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Flunder im Ofen in Folie ist eine gängige Garmethode. Die Struktur des Fisches ist grobfaserig, fettarm und zerfällt beim Frittieren oft, sodass Backen der beste Weg ist, den Geschmack und die Saftigkeit des Gerichts zu bewahren. Es gibt viele Rezepte, Sie können eines auswählen, das Ihnen gefällt. Bereiten Sie Flunder allein zu oder fügen Sie verschiedene Gemüsesorten hinzu.
Wie man Flunder im Ofen in Folie kocht
Flunder ist ein fettarmer Meeresfisch. Um die Saftigkeit zu erhalten, ist es besser, Folie und Ofen zu verwenden. Das Gericht erhält den gewünschten Geschmack, wenn die Hauptzutat von guter Qualität ist. Ganze Flundern sind gefroren zum Verkauf erhältlich; Filets sind seltener zu finden. Es ist schwierig, die Frische eines solchen Produkts zu bestimmen.
Sie lassen sich nur von äußeren Zeichen leiten:
- der Körper ist flach, wenn im Peritonealbereich eine Ausbuchtung vorhanden ist, ist die Flunder nicht sehr frisch;
- die Augen sind leicht hervortretend, wenn sie zurückliegen, ist es besser, ein solches Produkt nicht einzunehmen;
- Der obere Teil sollte dunkel sein und kleine, dichte Schuppen aufweisen.Helle, kahle Stellen sind ein Zeichen für minderwertige Fische;
- der Boden ist weiß, in der Nähe der Flossen kann sich ein dünner gelblicher Streifen befinden; wenn die Farbe gelb ist, entspricht die Flunder nicht den Anforderungen;
- ein leichter, aber nicht muffiger Geruch nach Algen ist akzeptabel;
- Nach dem Auftauen sollten die Fasern eng an den Rippen anliegen. Wenn sie sich lösen, bedeutet dies, dass ein Schlachtkörper von geringer Qualität eingefroren wurde.
Die Anforderungen an Gemüse sind Standard: Es muss frisch, elastisch, ohne dunkle Bruchstücke und weiche Stellen sein.
Wie lange soll man Flunder im Ofen in Folie backen?
Fisch bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 garen 0C und nicht niedriger als 180 0C. Die Zeit hängt von der Form des Werkstücks ab, wenn der Kadaver ganz ist, reichen 30-40 Minuten für die Bereitschaft. Stücke oder Filets werden 15-20 Minuten gebacken. abhängig von den begleitenden Zutaten. Wenn das Produkt im Ofen belassen wird, verliert es seine Form und zerfällt in Fasern.
Ganze Flunder im Ofen in Folie
Bei der klassischen Variante des Gerichts wird die ganze Flunder im Ofen gebacken. Für das Rezept nehmen Sie Folie, einen kleinen Kadaver mit einem Gewicht von 500-600 g und kochen ihn mit einer Reihe von Gewürzen:
- Zitrone – 1 Stk.;
- Gewürz für Fisch – 20 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfeffermischung – 20 g;
- Sonnenblumenöl – 1 EL. l.
Im Ofen gebackene Flunder in Folie werden mit der folgenden Technologie hergestellt:
- Der Kadaver wird entschuppt, entkernt und alle Flossen werden mit einer Schere abgeschnitten. Unter fließendem Wasser waschen und mit einer Serviette oder einem Küchentuch Feuchtigkeit von der Oberfläche und im Inneren entfernen.
- Mischen Sie alle Gewürze und reiben Sie die Flunder von allen Seiten, auch von innen, ein.
- Aus der Zitrone wird Saft gewonnen, mit Öl vermischt und der Fisch vollständig mit Flüssigkeit bedeckt.
- Zum weiteren Marinieren in eine Schüssel geben. Etwa 60 Minuten einwirken lassen.
- Schalten Sie den Ofen auf 180 ein 0C, damit es vorheizt.
- Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und legen Sie das halbfertige Fischprodukt darauf.
- Der Kadaver wird komplett in Folie eingewickelt und für 40 Minuten in den Ofen gestellt.
Mit Zitronenscheiben garnieren, Sie können Salat oder Petersilie hinzufügen
Kann kalt oder warm mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Flunder passt perfekt zu Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree, gekochtem Buchweizen, Reis oder rohem Gemüse wie Gurken- und Tomatensalat.
