Inhalt
Das Vogelmilchkotelett-Rezept hat mit dem gleichnamigen Dessert nichts gemeinsam – bis auf die Assoziation mit einer ungewöhnlich zarten, luftigen Textur. Es gibt keine verlässlichen Informationen darüber, warum das warme Gericht so genannt wird. Vermutlich ist dies auf das Vorhandensein von gehacktem Hühnchen in der Zusammensetzung zurückzuführen.
Wie man Geflügelmilchkoteletts kocht
Ein schmackhaftes, saftiges Gericht gelingt nur mit den richtigen Zutaten und der Beachtung einiger wichtiger Tipps erfahrener Köche. Die zartesten Geflügelkoteletts werden meist aus gehacktem Hähnchenfleisch oder einer Mischung aus Geflügel und Schweinefleisch hergestellt. Es gibt einige Kochrezepte, aber alle eint eine gemeinsame Idee. Die heiße Vorspeise ist eine Hackfleischhülle mit einer saftigen Füllung im Inneren.
Für die Füllung werden verschiedene Zutaten verwendet – Eier, Käse, Kräuter.
Die Oberseite des Werkstücks wird in Semmelbröseln gerollt und dann in Pflanzenöl gebraten. Durch das Panieren bleibt die Saftigkeit des Hackfleischs erhalten, wodurch das Gericht unglaublich zart und schmackhaft wird.
Klassisches Rezept für Hähnchenkoteletts aus Vogelmilch
Das traditionelle Rezept zur Herstellung zarter Schnitzel mit einer unglaublich leckeren Füllung im Inneren erfreut sich großer Beliebtheit.Alle notwendigen Zutaten sind leicht zugänglich, man sollte für sie zum nächsten Supermarkt gehen. Es ist wichtig, auf die Frische des Hühnerfleisches zu achten. Die Oberfläche des Filets sollte eine helle Farbe haben, ohne Druckstellen oder Flecken, ohne unangenehmen Geruch oder andere Anzeichen von Verfall.
Frische und hochwertige Produkte für die Zubereitung von Fleischsnacks mit einer erstaunlich zarten Textur
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Hähnchenbrustfilet – 800 g;
- Eier – 5 Stk.;
- Mischung aus Semmelbröseln und Mehl - 100 g;
- Milch – 2 TL;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Hartkäse – 100 g;
- Butter – 50 g;
- frische Petersilie und Dill – 1 Bund;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:
- Der erste Schritt besteht darin, die Füllung vorzubereiten. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. 2 Eier kochen, abkühlen lassen, in eine Schüssel mit Käse reiben. Petersilie und Dill fein hacken und mit den anderen Zutaten für die Füllung vermischen. Zimmerwarme Butter hinzufügen, etwas Salz hinzufügen, die Füllung verrühren, bis die Konsistenz von weichem Plastilin erreicht ist. Aus der vorbereiteten Masse kleine Kugeln formen und die Stücke zum Abkühlen in den Gefrierschrank stellen.
- Im zweiten Schritt wird das Hackfleisch zubereitet. Sie müssen das Hähnchenfilet durch einen Fleischwolf mahlen, 1 Ei unterschlagen, mit Salz abschmecken und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich und fügen Sie für die Dicke 2-3 Esslöffel Semmelbrösel hinzu.
- Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie die restlichen Eier in eine tiefe Schüssel, gießen Sie 2 Teelöffel Milch hinein und rühren Sie um.
- Schnitzel formen. Mit nassen Händen ein kleines Fladenbrot formen, die gekühlte Füllung darin einwickeln, in Mehl und dann in Semmelbröseln wälzen.
- Die Stücke in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten.Stellen Sie das Gericht zum Dämpfen für 20–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
Geflügelmilchkoteletts aus gehacktem Hähnchen
Das folgende Rezept ähnelt dem klassischen, die Kochmethode wurde jedoch leicht geändert und einige neue Zutaten hinzugefügt. Diese kleinen Änderungen verliehen dem Gericht mehr Fülle und Geschmack.
Für Hackfleisch benötigen Sie folgende Produkte:
- Hähnchenfilet – 500 g;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Ei – 1 Stk.;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Weizenbrot - 2 Scheiben;
- Milch – 100 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Semmelbrösel - 6 EL. l.;
- Salz - nach Geschmack.
