernen. Mit einem Papiertuch trocknen und in beliebig große Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen, vierteln und dünn hacken.
- Pilze mit Schmalz in eine Pfanne geben. Ohne Deckel braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist.
- Zwiebel hinzufügen. Füge Salz hinzu. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und Karotten
Manche Leute behaupten, dass Karotten nicht gut zu Austernpilzen passen. Die Aussage ist umstritten, aber es gibt ein kleines Geheimnis: Um das Gericht wirklich lecker zu machen, müssen alle Zutaten separat gebraten werden. Allerdings ist es nicht notwendig, die Bratpfanne jedes Mal zu waschen. Sauerrahm verbindet die Aromen und macht die Pilze zarter.
Zutaten:
- Austernpilze – 0,5 kg;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Karotten – 2 Stk.;
- Sauerrahm – 200 ml;
- Pflanzenöl – 5 EL. l.;
- Salz;
- Grün.
Vorbereitung:
- 4 EL in die Pfanne geben. l. Öl, grob geriebene Karotten anbraten. Es sollte seine Farbe ändern und weich werden. In eine Schüssel füllen.
- Die geschälte Zwiebel in Viertelringe schneiden. Zusammen mit dem restlichen Öl in eine Bratpfanne geben. Braten, bis es transparent ist. Zu den Karotten hinzufügen.
- Die vorbereiteten Champignons in Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben. Unter ständigem Rühren braten, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
- Gemüse in die Pfanne geben und salzen. Gut mischen.
- Sauerrahm und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln in Sauerrahm
Nach diesem Rezept zubereitete Austernpilze werden als separates Gericht serviert. Trotz der Tatsache, dass die Zubereitung einfach ist, werden solche Pilze zu einer Dekoration für den Feiertagstisch und zu einem ausgezeichneten Snack für starke Getränke. Sauerrahm mildert die Schärfe der roten Paprika etwas ab und halbierte Kirschtomaten, die als Beilage verwendet werden können (aber nicht unbedingt), sorgen für zusätzliche Frische.
Zutaten:
- Austernpilze – 800 g;
- Paprika – 2 Stk.;
- Zwiebel – 2 Köpfe;
- Sauerrahm – 1 Glas;
- Pflanzenöl – 5 EL. l.;
- Salz;
- gemahlener roter Pfeffer (scharf);
- Petersilie.
Vorbereitung:
- Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in sehr heißem Pflanzenöl anbraten.
- Paprikastreifen und große Pilzstücke hinzufügen. Mischen. Austernpilze in einer Pfanne mit Zwiebeln und Paprika anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Salz, Gewürze und Sauerrahm hinzufügen. Unter Rühren 5–7 Minuten köcheln lassen.
- Fein gehackte Petersilie hinzufügen. Nochmals umrühren, Hitze ausschalten und zugedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und Hühnchen
Das Schritt-für-Schritt-Rezept für mit Zwiebeln und Hühnchen gebratene Austernpilze verwendet Keulen. Die Brust wird trocken und schmeckt nicht mehr so gut. Das resultierende Gericht kann als eigenständiges Gericht verwendet oder mit Reis, Buchweizen und Kartoffeln kombiniert werden.
Zutaten:
- Hähnchenschenkel – 2 Stk.;
- Austernpilze – 0,5 kg;
- fette saure Sahne – 200 g;
- Zwiebel – 3 Köpfe;
- Pflanzenöl – 4-5 EL. l.;
- Basilikum;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
- Entfernen Sie die Haut von den Beinen und entfernen Sie das Fett. In kleine Stücke schneiden und braten, bis es fertig ist.
- Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer separaten Pfanne goldbraun köcheln lassen.
- Vorbereitete und grob gehackte Pilze hinzufügen.
- Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, das Hähnchen in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer. Sauerrahm und Basilikum hinzufügen. Unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und Kräutern
Ein interessantes Rezept für Pilzsalat, das ein wenig Bastelei erfordert. Aber das Ergebnis ist es wert. Kalt serviert.
Zutaten:
- Austernpilzkappen – 1 kg;
- Zwiebel – 3 Köpfe;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Pflanzenöl – 5 EL. l.;
- Essig 9 % – 5 EL. l.;
- Petersilie und Dill – je 1/2 Bund;
- Salz;
- gemahlener Pfeffer.
Vorbereitung:
- Von den Pilzen die Kappe abschneiden, waschen und trocknen. Braten, bis es fertig ist.
- Separat die geviertelten Zwiebelringe glasig köcheln lassen.
- Dill und Petersilie fein hacken, Knoblauch hacken.
- Pilze, Zwiebeln und Kräuter schichtweise in eine tiefe Salatschüssel geben. Jede Schicht salzen, pfeffern, mit Essig übergießen und mit Knoblauch einfetten.
Servieren Sie den Salat, nachdem er eine Stunde im Kühlschrank gestanden hat.
Kaloriengehalt von gebratenen Austernpilzen mit Zwiebeln
Der Kaloriengehalt eines jeden Gerichts hängt nicht nur von der Hauptzutat ab. Auch andere Komponenten und deren Proportionen sind wichtig. Es wird angenommen, dass der durchschnittliche Energiewert von in raffiniertem Pflanzenöl mit Zwiebeln gebratenen Austernpilzen etwa 46 kcal beträgt. Bei der Zugabe von Gemüse nimmt sie ab, bei Sauerrahm und Fleisch nimmt sie zu.
Abschluss
Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln schmecken immer lecker und sind einfach zuzubereiten.Sie können als eigenständiges Gericht mit Nudeln, Kartoffeln und Müsli gegessen werden. Sie müssen jedoch bedenken, dass die Verdauung von Pilzen lange dauert und Sie sie daher nicht zum Abendessen aufschieben sollten.
