Quiche mit Brennnesseln: Rezepte + Fotos

Brennnesselkuchen ist eine gute Alternative zum Backen mit Spinat oder Kohl. Diese Pflanze, die jedem seit seiner Kindheit bekannt ist, verfügt über eine beeindruckende Auswahl an Vitaminen und Mikronährstoffen, die der Körper nach einem langen Winter so wichtig ist.

Kochfunktionen

Trotz seines unscheinbaren Aussehens ist dieses Unkraut ein wahrer Vorrat an nützlichen Substanzen. In seinen Blättern finden sich die Vitamine B, A und C, organische Säuren, Flavonoide, Kalium, Eisen, Kalzium, Bor und Selen.

Als Nahrung dienen ausschließlich die Blätter der Jungpflanze, die sich durch ihre geringere Größe und hellgrüne Farbe auszeichnen. Um die charakteristische Schärfe der Ameisensäure zu beseitigen, werden die Blätter gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und 1 Minute lang mit kaltem Wasser übergossen.

Brennnessel kann auch zu Salaten, Borschtsch, Tees und Saucen hinzugefügt werden

Wenn die Pflanze ausgewachsen ist, wird sie 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in sauberem, kaltem Wasser gewaschen.

Brennnesselstängel werden zum Kochen nicht verwendet, da sie zu zäh sind. Diese Pflanze selbst hat keinen ausgeprägten Geschmack, sie verleiht dem Gericht die nötige Frische und legt die Struktur der Füllung fest.

Ein weiteres Merkmal dieser Begrünungsart ist die Vielseitigkeit ihrer Kombinationen. Brennnessel wird mit Käse, Hüttenkäse, Fleisch, Eiern und anderen Gemüse- und Kräutersorten gemischt.

Der zweite Name der Brennnessel, der ihr aufgrund ihres hohen Proteingehalts gegeben wurde, ist „Gemüsefleisch“. In Bezug auf den Nährwert steht diese Pflanze Bohnen in nichts nach.

Beste Rezepte

Brennnesselkuchen ist ein traditionelles Dorfgericht der russischen Küche. Da es viele Möglichkeiten zum Füllen gibt, wird es Ihnen nicht langweilig, auch wenn Sie es jeden Tag kochen.

Kuchen mit Brennnessel und Ei

Kuchen mit Brennnessel und Eiern ist eine klassische Variante, die sich durch ihre einfache Ausführung auszeichnet.

Der Käse im Rezept kann durch ungesüßten Hüttenkäse ersetzt werden

Erforderlich:

• Fertigteig (Blätterteig ohne Hefe) – 400 g;
• junge Brennnessel – 250 g;
• Käse (hart) – 120 g;
• Ei – 6 Stk.;
• Sesam (schwarz oder weiß) – 5 g;
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Das Grün in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken.
2. 5 Eier kochen, dann reiben und Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
3. Alle Zutaten vermischen, Ei und Salz hinzufügen, alles gut vermischen.
4. Den Teig auftauen lassen und in 8 gleich große Streifen schneiden.
5. Die Füllung in jeden Streifen geben, die Ränder zusammendrücken und eine „Wurst“ formen.
6. Legen Sie die Würste in eine runde Silikonform in Form einer Spirale.
7. Den Kuchen mit Eigelb oder Milch bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.
8. Für 20–25 Minuten in den Ofen (180–190 °C) geben.

Kuchen mit Sauerampfer und Brennnesseln

Rosmarin und Suluguni verleihen diesem Gebäck Würze und Sauerampfer verleiht pikant-säuerliche Noten.

Filo kann durch normalen hefefreien Teig ersetzt werden

Erforderlich:

• frischer Sauerampfer – 350 g;
• Brennnessel – 350 g;
• Suluguni-Käse – 35 g;
• Filoteig – 1 Packung;
• Butter – 120 g;
• Salz;
• Rosmarin.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Das Grün waschen, sortieren und fein hacken, Gewürze hinzufügen.
2. Suluguni in Würfel schneiden.
3. Die Form mit Öl einfetten und mit Teig auslegen.
4. In mehreren Schichten anrichten: Kräuter, Käse, Phyllo.
5. Jede Lücke mit Butter einfetten (der Kuchen sollte geschlossen sein).
6. Für 25 Minuten bei 180–200 °C in den Ofen geben.

Mit frischer Sauerrahm servieren.

Kuchen mit Brennnesseln, Spinat und Hüttenkäse

Dieser Kuchen ist ein großartiges Beispiel für einen herzhaften Auflauf, der zubereitet werden kann, sobald das erste Grün erscheint.

Um den Kuchen aromatischer zu machen, fügen Sie der Füllung frisches Basilikum und Koriander hinzu.

