Schweinefleisch mit Steinpilzen: im Ofen, Slow Cooker

Schweinefleisch mit Steinpilzen eignet sich sowohl für den täglichen Verzehr als auch für die Dekoration eines Feiertagstisches. Die Hauptzutaten des Gerichts ergänzen sich perfekt. Es gibt mehrere Rezepte, von denen jedes bestimmte Nuancen aufweist.

Wie man Schweinefleisch mit Steinpilzen kocht

Das kulinarische Tandem aus Schweinefleisch und Steinpilzen kann auf jede erdenkliche Weise zubereitet werden. Am häufigsten wird das Gericht gebacken oder gedünstet. Das Kochen erfolgt nicht nur im Ofen oder in der Bratpfanne, sondern auch in einem Slow Cooker. Um den Geschmack zu bereichern, fügen Sie dem Gericht Kräuter, Käse, Kartoffeln oder Gemüse hinzu. Schweinefleisch mit Steinpilzen ist sehr sättigend und lecker.

Zum Backen und Schmoren empfehlen Experten die Verwendung von Schweineschulter oder Schweinenacken. Im zweiten Fall wird das Gericht saftiger.Steinpilze können im Laden gekauft oder von Ende Juni bis Oktober selbst gepflückt werden. Es empfiehlt sich, sie abseits von Straßen und Industrieanlagen einzusammeln. Steinpilze müssen vor dem Kochen gründlich von Schmutz und Waldresten befreit werden. Es ist nicht nötig, sie einzuweichen. Vorkochen ist optional.

Rezepte für Schweinefleisch mit Steinpilzen

Fleisch mit Steinpilzen wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Am beliebtesten waren Schmorbraten und Auflauf. Richtig ausgewählte Gewürze tragen dazu bei, den Geschmack von zartem Fleisch hervorzuheben. Schweinefleisch mit Steinpilzen kann mit jeder Beilage serviert werden. Um den Leckerbissen schmackhaft zu machen, sollten Sie die Mengenverhältnisse der Zutaten und die Reihenfolge der Aktionen berücksichtigen.

Ein einfaches Rezept für Schweinefleisch mit Steinpilzen

Komponenten:

• 400 g Steinpilze;
• 1 Zwiebel;
• Thymianzweig;
• 600 g Schweinefilet;
• 100 g Sauerrahm;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Steinpilze werden gewaschen und anschließend in kleine Würfel geschnitten.
2. Das Fleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten. Knoblauch wird mit einem speziellen Gerät zerkleinert.
3. Pilze werden in einer heißen Pfanne gebraten. Um eine goldene Kruste zu bekommen, müssen Sie sie in mehrere Portionen aufteilen. Anschließend werden die Steinpilze auf einen Teller gelegt.
4. Das Schweinefleisch wird separat gebraten. Dazu kommen Zwiebeln und Thymian. Nach vier Minuten Garzeit ½ EL in die Pfanne geben. Wasser. Zu diesem Zeitpunkt wird das Gericht gesalzen.
5. Der Thymianzweig wird herausgezogen. Sauerrahm und Knoblauch in eine Bratpfanne geben.
6. Nach dem Kochen das Gericht noch ein paar Minuten kochen lassen.

Es wird nicht empfohlen, Steinpilze während des Bratens zu salzen und zu pfeffern.

Schweinefleisch mit Steinpilzen in Sahnesauce

Zutaten:

• 700 g Schweineschulter;
• 300 g Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 350 g Steinpilze;
• 2 Prisen Rosmarin;
• 100 ml Wasser;
• 300 ml Sahne;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Pilze werden gewaschen, in mittelgroße Stücke geschnitten und goldbraun gebraten.
2. Das Schweinefleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten und dann in einem Topf gebraten. Sobald sie fertig sind, werden sie mit Waldfrüchten vermischt.
3. In einer separaten Pfanne die Zwiebeln anbraten und in halbe Ringe schneiden. Dazu kommen Gewürze und Salz. Dann werden dort Fleisch und Pilze platziert. Alles ist mit Sahne bedeckt.
4. Das Gericht sollte eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, den Knoblauch hinzufügen.

Sahne verleiht einem Fleischgericht einen unglaublich delikaten Geschmack.

Schweinefleisch mit Steinpilzen in einem Slow Cooker

Ein Multikocher vereinfacht den Kochvorgang erheblich. Daher bevorzugen es viele Hausfrauen.

Produkte:

• 800 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• Saft von 1/3 Zitrone;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Karotte;
• 200 g Steinpilze;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Steinpilze werden von Rückständen befreit, unter fließendem Wasser gewaschen und in kleine Scheiben geschnitten.
2. Das Schweinefleisch wird grob gehackt und anschließend mit Knoblauch und Zitronensaft eingerieben. Ein Lorbeerblatt dazugeben und zwei Stunden ruhen lassen.
3. Der marinierte Aufschnitt wird auf den Boden des Multikochers gelegt und bei entsprechender Einstellung gebraten.
4. Nachdem das Fleischfilet fertig ist, fügen Sie gehackte Karotten, Zwiebeln und Pilze hinzu.
5. Anschließend wird Wasser in den Behälter gegossen und darauf geachtet, dass dieser den Inhalt bedeckt.
6. Dem fertigen Gericht werden Gewürze und Salz hinzugefügt.

