Lachskoteletts: Rezepte mit Fotos Schritt für Schritt

Fischkoteletts sind nicht weniger beliebt als Fleischkoteletts. Besonders schmackhaft sind sie aus wertvollen Fischarten der Lachsfamilie. Sie können sie auf unterschiedliche Weise zubereiten. Sie müssen nur noch ein passendes Rezept für Lachskoteletts auswählen, die nötigen Zutaten besorgen und sich an die Arbeit machen.

Lachs ist ideal für die Zubereitung von Schnitzel

Wie man Lachskoteletts macht

Lachs ist ein fetter Fisch, daher sind seine Koteletts saftig und lecker. Für sie ist es besser, einen gekühlten oder gefrorenen Kadaver oder ein Filet zu kaufen, Sie können aber auch im Laden gekauftes Hackfleisch verwenden. Der Fisch muss auf jeden Fall frisch sein, eine rosa Farbe haben und einen charakteristischen Fischgeruch haben. Von der Einnahme beschädigter oder unangenehm riechender Schlachtkörper oder Steaks wird abgeraten.

Zunächst muss das Filet von der Haut befreit und alle Gräten entfernt werden. Wenn möglich, müssen Sie die graue Unterhautschicht entfernen und nur saubere rosa Stücke übrig lassen. Anschließend wird das Lachsfleisch gehackt, in einem Fleischwolf zerkleinert, in einem Mixer zerkleinert oder mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten.

In der Regel werden gehacktem Fisch verschiedene Produkte zugesetzt: in Milch oder Wasser getränktes Weißbrot, Eier, Grieß, Käse, Hüttenkäse, Meeresfrüchte, Gemüse. Eier sind ein wichtiger Bestandteil, der verhindert, dass die Schnitzel auseinanderfallen. Geriebene Kartoffeln und Sahne verleihen dem Hackfleisch Saftigkeit und machen es schmackhafter. Zusätzlich zum Grieß können Sie Haferflocken oder Buchweizen hinzufügen. Als Gemüse eignen sich am besten Zwiebeln, Kohl, Paprika und Karotten. Als Gewürze können Sie neben Salz und Pfeffer auch Koriander, Basilikum und Thymian hinzufügen. Hackfleischkoteletts können mit einer Füllung aus Gemüse, Kräutern, Käse, Hüttenkäse, Butter, Meeresfrüchten, Eiern und Pilzen zubereitet werden.

Sie können Schnitzel auf verschiedene Arten zubereiten. Am häufigsten wird es in einer Pfanne in Öl gebraten. Um ein gesundes, zarteres und saftigeres Gericht zu erhalten, sollte es gedämpft oder im Ofen gebacken werden. Am einfachsten und bequemsten geht es mit einem Multikocher, in dem Sie sowohl gedämpfte als auch gebratene Lachskoteletts zubereiten können.

Als Beilage dienen grüne Bohnen, gekochter Reis, Nudeln und Kartoffelpüree. Sie können das Gericht mit frischen Tomaten und Gurken, Dill und Petersilie, etwas Frischkäse oder Sauerrahm servieren.

Lachskoteletts mit Käse im Ofen

Zutaten:

• frischer oder gefrorener Lachs – 500 g;
• Eier – 1 Stk.;
• Hartkäse – 200 g;
• Salz;
• Petersilie;
• gemahlener Paprika.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet zerkleinern. Dies geschieht in einem Mixer oder Fleischwolf. Drücken Sie die entstandene Masse leicht zusammen und lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit abtropfen.
2. Den Käse auf der größten Reibe reiben.
3. Petersilie fein hacken.
4. Schlagen Sie das Ei in den gehackten Fisch, fügen Sie Käse, Petersilie, Parika und Salz hinzu. Rühren, bis alles glatt ist.
5. Machen Sie etwa gleich große ovale Koteletts.
6. Die Auflaufform einfetten. Legen Sie die Stücke hinein und stellen Sie sie in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen. 10 Minuten backen.

Sie können solche Schnitzel auch auf andere Weise zubereiten. Geben Sie keinen geriebenen Käse zur Gesamtmasse hinzu, sondern legen Sie ihn auf Fladen aus Hackfleisch und verbinden Sie die Ränder fest.

Koteletts mit Käse sehen sehr appetitlich aus und haben einen erstaunlich delikaten Geschmack.

Gehackte Lachskoteletts

Zutaten:

• Lachsbäuche – 500 g;
• Eier – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Stärke oder Mehl - 4 EL. l.;
• Pflanzenöl zum Braten;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Fischbäuche vor: Entfernen Sie vorsichtig die Haut mit einem scharfen Messer und schneiden Sie sie fein.
2. Den Fisch in eine geeignete Schüssel geben, Salz, gemahlenen Pfeffer und fein gewürfelte Zwiebeln hinzufügen.
3. Schlagen Sie das Ei in die Mischung, fügen Sie die Stärke hinzu, vermischen Sie es und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen.
4. Öl in die Bratpfanne gießen.
5. Wenn es warm ist, geben Sie das Hackfleisch in die Pfanne, braten es bei schwacher Hitze an, drehen es um, reduzieren die Flamme auf die niedrigste Stufe und decken es ab, bis es gar ist.

