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Pasta mit Austernpilzen in cremiger Sauce ist ein sehr sättigendes und einfach zuzubereitendes Gericht der italienischen Küche. Dies ist möglich, wenn Sie Ihre Gäste mit etwas Ungewöhnlichem überraschen möchten, ohne dabei viel Zeit zu investieren. Austernpilze können im Supermarkt gekauft oder im Wald gesammelt werden.
Geheimnisse der Pastazubereitung mit Austernpilzen
Das Geheimnis köstlicher Pasta ist die richtige Zubereitung der Hauptzutaten. Pilze müssen gründlich gewaschen und von Schmutz und Ablagerungen befreit werden, die sich möglicherweise auf der Oberfläche befinden. Ihre Beine sind sehr zäh, daher werden sie normalerweise nicht in solchen Gerichten verwendet, eignen sich aber hervorragend für Suppen. Die Kappen werden von den Stielen getrennt und in kleine Stücke geschnitten.
Aufgrund ihrer Zähigkeit eignen sich die Keulen von Austernpilzen besser für Suppen.
Um die richtigen Nudeln zuzubereiten, benötigen Sie für 80 g Nudeln mindestens 1 Liter Wasser und 1 EL. l. Salz. Spaghetti werden in kochendes Salzwasser gegeben.
Spaghetti sollten nicht vollständig gekocht sein. Als ideale Pasta gelten al dente, also leicht ungekocht.Auf diese Weise wird es so schmackhaft wie möglich und behält weitere wohltuende Eigenschaften. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Nudeln roh bleiben – nach dem Kombinieren mit der scharfen Soße werden sie „gekocht“.
Rezepte für Austernpilze mit Nudeln
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Austernpilzen mit Nudeln, sowohl in traditioneller Form als auch mit der Zugabe einiger ungewöhnlicher Zutaten. Das Gericht lässt sich sehr schnell zubereiten, Pilze halten sich im Kühlschrank bis zu mehreren Tagen und verderben in roher Form sechs Monate lang nicht.
Spaghetti mit Austernpilzen in Sahnesauce
Für die klassische Variante dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 kg Austernpilze;
- 0,5 kg Spaghetti;
- 2 Zwiebeln;
- 200 ml 20 % Sahne;
- 2 Knoblauchzehen;
- 50 ml Pflanzenöl;
- Salz;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Grün.
Das Gericht ist nahrhaft und sehr lecker
Kochmethode:
- Die Kappen abtrennen, waschen, trocknen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Zwiebel und Kräuter fein hacken, Knoblauch mit einem Messer hacken oder durch eine Spezialpresse drücken.
- Zwiebel und Knoblauch in einer Bratpfanne mit hohem Rand anbraten.
- Die gehackten Champignons in eine Pfanne geben, salzen, würzen und bei mittlerer Hitze anbraten.
- Sahne dazugeben, vorsichtig verrühren und köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht, mit Kräutern bestreuen.
- Während die Soße köchelt, lassen Sie die Spaghetti kochen. Nicht im Voraus kochen, da sonst der Geschmack leiden kann.
- Lassen Sie die Nudeln etwas ungekocht, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und geben Sie sie mit den restlichen Zutaten in die Pfanne.
- Noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Pasta mit Austernpilzen und Hühnchen
Ein sättigenderes Rezept für Spaghetti mit Austernpilzen – mit der Zugabe von Hühnchen. Dafür müssen Sie Folgendes mitnehmen:
- 200 g Pilze;
- 400 g Hähnchenfilet;
- 200 g Nudeln;
- 200 ml trockener Weißwein;
- 2 Knoblauchzehen;
- 70 ml 20 % Sahne;
- 2 kleine Zwiebeln;
- 50 ml Olivenöl;
- Petersilie;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Hühnchen verleiht dem Gericht Geschmack und Pilze verleihen ihm Aroma
Kochmethode:
- Die Zwiebel fein hacken, den Knoblauch hacken, in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
- Das Hähnchen in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und goldbraun braten.
- Die Champignons waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden, zu den restlichen Zutaten geben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Nudeln al dente kochen, in eine Bratpfanne geben, mit Wein aufgießen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
- Sahne und Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 2-7 Minuten kochen lassen.
Die Nudeln auf Schüsseln verteilen und nach Belieben mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Austernpilze mit Spaghetti und Käse in Sahnesauce
Käse ist eine ideale Ergänzung zu Nudeln. Es verstärkt den cremigen Geschmack und verleiht dem Gericht eine dicke, zähe Textur.
Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 750 g Pilze;
- 500 g Spaghetti;
- 2 Zwiebeln;
- 250 ml 20 % Sahne;
- 3 Knoblauchzehen;
- 75 ml Pflanzenöl;
- 75 g Hartkäse;
- Salz;
- Gewürze - nach Geschmack;
- Grün.
Käse verleiht dem Gericht einen cremigen Geschmack und macht seine Konsistenz dick und zäh.
