Bratkartoffeln mit Austernpilzen in der Pfanne: Rezepte

Austernpilze zeichnen sich durch eine hohe gastronomische Bewertung aus. Sie werden gekocht, mit Fleisch und Gemüse gebacken, eingelegt und zur Langzeitlagerung in Gläser gerollt und für den Winter gesalzen. Die gebräuchlichste Art der Verarbeitung sind gebratene Austernpilze mit Kartoffeln, das Rezept ist recht einfach, das Gericht ist schnell zubereitet, es kann mit Fleisch, Fisch serviert oder als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Pilze können Sie selbst sammeln oder im Supermarkt kaufen.

Kann man Austernpilze mit Kartoffeln braten?

Gebratene Austernpilze schmecken pur (auch ohne Gemüsezusatz) köstlich. Die Fruchtkörper haben eine wässrige Konsistenz. Durch die Heißverarbeitung verlieren sie mehr als die Hälfte ihres Gewichts. Die reiche Ernte im Wald ermöglicht es Ihnen, das frittierte Produkt als eigenständiges Gericht zu verwenden.

Gekaufte Pilze werden zusammen mit Kartoffeln gekocht, um eine größere Menge zu erhalten.Die Zutaten lassen sich gut kombinieren und ergänzen sich.

Am besten braten Sie Kartoffeln mit Austernpilzen in einer Pfanne; Sie können sie backen oder schmoren. Fruchtkörper werden vorher nicht gekocht und gekaufte werden nicht eingeweicht.

Kartoffeln sind für jede Sorte geeignet. Gemüse muss frisch sein, ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis. Die Knollen werden je nach Rezept und Zubereitungsart geschält, gewaschen und in beliebige Stücke geschnitten.

Wählen Sie beim Kauf von Pilzen saubere, einfarbige Pilze, damit die Fruchtkörper elastisch, nicht trocken und ohne dunkle Flecken sind. Sie werden gewaschen und verarbeitet. Unabhängig zubereitete Produkte erfordern eine sorgfältigere Verarbeitung. Die beschädigten Bereiche und der untere Teil des Stiels werden abgeschnitten, es können Myzelfragmente oder Ablagerungen darauf verbleiben. Tauchen Sie es einige Minuten lang in Salzwasser, um Insekten zu entfernen, und waschen Sie es dann erneut.

Wie man Austernpilze in einer Pfanne mit Kartoffeln brät

Pilze zeichnen sich durch einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack und einen unausgesprochenen Geruch aus. Während des Kochvorgangs intensiviert sich das Aroma und es ist wichtig, die Zubereitung nicht zu überhitzen, da Teile der Fruchtkörper sonst trocken und ohne Pilzgeruch ausfallen. Nach dem Verdunsten des Wassers nicht länger als 10 Minuten kochen lassen. in einer gut erhitzten Bratpfanne.

Die Garzeiten für Produkte variieren. Um ein schönes Gericht mit ganzen Gemüsestücken zu erhalten, müssen Sie Austernpilze mit Kartoffeln richtig braten. Die Komponenten werden separat vorbereitet, dann kombiniert und in den gewünschten Zustand gebracht. Wenn Sie alles vermischen, bleibt das Wurzelgemüse nicht ganz und goldbraun.

Die Pilze geben Wasser ab, die Kartoffeln werden nicht gebraten, sondern schlecht gekocht.Es dauert 10 Minuten, bis die Fruchtkörper fertig sind; die Kartoffeln brauchen länger, bis sie eine dicke gelbe Kruste bekommen. Das Gericht wird unästhetisch in Form einer formlosen Masse.

Um den Geschmack zu bewahren, werden die Zutaten in große Stücke geschnitten.

Rezepte für Bratkartoffeln mit Austernpilzen in der Pfanne

Es gibt viele Rezepte für Bratkartoffeln mit Austernpilzen. Sie können das Essen nach der einfachen klassischen Methode zubereiten oder Gemüse und Gewürze hinzufügen. Beliebt sind Rezepte mit Geflügel oder Schweinefleisch.

Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln und Kartoffeln

Die Anteile der Hauptprodukte hängen von den Geschmacksvorlieben ab; zum Braten von Kartoffeln mit Austernpilzen und Zwiebeln können Sie zu gleichen Teilen 1 kg Wurzelgemüse und die gleiche Anzahl Fruchtkörper nehmen. Gebratene Pilze sind leichter als rohe und können in größeren Mengen verwendet werden. Wenn nur wenige Fruchtkörper vorhanden sind, fügen Sie Wurzelgemüse hinzu.

Für etwa 1 kg Kartoffeln benötigen Sie 1 große oder 2 mittelgroße Zwiebeln. Geeignet ist Gemüse oder Butter. Sie können Sahne für frittierte Fruchtkörper und Sonnenblumen für Kartoffeln verwenden, der resultierende Geschmack wird nur von Vorteil sein.

