Gebratene Austernpilze für den Winter: Rezepte

Viele Pilzarten sind nur zu bestimmten Jahreszeiten erhältlich. Daher ist das Thema Naturschutz jetzt sehr relevant. Gebratene Austernpilze für den Winter sind eine Vorspeise, die für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden kann. Damit das Werkstück lange hält, müssen Sie die Grundregeln der Konservierung kennen.

So braten Sie Austernpilze für den Winter

Um köstliche Pilzkonserven zuzubereiten, ist die richtige Vorbereitung erforderlich. Austernpilze haben eine ganz besondere Form, da sie praktisch keine Beine haben und auf Baumstämmen oder Substrat wachsen. Aus diesem Grund fällt es vielen unerfahrenen Köchen schwer, sie zu reinigen.

Zunächst werden die Fruchtkörper in Wasser eingeweicht. Sie werden für 20-30 Minuten in kalte Flüssigkeit gelegt. Dann müssen Sie jeden Teller trennen und unter fließendem Wasser waschen. Zum Entfernen von Schmutz können Sie einen weichen Schwamm verwenden, allerdings müssen Sie dabei vorsichtig vorgehen, um das Produkt nicht zu beschädigen.

Viele Leute schlagen vor, dass Austernpilze ein bis zwei Tage lang eingeweicht werden müssen, um die Bitterkeit zu beseitigen.Es besteht keine unmittelbare Notwendigkeit für dieses Verfahren, da diese Pilze essbar sind und daher nicht zu einem unangenehmen Geschmack neigen.

Nachdem die Fruchtkörper gereinigt sind, sollten sie sorgfältig sortiert werden. Verfaulte Exemplare müssen entfernt werden. Fruchtkörper mit Schimmel oder anderen Mängeln sollten nicht in das Werkstück einbezogen werden.

So putzen und braten Sie Austernpilze:

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, empfiehlt es sich, Gläser vorzubereiten. Es wird empfohlen, 0,5-Liter-Behälter zu nehmen, da diese leicht zu lagern sind und Sie Snacks in kleinen Portionen hinzufügen können. Zum Verschrauben werden Eisen- oder Schraubkappen verwendet.

Rezepte für gebratene Austernpilze im Glas für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Pilzkonserven zuzubereiten. Dadurch können Sie ein Zubereitungsrezept wählen, das Ihren individuellen Vorlieben am besten entspricht. Die Einhaltung der Kochanweisungen ist der wichtigste Faktor für die Sicherheit des Werkstücks.

Klassisches Rezept für gebratene Austernpilze im Glas

Diese winterliche Vorspeise wird Liebhabern von Pilzgerichten auf jeden Fall gefallen. Auf diese Weise zubereitete gebratene Austernpilze werden Sie durch ihren hervorragenden Geschmack und ihr appetitliches Aussehen begeistern.

Zutaten:

• Austernpilze – 1 kg;
• Pflanzenöl – 3-4 EL. l.;
• Grün;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Austernpilze mindestens 15 Minuten braten

Kochmethode:

1. Die geschälten Fruchtkörper in gleich große Stücke schneiden.
2. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
3. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
4. Wenn das Wasser verschwunden ist, braten Sie die Fruchtkörper goldbraun an.
5. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Fertig gebratene Austernpilze werden in ein steriles Glas gegeben. Bis zum Rand des Halses sollten noch 2-3 cm verbleiben. Dieser Raum wird mit Pflanzenöl aus der Bratpfanne gefüllt und dann verschlossen.

Gebratene Austernpilze in Tomaten für den Winter in Gläsern

Mit diesem Rezept können Sie eine sehr leckere Vorspeise zubereiten, die zum Hauptgenuss auf dem Tisch wird. Dies erfordert einen kleinen Satz an Komponenten und einen minimalen Zeitaufwand.

Zutaten:

• Austernpilze – 2,5 kg;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Tomatensauce – 300 ml;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 2-3 Stück.

