Austernpilze: wie viel man in einer Pfanne braten sollte, leckere Kochrezepte

Gebratene Austernpilze sind einfach zuzubereiten, schnell gegessen und bei fast jedem Pilzliebhaber beliebt. Stadtbewohner können Austernpilze in einem Geschäft oder auf dem nächstgelegenen Markt kaufen, Bewohner des privaten Sektors bauen sie manchmal selbst an. Aus diesen Pilzen zubereitete Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie haben eine ähnliche Zusammensetzung wie Fleisch und enthalten Proteine, Mineralien, Vitamine und Aminosäuren. Sie gelten zwar als schweres Produkt, aber die Verdauung kann durch Zugabe von Sauerrahm oder Gemüse verbessert werden.

Gebratene Austernpilze können für einen Feiertag zubereitet oder jeden Tag gegessen werden

Ist es möglich, Austernpilze zu braten?

Das Braten von Austernpilzen in einer Bratpfanne ist die gebräuchlichste Kochmethode. Aus ihnen verdunstet Feuchtigkeit, das Volumen wird kleiner:

• wenn Sie das Produkt nur köcheln lassen - 1,5-mal;
• beim Braten bis zur goldbraunen Farbe - 2 Mal.

Pilze haben einen dezenten Geruch und einen neutralen Geschmack. Es kann leicht durch die Zugabe von Wurzeln und Gewürzen verfeinert oder abgewandelt werden. Am häufigsten werden beim Braten Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Sauerrahm verwendet. Das Produkt passt gut zu Petersilie, Dill und Muskatnuss.

Oregano wird Pilzen zugesetzt, wenn das Gericht kalt serviert werden soll. Zum Garnieren eignen sich Thymian und Rosmarin.

Wie man Austernpilze zum Braten schneidet

Um Austernpilze in einer Pfanne zu braten, müssen Sie sie schneiden. Wie die Stücke aussehen, hängt vom Rezept oder den Vorlieben der Hausfrau ab. Sie können sie fast zu Hackfleisch mahlen oder im Ganzen braten. Normalerweise werden Pilze jedoch in Streifen, Würfel oder mittelgroße Stücke beliebiger Form geschnitten.

Sie müssen vor dem Kochen nicht gereinigt werden. Es reicht aus, beschädigte Teile und Myzelreste zu entfernen und anschließend unter fließendem Wasser abzuspülen.

Wie man Austernpilze brät

Das Braten von Austernpilzen ist ein sehr einfacher Vorgang. Tatsache ist, dass Pilze, die unter künstlichen Bedingungen gezüchtet werden, auch roh verzehrt werden können. Durch das Kochen verändert sich lediglich der Geschmack des Originalprodukts. Und ist eine Hommage an unsere Ängste vor dem Verzehr frischer Pilze.

Ist es möglich, Austernpilze zu braten, ohne sie zu kochen?

Es ist nicht notwendig, diese Pilze vorzukochen. Die meisten Hausfrauen schicken sie direkt in die Pfanne, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist. Um sich zu beruhigen, können Sie die Pilze 5 Minuten lang kochen.

Wie lange dauert es, Austernpilze in einer Pfanne zu braten?

Die Zeit zum Braten von Austernpilzen hängt vom Rezept, den Geschmacksvorlieben der Hausfrau und ihren Familienmitgliedern ab. Wie bereits erwähnt, ist die Wärmebehandlung dieser Pilze optional. Normalerweise werden sie gebraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, dann werden weitere Zutaten hinzugefügt und weitere 5-10 Minuten auf dem Feuer gehalten.

Bei längerer Hitzebehandlung werden die Pilze hart, manche nennen sie gummiartig. Aber es gibt Leute, die bevorzugen diese, damit sie etwas zum Kauen haben. Eine Frage des Geschmacks. Diese Funktion muss nur bei der Zubereitung von Gerichten berücksichtigt werden.

Rezepte für gebratene Austernpilze

Aus den zahlreichen Rezepten für gebratene Austernpilze kann man ganz einfach das richtige auswählen. Vielbeschäftigte Hausfrauen lieben diese Pilze, weil sie schnell zubereitet sind. Erfahrene Köche kreieren Meisterwerke, bei denen es im Allgemeinen schwierig ist, Austernpilze zu identifizieren. Und sie müssen nicht kompliziert sein oder viel Zeit in Anspruch nehmen.