Kochmethode:
- Waschen Sie die Pilze mit kaltem Wasser, trocknen Sie sie ab, trennen Sie die Stiele und schneiden Sie die Kappen in kleine Würfel oder Streifen.
- Zwiebel und Knoblauch hacken, in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und 5-7 Minuten braten.
- Übertragen Sie die vorbereiteten Pilze dorthin und lassen Sie sie weitere 7-8 Minuten bei mittlerer Hitze stehen.
- Salz hinzufügen, Gewürze, Sahne, die Hälfte des fein geriebenen Käses hinzufügen, vorsichtig vermischen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Zu diesem Zeitpunkt kochen Sie die Nudeln, bis sie halb gar sind.
- Die Nudeln in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Nudeln mit Austernpilzen in Sahnesauce auf Tellern anrichten, restlichen Käse darüber streuen und mit Kräutern garnieren.
Austernpilzsauce für Spaghetti
Sie können auch eine separate Sauce zubereiten, die die Nudeln ergänzt. Dafür müssen Sie Folgendes mitnehmen:
- 400 g Austernpilze;
- 2 Zwiebeln;
- 50 g Butter;
- 250 ml 20 % Sahne;
- 1 EL. l. Mehl;
- Salz, Gewürze nach Geschmack.
Für eine homogene Struktur der Soße können Sie diese mit einem Mixer pürieren.
Kochmethode:
- Die Kappen abtrennen und in kleine Stücke schneiden. Um es schneller zu machen, können Sie sie zuerst kochen.
- In eine erhitzte Bratpfanne geben und stehen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Butter hinzufügen und 5-7 Minuten braten.
- Die gehackte Zwiebel in eine Bratpfanne geben, salzen und pfeffern und alles zusammen noch etwas anbraten.
- Mehl und Sahne hinzufügen und gründlich vermischen.
- Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Diese Sauce eignet sich für Pasta und andere Beilagen und warme Gerichte.
Pasta mit Austernpilzen und Gemüse
Um dieses Gericht abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen.
Sie benötigen folgende Zutaten:
- 500 g Pilze;
- 300 g Nudeln;
- 1 Paprika;
- 200 g grüne Bohnen;
- 2 Knoblauchzehen;
- 70 ml 20 % Sahne;
- 1 EL. l. Tomatenmark;
- 1 Zwiebel;
- 50 ml Olivenöl;
- Petersilie;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Es ist besser, Nudeln aus Hartweizen zu wählen
Vorbereitung:
- Die Kappen abtrennen, waschen, trocknen, in kleine Würfel schneiden und in einer erhitzten Pfanne braten.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Paprika, Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch hinzufügen und zugedeckt 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Salz, Gewürze, Sahne und Tomatenmark hinzufügen, umrühren und weitere 7-8 Minuten köcheln lassen.
- Kochen Sie die Nudeln.
Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten, Soße und Gemüse darübergießen und nach Belieben mit Kräutern garnieren.
Pasta mit Austernpilzen und Tomaten
Eine weitere interessante Kombination ist mit Tomaten.
Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 100 g Pilze;
- 200 g Nudeln;
- 10 Stück. Kirschtomate;
- 75 g Hartkäse;
- 3 Knoblauchzehen;
- 50 ml 20 % Sahne;
- 50 ml Olivenöl;
- Petersilie;
- frischer Basilikum;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Kirschtomaten und Kräuter verleihen dem italienischen Gericht Frische und Saftigkeit
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
- Kappen abtrennen, waschen, trocknen, in kleine Würfel schneiden.
- Basilikum und Kirschtomaten hacken.
- Gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten, Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze weitere 5-7 Minuten kochen.
- Die Tomaten in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwas köcheln lassen.
- Die Spaghetti halbgar kochen, mit den Pilzen vermischen, salzen, Sahne, Gewürze und Basilikum dazugeben und noch ein paar Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen.
Auf Tellern anrichten und mit Kräutern garnieren. Ein ungewöhnliches Gericht mit italienischen Noten eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für die Bewirtung von Gästen.
Kaloriengehalt von Nudeln mit Austernpilzen
Der Kaloriengehalt dieses Gerichts beträgt durchschnittlich 150-250 kcal. Viel hängt von den zusätzlichen Zutaten ab, die im Rezept enthalten sind. Wenn Sie dickere Sahne und Käse zu sich nehmen, erhöht sich entsprechend der Gesamtkaloriengehalt. Wer auf seine Figur achtet oder einfach nur auf die Ernährung achtet, sollte daher leichteren Sorten den Vorzug geben.
Abschluss
Pasta mit Austernpilzen in cremiger Sauce ist ein originelles und sehr schmackhaftes Gericht, das Ihre gewohnte Ernährung abwechslungsreich gestalten wird. Es kann ein komplettes Abendessen oder ein Teil eines Feiertagstisches sein. Durch die Zugabe verschiedener Zutaten können Sie mit Geschmack und Aussehen experimentieren.