Alle Produkte zur Herstellung saftiger Koteletts sind verfügbar und günstig
Detaillierter Kochvorgang:
- In einer separaten Tasse Milch über die Weißbrotscheiben gießen.
- Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden, zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.
- Ei, in Milch getränktes Brot sowie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Fleisch geben und alles glatt rühren.
- Mit Semmelbröseln das flüssige Hühnerhackfleisch zu einer sehr dicken Konsistenz bringen. Dafür braucht man etwa 5-6 Esslöffel Panade.
Als nächstes müssen Sie das Hackfleisch beiseite legen und mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Sie benötigen folgende Produkte:
- Holländischer Käse – 150 g;
- gekochte Eier – 2 Stk.;
- Butter – 100 g;
- Petersilie – 1 Bund;
- Dill – 1 Bund;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Es ist notwendig, im Voraus auf die Verfügbarkeit aller Füllzutaten zu achten und die erforderliche Menge jedes Produkts abzumessen.
Füllvorbereitungsprozess:
- Käse und Hühnereier auf einer feinen Reibe reiben.
- Petersilie und Dill hacken.
- Die vorbereiteten Zutaten mit weicher Butter vermischen.
- Kleine Kugeln formen und in den Kühlschrank stellen.
Der letzte Schritt der Vorbereitung wird der Teig sein. Sie müssen 2 Eier und 2-3 EL in einer Schüssel vermischen. l. fette Mayonnaise. 3 Esslöffel Mehl und eine Prise Backpulver zur verrührten Masse geben und den Teig glatt rühren. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen, die Masse sollte nicht flüssig sein.
Aus dem Hackfleisch einen Fladen formen, die Füllung hineingeben und zu einer Kugel rollen. Geben Sie den Werkstücken auf einer ebenen Fläche eine dreieckige Form. Eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne erhitzen. Geflügelkoteletts mit Teig bestreichen und von drei Seiten anbraten. Das Wenden erfolgt am besten mit einer Zange oder einem Spatel.
Die Koteletts werden in die gewünschte Form gebracht und mit dickem Teig bestrichen, bevor sie in Öl frittiert werden.
Saftige Schnitzel aus Geflügelmilch aus gehacktem Schweinefleisch
Sie können ein wenig von traditionellen Rezepten abweichen und aus gehacktem Schweinefleisch ein saftiges warmes Gericht zubereiten. In diesem Fall ändert sich die Garreihenfolge nicht. Mischen Sie zunächst die Füllung aus Käse, Eiern, Kräutern und Gewürzen. Anschließend wird das Hackfleisch zubereitet. Sie müssen 800 g Schweinefleisch, 2-3 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen in einem Fleischwolf mahlen. Fügen Sie der gerollten Mischung in Milch getränktes Weißbrot, Ei, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Mit nassen Händen Fladen formen, die Füllung hineingeben und geschlossene Koteletts formen. Die Werkstücke in Mehl oder Semmelbröseln wälzen, in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, dann unter dem Deckel oder im vorgeheizten Backofen etwas dämpfen.
Hähnchenschnitzel aus Geflügelmilch mit Kräutern
In diesem Rezept besteht das Hackfleisch aus Hühnchen und Schweinefleisch und die Füllung besteht aus frischen Kräutern, gekochten Eiern und etwas Hartkäse.Sie müssen 500 g Hähnchenfilet und 500 g Schweinefilet in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Fügen Sie dem Hackfleisch 1-2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 Scheiben Weißbrot, das zuvor in Milch eingeweicht wurde, und 1 rohes Ei hinzu. Für die Füllung frische Kräuter, gekochte Eier und Käse fein hacken, weiche Butter dazugeben und zu einzelnen Kugeln formen. Mit nassen Händen aus Hackfleisch und Füllung Schnitzel formen, panieren und in Pflanzenöl braten, bis sie gar sind. Bei Bedarf die Koteletts unter dem Deckel leicht dämpfen.
Abschluss
Das Rezept für Vogelmilchkoteletts wird definitiv die Sammlung von Familienrezepten erweitern. Köstliche saftige Schnitzel mit einer Beilage aus frischem Gemüse, Reis, Kartoffeln oder Buchweizen sind eine gute Option für ein herzhaftes Mittagessen.