Ein köstliches Rezept für sofort gebratene Austernpilze

In diesem Rezept können Pilze leicht mit Hühnchen verwechselt werden. Sie garen schnell, müssen aber viel Fett verwenden; Austernpilze werden frittiert. Wenn Sie sich kein Olivenöl leisten können, können Sie raffiniertes Sonnenblumenöl nehmen. Es wird empfohlen, ausgeschmolzenes Schweinefett nur zu verwenden, wenn keine Probleme mit Übergewicht vorliegen.

Zutaten:

• Austernpilze – 1 kg;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Semmelbrösel - 5 EL. l.;
• Pflanzenöl – 300 ml;
• Salz.

Nach dem Frittieren bilden sich darin Karzinogene und eine Wiederverwendung wird nicht nur unerwünscht, sondern auch gefährlich.

Vorbereitung:

1. Bei großen zubereiteten Austernpilzen wird der Hut vom Stiel getrennt. Kleine werden im Ganzen verwendet.
   
2. Kochen Sie die Kappen und kleinen Pilze 5 Minuten lang, die Stiele 10 Minuten lang.
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3. Die Austernpilze werden zunächst in Mehl gewälzt, dann in Ei getunkt und anschließend mit Semmelbröseln paniert.
   
4. In reichlich Fett anbraten.
   

Dies ist ein sehr leckeres Rezept, aber gebratene Austernpilze müssen richtig serviert werden. Wenn sie in Pflanzenöl gekocht wurden, essen Sie sie kalt. In Fett frittiert und heiß gegessen.Bei Bedarf können Pilze in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Gebratene Austernpilze mit Knoblauch

Ein weiteres Rezept, einfach, aber eines Feiertagstisches würdig. Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts wird hoch sein, aber es enthält auch viele nützliche Substanzen, da es Nüsse enthält. Du brauchst übrigens nur Walnüsse zu dir nehmen. Sie passen gut zu Pilzen und unterstreichen deren Geschmack.

Zutaten:

• Austernpilze – 0,5 kg;
• geschälte Walnüsse – 300 g;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Essig - 3 EL. l.;
• Salz;
• Petersilie.

Vorbereitung:

1. Pilze werden in große Stücke geschnitten. In einer Bratpfanne braten, bis die Feuchtigkeit vollständig verdampft ist.
   
2. Nüsse werden mit Knoblauch, Kräutern und Salz zerstoßen. Essig einfüllen. Rühren, bis alles glatt ist.
   
3. Mit Pilzen kombinieren. In einer Bratpfanne 10 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen.
   

Das Gericht kann heiß oder kalt gegessen werden.

Gebratene Austernpilze mit Champignons

Diese Pilze haben nach dem Braten eine andere Konsistenz und der Geschmack ist etwas anders. Die Kombination von Austernpilzen und Champignons in einem Gericht macht es interessant und schmeckt fast jedem.

Zutaten:

• Austernpilze – 250 g;
• Champignons – 300 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Sauerrahm – 1 Glas;
• Salz;
• Pfeffer;
• Öl.

Vorbereitung:

1. Vorbereitete Pilze werden in beliebige Stücke geschnitten.
   
2. Geben Sie zunächst die Zwiebeln in die Pfanne. Wenn es transparent wird, Austernpilze hinzufügen. Frittieren, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
   
3. Champignons hinzufügen. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten in der Pfanne belassen.
   
4. Sauerrahm und Gewürze hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten braten.
   

Gebratene Austernpilze mit Sauerrahm

Dies ist vielleicht eines der einfachsten Rezepte. Trotzdem sind die Pilze sehr lecker und dank Sauerrahm besser bekömmlich.

Zutaten:

• Austernpilze – 0,5 kg;
• Sauerrahm – 1 Glas;
• Salz;
• Pfeffer;
• fett.

Vorbereitung:

1. Pilze werden in Streifen geschnitten und goldbraun gebraten.
   
2. Gießen Sie saure Sahne in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie das Feuer weitere 10 Minuten brennen.
   