Gehackte Schnitzel mit frischen Kräutern servieren

Gehackte Lachskoteletts mit Grieß

Zutaten:

• gehackter Fisch – 600 g;
• Grieß – 3 EL. l.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Eier – 1 Stk.;
• frischer Dill – 6 Zweige;
• getrockneter Estragon - 1 Prise;
• Semmelbrösel - 1 Handvoll;
• Salz;
• Pflanzenfett;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Den Dill und die Zwiebel hacken und im Mixer pürieren.
2. Schlagen Sie das Ei in den gehackten Fisch, fügen Sie Zwiebel-Dill-Brei hinzu, salzen Sie, fügen Sie Estragon, Pfeffer und Grieß hinzu. Mischen und 15 Minuten stehen lassen.
3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, formen Sie Schnitzel und wälzen Sie sie in feiner Panade.
4. Auf beiden Seiten knusprig braten.

Grieß und Eiweiß halten die Zutaten zusammen und machen die Koteletts dichter

Lachsfischkoteletts in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Lachs (Filet) – 500 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Weißbrot – 2 Stück;
• Milch – 0,5 l;
• Pflanzenöl;
• Fischgewürz;
• Mehl zum Panieren;
• Salz.

Kochmethode:

1. Den Lachs hacken, dann mit einem Mixer oder in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die Zwiebel auf beliebige Weise hacken und mit gehacktem Lachs vermischen.
3. Gießen Sie die Milch in eine separate Schüssel und lassen Sie die Brotscheiben 10 Minuten darin einweichen.
4. Wenn das Brot nass wird, müssen Sie es ausdrücken und auf das Hackfleisch geben. Ei, Fischgewürze und Salz hinzufügen. Richtig mischen.
5. Schnitzel zubereiten.
6. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie das Programm „Backen“ oder „Braten“ für 1 Stunde ein.
7. Die in Mehl gerollten Stücke in eine Schüssel geben, ohne den Deckel zu schließen, und von beiden Seiten braten (jeweils 20 Minuten).
8. Schließen Sie den Slow Cooker und kochen Sie weitere 15 Minuten weiter.

Fischkoteletts heiß mit Beilage oder Brot servieren

Gedämpfte Lachskoteletts

Produkte nach diesem Rezept sind für die diätetische Ernährung bestimmt. Sie können sie in einem Wasserbad oder Slow Cooker kochen.

Zutaten:

• Lachsfilet – 700 g;
• Eier (Eiweiß) – 2 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener weißer Pfeffer – 1 Prise;
• frisches Grün - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Lachs in einem Mixer pürieren, das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Grün hacken.
2. Eiweiß, gehackte Kräuter und Gewürze in eine Schüssel mit gehacktem Lachs geben und gründlich vermischen.
3. Machen Sie runde oder ovale Koteletts, legen Sie sie auf einen gefetteten Dampfgarer und garen Sie sie 20 Minuten lang.

Zum Servieren gedämpfte Koteletts mit Zitronensaft beträufeln

Leckere Lachskoteletts mit Garnelen

Zutaten:

• Lachsfilet – 1 kg;
• gekochte Garnelen – 250 g;
• Eier – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sahne – 3 EL. l.;
• frisches Basilikum - 2 EL. l.;
• Mineralwasser - 3 EL. l.;
• Pfeffer;
• Olivenöl;
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Garnelen schälen und einige Stücke beiseite legen (je nach Anzahl der Schnitzel).
2. Fisch und Garnelen in einem Fleischwolf zerkleinern. Das entstandene Hackfleisch mit den Händen ausdrücken, damit es nicht zu flüssig wird.
3. Schneide die Zwiebel.
4. Schlagen Sie ein rohes Ei in den Fisch, gießen Sie die Sahne hinein, fügen Sie Basilikum, Zwiebel, Pfeffer und Salz hinzu und schmecken Sie ab. Umrühren, Soda einfüllen, das verleiht Saftigkeit.
5. Machen Sie Koteletts, legen Sie jeweils eine der zuvor beiseite gelegten Garnelen hinein und drücken Sie sie auf beiden Seiten flach.
6. Legen Sie sie auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl.
7. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und backen Sie das Gericht 25 Minuten lang.