Für die Zubereitung ist es besser, kleine Pilze zu nehmen, sie schmecken besser

Kochschritte:

1. Die gekochten Austernpilze hacken.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
3. Fruchtkörper hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Salzen und Tomatensauce hinzufügen.
5. Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
6. 10 Minuten vor Ende Essig und Lorbeerblätter hinzufügen.

Gebratene Pilze mit Tomaten werden in Gläser gefüllt und vergraben. Es empfiehlt sich, die Rohlinge in eine Decke einzuwickeln, damit diese die Wärme länger speichert. Nach einem Tag können Sie die Gläser an einen dauerhaften Aufbewahrungsort bringen.

Rezept für gebratene Austernpilze mit Karotten und Zwiebeln

Mit der Zugabe von Gemüse lässt sich ganz einfach eine köstliche Vorspeise zubereiten. Gleichzeitig verbinden sich die Komponenten perfekt mit Austernpilzen und machen den Geschmack der Zubereitung originell.

Zutaten:

• Austernpilze – 1 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Zwiebel – 3 mittelgroße Köpfe;
• Knoblauch – 4-5 Zehen;
• Sonnenblumenöl – 5 EL. l.;
• Petersilie – ein kleiner Bund;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Es wird nicht empfohlen, viele Gewürze in die Schüssel zu geben, um den Pilzgeruch nicht zu übertönen

Kochmethode:

1. Gehackte Pilze und Karotten in Öl anbraten.
2. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.
3. 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Geschälte Zwiebel dazugeben, in Ringe schneiden.
5. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
6. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen und gründlich vermischen.

Danach empfiehlt es sich, die Pfanne vom Herd zu nehmen, mit einem Deckel abzudecken und 10 Minuten ruhen zu lassen. Anschließend wird der Inhalt in Gläser umgefüllt. Geben Sie verdünnten Essig auf die Vorspeise.

Rezept für gebratene Austernpilze mit Paprika

Dieses Gericht wird Sie nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine gesundheitlichen Vorteile überraschen. Zu den Bestandteilen gehören viele wertvolle Stoffe, die der Körper im Winter benötigt.

Zutaten:

• Austernpilze – 1,5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Karotten – 2 Stück;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Salz – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl 3-4 Esslöffel.

Das Gericht sollte aus frischen Pilzen zubereitet werden. Sie werden zunächst aussortiert und beschädigte oder verfaulte Platten entfernt.

Austernpilze sind aromatisch und sehr lecker

Kochschritte:

1. Die Fruchtkörper in Öl anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
2. Paprika und Zwiebel hacken, Karotten reiben.
3. Gemüse zu den Pilzen geben und 10 Minuten braten.
4. Die Zubereitung salzen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss Essig hinzufügen und umrühren.

Bevor Sie das Gericht mit gebratenen Austernpilzen in Gläsern verschließen, können Sie nach Belieben Gewürze hinzufügen. Es ist jedoch besser, keine Kräuter zu verwenden, um den Pilzgeruch nicht zu übertönen.

Lagerbedingungen

Es empfiehlt sich, die Wendungen mit gebratenen Pilzen an einem kühlen Ort aufzubewahren.Für diese Zwecke eignet sich am besten ein Keller oder Keller. Die optimale Lagertemperatur beträgt 8-10 Grad. Sie können die Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Wichtig ist, dass die Dosen vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt sind, da sonst der Inhalt der Dosen schnell verdirbt. Bei Einhaltung der Lagerregeln und ohne plötzliche Temperaturschwankungen ist das Werkstück mindestens 6 Monate lagerfähig. Gebratene Pilze, die länger als ein Jahr haltbar sind, sollten mit Vorsicht verzehrt werden.

Abschluss

Gebratene Austernpilze für den Winter sind eine Vorspeise, die durch ihre einfache Zubereitung und ihren hervorragenden Geschmack sicher gefallen wird. Auch wer sich bisher noch nicht mit der Konservenherstellung beschäftigt hat, kann mit den vorgestellten Rezepten Pilze zubereiten. Gebratene Austernpilze können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, indem man sie mit weiteren Zutaten kombiniert. Bei Schaffung geeigneter Bedingungen werden die Werkstücke mindestens 12 Monate gelagert.

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