Gebratene Austernpilze mit Mayonnaise

Mayonnaise kann nicht gebraten werden. Viele Hausfrauen vernachlässigen diese Regel. Sie achten nicht einmal darauf, dass sich die Soße bei hohen Temperaturen löst, sehr unappetitlich aussieht und schlecht riecht. Aber das ist nicht so schlimm. Dieses Gericht kann gesundheitsschädlich sein.

Das vorgeschlagene Rezept ist sehr einfach. Hier werden die Pilze mit Mayonnaise gekocht, was Fans der Soße zufriedenstellen dürfte. Aber es erhitzt sich nicht, sieht schön aus, riecht toll und bringt den Geschmack von Austernpilzen zur Geltung.

Zutaten:

• Austernpilze – 0,6 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Mayonnaise – 150 ml;
• Salz;
• Öl.

Sie können weniger Mayonnaise verwenden, sodass die Pilze gerade bedeckt sind, oder mehr.

Vorbereitung:

1. Pilze werden in beliebige Stücke geschnitten. Frittieren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
   
2. In ein Sieb oder Sieb geben, um das Fett abtropfen zu lassen. Mit Mayonnaise und Knoblauch würzen.
   

Sie können das Gericht mit jedem beliebigen Gemüse servieren.

Gebratene Austernpilze mit Tomatenmark

Bei richtiger Zubereitung kann Pilzgulasch genauso lecker sein wie Fleischgulasch. Aber Tomatenmark beschleunigt zwar die Verdauung, ist aber für Menschen mit erhöhter Magensaftsekretion wenig geeignet, insbesondere in Kombination mit einem so schweren Produkt. Aber wenn Sie das Gericht nicht jeden Tag kochen, wird nichts Schlimmes passieren. Sie können am Ende des Bratens auch saure Sahne hinzufügen. Das Gulasch wird nicht mehr so ​​sauer, der Geschmack wird weicher und zarter.

Zutaten:

• Austernpilze – 400 g;
• Paprika – 3 Stk.;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Tomatenmark – 3 EL. l.;
• Salz;
• Pfeffer;
• fett.

Vorbereitung:

1. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie glasig sind.
   
2. In große Würfel oder Streifen geschnittene Paprika dazugeben. 5 Minuten braten.
   
3. Teilen Sie die Austernpilze in mehrere Teile. Sie sollten nicht klein sein. Zum Gemüse hinzufügen. Frittieren, bis die meiste Feuchtigkeit verschwunden ist.
   
4. Salz, Pfeffer, Tomatenmark hinzufügen. Das Gulasch mit Mehl bestäuben und gründlich verrühren. 10 Minuten köcheln lassen.
   

Gebratene Austernpilze mit Hühnchen

Pilze passen gut zu Hühnchen. Das Gericht ist schnell zubereitet und schmeckt lecker und sättigend.

Zutaten:

• Austernpilze – 300 g;
• Hähnchenfilet – 200 g;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Karotten – 1 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• Grün;
• Pfeffer;
• Salz;
• fett.

Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet wird in kleine Stücke geschnitten. In einer Pfanne braten, bis es halb gar ist.
   
2. Grob geriebene Karotten und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
   
3. In Streifen geschnittene Pilze hinzufügen, salzen und pfeffern.
   
4. Wenn fast das gesamte Wasser verschwunden ist, Tomatenmark und gehackte Kräuter hinzufügen. Weitere 10 Minuten brennen lassen.
   

Gebratene Austernpilze in Sojasauce

Ein einfaches Rezept für alle. Es empfiehlt sich, zunächst eine kleine Menge zuzubereiten – die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Gebratene Austernpilze mit Sojasauce, aber ohne Fleisch, haben einen besonderen Geschmack. Einige Leute sagen, dass die Pilze dadurch wie Waldpilze aussehen, während andere sie kategorisch nicht mögen.

Zutaten:

• Austernpilze – 400 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• fett.

Vorbereitung:

1. Die Pilze in Streifen schneiden. Frittieren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
   
2. Mit Knoblauch und durch eine Presse gepresster Sojasauce würzen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten lang brennen lassen.
   

