Inhalt
Um die Pilze nach allen Regeln zu braten, müssen Sie sie vorher verarbeiten, von Rückständen befreien und dunkle Stellen abschneiden. Es gibt die Meinung, dass Früchte nicht gekocht werden sollten, da sie dadurch ihren Geschmack verlieren, und manche bevorzugen es sogar, sie roh zu essen. Dazu sind jedoch nur Draufgänger in der Lage, die die Früchte mit eigenen Händen gesammelt haben.
Frittierte Obabki sind zu Recht die beliebtesten und leckersten Pilzgerichte.
Wie und wie lange werden Obabka-Pilze vor dem Braten gekocht?
Obabki können gekocht, getrocknet, gebraten, eingelegt, für den Winter eingefroren und gesalzen werden, verlieren aber trotzdem nicht ihre wohltuenden Eigenschaften. Pilze müssen innerhalb weniger Stunden nach der Ernte verarbeitet werden, da das Fruchtfleisch schnell verdirbt und dunkler wird.
Schneiden Sie zuerst einen Teil des Stiels ab, entfernen Sie Schmutz von der klebrigen Kappe und waschen Sie ihn dann gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Sie müssen sie nicht einweichen, Sie müssen sie nur mit Wasser füllen und warten, bis sie kochen. Anschließend das Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen und die Pilze erneut kochen. Dadurch sterben alle für das Auge unsichtbaren Bakterien, Giftstoffe, Insekten und Würmer ab. Sie müssen das Obabki eine ganze Stunde lang kochen und dabei den Schaum abschöpfen.Sobald sich die Pilzmasse am Boden der Pfanne absetzt, können wir davon ausgehen, dass die Fruchtkörper gar sind.
Nach dieser Verarbeitung werden Pilze als eigenständiges Gericht zubereitet oder als Beilage zu Fleisch serviert oder in Pasteten gefüllt.
Wie lange soll man die Hunde braten?
Bevor Pilze einer Wärmebehandlung unterzogen werden, müssen sie gereinigt und gewaschen werden. Wenn es nicht nötig ist, sie zu kochen, dann schälen und in Stücke schneiden, müssen Sie sie nur mit kochendem Wasser übergießen, auf einem Papiertuch verteilen und trocknen lassen.
Erhitzen Sie die Bratpfanne, geben Sie die Früchte hinein und trocknen Sie sie erneut ab, ohne Pflanzenöl darüber zu gießen. Auf diese Weise kommt die gesamte Flüssigkeit heraus. Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten. Sobald die Pilze kleiner werden, können Sie ein beliebiges Gemüse oder Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren 15 Minuten lang gründlich braten.
Wie man Pilze brät
Obabki werden auf zwei Arten gebraten:
- ohne Vorkochen;
- mit Vorkochen.
An einem umweltfreundlichen Ort gesammelte Proben müssen nach dem Kochen nicht lange gekocht werden. Es genügt, sie von Schmutz zu befreien und mit kochendem Wasser zu übergießen. Es wird auch nicht empfohlen, Pilze einzuweichen, da sie eine poröse Konsistenz haben, die dazu neigt, viel Feuchtigkeit aufzunehmen. Dadurch wird das fertige Gericht wässrig und geschmacklos.
Mittlerweile ziehen es viele Menschen vor, die Pilze vorzukochen. Dies dauert etwa 40 Minuten. Nach der Vorbehandlung wird das Obabki mit kaltem Wasser übergossen, auf hohe Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Dann wird die Flamme reduziert und die Pilze lange gekocht, wobei der Schaum entfernt wird. Oder lassen Sie nach dem Kochen das erste Wasser ab, gießen Sie frisches Wasser über die Pilze und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang.
Nach diesen Vorgängen können Sie mit dem Braten beginnen.
Obabki mit Zwiebeln gebraten
Dieses Rezept ergibt eine köstliche Vorspeise für jede Mahlzeit. Werden die Früchte fein gehackt oder im Fleischwolf zerkleinert, können sie in fertiger Form aufs Brot gestrichen und an Fastentagen verzehrt werden.
Zutaten:
- Obabki – 1 kg;
- Zwiebeln – 2 Köpfe;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Pflanzenöl – 40 ml;
- Butter – 30 ml;
- Salz – 1 TL;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
- Kristallzucker – 0,5 TL.
