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Knödel mit frischen Milchpilzen sind ein Gericht, das durch seinen ungewöhnlichen Geschmack überrascht. Hausfrauen sind es gewohnt, frische Milchpilze durch Salzen oder Trocknen für den Winter vorzubereiten, aber nur wenige wissen, dass sie eine sehr schmackhafte und sättigende warme Vorspeise ergeben. Die Zubereitung ist einfach und schnell und da der Pilz gut zu verschiedenen Zutaten (Kartoffeln, Kohl, Reis) passt, kann man mit der Füllung experimentieren. Nach dem Ausprobieren verschiedener Optionen findet jeder das, was am besten zu ihm passt.
Wie man Knödel aus Milchpilzen macht
Laut Kochtechnologie ähnelt das Gericht Knödeln, hat jedoch eine andere Form und verschiedene Arten der Füllung. Um ein Halbzeug herzustellen, müssen Sie Hackfleisch, das Pilze und Zutaten nach Ihren persönlichen Vorlieben enthält, zubereiten und außerdem einen Teig aus Wasser, Mehl und Salz kneten. Falls gewünscht, können Sie ein Ei hinzufügen. Als nächstes sollten Sie aus der fertigen weichen und plastischen Masse kleine halbmondförmige Knödel formen und diese in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie können Knödel mit Milchpilzen für die zukünftige Verwendung zubereiten und den ganzen Winter über ihren aromatischen, saftigen Geschmack genießen.Dazu müssen Rohzubereitungen lediglich in den Gefrierschrank gestellt und vor der Verwendung gekocht werden. Die fertige Vorspeise können Sie mit Butter, Sauerrahm oder Soße servieren.
Rezepte für Milchpilzknödel
Es gibt mehrere Rezepte für Snacks, deren Hauptbestandteil Milchpilze sind. Dabei werden sowohl frische als auch gesalzene oder getrocknete Pilze verwendet. Als Beilage zur Füllung werden am häufigsten Kartoffeln, Zwiebeln oder Reis verwendet, aber manche Hausfrauen fügen dem Hackfleisch Kohl, Bohnen und sogar Hering hinzu. Aber unabhängig von der Zusammensetzung werden selbstgemachte Knödel mit Milchpilzen auf jeden Fall viel positives Feedback von den Haushaltsmitgliedern erhalten.
Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Milchpilzen
Im Teig enthaltene Zutaten:
- Mehl – 2,5 Tassen;
- Wasser – 180 ml;
- Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
- frische Milchpilze – 300 g;
- Kartoffeln – 2 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- Pflanzenöl – 4 EL. l.;
- Gewürze.
Besonders lecker sind Knödel aus Brandteig.
Für die Soße:
- ein Bund frischer Dill;
- ein halbes Glas Sauerrahm;
- 2 Knoblauchzehen.
Kochschritte:
- Frische Pilze aussortieren, gründlich waschen, schälen und in einem Mixer zerkleinern.
- Die gewaschenen Kartoffeln mit Salz kochen und zu einem Püree pürieren.
- Zwiebel schälen, fein hacken, goldbraun braten.
- Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten in einer tiefen Schüssel.
- Um den besten Brandteig für Knödel zu kneten, vermischen Sie das gesiebte Mehl mit Salz, fügen kochendes Wasser hinzu und kneten schnell (zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen).
- Die fertige Masse sofort zu einer Schicht ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen, mit Füllung füllen, halbieren und die Ränder verschließen.
- Geben Sie die Zubereitungen in einen Topf mit kochendem Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 10 Minuten lang.
- Für die Soße fein gehackten Dill, Sauerrahm und fein geriebenen Knoblauch vermischen.
- Das Gericht heiß und mit Soße garniert servieren.
Knödel mit gesalzenen Milchpilzen
Die mit gesalzenen Milchpilzen gefüllte heiße Vorspeise hat einen sehr delikaten Geschmack und kann auch von einer unerfahrenen Hausfrau zubereitet werden.
Produkte zur Beschaffung:
- Mehl – 0,5 kg;
- Wasser – 200 ml;
- Ei – 1 Stk.;
- Öl – 30 ml;
- Salz - eine Prise.
Zutaten für Hackfleisch:
- gesalzene Milchpilze;
- Zwiebel;
- Öl zum braten.
Als Füllung können Sie gesalzene, eingelegte, getrocknete und gefrorene Milchpilze verwenden.
Kochtechnik:
- Schlagen Sie ein Ei in ein Glas, geben Sie Salz hinzu, rühren Sie um und geben Sie Wasser darüber.
- Gießen Sie die Mischung in das gesiebte Mehl und kneten Sie den Teig.
- Rollen Sie die Mischung zu einer Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 30 Minuten lang „gehen“.
- Die Zwiebel schälen und hacken.
- Champignons in einem Sieb abtropfen lassen, waschen, fein hacken, mit Zwiebeln mischen, mit Öl würzen.
- Den Teig in kleine Stücke schneiden, jeweils zu einem dünnen Fladen ausrollen, frisches Hackfleisch darauf legen, die Ränder zusammendrücken, sodass eine Halbmondform entsteht.
- In kleinen Portionen in Salzwasser 5 Minuten kochen.
