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Die meisten kulinarischen Meisterwerke sind eigentlich ganz einfach zuzubereiten. Das klassische Rezept für Forellenkoteletts wird eine echte Entdeckung für Fisch- und Meeresfrüchteliebhaber sein. Eine Vielzahl von Kochmethoden ermöglicht es jedem, die ideale Zutatenkombination zu wählen, die seinen Geschmacksvorlieben entspricht.
Wie man Forellenkoteletts kocht
Die Basis eines Qualitätsgerichts ist frischer Fisch. Kommerzielle Forellen werden für den Verkauf vorbereitet, dann eingefroren und an Einkaufszentren geschickt, wo sie wieder in einen marktfähigen Zustand gebracht und zum Verkauf angeboten werden. Wenn die Gefrierzyklen viele Male wiederholt werden, wird das Fleisch locker und verliert seine Saftigkeit.
Die Hauptzutat kann entweder gehacktes Filet oder gehackter Fisch sein.
Um einen möglichst frischen Fisch auszuwählen, müssen Sie auf mehrere Parameter achten. Die Augen sollten klar und die Kiemen leicht rosa sein. Beim Drücken auf den Rückenteil des Kadavers sollte die Verformung durch den Finger in 1-2 Sekunden verschwinden. Wenn Sie Forellensteaks für Schnitzel kaufen, müssen Sie auf die Farbe des Fleisches achten – es sollte leuchtend rot sein.
Um Filet zu erhalten, wird der Kadaver zerschnitten, wobei Knochen und Haut entfernt werden. Die resultierende Masse wird in kleine Stücke geschnitten. Als Basis für Schnitzel können Sie nicht nur Filet, sondern auch gehackten Fisch verwenden. Solche Schnitzel sind dem traditionellen Rezept etwas unterlegen.
Es lohnt sich auch, auf die in Supermärkten angebotenen Briketts mit gehacktem rotem Fisch zu achten. Viele Hersteller produzieren es direkt bei der Forellenverarbeitung. Um den Kauf eines minderwertigen Produkts zu vermeiden, sollten Sie auf das Herstellungsdatum achten und vertrauenswürdigen Unternehmen den Vorzug geben.
Zusätzlich zur Hauptzutat werden traditionelle Bindemittel verwendet – Eier, Mehl, Zwiebeln, Salz und gemahlener Pfeffer. Je nach Rezept können Sie Milch, Laib, Mayonnaise, Sauerrahm, Knoblauch oder Semmelbrösel verwenden. Für einen helleren Fischgeschmack fügen Sie Thymian, Zitronensaft und Sesam hinzu.
Klassisches Rezept für Forellenkoteletts
Die traditionelle Art, Fischfiletgerichte zuzubereiten, eignet sich für fast jeden Fisch. Karelische oder fernöstliche Forellen machen solche Schnitzel zu einem wahren Kunstwerk der Kochkunst. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
- 300 g Fischfilet;
- 100 g Laibbrei;
- 100 ml fette Milch;
- ½ Zwiebel;
- Salz nach Geschmack;
- Semmelbrösel.
Semmelbrösel garantieren eine goldbraune Kruste
Die Forelle wird mit einem Messer in kleine Würfel geschnitten. Die Zwiebel fein hacken und bei schwacher Hitze glasig dünsten. Der Laib wird einige Minuten in Milch eingeweicht und dann ausgedrückt. Das Fruchtfleisch wird gebrochen und mit Forelle, Zwiebeln und etwas Salz vermischt.
Aus der entstandenen Masse werden kleine Kugeln geformt.Sie werden in Semmelbröseln gerollt und dann in einer großen Menge Pflanzenöl auf jeder Seite gebraten. Als Beilage eignen sich am besten gekochter Reis oder Ofenkartoffeln.
