Karpfen im Ofen in Folie: ganz, Stücke, Steaks, Filets

Karpfen im Ofen in Folie ist ein leckeres und gesundes Backgericht. Der Fisch wird im Ganzen oder in Steaks geschnitten verwendet, auf Wunsch können Sie auch nur Filets nehmen. Karpfen ist eine Karpfenart, die entlang ihrer Wirbelsäule zahlreiche lange Skelettknochen aufweist. Daher empfiehlt es sich, vor dem Kochen Längsschnitte vorzunehmen, um sie weicher zu machen. Diese Technik verkürzt die Garzeit und trägt zu einem besseren Backprozess für Karpfen bei.

Flusskarpfen können in einem Stausee mit stehendem, aber sauberem Wasser leben

Wie man Karpfen im Ofen in Folie gart

Die Art gehört zu den weißen Süßwasserfischen und wird hauptsächlich lebend verkauft, seltener ganz gefroren oder in Form von Steaks oder Filets. Zum Backen im Ofen eignet sich jede Form. Die Hauptanforderung an Rohstoffe ist, dass sie frisch sein müssen. Es ist besser, lebende Karpfen zu nehmen, aber wenn dies nicht möglich ist, müssen Sie die Qualität des Produkts ernst nehmen.

Es ist sehr schwierig festzustellen, wie frisch ein gefrorenes Filet ist.Die geringe Qualität des Halbzeugs zeigt sich erst nach dem Auftauen. Ein unangenehmer Geruch, eine lockere Gewebestruktur und ein schleimiger Belag sind die Hauptmerkmale eines verdorbenen Produkts. Dieses Filet kann nicht zum Backen in Folie verwendet werden. Anhand des Steaks lässt sich abgestandener Fisch leichter erkennen. Der Schnitt wird nicht hell, sondern rostig sein, der Geruch wird ranzig sein und an altes Fischöl erinnern.

Bevorzugt werden frische statt gefrorene Produkte. Einige Tipps, wie Sie feststellen können, ob Karpfen als Nahrung verwendet werden können:

• Der Fisch hat praktisch keinen Geruch. Wenn er ausgeprägt ist, bedeutet dies, dass er vor langer Zeit gefangen wurde und möglicherweise bereits gefroren ist.
• die Kiemen sollten dunkelrosa oder rot sein, ein weißer oder grauer Farbton weist darauf hin, dass die Qualität nicht den Anforderungen entspricht;
• Ein Zeichen dafür, dass das Produkt zum Verzehr geeignet ist, sind helle, transparente Augen. Wenn sie trüb sind, ist es ratsam, vom Kauf abzusehen;
• Ein guter Fisch hat glänzende Schuppen, liegt eng am Körper an, ohne Beschädigungen oder schwarze Stellen.

Vor dem Kochen werden die Rohstoffe vorbereitet, die Schuppen mit einem Messer oder einem speziellen Gerät entfernt. Ist die Oberfläche trocken, wird die Karkasse für einige Minuten in kaltes Wasser gelegt. Wenn das Ganze zusammen mit dem Kopf in Folie gebacken wird, entfernen Sie zuerst die Kiemen und entkernen Sie sie.

Gemüse zum Kochen wird frisch ausgewählt.

Wenn das Rezept die Verwendung von Käse vorsieht, ist es besser, harte Sorten zu nehmen oder ihn vorzufrieren.

Wie lange soll man Karpfen im Ofen in Folie backen?

Im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 backen ⁰Die Backzeit beträgt 40 bis 60 Minuten. Das reicht aus, damit das im Rezept enthaltene Gemüse fertig ist.Diese Fischsorte ist dick, daher ist es besser, sie im Ofen leicht zu garen.

Rezept für ganzen Karpfen im Ofen in Folie

Die Vorbereitung des Hauptprodukts besteht aus folgenden Punkten:

1. Entfernen Sie die Waage.
2. Die Kiemen werden entfernt.
3. Entkernt.
4. Die Schwanz- und Seitenflossen sind abgeschnitten.
5. Waschen Sie den Kadaver gut und entfernen Sie die restliche Feuchtigkeit mit einer Serviette.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• vereiteln;
• Dill – 1 Bund;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Zitrone – ¼ Teil;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Rezepturtechnik:

1. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
2. Zitrone wird in dünne Scheiben geschnitten.
3. Legen Sie den Kadaver auf Folie.
   
