Mit Austernpilzen gedünsteter Kohl: Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Geschmorter Kohl mit Austernpilzen ist ein leichtes Gericht, das in jedes Menü passt, auch in Diätmenüs. Die Zubereitung ist einfach und durch das „Spielen“ mit zusätzlichen Zutaten können Sie neue interessante Geschmacksrichtungen erzielen. Das Gericht erweist sich als sehr sättigend.

Wie man Austernpilze mit Kohl richtig kocht

Kohl und Austernpilze sind aufgrund ihrer einzigartigen Zusammensetzung eine tolle Kombination. Ein wichtiger Faktor ist der geringe Kaloriengehalt des Gerichts. Eine Portion (100 g) enthält nur 120 kcal.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie alle Nuancen der Verarbeitung der Hauptzutaten berücksichtigen.

Austernpilze müssen nicht gewaschen und in Salzwasser vorgekocht werden. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu schneiden. Pilzplatten sind sehr zart, beim Schneiden verformen sie sich und geben viel Saft ab. Viel bequemer ist es, die Kappen vorsichtig mit den Händen abzureißen.

Je nach Sorte kann sich auch die Struktur des Gerichts verändern. Winterliche Vertreter der Kreuzblütler behalten ihre Form gut, die junge Sorte ist jedoch empfindlicher. Daher ist ihre Garzeit unterschiedlich. Sie können sie auf verschiedene Arten schmoren: in einer Bratpfanne, einem Topf, einem Slow Cooker oder einer Heißluftfritteuse.

Ein einfaches Rezept für gedünsteten Kohl mit Austernpilzen

Sogar ein Anfänger kann ein geschmortes Diätgericht zubereiten. Der gesamte Vorgang dauert 25–30 Minuten.

Erforderlich:

• Kohlkopf – 600 g;
• Austernpilze – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz;
• Pfeffer.

Wird zu Fleischgerichten serviert

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in eine erhitzte Pfanne geben.
2. Die Champignons mit den Händen in Streifen reißen und zur Zwiebel geben. Unter Rühren 12–15 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salz und Pfeffer.
3. Das Hauptprodukt fein hacken, in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen.

Rühren Sie das Gemüse während des Kochens gelegentlich um. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Magerer gedünsteter Kohl mit Austernpilzen

Die gedünstete Variante des Gerichts eignet sich für eine Fastentafel. Sie können experimentieren, indem Sie dem Rezept Zucchini, Paprika, Auberginen und Tomaten hinzufügen.

Erforderlich:

• Kohlkopf – 800 g;
• Austernpilze – 400 g;
• Zwiebel – 1½ Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Sojasauce – 50 ml;
• süßer Paprika (trocken) – 5 g;
• trockene Kräuter – 2 g;
• Grün.

Sie können dem Gericht Paprika, Auberginen, Zucchini und Tomaten hinzufügen

Schritte:

1. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben.
2. Das Hauptprodukt hacken.
3. Die Pilzkappen in Streifen reißen und braten, dabei die Flüssigkeit 10–12 Minuten verdampfen lassen.
4. Das gehackte Gemüse dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen, Paprika, Gewürze und trockene Kräuter hinzufügen.
5. 5 Minuten vor der Zubereitung die Soße dazugeben und mit Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren mit Sauerrahm und Kräutern würzen.

Geschmorter Kohl mit Austernpilzen und Gemüse

Rote Paprika und Karotten verleihen diesem Gericht Glanz. Und das Grün sorgt für ein frisches Aroma.

Erforderlich:

• Kohlkopf – 1 kg;
• Pilze – 400 g;
• Zwiebel – 3 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Dill – 50 g;
• Petersilie – 50 g;
• Gewürze.

