Pilz-Julienne (Julienne) aus Champignons in der Pfanne: die besten Rezepte mit Fotos

Julienne mit Champignons in der Pfanne – ein einfaches und schnelles Rezept. Es ist zu einem festen Bestandteil unserer Küche geworden. Zwar wird für die Zubereitung oft ein Ofen verwendet. Aber auch für Hausfrauen, deren Herd über keinen Backofen verfügt, gibt es eine gute Alternative. Der Geschmack einer Pilz-Vorspeise in der Pfanne steht in nichts nach.

Wie man Champignon Julienne in einer Pfanne kocht

Als Julienne wurde ursprünglich jedes Gericht bezeichnet, das dünn geschnittene Pilze und Gemüse enthielt. In Russland nennt man so Pilze mit Käse und Soße. Damit sie schmackhaft werden und ihr ursprüngliches Aroma nicht verlieren, müssen Sie einige Regeln kennen:

1. Für Snacks eignen sich alle Pilze: frisch, gefroren, getrocknet, aus der Dose. Am häufigsten werden Champignons verwendet. Sie werden vor dem Kochen gewaschen. Frische Proben werden gereinigt. Getrocknete müssen in heißem Wasser eingeweicht werden, bis sie aufquellen, und dann ausgedrückt werden.
2. Schneiden Sie sie unbedingt in dünne Scheiben.
3. Wenn Fleisch-Julienne zubereitet wird, wird fein gehacktes Hähnchenfilet ohne Haut hinzugefügt. Es gibt auch Rezepte mit Fisch und Garnelen.

Klassische Champignon-Julienne in einer Bratpfanne

Das klassische Rezept für Champignon Julienne in der Pfanne ist ein herzhaftes Gericht, das am besten heiß mit frischem Brot gegessen wird. Dafür benötigen Sie:

• 400 g Champignons;
• eine Karotte;
• Zwiebelkopf;
• 80 g Mozzarella;
• 400 ml Sahne;
• Olivenöl;
• Paprika;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Pilze können in beliebig große Stücke geschnitten werden

Kochmethode:

1. Die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl goldbraun braten, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Eine Karotte reiben, zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis sie weich ist.
3. Die gewaschenen Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zum Gemüse geben, salzen und pfeffern und anbraten.
4. In einer separaten Schüssel Sauerrahm und Milch vermischen.
5. Die Milchprodukte in die Julienne gießen und nach dem Kochen mit einem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. Der letzte Schritt ist die Zugabe von Mozzarella. Sie müssen es reiben, über den Snack gießen, schmelzen lassen und mit einem Deckel abdecken.

Nach 5 Minuten können Sie das Geschirr vom Herd nehmen und servieren.

Julienne mit Champignons und Käse in einer Bratpfanne

Wenn Sie keine portionierten Cocotte-Maker zu Hause haben, können Sie diese problemlos durch eine normale Bratpfanne ersetzen. Der Snack wird dadurch nicht weniger lecker. Dafür müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 400 g Pilze;
• 200 ml Sahne (10 %);
• 2 EL. l. Mehl;
• eine Zwiebel;
• 50 g Hartkäse;
• Pflanzenfett;
• Pfeffer und Meersalz.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in eine erhitzte Pfanne geben und mit einer Prise Meersalz bestreuen. Lassen Sie es stehen, bis es leicht karamellisiert ist.
2. Die geschälten Champignons in vier Teile schneiden und zur Zwiebel geben. Weitere 3-4 Minuten braten, bis eine dünne Kruste entsteht.
3. Mit Mehl bestäuben und umrühren.
4. Sahne dazugießen, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen, salzen.
5. Alles zusammen bei mäßiger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.
6. Den Käse in kleine Stücke schneiden und die Vorspeise damit bestreuen. Lassen Sie es einige Minuten lang abgedeckt stehen, damit der Käse Zeit zum Schmelzen hat.

Julienne mit Hühnchen und Champignons in einer Pfanne

Sie können Pilz-Julienne mit Hühnchen zum Mittag- oder Abendessen zusammen mit einem Gemüsesalat servieren. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 500 g Hähnchenfilet;
• 400 g frische Champignons;
• 400 g Sauerrahm;
• 200 g Käse;
• eine Prise Stärke;
• Öl zum braten.

Der Inhalt der Pfanne muss umgerührt werden, damit die Zutaten nicht anbrennen.

Kochmethode:

1. Mittelgroße Fleischstücke anbraten.
2. Die Champignons in Scheiben oder Würfel schneiden, zum Hähnchen geben, salzen und würzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist.
3. Gleichzeitig zum Gießen Sauerrahm und Stärke vermischen, etwas Salz hinzufügen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Die Stärke sollte quellen.
4. Gießen Sie die resultierende Sauce zu den Pilzen und dem Hühnchen in die Pfanne. Alles vermischen und nach dem Kochen 3-4 Minuten köcheln lassen.
5. Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt Hartkäse auf einer mittelgroßen Reibe. Die Vorspeise damit bestreuen und warten, bis sie schmilzt, mit einem Deckel abdecken.

Ein appetitliches Hühnchengericht kann in 20 Minuten serviert werden.

