Podtopolniki: Braten mit Kartoffeln, Sauerrahm, Zwiebeln und Karotten, Rezepte, Video

Inhalt

1 Ist es möglich, Auen zu braten?
2 So bereiten Sie Auen zum Braten vor
3 Wie man Überschwemmungsgebiete frittiert
4 Rezepte für frittierte Auen
5 Kaloriengehalt
6 Abschluss

Podtopolniki (Pappelreihen oder Flussuferläufer) sind ein in einigen Regionen verbreiteter Pilz. Dank seiner sicheren Eigenschaften kann es ohne Gesundheitsrisiko verzehrt werden. Bei der Zubereitung verschiedener Gerichte empfiehlt es sich, sich an das Rezept zu halten und nur hochwertige Zutaten zu verwenden. Dann wird das Braten der Auen zum Kinderspiel und das Ergebnis Ihrer Sorgfalt wird Sie mit seinem hervorragenden Geschmack begeistern.

Ist es möglich, Auen zu braten?

Die vorgestellte Pilzsorte gehört zur Gattung Ryadovkovy und ist bedingt essbar. Bei richtiger Vorvorbereitung können Überschwemmungsgebiete auf jede erdenkliche Weise vorbereitet werden.

Eine Wärmebehandlung durch Braten ist ebenfalls zulässig. Es empfiehlt sich, hierfür verschiedene Komponenten zu verwenden.Flussuferläufer selbst werden nur als Beigabe zu anderen Gerichten wie Salaten oder Backwaren verwendet.

So bereiten Sie Auen zum Braten vor

Zunächst sollte die Pappelreihe zum Braten vorbereitet werden. Die gesammelten oder gekauften Flussuferläufer werden aussortiert. Beschädigte, stark beschädigte oder verfaulte Exemplare werden aus der Gesamtzahl herausgenommen. Es wird empfohlen, auf den Zustand des Fruchtfleisches im Inneren der Kappen zu achten – Insekten und Würmer können sich davon ernähren.

Wichtig! Ungeschälte Auen sind zum Kochen nicht erlaubt. Kontaminierte Proben können eine Infektionsquelle darstellen und giftige Substanzen enthalten.

Vor dem Braten müssen die Auen 1-2 Tage eingeweicht werden. Dies vereinfacht die Reinigung und hilft, Schadstoffe aus dem Fruchtfleisch zu entfernen. Es wird empfohlen, das Wasser 2-3 mal täglich zu wechseln. Ein zusätzlicher Vorteil dieses Verfahrens besteht darin, dass die Bitterstoffe aus den Sandkästen entfernt werden.

Die Auen werden mit einem Messer oder einem harten Schwamm gereinigt und die Schadstellen abgeschnitten. Sie müssen vor dem Braten gekocht werden. Sie werden für 5 Minuten in kochendes Wasser gelegt, dann wird das Wasser abgelassen, frisches Wasser hinzugefügt und weitere 15 Minuten gekocht.

Wie man Überschwemmungsgebiete frittiert

Das einfachste Rezept für gebratene Flussuferläufer besteht darin, eine minimale Menge an Zutaten zu verwenden. Das Ergebnis ist ein köstlicher Snack oder eine Ergänzung zu anderen Gerichten. Unter anderem können gebratene Pilze für den Winter in Gläsern verschlossen werden.

Zutatenliste:

Überschwemmungsgebiete – 1 kg;
Sonnenblumenöl – 20-30 ml;
1 große Zwiebel;
Salz, Gewürze.

Die Pappelreihe ist nicht vollständig gebraten. Sie werden in Scheiben oder zu gleichen Teilen geschnitten.

Kochschritte:

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und legen Sie die gekochten Sandsäcke darauf.
Bei mittlerer Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Öl und gehackte Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten braten.
Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Es wird empfohlen, das resultierende Gericht in der Pfanne zu belassen und es 10-15 Minuten lang vom Herd zu nehmen. Dann wird das Aroma reicher und angenehmer.

Rezepte für frittierte Auen

Es gibt viele Möglichkeiten, Pappelreihen zu braten. Einer der Hauptvorteile von Auen besteht darin, dass sie mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert werden können. Dadurch entstehen einzigartige Gerichte mit besonderem Geschmack.

Klassisches Rezept für gebratene Pappelreihe

Dies ist eine köstliche Vorspeise, die Liebhaber knusprig gebratener Pilze auf jeden Fall genießen werden. Auf diese Weise zubereitete Sandrohre werden häufig als Füllung für Kuchen, Pizzen und andere Backwaren verwendet.

