Nudeln mit Pfifferlingen: in Sahnesauce, mit Speck

Pasta ist eine universelle Beilage, die sich mit Hilfe verschiedener Zusätze leicht in ein eigenständiges Gericht verwandeln lässt. Es genügt, die Soße zuzubereiten, Pilze hinzuzufügen, und schon wird einfaches herzhaftes Essen originell und erhält einen unvergesslichen, reichen Geschmack. Eines dieser Gerichte sind Nudeln mit Pfifferlingen.

Wie man Nudeln mit Pfifferlingen kocht

Pasta war ein beliebtes Gericht bei italienischen Familien mit niedrigem Einkommen. Sie mischten Nudeln mit den Produkten, die sie mit einem knappen Budget kaufen konnten. Im Laufe der Zeit erfreute sich das Gericht großer Beliebtheit und verbreitete sich auf der ganzen Welt. Besonders lecker wird es mit der Zugabe von Pfifferlingen.

Um die Pasta perfekt zu machen, sollten Sie ausschließlich Nudeln aus Hartweizen bevorzugen. Eine weitere wichtige Voraussetzung ist, dass sie nicht verdaulich sind.

Im Gegensatz zu anderen Pilzen nimmt die Vorbereitung von Pfifferlingen nicht viel Zeit in Anspruch. Die Pilze müssen aussortiert, gewaschen und von Zweigen und Moos befreit werden. Gießen Sie Wasser ein und lassen Sie es bei schwacher Hitze nicht länger als eine Stunde kochen. Wenn die Pfifferlinge klein sind, reicht eine halbe Stunde. Während des Kochens muss das Wasser nicht gewechselt oder abgelassen werden.Nach dem Aufkochen bildet sich Schaum, der abgeschöpft werden muss. Gleichzeitig steigen die restlichen Trümmer an die Oberfläche.

Bei einigen Rezepten werden Pfifferlinge ohne Kochen verwendet. In diesem Fall verlängert sich ihre Bratzeit.

Um Nudeln zuzubereiten, kochen Sie die Nudeln gemäß den Empfehlungen des Herstellers. Anschließend werden die Pilze und weitere Zutaten angebraten. Wenn Sie Sahne, Gemüse, Speck, Hühnchen oder Fisch hinzufügen, entsteht ein köstliches Gericht.

Es wird empfohlen, Olivenöl und Hartkäse zu verwenden: Grano oder Parmesan.

So wählen Sie die richtige Pasta aus:

• In der Farbe sollten sie gelb oder cremefarben sein, jedoch ohne farbgebende Zusatzstoffe. Wenn die Paste weiß, gelb oder gräulich ist, ist das Produkt von schlechter Qualität;
• die Form spielt keine Rolle. Die Hauptsache ist, sie richtig zu kochen, ohne sie vollständig fertig zu machen;
• Auf der Oberfläche können sich dunkle Flecken befinden – dabei handelt es sich um Partikel der Getreideschale, die den Geschmack nicht beeinträchtigen. Weiße Körner weisen jedoch auf eine schlechte Teigknetqualität hin. Ein solches Produkt kocht über und verdirbt den Geschmack des Gerichts;
• die Zusammensetzung sollte nur Wasser und Mehl enthalten, gelegentlich fügen Hersteller ein Ei hinzu;
• Sie können nur Nudeln aus Hartweizen verwenden. Ein solches Produkt verkocht nicht und wird Sie mit seinem vollen Geschmack begeistern. Es ist diese Art von Pasta, die bei maßvollem Verzehr der Figur nicht schadet.

Wenn im Rezept Sahne verwendet wird, diese nicht zum Kochen bringen. Sonst schrumpfen sie und verbrennen. Sie werden noch warm in die Nudeln gegossen und weiter gekocht.

Nudelrezepte mit Pfifferlingen

Pilze machen das Gericht schmackhaft und ungewöhnlich. Pfifferlinge verbessern die Nährwert- und Geschmackseigenschaften der Pasta.

Pasta mit Pfifferlingen und Speck

Erfreuen Sie Ihre Gäste mit einem köstlichen Gericht. Die cremige Sauce kombiniert mit herzhaftem Speck und Pfifferlingen verwandelt gewöhnliche Pasta in ein kulinarisches Kunstwerk.