Gebratene Austernpilze mit Karotten

An einem solchen Rezept kommt man in der tschechischen Küche nicht vorbei. Das Gericht ist lecker und sehr aromatisch.

Zutaten:

• Austernpilze – 300 g;
• Zwiebel – 2 Köpfe;
• Karotten – 2 Stk.;
• Petersilienwurzel – 50 g;
• Selleriewurzel – 50 g;
• trockener Weißwein – 150 ml;
• Mehl – ​​1 TL. mit Rutsche;
• Öl;
• Pfeffer;
• Zucker;
• Salz.

Zwiebeln und Karotten sollten mittelgroß sein. Petersilie und Selleriewurzeln sind frisch. Wenn Sie 50 g getrocknete nehmen, werden alle Aromen abgetötet.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig ist. Fein gehackte Pilze hinzufügen. 5 Minuten braten.
   
2. Die Wurzeln werden in Streifen geschnitten und in eine Pfanne gegossen.
   
3. Wenn sie weich sind, verdünnen Sie das Mehl mit Wein, fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu und gießen Sie es zum Gemüse. Kochen lassen, 5 Minuten brennen lassen.
   

Gebratene Austernpilze mit Fleisch

Gebratene Austernpilze in Sojasauce mit Schweinefleisch werden normalerweise als chinesische Gerichte eingestuft. Es ist unwahrscheinlich, dass sie im Reich der Mitte auf diese Weise zubereitet werden, es handelt sich eher um ein angepasstes Rezept. Aber sehr lecker. Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen ist der Verzehr jedoch nicht zu empfehlen, das Gericht erweist sich als zu scharf.

Zutaten:

• mageres Schweinefleisch – 0,4 kg;
• Austernpilze – 200 g;
• Paprika – 2 Stk.;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Karotten – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Sojasauce – 50 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Schweinefleisch wird in dünne Streifen geschnitten. In Pflanzenöl anbraten.
2. Pilze und Gemüse werden in Streifen geschnitten. Zum Fleisch hinzufügen. Braten, bis die von den Austernpilzen abgegebene Feuchtigkeit verschwindet.
   
3. Pfeffer, durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Sojasauce einfüllen. Unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten brennen lassen.
   

Was tun, wenn Austernpilze nach dem Braten bitter schmecken?

Sie können gebratene Austernpilze kochen und dann feststellen, dass sie bitter sind. Am häufigsten passiert dies:

• mit alten Pilzen;
• wenn beim Anbau auf bestimmten Substraten gegen die Technologie verstoßen wurde;
• wenn die Fruchtkörper schlecht gewaschen sind;
• Myzel oder Substrat verbleiben auf den Stielen.

Sie können das Auftreten von Bitterkeit im Produkt verhindern, indem Sie es eine halbe Stunde lang in Salzwasser einweichen oder 15 Minuten lang kochen. Wenn die Pilze jedoch bereits gebraten sind, ist es unmöglich, die Bitterkeit aus dem fertigen Produkt zu entfernen, aber es ist durchaus möglich, sie zu überdecken. Der beste Weg, dies zu tun, ist:

• Sauerrahm;
• Creme;
• Sojasauce;
• Knoblauch (der Grund für die Bitterkeit wird unklar).

Kaloriengehalt von gebratenen Austernpilzen

Die Pilze selbst enthalten nur 33 kcal. Bei der kulinarischen Verarbeitung werden sie jedoch mit anderen Produkten vermischt und zum Braten mit Fett gefüllt – daher ihr hoher Nährwert. Sie wird berechnet, indem die Masse der Zutaten mit ihrem Kaloriengehalt multipliziert und anschließend addiert wird. Wenn man das Gewicht und den Gesamtnährwert des fertigen Gerichts kennt, ist es nicht schwer zu berechnen, wie viel es pro 100 g Produkt sein wird.

Abschluss

Gebratene Austernpilze sind lecker und nahrhaft. Wenn Sie sie richtig auswählen, zubereiten und in der ersten Tageshälfte verzehren, erhält der Körper Aminosäuren, Mineralien, Proteine ​​und Vitamine. Pilze können für Vegetarier Fleisch ersetzen oder den Tisch in der Fastenzeit abwechslungsreicher gestalten.

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