Inhalt
- 1 Was tun mit Safranmilchkapseln?
- 2 Wie lange müssen Safranmilchkapseln gekocht werden?
- 3 Rezepte zum Kochen von Leindotterpilzen
- 4 Kochtipps
- 5 Abschluss
Sie können Safranmilchpilze auf verschiedene Arten zubereiten, sodass jedes Mal ein überraschend leckeres Gericht entsteht. Sie werden gedünstet, gebacken und zu Backwaren hinzugefügt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie wissen, wie Sie ein Waldprodukt richtig zubereiten und das perfekte Rezept auswählen.
Was tun mit Safranmilchkapseln?
Nicht jeder weiß, welche Methoden es gibt, Safranmilchkapseln zuzubereiten, da er glaubt, dass sie nur gesalzen werden. Dieses Produkt ergibt eine sehr schmackhafte Vielfalt an Gerichten, die aus den Kappen und Keulen des Waldprodukts zubereitet werden.
Was man aus den Beinen von Safranmilchkapseln kochen kann
Traditionell werden die Stiele abgeschnitten und weggeworfen, da sie etwas zäh sind. Daher sind sich einige Köche sicher, dass das fertige Gericht nicht zart werden kann. Tatsächlich ist eine solche Schlussfolgerung völlig unbegründet.
Um sie möglichst weich zu machen, kochen Sie sie 40 Minuten in Salzwasser. Die Leindotterstängel werden dann für verschiedene Kochrezepte verwendet.Sie werden gebraten, mit Gemüse und Fleisch gedünstet, gebacken und auch in aromatischen Saucen zubereitet.
Was man aus Safranmilchkapseln kochen kann
Um köstliche Safranmilchkapseln zuzubereiten, müssen Sie nur feste und ganze Kapseln übrig lassen. Anschließend 15 Minuten in Salzwasser kochen und trocknen.
Das zubereitete Produkt wird zu Eintöpfen, Pasteten, Suppen hinzugefügt und einfach unter Zugabe von Gemüse und Fleisch gebraten.
Was man aus überwucherten Safranmilchkapseln kochen kann
Pilzsammler sammeln am liebsten kräftige und kleine Safranmilchkapseln, oft findet man aber nur überwucherte Exemplare. Es besteht jedoch kein Grund zur Aufregung, da sie problemlos verwendet werden können. Sie können in allen Rezepten genauso verwendet werden wie normal große Pilze. Sie werden zunächst 40 Minuten gekocht und dann in Portionen geschnitten.
Wie lange müssen Safranmilchkapseln gekocht werden?
Es ist wichtig, Safranmilchpilze richtig zuzubereiten, damit sie köstlich werden. Füllen Sie sie zunächst mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen. Diese Zubereitung wird sie von der Bitterkeit befreien. Dann wird das Wasser gewechselt und eine halbe Stunde lang gekocht. Anschließend werden je nach Rezeptempfehlung weitere Zutaten hinzugefügt.
Rezepte zum Kochen von Leindotterpilzen
Rezepte für Gerichte aus Safranmilchkapseln sind für ihre Vielfalt bekannt. Gekochte Pilze selbst sind bereits ein leckeres Fertiggericht, besonders wenn man sie mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzt. Durch die Zugabe von Fleisch, Getreide und Gemüse werden sie deutlich appetitlicher und schmackhafter. Nachfolgend finden Sie die besten und leckersten Kochvarianten, die sich ideal für die Ernährung der ganzen Familie eignen.
Gebratene Safranmilchkapseln
Die Zubereitung frittierter Safranmilchkapseln nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aber auch die anspruchsvollsten Feinschmecker werden das Ergebnis zu schätzen wissen.
Einfaches Rezept
Du wirst brauchen:
- Safranmilchkapseln – 1 kg;
- dicke saure Sahne – 150 ml.
Wie man kocht:
- Die vorgekochten Champignons in Portionen schneiden. In eine trockene Bratpfanne geben. Die Zugabe von Öl ist nicht erforderlich, da das Produkt beim Braten viel Saft abgibt.
- Bei geschlossenem Deckel 5 Minuten braten, dann abnehmen und garen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
- Sauerrahm hinzufügen. Bis zur gewünschten Dicke kochen.
Mit Kartoffel
Du wirst brauchen:
- Safranmilchkapseln – 750 g;
- Zwiebeln – 350 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl – 110 ml;
- Kartoffeln – 550 g;
- Salz.
Kochvorgang:
- Die Pilze in 4 Teile schneiden. Wasser hinzufügen und kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. In die Bratpfanne geben. Die Hälfte des Öls einfüllen. Frittieren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
- Gehackte Zwiebeln in einen Topf geben. Wenn das Gemüse goldbraun wird, die Kartoffeln hinzufügen und das restliche Öl hinzufügen. Kochen, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mischen.