Flunder mit Kartoffeln im Ofen in Folie
Diese Garmethode ist die gebräuchlichste; der Fisch wird mit einer fertigen Beilage geliefert. Beim Kochen nehmen die Kartoffeln neben ihrem Geschmack auch Flundernoten an. Das Rezept beinhaltet:
- Fischkadaver – 600-800 g;
- Koriander – 20 g;
- Dillsamen – 20 g;
- Kartoffeln – 500 g;
- Paprika – 20 g;
- Sonnenblumenöl – 60 ml;
- Salz, Piment - je 20 g.
Rezepturtechnik:
- Der Fisch wird verarbeitet. Kopf, Eingeweide und Flossen entfernen.
- In einer kleinen Schüssel Salz, Paprika, Dillsamen, Piment und Koriander vermischen. Die Mischung wird mit Öl aufgegossen und glatt gerührt.
- Kartoffeln werden in Streifen geschnitten (wie Pommes).
- Auf beiden Seiten der Flunder werden mehrere Längsschnitte gemacht. Reiben Sie die Oberfläche und das Innere mit einer Gewürzmischung ein.
- Der Fisch wird auf ein Backblech gelegt und rundherum mit Öl eingefettet.
- Die restliche Mischung in die Kartoffelscheiben gießen und vermischen.
- Das Gemüse rund um den Fisch anrichten und mit einer Folie abdecken.
Die Flunder in Portionen schneiden und zusammen mit den Kartoffeln auf Tellern anrichten.
Köstliche Flunder im Ofen in Folie mit Gemüse
In Folie gebackene Flunder mit Gemüse erweist sich als sehr lecker und saftig.Um Fisch (1 kg) im Ofen zu garen, nehmen Sie das folgende Gemüse- und Gewürzset:
- große rote Paprika – 1 Stk.;
- Kirschtomaten – 6-7 Stk.;
- Zwiebel – 300 g;
- Karotten – 250 g;
- Knoblauch – nach Wunsch und Geschmack;
- Mehl – 200 g;
- eine Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker – jeweils nur 30 g;
- Pflanzenöl – 35 ml;
- Zitrone – 1/4 Teil;
- Senf – 60 g;
- Gemüse und Gurke - zur Dekoration.
Flunder wird mit der folgenden Technologie in Folie gebacken:
- Der Kadaver wird aufgetaut, der Kopf und die Eingeweide entfernt sowie die Schuppen und Flossen entfernt.
- Mit einer Serviette oder einem Baumwolltuch waschen und trocknen.
- In Portionen schneiden.
- Das Werkstück wird in einen tiefen Behälter überführt. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Jedes Flunderstück wird mit einer Gewürzmischung eingerieben und mit Senf bestreut.
- Das Werkstück wird etwa 20 Minuten zum Marinieren beiseite gelegt.
- Die Zwiebel halbieren. Zu dünnen halben Ringen formen und in eine separate Schüssel geben.
- Knoblauch wird gepresst und zur Zwiebel gegeben.
- Karotten können auf einer groben Reibe verarbeitet oder mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten werden.
- Der Pfeffer wird gewaschen, mit einer Serviette abgewischt, in zwei Teile geschnitten, die Kerne und weißen Fasern im Inneren werden entfernt und ein Stück des Stiels wird abgeschnitten. In kleine dünne Streifen schneiden.
- Beim Kochen werden Kirschen im Ganzen verwendet.
- Öl in eine Bratpfanne gießen, erhitzen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und halbgar braten (ca. 2-3 Minuten).
- Karotten dazugeben, ebenso lange stehen lassen und Paprika dazugeben, alles Gemüse 7-10 Minuten braten.
- Kirschtomaten in eine Bratpfanne geben, pfeffern und salzen, mit einem Deckel abdecken, die Temperatur reduzieren und so lange stehen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Nehmen Sie ein Backblech und bedecken Sie den Boden mit einer Folie.
- Die Oberfläche ist mit Pflanzenöl geschmiert.
- Jedes Stück Flunder wird in Mehl ausgebaggert und auf Folie gelegt.
- Der Ofen wird auf 200 eingeschaltet 0C, schicke die Flunder für 5 Minuten.
- Nehmen Sie das Backblech heraus, drehen Sie die Stücke um und backen Sie sie weitere 7 Minuten.
Nehmen Sie ein Backblech heraus und legen Sie Gemüse auf jedes Stück.
