Julienne mit Honigpilzen: Rezepte zum Kochen im Ofen, in der Bratpfanne, im Slow Cooker

Rezepte mit Fotos von Honigpilz-Julienne haben eine abwechslungsreiche Zusammensetzung. Eine Besonderheit aller Kochmöglichkeiten ist das Schneiden der Produkte in Streifen. Unter dieser Vorspeise versteht man oft ein Gericht aus Pilzen mit Fleisch, gebacken mit Soße unter einer Käsekruste. Die Kombination dieser Zutaten macht das kulinarische Produkt nahrhaft und aromatisch.

Wie man Julienne mit Honigpilzen kocht

Der Name „Julienne“ ist französischen Ursprungs. Bei diesem Gericht wird Gemüse in dünne Streifen geschnitten.Diese Technologie ist für Salate und erste Gänge gedacht.

Wurzelgemüse für Julienne wird in Streifen geschnitten, Tomaten und Zwiebeln in dünne Ringe. Dies verleiht dem Gericht eine zarte Textur und beschleunigt den Garvorgang. Die beste Option für das Gericht wären Schinken, Zunge, Pilze oder Geflügel.

Ein klassisches Gericht bedeutet eine Kombination von Zutaten – Hühnchen mit Bechamelsauce. In der modernen Küche umfasst ein solcher Snack eine breitere Produktpalette:

• Pilze: Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons;
• Fleisch (Schwein, Rind);
• Fisch;
• Gemüse.

Als Vorspeise müssen Sie einen Hartkäse mit salzigem Geschmack wählen. Die Auswahl an Saucen beschränkt sich nicht nur auf klassische Milchsaucen. Manchmal wird Käse, Sauerrahm, Sahnesauce oder Brühe verwendet.

Klassisches Rezept für Julienne mit Honigpilzen im Ofen

Julienne wird mit Champignons zubereitet, aber nicht weniger leckere Rezepte gibt es mit Honigpilzen. Bei der Zubereitung werden frische Zutaten verwendet. Sie werden zunächst gereinigt und anschließend eine Stunde lang in einer Salzlösung eingeweicht, um den restlichen Schmutz zu entfernen. Danach werden sie gewaschen und 15 Minuten gekocht.

Das klassische Rezept für das Gericht verwendet Sauerrahmsauce oder Sahne. Eine gute Alternative zu solchen Produkten ist hausgemachter Joghurt, Milch oder Kefir.

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• Honigpilze – 0,6 kg;
• Butter – 0,1 kg;
• Zwiebeln – 3 Köpfe;
• Holländischer Käse – 0,3 kg;
• Weizenmehl – ​​2 EL. l.;
• Sahne – 250 ml;
• Gewürze nach Geschmack.

Technologie zur Zubereitung eines Gerichts nach einem klassischen Rezept:

1. Frische Champignons in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten.
2. Die Pilzmischung mit Gewürzen würzen.
3. In mittelgroße Würfel geschnittene Zwiebeln mit Honigpilzen vermischen.
4. Mehl und Sahne hinzufügen, umrühren.
5. Verteilen Sie die Pilzmischung auf die Cocotte-Maker und streuen Sie Käsespäne darüber.
6. In den Ofen schieben und bei 180 °C backen, bis die Kruste goldbraun erscheint.

Klassisches Rezept für Julienne mit Honigpilzen und Hühnchen

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen durch die Zugabe von Fleisch, das dem Gericht Fülle und Geschmack verleiht.

Zutaten:

• Honigpilze – 0,2 kg;
• Hähnchenschenkel – 0,4 kg;
• Butter – 2 EL. l.;
• Holländischer Käse – 0,1 kg;
• Weizenmehl – ​​2 EL. l.;
• hausgemachter Joghurt – 150 ml;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gewürze.