Gehackte Forellenkoteletts
Die Zubereitung einer echten Delikatesse ist ganz einfach. Um das Rezept für Forellenkoteletts sehr lecker zu machen, müssen Sie ein paar einfache Voraussetzungen beachten. Frisches Forellenfilet wird in 0,5-0,7 cm große Würfel geschnitten. Für 300 g der Hauptzutat benötigen Sie:
- 1 Ei;
- 2 EL. l. Mayonnaise;
- 50 g gehackte Zwiebel;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Koteletts aus gehacktem Hackfleisch sind saftiger
Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen, salzen und pfeffern. Die Konsistenz der Schnitzelmasse sollte dicker Sauerrahm ähneln. Mit einem Esslöffel oder einer kleinen Schöpfkelle die Koteletts wie Pfannkuchen in eine heiße Pfanne geben und von jeder Seite goldbraun braten.
Gehackte Forellenkoteletts
Wenn der Kadaver zu gefroren ist, können Sie das daraus gewonnene Filet mit einem Fleischwolf zerkleinern. Fischkoteletts aus gehackter Forelle werden Liebhabern von Meeresfrüchten auf jeden Fall gefallen. Für das Rezept benötigen Sie:
- 400 g Hackfleisch;
- 1 kleine Zwiebel;
- 1 Ei;
- 1 EL. l. Mehl;
- Salz nach Geschmack.
Für die Zubereitung des Gerichts können Sie gekauftes Hackfleisch in Briketts verwenden.
Gehackte Forellen, unabhängig zubereitet oder aufgetaut, werden mit fein gehackten Zwiebeln, Weizenmehl und Ei vermischt. Um rohe Zwiebeln im fertigen Produkt zu vermeiden, empfiehlt es sich, diese separat zu braten, bis sie transparent sind. Es wird nicht empfohlen, Öl hinzuzufügen, um das fertige Gericht nicht zu fettig zu machen.
Die Masse wird gesalzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt. Aus Hackfleisch werden kleine Schnitzel geformt.Sie werden in Semmelbröseln gewälzt, um bei der weiteren Wärmebehandlung eine goldbraune Kruste zu erhalten. Das Gericht wird in einer Bratpfanne zubereitet und auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun gebraten.
Forellenkoteletts im Ofen
Sie können ein köstliches Gericht nicht nur in einer Bratpfanne zubereiten. Forellenkoteletts im Ofen werden noch saftiger. Das Vorhandensein einer Konvektionsfunktion im Gerät garantiert eine goldbraune Kruste und die Erhaltung des Safts im Inneren des Gerichts. Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Forellenfilet;
- 2 Zwiebeln;
- 200 g Weißbrot;
- 100 ml Milch;
- 1 Ei;
- 2 EL. l. Mayonnaise;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ TL. Muskatnuss;
- Salz nach Geschmack.
Mit der Funktion „Konvektion“ erhalten Sie eine goldbraune Backkruste
Das Fischfilet wird durch einen Fleischwolf gegeben und dann mit gehackten Zwiebeln, in Milch getränktem Laib und Mayonnaise vermischt. Sie fügen ein Ei, zerdrückten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzu. Die Masse wird glattgerührt, dann werden daraus kleine, ca. 3 cm dicke Koteletts geformt.
Halbzeuge werden auf ein mit Butter gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech gelegt. Die Schnitzel werden 40-45 Minuten bei 150-160 Grad und eingeschaltetem Umluftmodus gebacken. Etwa 20 Minuten nach Beginn des Bratens empfiehlt es sich, sie umzudrehen. Das fertige Gericht wird mit Reis oder Salzkartoffeln serviert.
Abschluss
Das klassische Rezept für Forellenkoteletts ist eine echte Entdeckung für Fisch- und Meeresfrüchteliebhaber. Je nach Ihren kulinarischen Vorlieben können Sie eine Hackfleisch-Delikatesse oder ein traditionelles Hackfleischgericht zubereiten. Wenn Sie ein paar einfache Regeln befolgen, können Sie ein wahres Meisterwerk zubereiten, das selbst erfahrene Feinschmecker überraschen wird.