Bereiten Sie zunächst alle Produkte vor. Das Wurzelgemüse wird in Stücke geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen, dann mit kaltem Wasser; durch diesen Vorgang wird überschüssige Stärke entfernt und die Stücke zerfallen beim Braten nicht. Der thermische Kontrast verkürzt die Garzeit. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Fruchtkörpern wird das restliche Wasser entzogen und in große Stücke geschnitten.

Rezeptsequenz mit Foto des fertigen Gerichts aus gebratenen Austernpilzen mit Kartoffeln:

1. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie mit Öl und geben Sie dann die Zwiebel hinzu. Es wird ständig gerührt und zur Halbgare gebracht.Die Oberseite des Gemüses sollte leicht gelb werden.
2. Stellen Sie den Herd auf maximale Temperatur ein. Fruchtkörper werden hinzugefügt, sie geben Saft ab und werden aufbewahrt, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Etwas Öl hinzufügen und unter ständigem Rühren 10 Minuten braten. Auf dem Werkstück sollte eine dicke Kruste entstehen.
3. Die Zwiebel-Pilz-Zubereitung auf einen Teller geben.
4. Geben Sie Öl in den leeren Behälter. Das gehackte Wurzelgemüse wird in einen Bratbehälter gegeben und zur Zubereitung gebracht.
5. Gebratene Fruchtkörper hinzufügen, salzen und bei Bedarf mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
6. Alle Zutaten werden gemischt und 5 Minuten lang auf dem Feuer gehalten, diese Zeit reicht aus, damit das Gericht fertig ist.

Vor dem Herausnehmen vom Herd mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Auf Tellern anrichten und servieren. Sie können frische oder eingelegte Gurken und Tomaten hinzufügen.

Das Gericht ist aromatisch und lecker

Bratkartoffeln mit Austernpilzen und Hühnchen

Um gebratene Pilze mit Geflügel und Kartoffeln zuzubereiten, kaufen Sie die folgenden Produkte:

• Hähnchenfilet – ein Teil der Brust;
• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Austernpilze – mindestens 0,5 kg;
• Salz und Piment - nach Geschmack;
• Petersilie – 4 Stiele;
• Knoblauch ist optional, Sie müssen ihn nicht verwenden;
• Öl zum Braten von Speisen.

Vorbereitung:

1. Das Filet wird in längliche dünne Stücke geschnitten, die Kartoffeln in Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe, der Knoblauch wird gehackt, die Fruchtkörper werden in Stücke geteilt, die größer als das Filet sind.
2. Teile der Fruchtkörper auf eine mit Öl erhitzte Bratpfanne legen und nach dem Verdunsten des Wassers 10 Minuten kochen lassen, dabei das Werkstück ständig umrühren.
3. Gebratene Champignons auf einen Teller legen.
4. Öl in die Schüssel geben, Zwiebel und Knoblauch leicht köcheln lassen.
5. Legen Sie das Filet hinein, kochen Sie es, bis es halb gar ist, und fügen Sie das Wurzelgemüse hinzu.
6. Wenn die Zutaten vollständig fertig sind, legen Sie die frittierten Fruchtkörper aus, mischen Sie sie, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und lassen Sie sie 5 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.

Auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln in Sauerrahm

Das Rezept sieht Pilze und Kartoffeln zu gleichen Teilen vor. Für eine normale mittelgroße Bratpfanne benötigen Sie:

• Zwiebel – 1 Kopf;
• Pfeffer, Salz, Öl, Petersilie – nach Geschmack;
• fettreiche saure Sahne – 150 g.

Rezeptzubereitungstechnologie:

1. Braten Sie Lebensmittel separat, um Zeit zu sparen. Sie können sie in verschiedenen Pfannen zubereiten.
2. Fein gehackte Zwiebeln werden in eine heiße Pfanne gegeben und halbgar gekocht.
3. Fruchtkörper strömen aus. Nachdem das Wasser verdampft ist, braten Sie es unter Rühren 10 Minuten lang.
4. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind.
5. Die frittierte Zubereitung zum Wurzelgemüse geben, salzen und pfeffern und gut vermischen.
6. Sauerrahm einfüllen, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Am Ende der Garzeit mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rezept für Bratkartoffeln mit Austernpilzen und Gemüse

Sie können Kartoffeln mit gebratenen Austernpilzen und Gemüse kochen. Rezeptzutaten:

• Karotten – 2 Stk.;
• Paprika – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Salz, gemahlener Piment - eine Prise;
• Kartoffeln – 1 kg;
• Pilze – 1 kg;
• Öl – 30 ml;
• Petersilie - 1 Bund.

Nehmen Sie zum Kochen eine Bratpfanne mit hohem Rand; Sie können diese durch einen Kessel ersetzen:

1. Alle Zutaten werden in große Quadrate geschnitten.
2. Gießen Sie etwas Öl in einen Behälter, erhitzen Sie es, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie es an, bis es halb gar ist.
3. Karotten und Paprika dazugeben und 10 Minuten anbraten.
4. Die Fruchtkörper werden eingelegt und gekocht, bis das Wasser verdunstet ist.
5. In einer separaten heißen Pfanne mit Öl die Kartoffeln anbraten, bis eine dicke Kruste entsteht.
6. Alle Zutaten werden in einen Behälter mit hohem Rand gegeben, gemischt und 0,5 Tassen Wasser hinzugefügt.
7. Salzen, pfeffern, abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Petersilie darüber streuen.