Die Technik zur Zubereitung eines Julienne-Rezepts mit Geflügel und Honigpilzen im Ofen wird Schritt für Schritt mit Fotos vorgestellt:

1. Das Fleisch kochen, bis es vollständig gegart ist, vom Knochen trennen und in Streifen schneiden.
   
2. Gehackte Zwiebeln anbraten und mit Pilzen vermischen.
   
3. Gekochtes Fleisch mit Honigpilzen und Zwiebeln mischen und köcheln lassen, bis es gar ist.
   
4. Bereiten Sie die Soße vor: Braten Sie das Mehl dunkel an. Fügen Sie der Mischung Joghurt, restliche Hühnerbrühe und Gewürze hinzu. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
   
5. Geben Sie die Pilzmischung in eine spezielle Form und gießen Sie die vorbereitete Sauce darüber.
   
6. Vor dem Backen Käsespäne darüberstreuen.
   

Wenn keine Auflaufform vorhanden ist, werden Julienne mit Hähnchen und Honigpilzen in Töpfen im Ofen gegart. Ihr Vorteil ist die langfristige Wärmespeicherung des kulinarischen Produkts.

Wie man Honigpilz-Julienne mit Schinken kocht

Für die Zubereitung werden folgende Komponenten benötigt:

• Honigpilze – 0,5 kg;
• Schinken – 0,3 kg;
• Toastkäse – 0,1 kg;
• Tomatensauce (scharf) – 3 EL. l.;
• Lauch – 0,1 kg;
• Maisöl – zum Braten;
• Sauerrahm 20 % Fett – ½ Tasse;
• Petersilie.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

1. Champignons mit Butter anbraten, mit Zwiebeln vermischen.
2. Schinken hinzufügen, in Streifen schneiden, umrühren.
3. Tomatensauce mit Sauerrahm vermischen und in den Inhalt der Bratpfanne gießen.
4. Den Salat in Cocotte-Schalen geben und mit Kräutern und geriebenem Käse bestreuen.
5. Backen, bis es vollständig gekocht ist.

Die Zubereitung von Julienne aus Schinken und Waldpilzen nimmt etwas weniger Zeit in Anspruch als das klassische Rezept. Das Gericht ist nicht weniger sättigend als mit Hühnchen.

Gefrorene Honigpilz-Julienne

Die Technologie zur Zubereitung eines Gerichts aus gefrorenen Honigpilzen ist die gleiche wie aus frischen. Die Vorbereitung der Pilze für die Arbeit umfasst die folgenden Schritte:

1. Gefrorene Honigpilze aus dem Gefrierschrank nehmen und in einen Behälter mit kaltem Wasser geben.
2. Waschen Sie die Honigpilze zweimal gründlich, um den restlichen Schmutz zu entfernen.
3. Gefrorene Pilze in Streifen schneiden.
4. Legen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang.

Wenn zum Kochen gefrorene gekochte Pilze verwendet werden, werden diese gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und 8 Minuten lang gekocht. Danach werden sie in ein Sieb gegeben, um das Wasser abzulassen.

Wie man Julienne aus Honigpilzen in einer Bratpfanne macht

Wenn kein Ofen und kein Kokottebereiter vorhanden ist, verwenden Sie eine Bratpfanne. In diesem Fall ist es besser, Honigpilz-Julienne nach dem klassischen Rezept mit Hühnchen zuzubereiten.

Da der Garvorgang mit dem Anbraten von Zwiebeln, Pilzen und Fleisch beginnt, besteht keine Notwendigkeit, den Snack auf andere Formen zu übertragen. Der Boden des Gerichts wird in der Pfanne belassen, mit der Soße übergossen und mit Käsespänen bestreut. Die resultierende Masse wird auf schwache Hitze gestellt, mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten lang gebacken. Der Salat muss nicht umgerührt werden.

Julienne von frischen Honigpilzen mit Bechamelsauce

Bechamel wird häufiger als andere bei der Zubereitung von Pilzgerichten verwendet. Dieses Dressing passt zu jedem Julienne-Rezept.

Zutaten:

• Honigpilze – 0,5 kg;
• Frischkäse – 0,2 kg;
• Zwiebeln - 2 Köpfe.

Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

• Butter – 0,3 kg;
• Milch oder Sahne – 0,5 l;
• Weizenmehl – ​​3 EL. l.;
• Muskatnuss (gemahlen) - eine Prise.

