Gebratene Pfifferlinge in Sauerrahm mit Zwiebeln: Zubereitung, Rezepte

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Pilzen. Gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm und Zwiebeln sind ein tolles Gericht, das keinen Feinschmecker gleichgültig lässt. Wenn Sie die richtige Kochtechnologie befolgen, können Sie ein wahres Meisterwerk der Kochkunst erhalten.

Pfifferlinge zum Schmoren in Sauerrahm vorbereiten

Während der Saison sind diese Pilze überall zu finden – vom spontanen Markt bis zum großen Supermarkt. Der wichtigste Aspekt bei der Zubereitung ist die Frische des Hauptprodukts. Am besten gehen Sie persönlich auf die ruhige Jagd. Wenn Zeit oder Wissen nicht ausreichen, können Sie sich an bekannte Pilzsammler wenden.

In den meisten Fällen sind Pfifferlinge beim Sammeln recht sauber und weisen keine Spuren von Insekten oder von ihnen befallenen Stellen auf. Dennoch lohnt es sich, frisch gepflückte Pilze zu verarbeiten. Dazu werden sie für eine halbe Stunde in kühles Wasser gelegt, sodass ein Teil der Chinomannose, einer Substanz, die eine leichte Bitterkeit verursacht, aus ihnen austritt. Die eingeweichten Fruchtkörper werden mit einem Papiertuch trockengewischt.

Es gibt viele Debatten darüber, ob Pilze einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen werden sollten. Kulinarische Experten empfehlen, sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser zu kochen – dadurch wird fast die gesamte Bitterkeit entfernt. Längere Garzeiten zerstören den gesamten Pilzgeschmack. Ungekochte Pilze sind dennoch sicher und können dem menschlichen Körper keinen Schaden zufügen.

Wie man gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm kocht

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Pfifferlinge in Sauerrahm köstlich zuzubereiten. Die beliebteste und traditionellste Methode ist das Braten in einer Pfanne mit Zwiebeln. Gebratene Pilze können auch im Ofen zubereitet werden. Moderne kulinarische Technologien bieten eine weitere Möglichkeit, frittierte Köstlichkeiten zu genießen – mit einem Slow Cooker.

Unabhängig von der gewählten Bratmethode gibt es mehrere einfache und intuitive Kochregeln. Pfifferlinge müssen trocken sein. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt verwenden, müssen Sie zunächst das Tauwasser ablassen und es anschließend zusätzlich mit einem Handtuch trocknen. Es ist auch unerwünscht, sie mit anderen Pilzarten zu mischen – dies kann den Geschmack und das Aroma des Endprodukts ernsthaft beeinträchtigen.

Wie man Pfifferlinge in einer Pfanne mit Sauerrahm brät

Diese Methode ist eine der einfachsten und gleichzeitig effektivsten Möglichkeiten, ein tolles frittiertes Produkt zu erhalten. Das Braten von Pfifferlingen mit Sauerrahm und Zwiebeln erfordert auf diese Weise weniger Zeit als im Ofen oder Slow Cooker. Es wird angenommen, dass hochwertige Butter zum Braten dieser besonderen Pilze am besten geeignet ist – sie verstärkt den natürlichen Geschmack und verleiht cremige Noten.

In Sauerrahm gebratene Pfifferlinge zuzubereiten ist einfach und intuitiv. Auf Wunsch werden frische Champignons gekocht und in kleine Stücke geschnitten. Sie werden mit gehackten Zwiebeln gebraten, bis sie gar sind. Anschließend Sauerrahm, Salz und Ihre Lieblingsgewürze in die Pfanne geben. Decken Sie die gebratenen Pilze mit einem Deckel ab und lassen Sie sie noch einige Minuten köcheln.

Wie man Pfifferlinge mit Sauerrahm in einem Slow Cooker kocht

Ein Multikocher ist ein hervorragendes Gerät, das modernen Hausfrauen das Leben jeden Tag erleichtert. Sie müssen nur das richtige Programm und den richtigen Zeitpunkt festlegen, um ein großartiges Endprodukt zu erhalten. Bei der Zubereitung einer Pilzdelikatesse gibt es einige Tipps, damit das fertig gebratene Gericht lecker wird und nicht zu Brei wird.

Zuerst müssen Sie die Zwiebel darin 10 Minuten anbraten. Es ist notwendig, dass die gesamte Feuchtigkeit entweicht. Die restlichen Zutaten zu den Röstzwiebeln geben, vermischen und die Multicooker-Schüssel verschließen. Als nächstes stellen Sie entweder den Modus „Braten“ oder „Schmoren“ ein. Zum Schluss wird das Gericht gesalzen, gemischt und serviert.