Erforderlich:

• Spaghetti – 450 g;
• Salz nach Geschmack;
• Pfifferlinge – 300 g;
• Pfeffer – 5 g;
• Olivenöl – 30 ml;
• Speck – 300 g;
• Dill – 20 g;
• Sahne – 400 ml.

Wie man kocht:

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
2. Die Pfifferlinge sortieren und kochen. In dünne Streifen schneiden.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Pilze hinzufügen. Eine Viertelstunde braten. Speck hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen.
4. Sahne einfüllen. 3 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
5. Nudeln auflegen. Umrühren und mit einem Deckel abdecken, um die Soße leicht einzudicken. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Gehacktes Grün hinzufügen.

Pfifferlingnudeln mit Sahne

Gesunde und nahrhafte Pilze verleihen Ihrer Pasta einen köstlichen Geschmack. Das Rezept für Nudeln mit Pfifferlingen in Sahnesauce ist einfach zuzubereiten und hat einen tollen Geschmack, den die ganze Familie schätzen wird.

Erforderlich:

• Nudeln – 450 g;
• Parmesan – 200 g;
• Sahne – 500 ml;
• Petersilie – 50 g;
• Salz nach Geschmack;
• rohes geräuchertes Bruststück – 300 g;
• Zwiebel – 160 g;
• Pfifferlinge – 400 g.

Wie man kocht:

1. Pfifferlinge abspülen. Sie können nicht in Wasser eingeweicht werden, da die Pilze Flüssigkeit aufnehmen, deren Überschuss den Geschmack negativ beeinflusst.
2. Den Speck hacken. Die Form sollte aus kleinen Würfeln bestehen. Große Pilze in Scheiben schneiden, kleine unverändert lassen.
3. Schneide die Zwiebel.Sie können es hacken, in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Petersilie hacken. Parmesan auf einer feinen Reibe reiben.
4. Wasser aufkochen und Nudeln in die Pfanne geben. Nach Packungsanweisung kochen.
5. Den Speck in eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten. Während des Frittiervorgangs wird Fett freigesetzt, daher sollten Sie kein Öl hinzufügen.
6. Zwiebel hinzufügen. Köcheln lassen, bis es weich ist. Pfifferlinge hinzufügen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen. Besser ist es, frisch gemahlen zu verwenden. Rühren und kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit der Pfifferlinge verdampft ist. Sahne einfüllen. Grünzeug hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten kochen lassen.
7. Die Nudeln in die Pfanne geben und 2 Minuten köcheln lassen. Auf einen Teller geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Pasta mit Pfifferlingen, Knoblauch und Hühnchen

Besonders aromatisch und appetitlich sind Wildpilze in Kombination mit zartem weißem Fleisch.

Erforderlich:

• Nudeln – 500 g;
• Olivenöl – 40 ml;
• Pfifferlinge – 400 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Parmesan – 280 g;
• Hähnchenfilet – 600 g;
• Pfeffer – 5 g;
• Zwiebel – 240 g;
• Petersilie – 30 g;
• Sahne – 500 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen.

Wie man kocht:

1. Die Brust aufschneiden. Die Stücke sollten klein sein. Knoblauchzehen und Zwiebeln hacken. Die gewaschenen und gekochten Pfifferlinge in Scheiben schneiden. Das Grün hacken. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben.
2. Olivenöl in einen Topf geben und gut erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel hinzufügen. Nach ein paar Minuten das Hähnchen dazugeben und 5 Minuten braten.
3. Pfifferlinge platzieren. Umrühren und ohne Deckel eine Viertelstunde kochen lassen.
4. Wasser kochen. Leicht salzen und Nudeln hinzufügen. Kochen.In ein Sieb geben, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Den Pilzbraten mit Pfeffer bestreuen und salzen. Knoblauchpüree hinzufügen. Sahne einfüllen. Erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.
6. Nudeln und Kräuter zur Soße geben und umrühren. 2 Minuten köcheln lassen.
7. Auf einen Teller geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Pasta mit Pfifferlingen in Tomatensauce

Trotz der Tatsache, dass das Rezept die einfachsten Zutaten verwendet, ist das fertige Gericht überraschend lecker.

