Inhalt
Das klassische Rezept für Austernpilz-Julienne ist ein köstliches Gericht, das in der Weltküche als Delikatesse gilt. Aufgrund der zunehmenden Beliebtheit erweitert sich die Liste der möglichen Optionen jedes Jahr. Die richtige Zubereitung der Zutaten und die schrittweise Einhaltung der Technik sind der Schlüssel zur Zubereitung einer Delikatesse.
Die Pilze müssen nicht zu fein gehackt werden, sie schrumpfen beim Kochen.
Wie man Austernpilz-Julienne kocht
Der erste Schritt ist die Auswahl und Vorbereitung der enthaltenen Komponenten. Der Fruchtkörper des Pilzes sollte einen sanften Grauton haben.
Vorbereitungsschritte:
- Das Waschen und Entfernen der Wurzel von Austernpilzen sollte mit einem scharfen Messer erfolgen. Der Grund ist, dass das Produkt Myzel enthält.
- Schneiden Sie die Schale von der Kappe ab (dieser Schritt ist optional).
- Sortieren Sie die Früchte (große getrennt von kleinen).
- Die Pilze hacken.
Vorteile von Austernpilzen:
- Wirkt sich positiv auf das Sehorgan aus (aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin A).
- Beschleunigt den Regenerationsprozess der Zellen des Kreislaufsystems (das Produkt ist besonders nützlich nach einer Operation).
- Stärkung des Muskelgewebes.
- Normalisierung des Nervensystems.
- Verbesserung des Zustands von Haut und Haaren.
- Senkung des Cholesterinspiegels im Blut.
- Verbesserte Gehirnaktivität.
Bei der Wärmebehandlung verliert das Produkt eine kleine Menge Nährstoffe.
Benötigte Zutaten für die Zubereitung des Gerichts:
- Austernpilze – 600 g;
- Sauerrahm – 100 g;
- Hähnchenfilet – 3 Stück;
- Mehl – 40 g;
- Käse (harte Sorte) – 200 g;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Pflanzenöl – 45 g;
- Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Fertige Julienne kann mit Kräutern bestreut werden
Rezept für die Zubereitung von Austernpilz-Julienne in der Pfanne:
- Die Pilze in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel hacken (Form – halbe Ringe).
- Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
- Das Hähnchenfilet in Salzwasser kochen und das Produkt in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten.Beratung! Das Erscheinen einer goldenen Kruste zeigt die Bereitschaft an.
- Die Austernpilze zur Zwiebel geben und die Zutaten 10 Minuten anbraten.
- Nach Geschmack saure Sahne und Gewürze hinzufügen. Die Löschzeit beträgt maximal 5 Minuten.
- Mehl in die Pfanne geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
- Mischen Sie die vorbereitete Mischung mit dem gehackten Filet.
- Geben Sie die Zutaten in spezielle Formen.
- Belegen Sie das Gericht mit geschnittenem Käse.
- Stellen Sie die Behälter in den Ofen. Die erforderliche Temperatur beträgt 200 Grad, die Zeit beträgt 10 Minuten (der Käse muss vollständig schmelzen).
Der fertige Snack kann mit gehackten Kräutern bestreut werden.
Rezepte für Austernpilz-Julienne
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Pilz-Julienne. Sie unterscheiden sich in Zusammensetzung und Zubereitungsart. Entscheidend ist das Befolgen der Schritt-für-Schritt-Empfehlungen.
Klassisches Rezept für Austernpilz-Julienne
In der Regel sind alle Gäste von der Köstlichkeit begeistert.
Bestandteile von Julienne:
- Austernpilze – 500 g;
- Pflanzenöl – 30 ml;
- Zwiebel – 1 Stück;
- Sahne mit hohem Fettanteil – 200 ml;
- Butter – 30 ml;
- Hartkäse – 30 g;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Für das Gericht ist es besser, die Pilze in Streifen zu schneiden
Schritt-für-Schritt-Algorithmus zur Zubereitung von Pilz-Julienne:
- Die Pilze in dünne Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne (in Pflanzenöl) anbraten.Beratung! Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Austernpilzen geben.
- Die restlichen Zutaten (außer Käse) in die Pfanne geben. Das Gericht eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Legen Sie die Produkte in spezielle Formen und geben Sie geriebenen Käse darüber.
- Für ein paar Minuten in den Ofen stellen.