Wie man Pfifferlinge in Sauerrahm im Ofen kocht

Fans komplexerer und raffinierterer Rezepte können den Ofen nutzen. Damit das Rezept gelingt, müssen Sie eine Bratpfanne mit abnehmbarem Griff nehmen. Pfifferlinge mit Zwiebeln werden darin zunächst halbgar gebraten. Die Zwiebel sollte weich, aber nicht gebraten sein.

Der Ofen wird auf 180 Grad erhitzt. Das Backblech wird auf die mittlere Ebene gestellt. Entfernen Sie den Griff von der Pfanne und stellen Sie ihn in den Ofen. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 20-25 Minuten. In dieser Zeit werden die gebratenen Pfifferlinge mit Zwiebeln zusätzlich gedünstet und es entsteht eine appetitlich knusprige Kruste.

Wie lange Pfifferlinge in Sauerrahm schmoren?

Der Hauptunterschied zwischen gedünsteten Pfifferlingen in Sauerrahm und frittierten Pfifferlingen besteht in der Gargeschwindigkeit. Obwohl der Geschmack bei unterschiedlichen Zubereitungsarten ähnlich ist, ist der Eintopf zarter und saftiger. Nachdem die Pilze und Zwiebeln gebraten sind, bis sie vollständig gar sind, fügen Sie saure Sahne hinzu und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Das Kochen erfolgt 15–20 Minuten lang bei schwacher Hitze unter dem Deckel.

Wenn vor dem Kochen eine zusätzliche Wärmebehandlung durchgeführt wurde, muss die Schmorzeit verkürzt werden, um nicht den gesamten Pilzgeschmack zu verlieren. Pilze werden erst nach dem Herausnehmen vom Herd gesalzen und gepfeffert – so erreichen Sie nach dem Verdampfen einer großen Flüssigkeitsmenge den erforderlichen Salzgehalt.

Rezepte für gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm und Zwiebeln

Für die Zubereitung von gebratenen Pilzköstlichkeiten gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte. Neben verschiedenen Garmethoden können Sie eine Vielzahl weiterer Zutaten verwenden. Während Zwiebeln und Sauerrahm allein ein köstliches Gericht ergeben, können die neuen Geschmacksrichtungen, die durch andere Zutaten eingeführt werden, einfache gebratene Pilze auf Restaurantniveau bringen.

Je nach Geschmacksvorlieben können Sie dem Rezept für gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm Hähnchen, Schweinefleisch, Eier, Käse und Tomaten hinzufügen. Auch Knoblauch und Sahne passen hervorragend zu den Hauptzutaten. Darüber hinaus können Sie sich nicht darauf beschränken, das Hauptgericht zuzubereiten und daraus eine zarte Pilzsauce zu machen.

Ein einfaches Rezept für gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm und Zwiebeln

Das einfachste und intuitivste Schritt-für-Schritt-Rezept für jede Hausfrau mit einem Foto eines köstlichen Gerichts – Pfifferlinge mit Sauerrahm. Auch Zwiebeln ergänzen die Pilzkomponente perfekt und machen aus einfachen Zutaten ein Kunstwerk. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 500 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 100 g 20 % Sauerrahm;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorgekochte Pilze werden in kleine Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegeben und 15 Minuten mit gehackten Zwiebeln angebraten. Wenn die Zwiebel mit einer frittierten Kruste bedeckt ist, saure Sahne und Gewürze hinzufügen, gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.

Rezept für gefrorene Pfifferlinge in Sauerrahm

Das Garen gefrorener Pfifferlinge in Sauerrahm in einer Pfanne ähnelt dem traditionellen Rezept. Ein wichtiger Teil des Prozesses ist das Auftauen. Dazu müssen Sie 500 g gefrorene Pilze 12 Stunden lang im Kühlschrank belassen, dann die entstehende Flüssigkeit abtropfen lassen und mit einem Papiertuch abwischen. Weitere Zutaten sind:

• 1-2 mittelgroße Zwiebeln;
• 200 g 10 % Sauerrahm;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Butter zum Braten.

Aufgetaute Pfifferlinge müssen nicht gekocht werden. Sie werden unter Zugabe von Butter zusammen mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln gedünstet, bis sie vollständig gar sind. Danach werden Sauerrahm, gemahlener Pfeffer und Salz hinzugefügt.Die gebratenen Champignons und Zwiebeln umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit aus der sauren Sahne verdunstet.