Rezept für „Béchamel“-Sauce für Julienne mit Honigpilzen mit Foto:

1. 100 g Butter in einem Topf schmelzen.
   
2. Vorfrittiertes Mehl zur Butter geben und dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
   
3. Gießen Sie nach und nach erhitzte Milch in die resultierende Mischung und rühren Sie die Masse aktiv um.
   

Sobald die Masse eindickt, Muskatnuss und Salz hinzufügen und verrühren. Die Julienne-Sauce wird warm verwendet.

Pilz-Julienne von Honigpilzen mit Sauerrahm und Knoblauch

Für den Snack benötigst du folgende Zutaten:

• frische Pilze – 0,2 kg;
• Sauerrahm (Fett) – ½ Tasse;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zwiebel – 1 Kopf (groß);
• Holländischer Käse – 0,1 kg;
• Gewürze.

Kochtechnik:

1. Die Pilze kochen, abspülen und in Streifen schneiden.
2. Die Zwiebel hacken und anbraten, mit gehackten Honigpilzen mischen.
3. Fügen Sie der Mischung saure Sahne mit gehacktem Knoblauch, Salz und Gewürzen hinzu.
4. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die Pilzmischung wird in Töpfe gegeben und Hartkäsespäne darüber gestreut.
6. Legen Sie den Snack in den Ofen.

Das Gericht gilt als fertig, wenn der Käse vollständig geschmolzen ist.

Honigpilz-Julienne im Ofen in Kartoffelschiffchen

Für diese Vorspeise sind keine Cocotte-Maker erforderlich, da diese durch halbierte Kartoffeln ersetzt werden.

Zutaten:

• Kartoffeln (groß) – 10 Stk.;
• Honigpilze – 0,4 kg;
• Hähnchenbrust – 0,4 kg;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 0,1 kg;
• Toastkäse – 0,2 kg;
• Gewürze.

Die Zubereitung von Julienne nach dem Rezept aus Honigpilzen mit Kartoffelschiffchen wird auf den folgenden Fotos Schritt für Schritt gezeigt:

1. Kartoffeln waschen und das Fruchtfleisch auskratzen, sodass die Wandstärke mindestens 5 mm beträgt.
   
2. Das Geflügelfleisch hacken und in Öl anbraten.
   
3. Die Pilze kochen, hacken und mit dem Fleisch vermischen, köcheln lassen, bis sie weich sind.
   
4. Bereiten Sie die Bechamelsauce zu und vermengen Sie sie unter Rühren mit den Pilzen.
   
5. Fetten Sie die Innenseite der Kartoffeln mit Öl ein und vermischen Sie sie mit den Gewürzen. Füllen Sie sie dann mit der vorbereiteten Pilzmischung und lassen Sie Platz für den Käse.
   
6. Legen Sie die Kartoffeln für 15 Minuten in den Ofen und vermischen Sie in dieser Zeit den geriebenen Käse mit den Eiern für den Belag.
   
7. Die Ofenkartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit der Käsemischung bestreuen.
   
8. Die Kartoffeln weitere 20 Minuten backen. Ein Zeichen der Bereitschaft ist die goldbraune Kruste des Käses.
   

Kartoffeln werden heiß serviert. Die Butter schmelzen und über die Form gießen.

Julienne von Honigpilzen und Hühnchen in Cocotte-Schalen

Um einen französischen Snack zu erhalten, werden am häufigsten Cocotte-Maker verwendet. Mit solchen Utensilien werden Gerichte auf unterschiedliche Weise zubereitet.

Das Gericht wird in dem Behälter, in dem es gebacken wurde, auf dem Tisch serviert. Daher eignen sich Cocotte-Maker eher für die festliche Tafel. Sie sind essbar und ungenießbar. Häufig werden Metallbehälter verwendet.

Für ein Gericht aus Honigpilzen mit Hühnchen eignen sich folgende essbare Cocotte-Schalen:

• Kränzchen;
• Baguettes;
• Muffinformen;
• Pfannkuchenbeutel;
• Törtchen;
• Schüsseln mit Obst oder Gemüse.