Champignon Julienne mit Sauerrahm in einer Bratpfanne

Sogar ein Kochanfänger kann Julienne aus frischen Champignons in einer Pfanne zubereiten. Sie können die Vorspeise mit Kartoffeln servieren. Zutatenliste:

• 500 g Champignons;
• 150 g Käse;
• 20 g mittelfette Sahne;
• 1 EL. l. Sauerrahm;
• 50 g Butter;
• ein Zwiebelkopf;
• eine große Karotte;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Pilze, Karotten und Zwiebeln waschen und schälen. Die Champignons in Würfel schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe. Verwenden Sie zum Zerkleinern von Karotten eine grobe Reibe.
2. Das Gemüse in Öl leicht anbraten.
3. Gleichzeitig die Pilze in Butter in einer anderen Bratpfanne oder einem Topf 10–15 Minuten köcheln lassen.
4. Sautierte Karotten und Zwiebeln zu den Champignons geben. Salzen und würzen. Zusammen weitere 15 Minuten köcheln lassen.
5. Dann Sahne und Sauerrahm zur kochenden Masse geben. Sie können ein Lorbeerblatt hinzufügen und das Ganze noch einmal 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
6. Sobald die Creme dick wird, geriebenen Käse hinzufügen.
7. Nach 5-6 Minuten kann es vom Herd genommen und serviert werden.

Ein ganz einfaches Rezept für Julienne mit Champignons in der Pfanne

Wenn es darum geht, schnell ein einfaches, aber sättigendes Gericht zuzubereiten, hilft ein Rezept für Julienne mit Champignons aus der Dose dabei, diese Aufgabe problemlos zu bewältigen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Dosen Pilzkonserven;
• 300 ml Milch;
• 150 g Hartkäse;
• 2 Zwiebeln;
• Olivenöl;
• 3 EL. l. Weizenmehl;
• Salz und Pfeffer.

Für Julienne können Sie nicht nur Champignons verwenden, auch Gerichte mit beliebigen Waldpilzen schmecken köstlich.

Kochmethode:

1. Das Wasser von den Champignons abgießen und in eine mit Olivenöl vorgefettete Bratpfanne geben.
2. Gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Braten, bis es fertig ist.
3. Sahne und Mehl verrühren, bis die Klumpen verschwinden. Salz und Pfeffer.
4. Die Sauce in die Julienne gießen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
5. Zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen und abgedeckt einige Minuten ruhen lassen.

Das schnelle Gericht ist fertig und kann mit Petersilien- oder Dillzweigen garniert werden.

Champignon Julienne in einer Pfanne mit Kräutern und Knoblauch

Für Liebhaber würziger Snacks eignet sich ein Rezept für Julienne mit Kräutern und Knoblauch. Dafür benötigen Sie:

• 400 g Champignons;
• 100 g Hüttenkäse;
• 100 g Mozzarella;
• 200-250 ml Hühnerbrühe;
• 300 g Speck;
• 50 g Butter;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Mehl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• ein paar Zweige Petersilie.

Kochmethode:

1. Um Julienne zuzubereiten, nehmen Sie ganze Champignons. Sie werden gesalzen und in Butter bräunlich gebraten.
2. Bereiten Sie Hühnerbrühe zu, indem Sie einen Würfel in einer Tasse Wasser auflösen.
3. Der Speck wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Pilzen gebraten.
4. Etwas Brühe angießen und köcheln lassen.
5. Den Knoblauch hacken und mit der restlichen Brühe und dem Hüttenkäse vermischen. In die Pfanne geben.
6. Dann nacheinander Käse und gehackte Petersilie hinzufügen. Das Feuer wird reduziert.
7. Sobald der Käse dick wird, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu, vorzugsweise Maismehl. Die Julienne wird noch 10 Minuten köcheln gelassen.

Champignon Julienne in einer Pfanne mit Sahne und Muskatnuss

Um dem Gericht ein dezentes Aroma zu verleihen, können Sie Muskatnuss verwenden. Für vier Portionen müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• 450 g Champignons;
• Zwiebelkopf;
• 250 ml Milch;
• 50 g Käse;
• Olivenöl;
• 50 g Butter;
• 2 EL. l. Weizenmehl;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine Prise Muskatnuss;
• Salz, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Grünzeug zum Servieren.

Muskatnuss verleiht dem Snack ein dezentes Aroma

Kochmethode:

1. Champignons und Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken.
2. Gemüse in Olivenöl anbraten.
3. Champignons und etwas Wasser hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
4. Soße für das Dressing vorbereiten.Nehmen Sie Butter und erhitzen Sie sie in einer Pfanne.
5. Weizenmehl hinzufügen und gut vermischen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
6. Nach und nach warme Milch dazugießen.
7. Rühren Sie die Soße weiter um und würzen Sie sie mit Muskatnuss.
8. Fügen Sie es der Pilzmischung hinzu. 5-7 Minuten köcheln lassen.
9. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Gönnen Sie Ihrer Familie oder Ihren Freunden die fertige Julienne, bevor sie abkühlt.

Abschluss

Julienne mit Champignons in der Pfanne ist zu einer echten Rettung für Hausfrauen geworden, die die Zubereitung dieses Gerichts für zu arbeitsintensiv halten. Das Gericht, das aus der französischen Küche zu uns kam, ist seit langem ein fester Bestandteil der Speisekarte. Es vereint den von vielen geliebten zarten Pilzgeschmack mit dem appetitlichen Aroma einer Käsekruste.

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