Pilz-Pfifferling-Sauce mit Sauerrahm

Pilzsauce mit Zwiebeln und Sauerrahm ist eine tolle Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Dieses Rezept ergibt eine hervorragende Soße für Fleischgerichte. Es passt auch gut zu Kartoffeln und anderem Gemüse. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 500 g frische Pfifferlinge;
• 400 g Sauerrahm;
• 200 ml Wasser;
• 1 EL. l. Mehl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Die Pfifferlinge müssen nicht gekocht werden. Sie werden in Butter gebraten, bis sie halb gar sind. Dann werden gehackte Zwiebeln zu den gebratenen Pilzkörpern gegeben und goldbraun gegart. Danach werden Sauerrahm, Wasser und Mehl hinzugefügt. Alle Zutaten werden vermischt und bei schwacher Hitze geköchelt, bis die saure Sahne eindickt.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt ab. Es wird in einen Mixer gegeben und zu einer homogenen Masse verarbeitet. Die fertige Sauce wird gesalzen und nach Ihrem Geschmack mit schwarzem Pfeffer gewürzt.

Pfifferlinge mit Tomaten und Sauerrahm

Tomaten verleihen dem Endprodukt Frische und Saftigkeit. Sie passen sowohl zu der Pilzkomponente als auch zu reichhaltiger, dicker Sauerrahm. Um zwei Portionen dieses herrlichen Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g Pfifferlinge;
• 1 Tomate;
• 1\2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 100 g Sauerrahm;
• Salz und Gewürze;
• Dill oder Petersilie.

Die Pfifferlinge werden gewaschen und im Ganzen in einer heißen Pfanne gebraten. Sobald die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, Zwiebel und fein gehackten Knoblauch zu den gebratenen Pfifferlingen geben. Alle Zutaten werden goldbraun gebraten, anschließend werden Tomatenscheiben hinzugefügt. Nach 3-4 Minuten Braten saure Sahne in die Pfanne geben, alles gut vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mit Sauerrahm und Knoblauch gebratene Pfifferlinge

Knoblauch in Kombination mit Zwiebeln ergibt einen tollen Geschmack. Die Knoblauchmenge kann je nach kulinarischen Vorlieben variiert werden. Diese Sauce aus gebratenen Pfifferlingen mit Sauerrahm erweist sich als sehr saftig mit einem hell pikanten Aroma. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500-600 g Pfifferlinge;
• 200 g Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 180 ml Sauerrahm;
• 50 g Dill;
• Salz.

Die Pfifferlinge 5-10 Minuten kochen und in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Gehackte Zwiebeln und fein gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 15 Minuten goldbraun braten. Der frittierten Masse werden Sauerrahm, Dill und etwas Salz zugesetzt. Alle Zutaten werden gut vermischt, anschließend wird die Pfanne fest mit einem Deckel abgedeckt und vom Herd genommen.

Pfifferlinge mit Sauerrahm und Käse

Durch die Zugabe von Käse zum Rezept können Sie eine reichhaltigere Sauerrahmsauce zubereiten, die den Pilzgeschmack perfekt zur Geltung bringt. In Kombination mit etwas Zwiebel ergibt es ein tolles Gericht, das am besten mit Kartoffelpüree harmoniert. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 500-600 g Pfifferlinge;
• 150 g fette Sauerrahm;
• 100 g Käse;
• 100 g Zwiebel;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Pilze werden zusammen mit gehackten Zwiebeln goldbraun gebraten. Sie fügen saure Sahne und fein geriebenen Käse hinzu. Es ist notwendig, die Hitze auf ein Minimum zu stellen, das Gericht zu salzen und mit gemahlenem Pfeffer zu bestreuen. Als nächstes ist es wichtig, ständig umzurühren und darauf zu warten, dass sich der Käse vollständig auflöst. Sobald der Käse vollständig mit der sauren Sahne vermischt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Mit Sauerrahm und Ei gebratene Pfifferlinge

Eier werden zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt, nicht nur, um deren Sättigung zu steigern. Sie ermöglichen es Ihnen außerdem, der Pilzkomponente eine zusätzliche Geschmacksschicht hinzuzufügen, die jeder in der Familie zu schätzen wissen wird.Um dieses einfache Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Pilze;
• 4 Eier;
• 3 EL. l. Sauerrahm;
• 2 EL. l. Butter zum Braten;
• 150 g Zwiebel;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Pfifferlinge müssen 10 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden. Dann werden sie in ein Sieb geworfen und in eine heiße Pfanne gelegt. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie Eier zu den Röstzwiebeln mit Pilzen hinzu und rühren Sie die resultierende Masse ständig um, bis sie vollständig fest ist. Danach werden Sauerrahm, Salz und Lieblingsgewürze hinzugefügt.