Erforderlich:

• Spaghetti – 300 g;
• getrockneter Paprika – 15 g;
• Pfifferlinge – 300 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz nach Geschmack;
• Zwiebel – 260 g;
• Schinken – 200 g;
• Wasser – 240 g;
• Olivenöl – 50 ml;
• frische Tomaten – 550 g.

Wie man kocht:

1. Pilze von eventuellen Rückständen befreien und gut abspülen. Mit einem Papiertuch trocknen. In Scheiben schneiden. Schneide die Zwiebel. Sie können den Schinken in Riegel oder Würfel schneiden.
2. Etwas Öl in einen Topf geben und die Pfifferlinge hineinlegen. Zwiebel hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen.
3. Das restliche Öl in die Pfanne gießen. Den Schinken auflegen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zum Zwiebelbraten schicken.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und eine Minute stehen lassen. Herausnehmen und sofort mit kaltem Wasser auffüllen. Entfernen Sie die Schale und mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer. Durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen und umrühren. In eine separate Bratpfanne geben. Wasser angießen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Tomatenmark über die Pilze gießen. Salzen und mit Paprika bestreuen. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Wasser kochen. Salz hinzufügen und die Spaghetti halbgar kochen. In ein Sieb geben und mit kochendem Wasser abspülen.In eine tiefe Schüssel geben.
7. Tomatensauce über die Nudeln gießen. Heiß servieren.

Sie sollten Nudeln nicht für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Wenn Sie es in der Mikrowelle erhitzen, verdunstet die gesamte Flüssigkeit aus der Creme und die Paste wird trocken. Außerdem verliert es nach dem Abkühlen seinen Geschmack.

Pasta mit Pfifferlingen, Käse und Lachs

Wenn Ihre Familie unterschiedliche Geschmacksvorlieben hat, können Sie Ihre Lieblingszutaten kombinieren und ein originelles, unglaublich leckeres Gericht zubereiten. Fisch, Käse und Pilze machen aus gewöhnlicher Pasta ein köstliches und sättigendes Abendessen.

Erforderlich:

• Nudeln jeder Form – 500 g;
• Lachsfilet – 400 g;
• Basilikum – 7 Blätter;
• Sahne – 300 ml;
• schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Pfifferlinge – 300 g;
• Salz nach Geschmack;
• Käse – 200 g hart;
• Olivenöl – 50 ml;
• Weißwein – 100 ml trocken.

Wie man kocht:

1. Sortieren Sie die Pilze, entfernen Sie alle Rückstände und spülen Sie sie ab. Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab. Die Pilze abkühlen lassen und in Scheiben oder Würfel schneiden. In eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Frittieren, bis sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste bildet.
3. Das Fischfilet in Würfel schneiden. Die Größe sollte 2 cm nicht überschreiten. An Pilze senden.
4. Wein einschenken. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum ein. Wenn die Mischung kocht, weitere 7 Minuten kochen lassen.
5. Den Käse reiben. Es empfiehlt sich, eine feine Reibe zu verwenden. Die Sahne in einem separaten Behälter erhitzen. Sie können sie nicht kochen. Den Käse dazugeben und unter ständigem Rühren warten, bis er schmilzt.
6. Die Sahne über den Fisch und die Pilze gießen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Umrühren und 3 Minuten kochen lassen.
7. Kochen Sie die Nudeln. In ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen. Mit heißem Wasser abspülen.
8. Nudeln zur Soße hinzufügen. Umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Auf Teller verteilen und mit Basilikumblättern garnieren.

Kaloriengehalt

Je nach Rezept variiert der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts leicht. Nudeln mit Pfifferlingen und Speck enthalten 256 kcal pro 100 g, mit Sahne – 203 kcal, mit Huhn und Knoblauch – 154 kcal, mit Tomatenmark – 114 kcal, mit Käse und Lachs – 174 kcal.

Abschluss

Wenn Sie einfache Empfehlungen befolgen, kann jeder beim ersten Mal köstliche Nudeln mit Pfifferlingen zubereiten. Haben Sie keine Angst vor Experimenten. Sie können der Komposition beliebige Gewürze, Kräuter, Fleisch und Gemüse hinzufügen und so Ihrem Lieblingsgericht jedes Mal einen neuen Geschmack verleihen.

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