Erforderlich:

• Hefeteig (fertig) – 400 g;
• Hüttenkäse – 350 g;
• Brennnesselgrün – 150 g;
• Spinat – 150 g;
• Ei – 1 Stk.;
• grüne Knoblauchfedern - 5-6 Stk.;
• Gewürze - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Geben Sie die Hefemischung hinein und lassen Sie sie bei Zimmertemperatur stehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.
2. Das Ei verquirlen und mit dem Hüttenkäse vermischen.
3. Die Knoblauchblätter fein hacken und zur Quarkmasse geben.
4. Die überbrühten und gewaschenen Brennnesselblätter hacken, mit gehacktem Spinat vermischen und zur Quark-Knoblauch-Mischung geben. Alles gut vermischen und Gewürze hinzufügen.
5. Den Boden der feuerfesten Form mit Öl einfetten.
6. Legen Sie die Hefemischung vorsichtig um den gesamten Umfang herum und bilden Sie kleine Seiten.
7. Den Teig mit der Quarkmasse bedecken.
8. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und stellen Sie den Kuchen für 30–35 Minuten hinein.

Mit Rotwein, Kaffee oder Tee servieren.

Der im Rezept verwendete Hüttenkäse kann entweder hausgemacht oder fettarm sein.

Rezept für Brennnessel-Käse-Kuchen

Jedes Gemüse passt gut zu Milchprodukten wie Käse. Junge Brennnessel war keine Ausnahme.

Lauch kann durch normale Zwiebeln ersetzt werden

Erforderlich:

• Mehl – ​​220 g;
• Backpulver – 5 g;
• Butter 82 % - 100 g;
• Ei – 4 Stk.;
• junge Brennnessel – 350 g;
• weißer Teil des Lauchs – 100 g;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Feta-Käse oder Feta-Käse – 120 g;
• jede Art von Hartkäse – 170 g;
• Creme 20 % - 210 ml.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Backpulver, einen halben Teelöffel Salz und 1 mit einer Gabel verquirltes Ei zum Mehl geben. Dann weiche Butter hinzufügen.
2. Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen und für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Dann den Teig ausrollen, in eine gefettete Form legen und mit Pergament abdecken und mit trockenen Bohnen oder einem anderen Gewicht, das die Form hält, 7 Minuten bei 200 °C backen.
4. Junge Brennnesselblätter mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, weggeben und fein hacken.
5. Den Lauch in kleine Ringe schneiden, in Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) anbraten und mit Brennnesseln vermischen.
6. Hartkäse reiben, restliche 3 Eier mit Sahne verquirlen. Alles vermischen.
7. Kombinieren Sie Grün- und Frischkäsemischungen. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.
8. Die Füllung auf den halbfertigen Boden legen, Feta oder Käse darüberbröseln.
9. 35–40 Minuten bei 190–200 °C backen.

Den Kuchen gekühlt als Vorspeise mit Wein servieren.

Quiche mit Brennnesseln und Bruststück

Das Bruststück verleiht dem Kuchen ein pikantes Aroma und einen reicheren Geschmack.

In der Diätvariante können Sie statt Rinderbrust auch gekochte Hähnchenbrust verwenden

Erforderlich:

• Ei – 3 Stk.;
• Mehl – ​​170 g;
• Sauerrahm 20 % - 20 g;
• Butter – 120 g;
• Bruststück – 270 g;
• Brennnessel – 150 g;
• jede Art von Hartkäse – 170 g;
• Zweig Rosmarin.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Weiche Butter mit 1 geschlagenem Ei und Mehl vermischen.
2. Den Teig kneten und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Das Bruststück in dünne Streifen schneiden.
4. Die Brennnesseln mit kochendem Wasser übergießen, abspülen und grob hacken.
5. Das Bruststück goldbraun braten, mit Brennnesselblättern und Rosmarin vermischen.
6. Die restlichen Eier mit Sauerrahm verquirlen, vorgeriebenen Käse dazugeben und gut vermischen.
7. Die Ei-Käse-Mischung über die Rinderbrust und die Brennnesseln gießen und mit Gewürzen würzen.
8. Nehmen Sie den Teig heraus, verteilen Sie ihn vorsichtig auf der Form und geben Sie die vorbereitete Füllung darauf.
9. Für 30–35 Minuten bei einer Temperatur von 180–190 °C in den Ofen geben.

Abschluss

Brennnesselkuchen wird Sie nicht nur mit seinem erstaunlich frischen Geschmack, sondern auch mit seinen Vorteilen begeistern. Die Zubereitung ist einfach und die Kombinationsmöglichkeiten ermöglichen das Experimentieren mit den unterschiedlichsten Füllungen.

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