Komponenten:

Überschwemmungsgebiete – 1 kg;
Sonnenblumenöl – 1-2 EL. l.;
Mehl – 2 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
Grün.

Die Pilze werden in Streifen geschnitten, gesalzen und mit erhitztem Öl in eine Pfanne gegeben. Nachdem die Flüssigkeit verdunstet ist, werden Gewürze und Mehl in die Sandkästen gegeben. Bei mäßiger Hitze goldbraun braten. Am Ende des Garvorgangs das Gemüse hinzufügen, danach kann das Gericht serviert werden.

Gebratene Podtopolniki mit Kartoffeln

Dies ist eine klassische Kombination, die selbst von den anspruchsvollsten Feinschmeckern Anerkennung gefunden hat. Podtopolniki eignen sich hervorragend zum gemeinsamen Kochen mit Kartoffeln.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

gekochte Pilze – 400 g;
Kartoffeln - 5-6 große Knollen;
Zwiebel – 1 Kopf;
Butter – 50 g;
ein Bund Dill;
Salz, Gewürze.

Wichtig! Kochen Sie die Kartoffeln vor dem Braten, bis sie halb gar sind. Das bedeutet, dass die Knollen nach dem Kochen fest bleiben sollten.

Kochmethode:

Kartoffeln und Pilze in mittelgroße Stücke schneiden.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Legen Sie die Sandkästen mit Kartoffeln in die Bratpfanne.
Braten, bis es fertig ist (ca. 20 Minuten).
Die Zwiebel wird separat angebraten und zum fertigen Gericht hinzugefügt.

Zum Schluss Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Gehackten Dill darüber streuen.

Gebratene Poptopolniki mit Sauerrahm

Pappelreihen mit Sauerrahm sind eine hervorragende Ergänzung zu allen Beilagen. Das Kochen des präsentierten Gerichts erfordert minimalen Aufwand und Zeit.

Zutaten:

Pilze – 400-500 g;
Sauerrahm – 150 g;
Butter – 50 g;
Zwiebel – 1 Stück;
Salz Pfeffer.

Gekochte Auen lassen man vor dem Braten 20-30 Minuten abtropfen. Anschließend werden sie in Strohhalme oder dünne Scheiben geschnitten.

Folgeprozess:

Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Gewürfelte Zwiebeln hineingeben.
Wenn es leicht geröstet ist, fügen Sie die Sandlots hinzu.
5-10 Minuten braten.
Sauerrahm, Gewürze, Salz hinzufügen.
10 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie das Gericht unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, verdunstet die Flüssigkeit kaum. Dadurch bleibt neben den Pilzen eine köstliche Sauerrahmsauce übrig. Eine weitere Möglichkeit, Auen zu braten, finden Sie im Video:

Wie man Podtopolniki-Pilze mit Karotten und Zwiebeln brät

Pappelreihen mit Gemüse sind ein leckerer und sehr sättigender zweiter Gang. Es wird sicherlich diejenigen ansprechen, die sich vegetarisch ernähren oder fasten.

Liste der Komponenten:

gekochte Auen - 1 kg;
Pellkartoffeln – 5-6 Stück;
gekochte Karotten – 2 Stück;
Zwiebel – 3 Köpfe;
1 Zucchini;
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Wasser oder Gemüsebrühe - 50 ml.

Wichtig! Damit das Gericht ein ästhetisches Aussehen erhält, empfiehlt es sich, das gesamte Gemüse in gleich große Würfel zu schneiden.

Kochmethode:

Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten in einer Pfanne anbraten.
Die Auen separat braten.
Zucchini zu den Pilzen geben und 15 Minuten braten.
Zutaten vermischen, Brühe und gehackten Knoblauch hinzufügen.
Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Im letzten Schritt werden Salz, zerstoßener Pfeffer oder andere Gewürze hinzugefügt.

So braten Sie Podtopolniki-Pilze mit Ketchup und Käse

Um die Auen köstlich zu braten, sollten Sie das vorgeschlagene Rezept verwenden. Die Kombination mit Käse und aromatisch-würzigem Ketchup-Dressing lässt keinen Kenner von Pilzgerichten gleichgültig.