Gebackene Safranmilchkapseln
Durch das Backen der Produkte im Ofen erhält man diätetische und schmackhafte Gerichte aus Safranmilchkapseln. Verwenden Sie zum Kochen hitzebeständige Glasbehälter oder Tontöpfe.
Mit Käse
Du wirst brauchen:
- Safranmilchkapseln – 1 kg gekocht;
- Zwiebel – 200 g;
- Sauerrahm – 350 ml;
- Pfifferlinge – 300 g;
- Käse – 270 g harte Sorten;
- Kartoffeln – 350 g;
- Grobes Salz;
- Paprika – 250 g.
Wie man kocht:
- Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika in Streifen schneiden.
- Etwas Salz zum Sauerrahm geben und mit einem Mixer etwas verrühren. Die Kartoffeln in Riegel schneiden.
- Gehackte Zwiebeln in einen hitzebeständigen Behälter geben. Die nächste Schicht ist Paprika, dann Kartoffeln. Etwas Salz hinzufügen.
- Die gekochten, zuvor in große Stücke geschnittenen Pilze verteilen. Füge Salz hinzu. Mit saurer Sahne beträufeln.
- In den Ofen stellen. Temperatur – 180°C. Eine halbe Stunde kochen lassen.
- Mit Käsespänen bestreuen. Eine Viertelstunde kochen lassen. Die Kruste sollte goldbraun werden.
In Käsesoße
Du wirst brauchen:
- Safranmilchkapseln – 750 g;
- Grün;
- Zwiebel – 450 g;
- Sauerrahm – 800 ml;
- Schmelzkäse – 200 g;
- Grobes Salz;
- Sahne – 200 ml;
- Hopfen-Suneli – 5 g;
- Pfeffer.
Wie man kocht:
- Kochen Sie die Pilze. Schneiden und in Töpfe geben.
- Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen. Goldbraun kochen.
- Die Sahne erwärmen, aber nicht kochen lassen. Gehackten Schmelzkäse hinzufügen. Rühren, bis es sich aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Mit Sauerrahm vermischen. Salz und Gewürze hinzufügen. Mischen.
- Die Zwiebeln in die Töpfe geben und mit der Soße übergießen. In den Ofen stellen. Eine halbe Stunde kochen lassen. Temperaturbereich – 180°. Mit Grünzeug dekorieren.
Geschmorte Safranmilchkapseln
Duftende, saftige Pilze eignen sich hervorragend zum Schmoren. Nehmen Sie zum Kochen Gerichte mit dickem Boden. Ideal ist ein Topf. Der gesamte Vorgang erfolgt auf minimaler Brennereinstellung, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird und die Speisen nicht anbrennen. Safranmilchkapseln zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig, wenn Sie das Prinzip des Schmorens richtig verstehen.
Mit Reis
Du wirst brauchen:
- Zwiebel – 250 g;
- Safranmilchkapseln – 350 g;
- Pfeffer;
- Reis – 550 g;
- Sojasauce – 50 ml;
- Wasser.
Wie man kocht:
- Schneide die Zwiebel. In einen Topf mit heißem Öl geben. 5 Minuten anbraten.
- Kochen Sie die Safranmilchkapseln. Bei Bedarf in mehrere Stücke schneiden. Zum Bug schicken. Mach den Deckel zu. Stellen Sie die Hitze auf niedrig. 7 Minuten köcheln lassen.
- Reiskörner waschen. In einen Topf gießen. Aufpeppen. Mit Sojasauce beträufeln.
- Füllen Sie Wasser so weit ein, dass es den Reisspiegel um 2 cm übersteigt.
- Mach den Deckel zu. 20 Minuten kochen lassen. Mischen.
Mit Kartoffeln
Du wirst brauchen:
- Kartoffeln – 650 g;
- Wasser – 150 ml;
- Petersilie – 10 g;
- Meersalz;
- Safranmilchkapseln – 550 g;
- Zwiebel – 80 g;
- schwarzer Pfeffer – 5 g.
Wie man kocht:
- Gießen Sie Wasser über die Safranmilchkapseln. Eine Viertelstunde kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Schneiden Sie die Kartoffeln. In einen Topf oder eine Bratpfanne mit dickem Boden geben.
- Schneide die Zwiebel. Zu den Kartoffeln schicken. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Wasser füllen. Mach den Deckel zu.
- Schalten Sie den Mindestbrennermodus ein. 20 Minuten köcheln lassen. Öffne den Deckel.
- Kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Leindottersuppe
Dieser heiße, zarte erste Gang wird jeden mit seinem Geschmack vom ersten Löffel an in seinen Bann ziehen.