Rezept für Pfifferlinge in Sauerrahm mit Fleisch

Durch die Zugabe von Fleisch wird aus der gebratenen Pilzdelikatesse ein rundum herzhaftes Gericht. Durch die Zwiebeln und den Sauerrahm wird es weich und sehr saftig, und die Pilze sorgen für einen tollen Geschmack. Sie können verschiedene Fleischsorten verwenden – Huhn, Schwein oder Truthahn. Um ein solches Meisterwerk vorzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Pfifferlinge;
• 700 g Hähnchenfilet;
• 150 g Sauerrahm;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Das Hähnchen wird mit Knoblauch gebraten, bis es vollständig gar ist. In einer anderen Pfanne die Pfifferlinge mit gehackten Zwiebeln goldbraun braten. Dann werden alle Zutaten in einer großen Pfanne vermischt und mit Sauerrahm, Salz und schwarzem Pfeffer gewürzt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit das Gericht etwas ziehen kann.

Mit Zwiebeln in Sauerrahm und Sahne gebratene Pfifferlinge

Um einen cremigeren Geschmack zu erhalten, können Sie sich auf die Zugabe von Sauerrahm beschränken. Sahne verleiht dem Gericht die nötige Zartheit und ein leicht milchiges Aroma. Die gleichzeitige Verwendung von Sahne und Sauerrahm ist der Schlüssel zu einem tollen Rezept für ein Familienessen. Um 1 kg Pfifferlinge in Sauerrahmsauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• 150 g Sauerrahm;
• 100 ml Sahne;
• 2 Zwiebeln;
• Butter zum Braten;
• Salz.

Pilze in kochendem Wasser kochen und 5 Minuten in Butter braten. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln zu den gebratenen Fruchtkörpern geben und goldbraun anbraten. Danach Sahne und Sauerrahm in die Pfanne gießen, vorsichtig vermischen, salzen, abdecken und etwa 5-10 Minuten köcheln lassen.

Was man zu Pfifferlingen in Sauerrahm servieren sollte

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist, dass es sich um ein völlig eigenständiges Gericht handelt. Beim Servieren einfach mit einem Salatblatt garnieren oder mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Am besten eignen sich dafür Dill oder junge Frühlingszwiebeln.

Wenn Sie ein herzhafteres Mittagessen wünschen, können Sie die gebratenen Pfifferlinge mit einer Beilage aus gekochtem Reis oder Kartoffeln ergänzen. Sie können entweder traditionelles Kartoffelpüree oder im Ofen gebackene oder ganze Salzkartoffeln verwenden. Auch ein Pilzgericht mit Sauerrahm eignet sich perfekt als Beilage zu gebratenem Hähnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch.

Kaloriengehalt des Gerichts

Frische Pfifferlinge in Sauerrahm in der Pfanne sind ein eher fetthaltiges Gericht. Allerdings lässt sich der Fett- und Kaloriengehalt durch den Verzehr von weniger fetthaltigen Lebensmitteln reduzieren. Wenn Sie beispielsweise ein Produkt mit einem Fettgehalt von 10 % verwenden, enthalten 100 g des fertigen Gerichts:

• Proteine ​​- 2,1 g;
• Fette - 8,67 g;
• Kohlenhydrate - 4,69 g;
• Kalorien - 101,94 kcal.

Diese Kalorientabelle gilt nur für die klassische Variante des Kochens in der Pfanne. Wenn Sie reichhaltigeren Sauerrahm verwenden oder mehr Röstzwiebeln hinzufügen, ändert sich der Kaloriengehalt deutlich. Außerdem erhöht die Zugabe von Hähnchenfilet oder Hartkäse den Proteinanteil des Produkts und durch die Zugabe von Tomaten den Kohlenhydratanteil.

Abschluss

Gebratene Pfifferlinge mit Sauerrahm und Zwiebeln sind ein tolles Gericht auf dem Höhepunkt der Pilzsaison. Die Gaben der stillen Jagd ermöglichen es, ein hervorragendes Endprodukt zu erhalten, und eine große Anzahl verschiedener Kochrezepte ermöglicht es jeder Hausfrau, ein Gericht auszuwählen, das ihren kulinarischen Vorlieben entspricht.

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