Vorbereitung:
- Die Pilze zum Braten vorbereiten und hacken. Schneiden Sie junge Exemplare der Länge nach in zwei Teile.
- Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl und etwas Butter hineingeben.
- Geben Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und warten Sie, bis sie ihr Aroma entfalten, braun werden, und nehmen Sie sie dann vorsichtig aus der Pfanne.
- Die Zwiebel vorher schälen, fein hacken, in einen Behälter geben und goldbraun braten.
- Champignons zur Zwiebel geben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten braten, bis das gesamte Wasser verkocht ist.
- Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 10 Minuten braten.
- Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.
In Öl gebratene Obabki mit Zwiebeln sind fertig. Sie werden mit Gemüse garniert serviert.
Gebratene Obabka-Pilze mit Kartoffeln und Zwiebeln
Kartoffeln passen gut zu Pilzen, besonders wenn man die Kartoffeln nicht vorher kocht.
Zutaten:
- Obabka-Pilze – 700 kg;
- Kartoffeln – 1 kg;
- Zwiebel – 300 g;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Pflanzenöl – 80 ml
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie ab und tupfen Sie jedes Wurzelgemüse in einem Papiertuch trocken. In Scheiben schneiden, wie Pommes Frites.
- Die Pilze verarbeiten und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Stellen Sie zwei Bratpfannen gleichzeitig auf den Herd. Gießen Sie ein Drittel des Öls in die eine und den restlichen Teil in die andere.
- Wo weniger Öl vorhanden ist, die Zwiebel dazugeben und braten, bis sie durchsichtig ist. Dann die Pilze dazugeben und alles zusammen 10 Minuten anbraten.
- Warten Sie, bis das Öl in einer anderen Bratpfanne erhitzt ist, und geben Sie die gehackten Kartoffeln hinein. 15 Minuten braten, bis es mit einer goldenen Kruste bedeckt ist.
- Champignons und Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, Knoblauch auspressen, Deckel schließen und alles zusammen 5 Minuten anbraten.
Nach 10 Minuten können Sie den Deckel öffnen, den Inhalt auf einen schönen Teller legen und Ihre Gäste verwöhnen. Obabki mit Kartoffeln kann mit Koriander und Dill dekoriert werden.
In Öl gebratene Obabki mit Ei
Für das Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:
- Obabka-Pilze – 300 g;
- Butter – 30 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Milch – 1 EL. l.;
- Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
- Dill – 1 Bund;
- Salz - nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Die Pilze verarbeiten und in Stücke schneiden.
- Den hellen Teil der Frühlingszwiebeln abtrennen und hacken.
- Butter in eine Pfanne geben, die Zwiebel darin schmelzen und anbraten, Pilze dazugeben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Ei mit Milch verquirlen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.
- Die Ei-Milch-Mischung zu den Pilzen gießen und weitere 5 Minuten braten.
- Den Dill und den grünen Teil der Zwiebel waschen, hacken und vor dem Servieren garnieren.
Dieses Gericht eignet sich gut zum Frühstück. Eier und Milch machen Pilze weicher und zarter.
Kaloriengehalt von Bratwürsten
Gebraten werden Obabki nahrhafter, was sie jedoch nicht daran hindert, das diätetischste Lebensmittel zu bleiben. Sie sind im Speiseplan für Diabetiker, Herzpatienten und Figurbewusste enthalten.
Frittierte Obabkas enthalten:
- Proteine – 2,27 g;
- Fette – 4,71 g;
- Kohlenhydrate – 1,25 g.
Darüber hinaus enthalten Pilze wertvolle Vitamine, Nähr- und Mineralstoffe.
Abschluss
Hühnchen zu braten ist überhaupt nicht schwierig. Es gibt viele verschiedene Gerichte mit diesen Pilzen. Sie werden mit Sahne und Käse, mit Huhn, Kaninchen, Truthahn, Rindfleisch usw. zubereitet. Das Ergebnis ist jedes Mal ein neues, manchmal exquisites Gericht, wie französische Julienne oder italienische Lasagne mit Pilzen. Im Ofen gebackene und mit gebratenen Pilzen gefüllte Butterkuchen sind unvergleichlich.