Du wirst brauchen:
- Safranmilchkapseln – 800 g gekocht;
- Grün;
- Butter – 50 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Zwiebel – 130 g;
- Sahne – 300 ml;
- Salz;
- Gemüsebrühe – 1 l;
- Sellerie – 1 Stiel;
- Mehl – 25 g.
Wie man kocht:
- Die Brühe über die Safranmilchkapseln gießen. Gehackte Zwiebel und Sellerie hinzufügen. 7 Minuten kochen lassen.
- Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Mehl hinzufügen. 2 Minuten braten. Etwas Brühe angießen. Umrühren und in die Suppe gießen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen. Mit einem Mixer glatt rühren.
- Sahne einfüllen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen. Mischen. Vom Herd nehmen, wenn die ersten Anzeichen von Kochen auftreten.
- In Schüsseln füllen. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Pilzstücken garnieren.
Leindottersalat
Leichte und diätetische Salatoptionen eignen sich hervorragend als Snack während des Arbeitstages. Das Gericht wird auch ein festliches Fest schmücken.
Mit Gurke
Du wirst brauchen:
- Safranmilchkapseln – 200 g;
- Dill;
- Kartoffeln – 200 g gekocht;
- Sonnenblumenöl – 60 ml;
- eingelegte Gurke – 70 g;
- Erbsen – 50 g aus der Dose;
- Sauerkraut – 150 g;
- Zwiebel – 130 g.
Wie man kocht:
- Gießen Sie Wasser über die Safranmilchkapseln. Auf mittlere Hitze stellen.Eine Viertelstunde kochen lassen.
- Pilze, Gurke und Kartoffeln hacken. Schneide die Zwiebel. Mischen.
- Erbsen, Kohl und gehackten Dill hinzufügen. Öl hinzufügen und umrühren.
Mit Tomaten
Du wirst brauchen:
- Safranmilchkapseln – 250 g gekocht;
- Salz;
- Zwiebel – 130 g;
- Grün;
- Sauerrahm – 120 ml;
- Tomaten – 250 g.
Wie man kocht:
- Die Tomaten in Würfel schneiden. Große Pilze in Stücke schneiden.
- Schneide die Zwiebel. Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte.
- Füge Salz hinzu. Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Mit gehackten Kräutern bestreuen.
Sie sollten den Salat nicht in großen Mengen nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereiten. Tomaten geben schnell Saft ab und verlieren ihren Geschmack.
Leindottereintopf
Gerichte aus frischen Safranmilchkapseln sind nahrhaft, kalorienarm und leicht. Besonders lecker ist der Eintopf, der mit Gemüse und Fleisch zubereitet wird. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie anstelle von Wasser eine beliebige Brühe verwenden.
Gemüse
Du wirst brauchen:
- Safranmilchkapseln – 160 g;
- Frühlingszwiebeln – 30 g;
- Zwiebeln – 90 g;
- schwarzer Pfeffer – 5 g;
- Knoblauch – 20 g;
- Karotten – 90 g;
- Salz;
- Weißkohl – 50 g;
- Pflanzenöl – 50 ml;
- Paprika – 150 g;
- Wasser – 150 ml;
- grüne Erbsen – 60 g;
- Kirsche – 60 g.
Wie man kocht:
- Die Pilze schälen, abspülen und hacken. In Salzwasser kochen. Der Vorgang dauert 20 Minuten. Entfernen Sie unbedingt jeglichen Schaum, der sich von der Oberfläche bildet. In ein Sieb geben und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.
- Die Zwiebel in Ringe und die Karotten in Streifen schneiden. Den Kohl zerkleinern. Die Paprika in Streifen schneiden.
- Alle vorbereiteten Produkte in eine Bratpfanne geben. Öl einfüllen. Auf mittlere Hitze stellen und unter regelmäßigem Rühren 7 Minuten köcheln lassen.
- Die Kirschtomaten vierteln.In die Bratpfanne geben. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Wasser einfüllen. Mach den Deckel zu. Eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Den Knoblauch fein hacken. Zum Gemüse schicken. Erbsen hinzufügen. Umrühren und 2 Minuten kochen lassen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Fleisch
Du wirst brauchen:
- Schweinefleisch – 500 g;
- Safranmilchkapseln – 200 g;
- Kartoffeln – 1 kg;
- Zwiebel – 260 g;
- Pflanzenfett;
- Tomaten – 450 g;
- Salz;
- Wasser – 240 ml;
- Zucchini – 350 g;
- schwarzer Pfeffer;
- Tomatenmark – 150 ml;
- Karotten – 380 g;
- Petersilie – 20 g;
- Paprika – 360 g;
- Dill – 20 g.