   

   Von allen Seiten salzen und pfeffern

4. Zitrusscheiben werden hineingelegt.
   
   

   Zwiebeln werden auf die Oberfläche des Kadavers gelegt

5. Die Folie wird allseitig umwickelt und fest angedrückt, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft.
6. Mit einem weiteren Blatt verstärken.

In den auf 200 vorgeheizten Ofen stellen ⁰Aus dem Ofen. 40 Minuten stehen lassen.

Öffnen Sie die Folie und lassen Sie den Fisch etwas abkühlen

Portionsweise auf Teller verteilen und servieren, zuerst mit gehacktem Dill bestreut servieren.

Karpfen mit Kartoffeln im Ofen in Folie

Um einen mittelgroßen Karpfen (1-1,3 kg) zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kartoffeln – 500 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Mayonnaise „Provence“ - 100 g;
• Gewürze für Fisch und Salz - nach Geschmack;
• vereiteln.

Der im Rezept angegebene Prozessablauf:

1. Der Karpfen wird verarbeitet, gewaschen und in Stücke geschnitten.
2. Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
3. Zwiebeln werden in halben Ringen verarbeitet.
4. Mayonnaise und Salz in eine Schüssel geben.
   
   

   Gewürze für Fisch hinzufügen

5. Die Soße wird gerührt.
6. Etwas Mayonnaise mit Gewürzen zu den Zwiebeln und Kartoffeln geben.
   
   

   Rühren, bis die Mischung vollständig in der Soße ist.

7. Jedes Stück Fisch wird in Mayonnaise-Dressing gerollt.
   
8. Legen Sie die Folie in einen Backbehälter und fetten Sie ihn mit Sonnenblumenöl ein.
9. Legen Sie den Karpfen aus, legen Sie Kartoffeln an die Seiten und bedecken Sie ihn mit einer Schicht Zwiebeln.
10. Mit einem weiteren Blatt Folie abdecken und die Ränder einschlagen.
11. Für 40 Minuten in den Ofen geben, dann das obere Blech entfernen und weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Essen Sie das Gericht heiß

Karpfen mit Gemüse im Ofen in Folie

Um Karpfen mit einem Gewicht von 1,5–2 kg im Ofen zu garen, benötigen Sie:

• Paprika – 1 Stk.;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Frühlingszwiebel – 2-3 Federn;
• Petersilie – 2-3 Zweige;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Sauerrahm – 60 g.

Karpfen wird im Ofen mit folgender Technologie zubereitet:

1. Der Fisch wird verarbeitet, Kiemen, Schuppen und Eingeweide werden entfernt, Feuchtigkeit wird mit Servietten von der Oberfläche und im Inneren entfernt.
2. 1/3 der Zitrone abschneiden, den Karpfen mit Saft behandeln und 30 Minuten marinieren lassen.
3. Zwiebeln, Tomaten und Paprika werden in Würfel geschnitten.
   
   

   Alle Stücke in eine Schüssel geben, Pfeffer und Salz hinzufügen und vermischen

4. Den Fisch mit Gewürzen einreiben.
   
5. Karpfen ist mit Gemüse gefüllt.
   
   

   Damit die Füllung nicht herausfällt, die Ränder mit Zahnstochern sichern.

6. Ein Backblech mit Öl einfetten, den Kadaver hineinlegen und mit Sauerrahm bedecken. Das restliche Gemüse wird daneben platziert.
   
7. Decken Sie das Werkstück mit Folie ab und drücken Sie die Ränder der Bleche auf das Backblech.
8. Im Ofen bei 180 backen⁰Ab ca. 60 Minuten.

Nach Ablauf der Zeit wird die Folie entfernt und das Gericht im Ofen belassen, bis eine goldene Kruste entsteht.

Zahnstocher werden vor dem Servieren entfernt

Karpfensteaks in Folie im Ofen gebacken

Ein einfaches Rezept mit einem Minimum an Zutaten:

• Steaks oder Karpfenkadaver – 1 kg;
• Petersilie – 1 Bund;
• Salz – 1 TL.

Garen im Ofen:

1. Der Fisch wird verarbeitet, in Stücke (2-3 cm dick) geschnitten oder es werden fertige Steaks verwendet.
   
2. Das Werkstück wird in eine zuvor mit Öl eingefettete Auflaufform gelegt.
3. Salz und gehackte Petersilie darüberstreuen.