Folgende Komponenten werden benötigt:

Reihen – 1 kg;
Zwiebeln, Karotten - je 1 Stück;
Ketchup, Sauerrahm – jeweils 2-3 Löffel;
Dijon-Senf – 1 Löffel;
Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
Hartkäse – 100 g;
1 Hühnerei.

Schneiden Sie zunächst die Pilze, Karotten und Zwiebeln in Würfel. Dann wird die Konsistenz des Gerichts gleichmäßig sein. Zwiebeln und Karotten werden in Öl angebraten. Wenn ein goldener Farbton erscheint, werden ihnen Überschwemmungsgebiete hinzugefügt. Sie müssen 15 Minuten braten.

Die Soße für das Gericht wird separat zubereitet:

In einem Behälter Sauerrahm, Ketchup, Senf, 2 Esslöffel Butter und ein Ei vermischen.
Die Zutaten verquirlen und dann geriebenen Käse hinzufügen.
Rühren Sie die Zutaten noch einmal mit einem Schneebesen um und gießen Sie die Mischung dann zu den Pilzen.
Dort 100 ml Wasser hinzufügen und 30 Minuten weiter köcheln lassen.

Wenn das Gericht gar ist, bestreuen Sie es mit gehackten Kräutern. Anschließend empfiehlt es sich, es mit einem Deckel abzudecken und 3-5 Minuten ruhen zu lassen.

Wie man frittierte Podtopolniki mit Auberginen und Paprika kocht

Die Kombination aus Pappelbrei und Aubergine gilt zu Recht als eines der originellsten Gerichte. Liebhaber des einzigartigen Geschmacks von Gemüse sollten daher unbedingt zu diesem Rezept greifen.

Sie benötigen folgende Zutaten:

Reihen – 1 kg;
Aubergine, Paprika – je 300 g;
Knoblauch – 5 Zehen;
Provenzalische Kräuter – 2 TL;
Pflanzenfett;
Salz - nach Geschmack.

Pilze werden gehackt und in Öl gebraten. Wenn die gesamte Flüssigkeit ausgetreten ist und diese verdampft ist, die in Streifen geschnittenen Paprika und Auberginen in die Pfanne geben. Dort werden auch Kräuter und Salz hinzugefügt. Das Gericht wird 15 Minuten lang geköchelt und dann mit gehacktem Knoblauch bestreut. Weitere 5 Minuten braten, dann vom Herd nehmen.

Wie man Poptopolniki mit Sahne und Kräutern richtig brät

Gebratene Pilze passen gut zu Kräutern und Sahne. Durch die Zubereitung von Auen auf diese Weise erhalten Sie einen köstlichen Snack.

Dazu benötigen Sie:

Reihen – 1 kg;
Sahne – 300 ml;
Petersilie, Dill - 3 EL. l.;
Butter 2 g;
Salz und Gewürze - nach Ihrem Ermessen.

Die Methode zur Zubereitung von Poptopolnik mit Sahne ist sehr einfach:

Pilze werden in Würfel geschnitten und in einer Pfanne in Butter gebraten.
Wenn eine goldene Kruste entsteht, wird Sahne hinzugefügt.
Ergänzt wird die Mischung mit Kräutern und Gewürzen.
Bei geschlossenem Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen.

Das Ergebnis ist eine hervorragende Pilzsauce für Beilagen. Wenn Sie der Mischung etwas Mehl hinzufügen, wird die Creme beim Abkühlen dicker. Diese Vorspeise passt ideal zu Croutons, Fladenbrot oder Fladenbrot.

Kaloriengehalt

Podtopolniki ist in seiner Rohform ein kalorienarmes Produkt. Pro 100 g sind es nur 24 kcal. Beim Garen durch Braten erhöht sich jedoch der Nährwert. Dies hängt von der jeweiligen Kochmethode und den zusätzlich verwendeten Zutaten ab. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von gebratenen Pilzen beträgt 108 kcal pro 100 g. In Sauerrahm gekochte Sandkästen haben einen hohen Fettgehalt, der Nährwert beträgt etwa 96 kcal.

Abschluss

Es gibt viele Rezepte, mit denen Sie Sonnenblumen köstlich braten können.Jeder hat die Möglichkeit, unter Berücksichtigung individueller Vorlieben die am besten geeignete Garmethode zu wählen. Die Hauptanforderung ist die strikte Einhaltung der Regeln für die Zubereitung von Pilzen zum anschließenden Braten. Nur unter dieser Voraussetzung werden die Auen wirklich schmackhaft.