Neben Dill und Petersilie können Sie auch Koriander und Sellerie hinzufügen

Schritte:

1. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden, Karotten reiben, Kohlkopf und Gemüse hacken.
2. Zwiebeln in einen Topf geben, dann Karotten und Paprika. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Pilzkappen mit den Händen in Streifen reißen, zum Gemüse legen und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
4. Gehackten Kohl und Gewürze hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5. ⅔ des Grüns zur Mischung geben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren mit den restlichen Kräutern bestreuen.

Rezept für gedünsteten Kohl mit Austernpilzen und Tomatenmark

Das Rezept, das Tomatenmark enthält, ist ein Klassiker, der aus sowjetischen Kochbüchern bekannt ist. Um eine „samtige“ Konsistenz zu erhalten, geben Sie 10 g Mehl zum Tomatenmark.

Erforderlich:

• Kohlkopf - 1,2 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Pilze – 500 g;
• Tomatenmark – 20 g;
• Zucker – 10 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Wasser – 50 ml;
• Salz;
• Pfeffer.

Wenn keine Paste vorhanden ist, können Sie 100 ml Tomatensaft hinzufügen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Kohlkopf und Zwiebel hacken (in halbe Ringe), Karotten reiben.
2. Zerreißen Sie die Hüte in beliebige Stücke.
3. Eine tiefe Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten anbraten.
4. Pilze hinzufügen und 10-12 Minuten köcheln lassen.
5. Das Hauptprodukt, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer zum Gemüse geben und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Zucker, Wasser und Tomatenmark verrühren.
7. Die Mischung in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Anstelle der Paste können Sie auch Tomatensaft in einer Menge von 100 ml verwenden.

Wie man Kohl mit Austernpilzen und Karotten schmort

Karotten können ebenso wie Kreuzblütengewächse auch von Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren gedünstet verzehrt werden. Frische Butter sorgt für einen intensiveren Geschmack.

Erforderlich:

• Kohlkopf - 1,2 kg;
• Pilze – 400 g;
• Butter – 20 g;
• Karotten – 3 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Gewürze;
• Grün.

Der Kohl ist sehr lecker, saftig und aromatisch

Schritte:

1. Kohl und Zwiebeln hacken, Karotten in dünne Streifen schneiden.
2. Zerreißen Sie die Pilzkappen nach dem Zufallsprinzip.
3. Butter in einem Topf schmelzen, Gemüse anbraten, Pilze und Gewürze hinzufügen, überschüssige Feuchtigkeit verdampfen lassen.
4. Gehackten Kohl und gehackten Knoblauch in einen Topf geben.
5. Alles 15-20 Minuten köcheln lassen, mit Kräutern servieren.

Sie können dem Gericht Zucchini oder Auberginen hinzufügen.

Kohl gedünstet mit Austernpilzen und Kartoffeln

Kohl mit Kartoffeln und Pilzen ist ein komplettes Mittagessen, das sowohl Erwachsene als auch Kinder genießen werden. Bereiten Sie es in einer Bratpfanne, einem Topf oder einem Slow Cooker zu. Serviert mit frischer Sauerrahm oder Kräutern mit gehacktem Knoblauch.

Erforderlich:

• Kohlkopf – 500 g;
• Kartoffeln – 400 g;
• Austernpilze – 350 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• Grün.

Sie können dem Gericht 1 Löffel Sauerrahm und gehackten Knoblauch hinzufügen

Kochvorgang:

1. Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
2. Die Pilze in Streifen schneiden.
3. Den Kohlkopf zerkleinern.
4. In einer dicken Pfanne die Zwiebel anbraten, die Pilze dazugeben und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
5. Kartoffeln hinzufügen und braten, bis eine Kruste entsteht.
6. Den gehackten Kohl zum Gemüse geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis er vollständig weich ist.
7. 3-4 Minuten vor der Zubereitung Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
8. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Besonders aromatisch wird der Eintopf, wenn er in einem gusseisernen Kessel gekocht wird.