Decken Sie den Behälter fest mit einer Folie ab

Im Ofen bei 190 °C 40 Minuten backen. Anschließend den Behälter öffnen und 10 Minuten einwirken lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und die Oberfläche trocknet.

Die Beilage wird je nach gastronomischen Vorlieben verwendet

Wie man Karpfen mit Sauerrahm im Ofen in Folie kocht

Für die Zubereitung von Karpfen mit einem Gewicht von etwa 1 kg oder etwas mehr benötigen Sie folgende Zutaten:

• Sauerrahm – 100 g;
• Salz und Gewürze für Fisch - nach Geschmack;
• Zitrone – 0,5 Stk.

Arbeitsablauf:

1. Vom Fisch werden die Schuppen entfernt, die Eingeweide entfernt, der Kopf abgeschnitten, die Flossen können entfernt oder belassen werden (je nach Wunsch).
2. Schneiden Sie den gesamten Karpfen ein (ca. 2 cm breit).
   
3. Salz und Gewürze außen und innen darüber streuen und über die Oberfläche reiben, damit sie einziehen.
4. Nehmen Sie 2 Folienblätter, legen Sie sie übereinander und gießen Sie eine kleine Menge Olivenöl darüber.
5. Legen Sie den Karpfen hinein und gießen Sie ihn mit frisch gepresstem Zitronensaft.
   
6. Anschließend mit Sauerrahm einfetten. Es sollte den Fisch vollständig bedecken.
   
7. Decken Sie die Oberseite mit einem Blatt Folie ab.
8. Die Kanten sind eingeschlagen, das Werkstück sollte versiegelt sein.
   

Bereiten Sie das Gericht 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 200 °C vor.

Das Innere des Gerichts ist weich und sehr saftig.

Karpfen mit Zitrone in Folie im Ofen

Nach diesem Rezept wird ein ganzer Karpfen (samt Kopf und Schwanz) in Folie gebacken. Es wird vorbereitet: Die Schuppen werden entfernt, entkernt und die Kiemen entfernt.Wenn die Länge es nicht ermöglicht, vollständig in den Ofen zu gelangen, schneiden Sie die Schwanzflosse ab.

Um zu verhindern, dass Flussfische nach Schlamm riechen, wird er nach der Verarbeitung gut unter fließendem Wasser gewaschen und 30 Minuten in Milch eingeweicht.

Zum Backen benötigen Sie:

• vereiteln;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver – nach Geschmack;
• Petersilie – ½ Bund;
• Zwiebeln – 2 Stk.

Algorithmus zur Zubereitung von im Ofen gebackenem Karpfen:

1. Zwiebel und Zitrone in Ringe schneiden.
   
2. Petersilie wird gewaschen, nicht geschnitten, aber die Stängel und Blätter bleiben übrig.
3. Den Fisch in eine Schüssel geben, innen und außen mit Pfeffer und Salz bestreuen.
4. Während der Wärmebehandlung gibt Karpfen viel Saft ab, also nehmen Sie mehrere Lagen Folie.
5. Etwas Zwiebel und Zitrone darauf geben.
   
6. Die Zitrusmenge wird nach Wunsch eingenommen. Während des Garvorgangs verleiht die Schale dem Gericht eine zusätzliche Bitterkeit, die nicht jedem schmeckt.
7. Den Karpfen auf einer Schicht aus Zwiebeln und Zitrone anrichten.
   
   

   Zwiebelringe, ein paar Zitronenscheiben und Petersilie in die Mitte des Fisches legen.

8. Die restlichen Scheiben werden darauf ausgelegt.
   
9. Mit trockenem Knoblauch bestreuen und fest in Folie einwickeln.
   
   

   Es ist notwendig, die Ränder der Folie einzuschlagen, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft

Der Fisch kommt für 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen.

Nicht nur der Fisch ist lecker, sondern auch der Saft, der beim Backen entsteht

Abschluss

Karpfen im Ofen in Folie ist ein schnell zubereitetes Gericht mit einem Minimum an Zutaten, das weder eine besondere Herangehensweise noch komplexe Technologie erfordert. Backen Sie Fisch mit Kartoffeln, Zwiebeln, Sie können in Ringe geschnittene Zitrone oder gepressten Zitronensaft verwenden. Kalt oder heiß mit Gemüse, Reis oder Kartoffeln servieren.

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