Bratkartoffeln mit Austernpilzen und Schweinefleisch

Das Rezept ist für 0,5 kg Kartoffeln und die gleiche Menge Pilze ausgelegt. Produktset:

• Schweinefleisch – 300 g;
• Olive und Butter – je 2 EL. l.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Salz und gemahlener Pfeffer - eine Prise.

Rezept:

1. Das geschnittene Schweinefleisch 10 Minuten braten.
2. Zwiebelhalbringe und Fruchtkörper dazugeben und 15 Minuten in einer geschlossenen Pfanne ruhen lassen.
3. Den Deckel abnehmen, ständig umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Das Wurzelgemüse wird in dünne Teile geteilt und mit frittierten Speisen kombiniert.
5. Weiter brennen lassen, bis die Kartoffeln fertig sind.
6. Butter hinzufügen, Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren und 5 Minuten ruhen lassen.

Ein schmackhaftes und sättigendes Gericht mit Kartoffeln, Pilzen und Schweinefleisch

Austernpilze mit Bratkartoffeln und Käse

Die Zutatenliste unterscheidet sich nicht vom klassischen Rezept; fügen Sie Hartkäse hinzu - 50-70 g.

Folge:

1. Zwiebeln werden in einer heißen Pfanne angebraten, in große Teile geteilte Fruchtkörper werden hinzugefügt.
2. Das frittierte Werkstück wird auf einen Teller gelegt.
3. In Streifen geschnittene Kartoffeln in eine Bratpfanne geben und garen.
4. Die Bestandteile des Gerichts werden vermischt, mit Gewürzen bestreut und 5 Minuten lang auf einer Mindesttemperatur gehalten.
5. Den Käse reiben, mit Hobelspänen bestreuen und mit einem Deckel abdecken.

Wenn der Käse schmilzt, ist das Gericht fertig.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln und Kohl

Das Rezept ist einfach, sparsam und sehr lecker. Komponentensatz:

• Kartoffeln, Kohl und Fruchtkörper – jeweils 300 g;
• mittlere Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Butter – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Alle Gemüse- und Fruchtkörper werden in kleine Stücke geschnitten.
2. Die Champignons zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, auf einen Teller legen.
3. Kartoffeln und Karotten werden in einer Bratpfanne gegart.
4. 10 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, Kohl hinzufügen, die Pfanne abdecken und 5–7 Minuten köcheln lassen.

Alle Zutaten des Rezepts vermischen, Butter und Gewürze hinzufügen und 2 Minuten ruhen lassen.

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln und Knoblauch

Das Rezept ist für Liebhaber der scharfen und scharfen Küche geeignet. Produktset:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Pilze – 0,5 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• scharfer Pfeffer – ½ TL;
• Knoblauch – 6 Zehen, mehr oder weniger ist möglich;
• Salz, Öl, Piment - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der Knoblauch wird in zwei Teile geteilt, einer wird fein gehackt, die Zwiebel wird gehackt und in einer Pfanne angebraten, bis sie halb gar ist.
2. Gehackte Fruchtkörper hinzufügen. 15 Minuten lang bei maximaler Temperatur halten.
3. In einer separaten Pfanne die Kartoffeln anbraten, bis sie weich sind.
4. Die Zutaten werden kombiniert, Gewürze hinzugefügt, der restliche Knoblauch gehackt, in die Schüssel gegeben und 2 Minuten in einer abgedeckten Bratpfanne gegart.

Vor dem Servieren kann das fertige Gericht mit frischen Tomatenscheiben dekoriert werden.

Kaloriengehalt von Bratkartoffeln mit Austernpilzen

Kartoffeln bestehen größtenteils aus Vitaminen, Trockenstoffen und Mineralstoffen; der Kaloriengehalt des Wurzelgemüses ist mit 77 kcal gering. Die Hauptzusammensetzung des Pilzes besteht aus Eiweiß, Aminosäuren und Vitaminen; auch der Kaloriengehalt ist gering – etwa 33 kcal pro 100 g Gewicht. Insgesamt beträgt der Kaloriengehalt des Gerichts 123 kcal, davon entfallen % und Gewicht auf den Tageswert:

• Kohlenhydrate – 4 % (12,8 g);
• Fett – 9 % (6,75 g);
• Proteine ​​– 4 % (2,7 g).

Bei einem geringen Kaloriengehalt enthält die Zusammensetzung eine hohe Konzentration an Fetten.

Abschluss

Gebratene Austernpilze mit Kartoffeln werden unter Zugabe von Gewürzen, Geflügel, Schweinefleisch und Gemüse zubereitet.Die Zubereitungstechnik ist einfach und erfordert nicht viel Zeit. Damit das Gericht schmackhaft ist und die gebratenen Pilze ihren vollen Geschmack behalten, kochen Sie sie separat und geben Sie sie dann zu den restlichen Produkten.

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