Mit Sauerkraut und Austernpilzen gedünstete Kartoffeln

Sauerkraut ist eine wertvolle Vitamin-C-Quelle, die bei Erkältungen unverzichtbar ist. Durch das Dünsten wird überschüssige Säure aus dem Produkt entfernt.

Erforderlich:

• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Tomate – 2 Stk.;
• Austernpilze – 300 g;
• Sauerkraut – 300 g;
• Gewürze;
• trockener Dill.

Nach dem Schmoren wird Sauerkraut weniger sauer

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Karotten reiben. Alles anbraten.
2. Die Pilzköpfe in Würfel schneiden und zum Gemüse geben, 5 Minuten braten, dann die Kartoffeln in die Pfanne geben.
3. 100 ml Wasser hinzufügen und alles köcheln lassen, bis es halb gar ist.
4. Die Tomate in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben, das fermentierte Produkt hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
5. Gewürze und Dill hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Für noch mehr Würze können Sie während des Schmorens eine Handvoll gefrorene Preiselbeeren hinzufügen.

Wie man Austernpilze mit Blumenkohl schmort

Blumenkohl mit Austernpilzen ist eine exquisite Kombination. Sesamsamen verleihen dem Gericht eine besondere „Würze“.

Erforderlich:

• Blumenkohl – 1 kleiner Kopf;
• Pilze – 400 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Ingwerwurzel (frisch) – 2-3 cm;
• Sojasauce – 50 ml;
• Sesam – 5 g;
• dunkler Sesam und Olivenöl – je 20 ml;
• frisch gemahlener Pfeffer.

Sesam verleiht dem Gericht einen pikanteren Geschmack

Schritte:

1. Zerlegen Sie die Blütenstände und dämpfen Sie sie.
2. Sesamkörner in einer trockenen Pfanne anbraten.
3. Die Pilzkappen mit den Händen abreißen, Knoblauch und Ingwerwurzel schälen und fein hacken.
4. In einer tiefen Pfanne Pilze, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl anbraten, dann Kohl, Sojasauce und 50 ml Wasser hinzufügen. 3-5 Minuten köcheln lassen.
5. 2 Minuten vor der Zubereitung die Samen, das dunkle Sesamöl und den Pfeffer in die Pfanne geben.
6. Lassen Sie das Gericht 3-4 Minuten ziehen.

Sesamöl kann durch Perillaöl ersetzt werden, das ein sehr ähnliches Aroma und einen ähnlichen Geschmack hat.

Rezept für gedünsteten Kohl mit Austernpilzen und Hackfleisch

Gewöhnlicher gedünsteter Kohl wird vom stärkeren Geschlecht selten gemocht. Eine andere Sache ist mit Fleisch.

Erforderlich:

• Kohl - ⅔ Kohlkopf;
• Hackfleisch – 700 g;
• Pilze – 500 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Tomatenmark – 40 g;
• Koriander;
• Salz;
• Pfeffer.

Es ist besser, Hackfleisch aus Rind- und Schweinefleisch zu verwenden

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Den Kohlkopf in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben.
2. Zwiebeln, Karotten und Austernpilze in einen Topf geben.
3. Sobald der Pilzsaft verdampft ist, die Kohlscheiben hinzufügen.
4. Das Hackfleisch in einer separaten Pfanne anbraten (3-5 Minuten).
5. Das Fleisch mit dem Gemüse anrichten, Salz, Pfeffer und in 100 ml Wasser verdünntes Tomatenmark hinzufügen.
6. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Mit gehacktem Koriander servieren.

Die Zusammensetzung des Hackfleisches spielt keine Rolle. Am häufigsten wird eine gemischte Variante (Schwein, Rind) verwendet.

Mit Austernpilzen, Oliven und Mais gedünsteter Kohl

Der Eintopf nach diesem Rezept trägt Noten der mediterranen Küche. Als Gewürze eignen sich trockene italienische Kräuter: Basilikum, Thymian, Rosmarin.