Garnelenkoteletts – eine passende Option für Meeresfrüchte-Fans

Rezept für gehackte Lachskoteletts im Ofen

Zutaten:

• Lachsfilet – 1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Eier – 1 Stk.;
• Pfeffer;
• Semmelbrösel;
• Salz.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Lachs in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Pfeffer und Salz darüber streuen.
3. Die Butter in kleine Stücke schneiden.
4. Die Panade auf einen Teller legen.
5. Nehmen Sie eine Portion Hackfleisch und zerstampfen Sie es zu einem Fladen.
6. Legen Sie ein Stück Butter in die Mitte, verbinden Sie die Ränder und formen Sie ein Schnitzel.
7. In feinen Semmelbröseln wälzen und auf ein Backblech legen.
8. Den Backofen auf 180 °C vorheizen, ein Backblech hineinlegen und backen, bis die Kruste eine appetitliche goldbraune Farbe annimmt.

Panierte Schnitzel aus dem Ofen haben eine köstliche knusprige Kruste

Rezept für Lachskoteletts mit Gemüse

Zutaten:

• Fischfilet – 600 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Paprika;
• Cracker - 6 EL. l.;
• Petersilie - 1 Bund.

Kochmethode:

1. Den Lachs leicht waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden.
2. Wurzelgemüse (Zwiebeln, Karotten) schälen.
3. Petersilie waschen und trocknen.
4. Reiben Sie die Karotten.
5. Die Zwiebel in einem Mixer pürieren, aber nicht pürieren, um eine übermäßige Saftabgabe zu vermeiden.
6. Die Petersilie fein hacken und halbieren (ein Teil wird für Hackfleisch, der andere für die Dekoration benötigt).
7. In einer geeigneten Schüssel gehackten Lachs, Karotten, Zwiebeln, die Hälfte der Petersilie, Cracker und Gewürze vermengen.
8. Um die Komponenten zu binden, das Ei hinzufügen und verrühren.
9. Bestreuen Sie das Schneidebrett mit Semmelbröseln.
10. Runde oder ovale Koteletts formen und auf ein Brett legen.
11. Wenn alle fertig sind, erhitzen Sie die Bratpfanne und geben Sie die Halbfertigprodukte darauf.
12. Zuerst auf einer Seite bei starker Hitze anbraten.
13. Anschließend umdrehen, die Flamme reduzieren, mit einem Deckel abdecken und bereit stellen.

Karotten verleihen dem fertigen Gericht eine schöne goldene Farbe.

Fischkoteletts aus gehacktem Lachs und Krabbenstäbchen

Zutaten:

• Lachsfilet – 500 g;
• Krabbenstäbchen – 200 g;
• Mehl – ​​4 EL. l.;
• Butter – 100 g;
• Salz;
• Pfeffer;
• Thymian.

Für die Zubereitung von Koteletts mit Krabbenstäbchen eignet sich nur roter Fisch.

Kochmethode:

1. Lachs, Krabbenstäbchen und kalte Butter hacken.
2. Butter und Lachs in einem Fleischwolf zerkleinern und mit den Händen gründlich durchkneten. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
3. Befeuchten Sie Ihre Hände, machen Sie Schnitzel und wälzen Sie sie in Weizenmehl.
4. Etwas Butter schmelzen und von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Auf Servietten oder Papiertücher legen, um das Fett aufzusaugen.
6. Mit einer Beilage, frischem Gemüse oder Kräutern servieren.

Lachskoteletts mit Kartoffeln

Zutaten:

• frischer Lachs (Filet) – 300 g;
• Eier – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk. (Sie sollten 300 g Püree erhalten);
• Weißbrot - 2 Scheiben;
• Hüttenkäse – 2 EL. l.;
• Dill – 1 Bund;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Salz – ½ TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Wasser aufkochen, Salz hineingießen und den Lachs kochen (5 Minuten lang). Vom Herd nehmen und in heißer Brühe belassen.
2. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in einen kleinen Behälter geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Mixer pürieren.
3. Mit einem Mixer die Brotstücke zu Krümeln zerkleinern.
4. Den Dill waschen, schütteln, trocknen lassen und mit einem Messer hacken.
5. Hüttenkäse, Kräuter und Gewürze zum Kartoffelpüree geben und gut vermischen.
6. Den Lachs in kleine Stücke brechen, zum Kartoffelpüree geben und umrühren.
7. Das Ei separat schlagen.
8. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch Schnitzel formen, in das Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen.
9. Eine Bratpfanne erhitzen und die Schnitzel in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Schnitzel mit Kartoffeln heiß mit frischen Tomaten servieren

Abschluss

Jedes fertige Rezept für Lachskoteletts ermöglicht es sogar einem Kochanfänger, ein köstliches Gericht zuzubereiten. Sie sind gesund und lecker, sie sind einfach und schnell zuzubereiten, sie passen zu vielen Beilagen und Gemüsesorten und für Abwechslung können Sie dem Hackfleisch je nach Geschmack verschiedene Zutaten hinzufügen.

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