Wie man kocht:
- Das Schweinefleisch in Würfel schneiden. Den Topf erwärmen. Öl einfüllen. Das Fleisch hinzufügen und goldbraun braten.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die vorgekochten Pilze hacken. Sie benötigen Karotten in Scheiben. In die Bratpfanne geben. Rühren und braten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Zucchini in Würfel schneiden. Wenn es jung ist, ist eine Vorreinigung nicht erforderlich. Kartoffeln hacken. Umrühren und in einen Kessel geben.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Entfernen Sie die Haut. In Würfel schneiden. Paprika hacken und mit den Kartoffeln vermengen.
- Tomatenmark über das Fleisch gießen. Mischen. Mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten kochen lassen. In einen Kessel umfüllen.
- Mittlere Hitze einschalten. Wasser einfüllen. Gehacktes Grün hinzufügen. Mach den Deckel zu. 40 Minuten kochen lassen.
Pasteten mit Safranmilchkapseln
Ein original russisches Gericht – Kuchen. Besonders lecker schmecken sie mit Safranmilchkapseln. Das einzigartige Waldaroma und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften lassen niemanden gleichgültig.
Mit Eiern
Du wirst brauchen:
- Hefeteig – 700 g;
- Salz;
- Safranmilchkapseln – 600 g;
- Pfeffer;
- Zwiebel – 450 g;
- Eier – 3 Stk.;
- Pflanzenfett.
Wie man kocht:
- Pilze in Salzwasser 20 Minuten kochen. In ein Sieb geben und warten, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
- In Stücke schneiden.In eine Pfanne mit Öl geben. Goldbraun kochen. Cool.
- Gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind. Die gekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden. Gebratenes Gemüse unterrühren.
- Kombinieren Sie die vorbereiteten Produkte. Füge Salz hinzu. Mit Pfeffer bestreuen und umrühren.
- Den Teig dünn ausrollen. In Quadrate schneiden. Geben Sie die Füllung jeweils in die Mitte. Verbinden Sie die Ecken. Blenden Sie die Kanten ab.
- Auf ein Backblech geben. Eine Viertelstunde einwirken lassen. Der Teig geht etwas auf.
- In einen heißen Ofen stellen. Temperatur – 180°C.
- Eine halbe Stunde kochen lassen.
Mit Kartoffeln
Du wirst brauchen:
- Blätterteig – 500 g;
- Salz;
- Safranmilchkapseln – 500 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Kartoffeln – 650 g;
- Pflanzenfett;
- Zwiebel – 260 g.
Wie man kocht:
- Die Pilze in Salzwasser 20 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Handtuch legen. Die gesamte Feuchtigkeit sollte absorbiert werden. Mahlen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
- Die geschälten Kartoffeln weich kochen. Mit einem Mixer pürieren, bis es püriert ist.
- Die gehackte Zwiebel separat in Öl anbraten. Alle vorbereiteten Produkte vermischen. Füge Salz hinzu.
- Den Teig ausrollen. Dies muss so subtil wie möglich erfolgen. Mit einer Tasse Kreise ausstechen. Die Füllung in die Mitte geben. Verbinden Sie die Kanten.
- Ein Backblech mit Öl einfetten. Legen Sie die Teile so aus, dass sie sich nicht berühren dürfen.
- Die Pasteten mit einem Silikonpinsel mit geschlagenem Ei bestreichen. In einen heißen Ofen stellen. 40 Minuten kochen lassen. Temperatur – 180°C.
Kochtipps
Um die köstlichsten Gerichte zu gewährleisten, sollten Sie einfache Empfehlungen befolgen:
- Sie können Safranmilchkapseln nicht in Butter braten, da sie sonst verbrennen und das fertige Gericht ruinieren. Es ist besser, Pflanzenöl zu verwenden und am Ende des Garvorgangs Butter hinzuzufügen, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.
- Entlang der Strecke kann man keine Pilze kaufen oder sammeln, da diese schnell alle Schadstoffe aufnehmen.
- Um das Gericht schmackhaft zu machen, reinigen Sie die Rohstoffe gründlich von Waldresten und Erde. Gebrochene und beschädigte Exemplare werden zurückgewiesen.
- Die in den Rezepten empfohlene Garzeit sollte unbedingt eingehalten werden, sonst werden die Pilze trocken.
Abschluss
Wie Sie sehen, können Sie Safranmilchpilze auf unterschiedliche Weise zubereiten. Wenn Sie der Schritt-für-Schritt-Beschreibung folgen, werden die vorgeschlagenen Gerichte auf jeden Fall jedem beim ersten Mal gelingen. Während des Kochvorgangs können Sie sich auf die Geschmacksvorlieben Ihrer Familie konzentrieren und Ihre Lieblingsprodukte zur Komposition hinzufügen.