5 Minuten im Ofen ruhen lassen, bis es fertig ist.
Mit Gemüse und Gurkenringen garnieren, Flunder kalt essen
Flunderfilet mit Käse in Folie im Ofen backen
Die Schüssel enthält 2 Flunderkadaver und einen Satz der folgenden Komponenten:
- Zwiebel – 3 kleine Köpfe;
- Blumenkohl – 1 Stk.;
- Tomate – 3 Stk.;
- Kartoffeln – 3 Stk.;
- Mayonnaise – 150 g;
- Gouda-Käse - 150-200 g;
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
- Öl für Backblech.
So backen Sie Fisch richtig im Ofen:
- Die Schlachtkörper werden verarbeitet, die Filets getrennt und in jeweils 3 Teile geschnitten.
- Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht, abkühlen gelassen und geschält.
- Die Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten.
- Ein Blatt Folie auf ein Backblech legen, Öl einfüllen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen (schmieren).
- Eine Schicht Zwiebeln darauf verteilen.
- Tomaten werden in halbe Ringe geschnitten.
- Die Flunder wird auf die Zwiebel gelegt und die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten verteilt.
- Pfeffer und Salz darüber geben.
- Der Blumenkohl wird in Teile geteilt.
- Der Käse wird auf einer groben Reibe verarbeitet.
- Die Flunder wird mit einer Schicht Mayonnaise bedeckt.
- Entlang der Ränder sind Teile der Salzkartoffeln verteilt.
- Restliche Tomaten und Kohl darauflegen.
- Decken Sie die Oberseite mit einem Blatt Folie ab.
- Stellen Sie den Ofenmodus auf 190 ein 0C, ein Backblech auflegen und 30 Minuten backen.
Die obere Folie entfernen, mit Käse bestreuen und für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
Nach Belieben mit einem Zweig Dill oder Zitronenscheiben dekorieren.
Flunder im Ofen in Folie mit Tomaten und Zucchini backen
Sie können das Gericht mit Sommergemüse abwechslungsreich gestalten. Das Gericht besteht aus folgenden Komponenten:
- Filet – 600 g;
- Zucchini oder Zucchini – 300-350 g;
- Kirschtomaten – 6 Stk.;
- rote Paprika – 200 g;
- Knoblauch – 2-3 Zehen (optional);
- Zwiebel – 250 g;
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
- Zitrone – eine halbe Zitrusfrucht;
- Essig 9% - 15 ml;
- Karotten – 200-250 g;
- Öl – 60 ml;
- Basilikumgrün – 40 g.
Rezepturtechnik:
- Die Flunder wird verarbeitet, die Filets werden von den Knochen getrennt und in zwei Teile geteilt.
- Alle Gemüse werden zu etwa gleichen Teilen in Streifen geformt.
- Tomaten werden in 2 Teile geschnitten.
- Basilikum kann von Hand zerrissen oder in große Stücke gehackt werden. Die Scheiben werden in einen tiefen Behälter gelegt.
- Öl und Zitronensaft über die Scheiben gießen, salzen und pfeffern.
- Der Fischfond wird in 3 Portionen aufgeteilt.
- Schneiden Sie 3 Quadrate Folie aus.
- Geschnittenes Gemüse wird ebenfalls in drei Portionen aufgeteilt.
- Legen Sie die Hälfte des Gemüses in die Mitte der Folie, legen Sie die Flunder darauf und bedecken Sie sie mit den restlichen Scheiben.
- Jede Portion mit Essig bestreuen.
- Verpacken Sie die Produkte in Form eines Umschlags.
Die Ränder sind fest eingeschlagen, um zu verhindern, dass Saft aus Gemüse und Fisch ausläuft.
Legen Sie das Werkstück auf ein Backblech und backen Sie es im Ofen bei 200 °C 0Ab 30 Min. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern dekorieren.
Abschluss
Flunder im Ofen in Folie behält beim Backen vollständig seinen Saft und sein Aroma. Der Fisch ist nicht fettig; wenn man ihn in der Pfanne brät, wird das Gericht trocken und zerfällt oft. Die Kochrezepte sind vielfältig: Sie können die klassische Variante verwenden und einen ganzen Fisch in Folie im Ofen garen, oder ihn in Portionen schneiden und als Beilage Gemüse hinzufügen.