Die Gardauer hängt von den individuellen Eigenschaften des Multikochers ab.

Schweinefleisch mit getrockneten Steinpilzen

Komponenten:

• 300 g Schweinefleisch;
• 20 ml Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 30 g getrocknete Steinpilze;
• 30 g Tomatenmark;
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Rezept:

1. Das Fleisch wird in Portionen geschnitten, gesalzen, gepfeffert und gebraten, bis es gar ist.
2. Steinpilze werden mit heißem Wasser übergossen und 30 Minuten stehen gelassen. Nach dem Quellen werden sie gekocht und in Scheiben geschnitten.
3. Das Schweinefleisch wird in einen Topf gegeben. Dazu kommen Gemüse, Steinpilze und Tomatenmark. Dann wird die nach dem Kochen der Pilze verbleibende Brühe in den Behälter gegossen.

Getrocknete Steinpilze stehen frischen in puncto Nutzen und Geschmack in nichts nach.

Schweinebraten mit Steinpilzen

Komponenten:

• 400 g Schweinefleisch;
• 400 g Steinpilze;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Ghee;
• 3 EL. l. Sauerrahm;
• 600 g Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Lorbeerblatt;
• ein Bund Dill;
• 1 Karotte;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Rezept:

1. In Scheiben geschnittenes Schweinefleisch wird gebraten, bis es halb gar ist.
2. Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten.
3. Die Steinpilze werden 20 Minuten gekocht.
4. Die vorbereiteten Fleischscheiben auf den Topfboden legen und mit Salz bestreuen.
5. Kartoffelscheiben darauflegen.
6. Die nächste Schicht besteht aus Gemüse und Lorbeerblättern.
7. Die Pilzmischung wird darauf gelegt und dann wird die Schüssel mit einer kleinen Menge Brühe übergossen.
8. Der Braten wird 40 Minuten bei 150°C gegart.

Braten in Töpfen kann nicht nur im Ofen, sondern auch in einem russischen Ofen zubereitet werden

Schweinefleisch mit Steinpilzen in Sauerrahmsauce

Zutaten:

• 150 g Steinpilze;
• 150 g Sauerrahm;
• 250 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 EL. l. Mehl;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• ein Haufen Grün;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten und in eine heiße Pfanne gegeben. Es muss gekocht werden, bis sich eine Kruste bildet.
2. Auf einem anderen Brenner werden in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln angebraten. Dann werden Pilzscheiben hinzugefügt.
3. Nach fünf Minuten werden die Steinpilze mit Mehl bedeckt. Nach dem Rühren 1 EL in die Pfanne gießen. Wasser und legen Sie das Fleisch aus.
4. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Schüssel geben. Alle Komponenten werden gemischt und anschließend mit Sauerrahm übergossen.
5. Das Schweinefleisch bei geschlossenem Deckel 25–30 Minuten garen.

Diese Kochvariante passt hervorragend zu einer Beilage Reis.

Schweinefleisch mit Steinpilzen und Kartoffeln

Komponenten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 200 g Steinpilze;
• 1 Zwiebel;
• 400 g Schweinefleisch;
• 1 EL. l. Essig;
• 150 g Hartkäse;
• 200 g 20 % Sauerrahm;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Rezept:

1. Das Schweinefleisch wird wie bei Koteletts in Stücke geschnitten und anschließend mit Salz und Gewürzen eingerieben.
2. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und dann mit mit Wasser verdünntem Essig mariniert.
3. Kartoffeln werden in Ringe geschnitten und gesalzen.
4. Steinpilze werden in mittelgroße Stücke geschnitten.
5. Alle Komponenten schichtweise auf ein gefettetes Backblech legen. Die Kartoffeln sollten unten und oben liegen.
6. Legen Sie das Backblech für eine Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
7. 15 Minuten bevor der Fleischauflauf fertig ist, mit geriebenem Käse bestreuen.

Zum Abendessen kann mit Steinpilzen gebackenes Schweinefleisch mit Gemüsesalat ergänzt werden

Schweinegulasch mit Steinpilzen

Komponenten:

• 600 g Schweinefleisch;
• 300 g Steinpilze;
• 1 EL. l. Mehl;
• 1 Zwiebel;
• 250 ml Sahne;
• 1/2 TL. trockene Kräuter;
• ein Bund Petersilie;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Das Fleisch wird gewaschen und in mittelgroße Würfel geschnitten.
2. Die Zwiebel fein hacken und in einer heißen Pfanne anbraten.
3. Die Zutaten werden gemischt und anschließend gehackte Pilze hinzugefügt.
4. Nachdem die Flüssigkeit verdampft ist, wird die Form mit Mehl bedeckt und gerührt.
5. Im nächsten Schritt wird die Sahne eingefüllt.
6. Nach dem Kochen werden dem Fleisch und den Pilzen Salz und Gewürze hinzugefügt. Das Gericht sollte eine halbe Stunde köcheln lassen.