Erforderlich:

• Kohlkopf – 600 g;
• Pilze – 400 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Mais (in Dosen) – 150 g;
• Oliven – 15 Stk.;
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika);
• Rosmarin, Basilikum, Thymian, Thymian – je 1 Prise;
• Butter – 50 g;
• Olivenöl – 30 ml.

Sie können Dosen- oder gefrorenen Mais sowie grüne Erbsen verwenden.

Schritte:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben, die Pilzkappen vorsichtig in Streifen schneiden.
2. Olivenöl (30 ml) und Butter (20 g) in einer Bratpfanne erhitzen. Das Gemüse anbraten.
3. Den Mais in die Pfanne geben und den Maiskolben hacken.
4. Zugedeckt weitere 7-8 Minuten köcheln lassen.
5. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die Pilze darin anbraten.
6. Gemüse und Austernpilze mischen, Oliven, Gewürze und Kräuter hinzufügen.
7. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
8. Lassen Sie es 7-10 Minuten ziehen.

Rezept für gedünsteten Kohl mit Austernpilzen und Hühnchen

Das Hühnchen in diesem Rezept sorgt für ein langes Sättigungsgefühl. In diesem Fall erhöht sich der Gesamtkaloriengehalt des Gerichts nur um 20-30 kcal.

Erforderlich:

• Kohlkopf – 700 g;
• Hähnchenfilet – 500 g;
• Austernpilze – 300 g;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• abgekochtes Wasser – 150 ml;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze.

Hähnchenfleisch in der Schüssel sorgt für ein langes Sättigungsgefühl

Kochvorgang:

1. Das Filet in kleine Stücke schneiden.
2. Kohlkopf und Zwiebel hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Die Austernpilze in Streifen schneiden.
4. Olivenöl (30 ml) in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten anbraten, Hühnchen hinzufügen.
5. Schicken Sie auch Pilze und Gewürze dorthin.
6. Gehackten Kohl und Lorbeerblatt hinzufügen, Wasser hinzufügen.
7. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Hühnchen kann durch Würstchen oder halbgeräucherte Wurst ersetzt werden. Dadurch werden neue Geschmacksnuancen hinzugefügt. Anstelle von Salz können Sie auch Sojasauce in einer Menge von 30-40 ml verwenden.

Wie man Austernpilze mit Kohl in einem Slow Cooker schmort

Das Kochen in einem Slow Cooker ist einfach und unkompliziert.Der Apfel ist in diesem Rezept für den originellen Nachgeschmack verantwortlich.

Erforderlich:

• Kohl – 600 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Pilze – 300 g;
• Apfel – 1 Stk.;
• Gewürze (Kurkuma, Koriander, Paprika) – je 2 g;
• frisch gemahlener Pfeffer – 1 Prise;
• Salz – 10 g;
• Majoran – 1 TL;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Grün.

Im Slow Cooker zubereitete Gerichte sind nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr gesund.

Schritte:

1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten in Würfel schneiden, Apfel reiben, Kohlkopf hacken.
2. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein, gießen Sie Öl (30 ml) in eine Schüssel und fügen Sie Zwiebeln, Karotten und gehackte Austernpilze hinzu.
3. Nach 5 Minuten den gehackten Kohl und den Apfel hinzufügen. Wechseln Sie in den Modus „Löschen“ und stellen Sie die Zeit auf 1 Stunde ein.
4. Sobald das Gemüse etwas weicher wird, Gewürze hinzufügen.
5. 5 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt und gehackten Knoblauch in die Schüssel geben.

Bei Bedarf können Sie während des Kochens Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.

Abschluss

Geschmorter Kohl mit Austernpilzen ist ein einfaches und gesundes Gericht, das nicht nur Ihren Hunger stillt, sondern auch Ihre Figur erhält. Eine große Anzahl an Rezeptvarianten hilft jedem Familienmitglied, sein Lieblingsgericht zu finden.

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