Die Delikatesse ist eine hervorragende Dekoration für den Feiertagstisch.
Rezept für Julienne mit Hähnchen und Austernpilzen
Eine interessante Option, die für jeden Urlaub geeignet ist.
Die Zusammensetzung umfasst eine Reihe von Komponenten:
- Hähnchenfilet – 2 Stück;
- Zwiebeln – 2 Stück;
- Pilze – 400 g;
- Sahne (hoher Fettgehalt) – 250 g;
- Butter -40 g;
- Hartkäse – 200 g;
- Mehl – 50 g;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Salz - nach Geschmack;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
- Paprika – 15 g.
Das Gericht ist aromatisch, mit einer zarten und weichen Textur
Schritt-für-Schritt-Aktionsalgorithmus:
- Das Filet in Wasser mit Salzzusatz kochen.Beratung! Es ist besser, das Produkt auf ein Papiertuch zu legen, damit die Flüssigkeit vollständig abfließen kann.
- Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel hacken, die gewünschte Form in Würfel schneiden, das Produkt 7 Minuten in einer Pfanne braten (in diesem Fall wird Butter verwendet).
- Austernpilze zur Zwiebel geben, Bratzeit – 10 Minuten.
- Gießen Sie das Mehl in eine saubere und trockene Pfanne und braten Sie das Produkt in Butter an. Das Erscheinen eines cremigen Farbtons ist ein Indikator für die Bereitschaft.
- Sahne, Gewürze und gehackten Knoblauch zum Mehl geben. Die Soße muss 5 Minuten köcheln.
- Filet, Pilze und vorbereitete Mischung vermischen.
- Die Zutaten in spezielle Formen geben und mit geriebenem Käse bestreuen.
- In den Ofen stellen, Backtemperatur – 200 Grad (Dauer – 15 Minuten).
Die Bildung einer goldbraunen Kruste ist ein Zeichen dafür, dass das Gericht herausgenommen werden kann. Die Delikatesse fällt aromatisch und zart aus. Julienne wird am besten warm serviert.
Austernpilz-Julienne mit Hühnerherzen
Der erste Schritt besteht darin, die Hühnerherzen 30 Minuten lang in kaltem Wasser einzuweichen.
Das Gericht enthält folgende Komponenten:
- Hühnerherzen – 550 g;
- Austernpilze – 250 g;
- Zwiebeln – 2 Stück;
- Mehl – 40 g;
- Creme – 50 ml;
- Pflanzenöl – 40 ml;
- Hartkäse – 150 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss) - nach Geschmack.
Vor der Zubereitung des Gerichts müssen Hühnerherzen eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Schritt-für-Schritt-Empfehlungen zur Zubereitung von Julienne:
- Schneiden Sie die Hühnerherzen nach dem Einweichen in Kreise.
- Die Zwiebel schälen und hacken (in Würfel formen).
- Das Hühnerprodukt und die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Zeitaufwand: 20 Minuten.Wichtig! Die Zutaten müssen gelegentlich umgerührt werden.
- Die Pilze hacken und in die Pfanne geben; 10 Minuten braten.
- Mehl, Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen.
- Das Gericht 5 Minuten köcheln lassen.
- Legen Sie die Produkte in geölte Cocotte-Pfannen. Den geriebenen Käse darüber streuen.
- Stellen Sie die Formen für 15 Minuten in den Ofen, die erforderliche Temperatur beträgt 180 Grad.
Die Delikatesse sollte warm serviert werden.
Kaloriengehalt von Julienne mit Austernpilzen
Der Kaloriengehalt der fertigen Julienne beträgt 94,5 kcal. Nährwert pro 100 g:
- Proteine – 5,2 g;
- Fette – 4,8 g;
- Kohlenhydrate – 8,4 g;
- Wasser – 70 g;
- Ballaststoffe – 1,7 g.
Die Delikatesse gilt als diätetisch und ist daher für diejenigen geeignet, die Übergewicht verlieren möchten.
Abschluss
Das klassische Rezept für Austernpilz-Julienne ist eine französische Delikatesse, die einfach zuzubereiten ist. Es erfordert weder viel Zeit noch viel Geld. Das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Darüber hinaus ist dieser köstliche Snack gut für den Körper, denn Austernpilze haben eine wertvolle chemische Zusammensetzung.