Vor dem Servieren wird das Gulasch mit Kräutern dekoriert

Schweinefleisch mit Steinpilzen und trockenem Wein

Zutaten:

• 150 g Schweinefilet;
• 5 Stücke. Steinpilze;
• 2 EL. l. Mehl;
• 50 ml trockener Weißwein;
• Grün;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Das Schweinefilet wird in mehrere kleine Stücke geteilt. Jeder von ihnen wird geschlagen und versucht, ihm eine runde Form zu geben.
2. Das Fleisch wird gesalzen, gepfeffert und beidseitig in Mehl gewälzt.
3. Schweinefleischstücke werden in heißem Öl gebraten.
4. Gehackte Pilze werden in einem separaten Behälter zubereitet. Dann werden sie mit Fleisch in die Pfanne gegeben.
5. Die Zutaten werden mit Wein übergossen und anschließend weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
6. Vor dem Servieren wird das Schweinefleisch mit Kräutern dekoriert.

Um das Gericht noch köstlicher zu machen, können Sie vor dem Servieren Balsamico-Sauce hinzufügen.

Schweinefleischröllchen mit Steinpilzen

Komponenten:

• 700 g Schweinefleisch;
• 1 EL. geriebener Hartkäse;
• 250 ml Sahne;
• 400 g Steinpilze;
• 2 hartgekochte Eier;
• 2 Zwiebeln;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

1. Zwiebeln und Pilze fein hacken und anschließend in eine Bratpfanne geben. Sie müssen 20 Minuten kochen.
2. Das Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten, die jeweils geschlagen werden.
3. Geriebenen Käse und gehackte Eier zur Pilzmischung hinzufügen.
4. Die resultierende Masse wird auf einer Fleischunterlage verteilt und anschließend zu einer Rolle gerollt. Sie können es mit einem Zahnstocher befestigen.
5. Jedes Produkt wird auf beiden Seiten in heißem Öl gebraten.

Beim Rezept geht es vor allem darum, die Brötchen gut zu fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt

Schweinefleisch mit Steinpilzen und Käse

Zutaten:

• 300 g Schweinefleisch;
• 300 g Steinpilze;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Hartkäse;
• 3 EL. l. Sauerrahm.

Kochvorgang:

1. Fleisch und Steinpilze werden gewaschen und anschließend in gleich große Würfel geschnitten. Sie werden in eine Pfanne gegeben und leicht angebraten.
2. Ähnliche Aktionen werden mit Zwiebeln durchgeführt.
3. Die fertigen Zutaten werden in einem separaten Behälter mit Sauerrahm vermischt.
4. Die resultierende Mischung wird auf ein kleines Backblech gelegt.
5. Sie müssen mindestens eine halbe Stunde kochen.
6. Der nächste Schritt besteht darin, eine Käsekappe zu formen. Danach werden das Fleisch und die Pilze knusprig gebacken.

Wenn das Fleisch in größere Stücke geschnitten wird, müssen diese mit einem Hammer geschlagen werden

Schweinefleisch mit Steinpilzen und Bohnen

Um den Braten sättigender zu machen, fügen Sie Bohnen aus der Dose hinzu. Sie können ein normales Gericht verwenden, aber in diesem Fall dauert der Garvorgang lange. Diese Bohnen müssen stundenlang eingeweicht und lange gekocht werden. Daher ist in diesem Fall ein Dosenprodukt am erfolgreichsten.

Zutaten:

• 700 g Schweinefleisch;
• 300 g Steinpilze;
• 2 EL. l. khmeli-suneli;
• ½ EL. Walnüsse;
• 1 Dose Bohnen aus der Dose;
• 1 Teelöffel. Koriander;
• ein Haufen Grün;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Alle Komponenten werden gewaschen und in Würfel geschnitten. Walnüsse werden mit einem Messer zerkleinert, bis feine Krümel entstehen.
2. Das Fleisch wird in einer Bratpfanne gebraten. Nachdem sich die Kruste gebildet hat, werden Zwiebeln und Pilze hinzugefügt.
3. Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und mit Gewürzen und Nüssen bedeckt.
4. Die Schüssel wird mit etwas Wasser übergossen und angezündet.
5. 10 Minuten vor dem Kochen Gemüse, Bohnen und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben.
6. Nach sieben Minuten Schmoren kann das Schweinefleisch serviert werden.

Sie können für die Zubereitung sowohl weiße als auch rote Bohnen verwenden.

Kaloriengehalt von Steinpilzen mit Schweinefleisch

Der Kaloriengehalt eines Gerichts hängt direkt von den zusätzlichen Zutaten ab. Im Durchschnitt sind es 200-400 kcal pro 100 g Produkt. Käse, Sauerrahm, Sahne und reichlich Butter steigern ihn deutlich. Wer abnehmen möchte, sollte auf die Verwendung dieser Produkte verzichten.

Abschluss

Schweinefleisch mit Steinpilzen gilt als eines der erfolgreichsten Gerichte. Bei richtiger Zubereitung wird es saftig und aromatisch. Die Kombination aus zartem Aufschnitt und Waldpilzen kann selbst die anspruchsvollsten Gäste überraschen.

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