- Das fertige Gericht mit Sauerrahm servieren.
Knödel mit frischen Milchpilzen und Bohnen
Zutaten für den Teig:
- Mehl – 200 g;
- Wasser – 100 ml;
- Ei – 1 Stk.;
- Salz.
Für die Füllung:
- frische Milchpilze – 200 g;
- Bohnen – 100 g;
- Zwiebel – 50 g;
- geschmolzenes Schmalz - 1 EL. l.;
- Gewürze.
Das fertige Gericht kann sofort eingefroren oder gekocht werden
Schritt-für-Schritt-Rezept:
- Das Mehl sieben, auf einem Hügel auffangen und in der Mitte eine Mulde formen.
- Gießen Sie das geschlagene Ei, Wasser und Salz in die Mulde.
- Den elastischen Teig kneten, abdecken und eine halbe Stunde „ruhen“ lassen.
- Die Bohnen abspülen, kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Nachdem die Brühe abgetropft ist, bereiten Sie ein Püree aus den Bohnen zu.
- Fein gehackte Zwiebeln im Schmalz anbraten.
- Frische Champignons gründlich waschen, zuerst in heißem, dann in kaltem Wasser, sortieren und kochen, bis sie weich sind.
- Auf ein Sieb geben und nochmals waschen, fein hacken.
- Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
- Knödel formen, kochen, heiß servieren.
Rezept für Rohmilchpilzknödel mit Kohl
Im Gericht enthaltene Bestandteile:
- 1 Glas Wasser;
- 2 Tassen Mehl;
- 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
- 4 frische Milchpilze;
- kleine Zwiebel;
- 0,3 kg Kohl;
- Salz nach Geschmack.
Pilze und Kohl sind eine traditionelle Füllung für Knödel
Prozessschritte:
- Aus gesiebtem Mehl, Butter, warmem Wasser und Salz einen festen Teig kneten, in eine Tüte wickeln und eine Stunde ruhen lassen.
- Die Milchpilze einige Stunden einweichen, gut waschen, beschädigte Exemplare entfernen und hacken.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und anbraten.
- Frischen Kohl in dünne Streifen schneiden und köcheln lassen. Nach 20–30 Minuten Pilze und Zwiebeln hinzufügen, salzen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Die Masse für die Zubereitung zu einer Schicht ausrollen, in kleine Quadrate schneiden, jeweils Hackfleisch in die Mitte legen, zu einem Dreieck falten und verschließen.
- Die Halbfertigprodukte einzeln in kochendes Wasser tauchen, salzen und nach 10 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
- Mit Röstzwiebeln bestreut servieren.
Rezept für Knödel mit gesalzenen Milchpilzen und Reis
Zutaten für den heißen Snack:
- Mehl – 1,5 Tassen;
- kochendes Wasser – 200 ml;
- gesalzene Milchpilze – 60 g;
- Reis – 100 g;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Pflanzenöl zum Braten;
- Pfeffer;
- Salz.
Beim Modellieren empfiehlt es sich, die Werkstücke auf eine mit Mehl bestreute Unterlage zu legen.
Vorbereitung:
- Champignons waschen, 5-10 Minuten kochen, hacken, Brühe abseihen.
- Zwiebel hacken, in Öl anbraten, in zwei Teile teilen.
- Den Reis mehrmals mit Eiswasser waschen, kochendes Wasser hinzufügen und kochen.
- Alle Zutaten, Pfeffer und Salz vermischen.
- Für die Soße: Die restlichen Röstzwiebeln in eine Bratpfanne geben, unter allmählichem Rühren Mehl hinzufügen, die Pilzbrühe in einem dünnen Strahl dazugießen und zum Kochen bringen.
- Den Teig mit der Vanillepudding-Methode kneten, zu Produkten formen und jeweils 1 TL hinzufügen. füllen, in kleinen Portionen in kochendes Wasser geben und 5-7 Minuten kochen lassen.
- Die Knödel in einem Sieb abtropfen lassen, trocken tupfen, auf einen Servierteller legen und mit der Soße übergießen.
Kaloriengehalt von Knödeln mit Milchpilzen
Milchpilz ist ein sehr saftiger, fleischiger und unglaublich leckerer Pilz, der etwa 32 % Protein enthält. In Bezug auf die Kalorien übertrifft es sogar Fleisch. Die Anzahl der Kalorien in fertigen Knödeln aus frischen Milchpilzen hängt direkt von der Zusammensetzung des Teigs und zusätzlichen Füllungskomponenten ab. Den niedrigsten Kaloriengehalt, etwa 183 kcal pro 100 g Produkt, haben Knödel mit Milchpilzen nach dem klassischen Rezept, ohne Kartoffeln, Reis und andere Zutaten.
Wenn Sie das Gericht dämpfen, ist es diätetisch
Abschluss
Knödel mit frischen Milchpilzen sind nicht nur nahrhaft und lecker, sondern auch ein gesundes, vitaminreiches Gericht. Obwohl seine Verwendung eine Reihe von Kontraindikationen aufweist. Für Kinder und Menschen, die an Gastritis leiden und zu Blähungen neigen, ist der Verzehr eines heißen Snacks nicht zu empfehlen.