Dadurch können Sie die Servierarten des Gerichts kombinieren. Solche Cocotte-Maker machen Julienne noch schmackhafter und verkürzen die Zeit für die Zubereitung.

Rezept für Julienne mit Honigpilzen in Törtchen

Portionierte Leckereien sehen auf einem Feiertagstisch originell aus. Sie können Törtchen im Supermarkt kaufen oder mit speziellen Formen Ihre eigenen herstellen.Hierfür eignet sich Mürbeteig oder Blätterteig.

Für die Füllung benötigen Sie folgende Produkte:

• Geflügelfleisch – 0,2 kg;
• frische Honigpilze – 0,2 kg;
• Weizenmehl – ​​1 EL. l.;
• Sahne – 150 ml;
• Maisöl – 30 ml;
• Mozzarella-Käse – 0,1 kg;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Gewürze.

Vorbereitung:

1. Das Fleischfilet wird gekocht und in Streifen geschnitten.
2. Frische Champignons schälen, abspülen und mit Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.
3. Das Mehl anbraten und mit Sahne und Gewürzen vermischen.
4. Kombinieren Sie die resultierende Sauce mit Pilzen und gehacktem Fleisch.

Der Prozess der Törtchenherstellung:

1. Den vorbereiteten Blätterteig einfrieren und in 8 gleich große Stücke rollen.
2. Die Törtchenformen mit Butter einfetten und den Blätterteig auslegen.
3. 20 Minuten backen.
4. Kühlen Sie die fertigen Formen ab.

Geben Sie die Füllung in die Törtchen und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Ofen. Anschließend wird die Vorspeise mit Weichkäse bestreut und weitere 2 Minuten gebacken. Die Oberseite der Schüssel ist mit Petersilie dekoriert.

Wie man Pilz-Julienne mit Honigpilzen in einem Brötchen oder Laib kocht

Der Snack eignet sich für schnelle und sättigende Snacks. Hierzu verwenden wir:

• runde Brötchen – 6 Stück;
• frische Honigpilze – 400 g;
• trockener Wein (weiß) – 100 ml;
• Lauch – 50 g;
• hausgemachter Joghurt - 3 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.;
• Frischkäse – 60 g;
• Sonnenblumenöl – 30 ml.

Kochvorgang:

1. Die Pilze hellbraun braten, mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Wein vermischen.
2. 10 Minuten köcheln lassen, damit der Wein etwas verdunstet, dann Joghurt hinzufügen.
3. Bereiten Sie ungesüßte Brötchen vor, schneiden Sie die Oberseite ab und schneiden Sie die Krümel heraus.
4. Die vorbereitete Füllung wird in die Brötchen gefüllt und mit Käsespänen bestreut.
5. 15 Minuten backen.

Nach dem gleichen Rezept wird eine Vorspeise mit „Kokottenmachern“ aus einem Laib zubereitet. Es wird in gleich große Stücke geschnitten.Der Krümel wird herausgeschnitten, der Boden bleibt übrig, gefüllt und in den Ofen gestellt.

Köstliche Julienne von Honigpilzen mit Gemüse

Um das Gericht zu erhalten, werden folgende Produkte verwendet:

• Honigpilze – 0,1 kg;
• Sonnenblumenöl – 20 ml;
• Sauerrahm – 1 EL. l.;
• Frühlingszwiebeln – 1 Bund;
• Dosenmais - 1 EL. l.;
• grüne Erbsen – 1 EL. l.;
• Blumenkohl und Brokkoli – je ein Zweig;
• Zucchini – 1 Stk. (klein);
• grüne Bohnen – 1 EL. l.;
• Hartkäse – 0,1 kg;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) – eine Prise.

Kochschritte:

1. Gemüse: Kohl, Erbsen und grüne Bohnen bis zu 5 Minuten kochen.
2. Die Pilze anbraten und mit gehackten Zwiebeln, Zucchini und anderem Gemüse vermischen.
3. Sauerrahm und Gewürze in die Pfanne geben und nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Snack in die Formen geben und mit Käsespänen bestreuen.
5. 15 Minuten im Ofen backen.

Wenn kein Ofen vorhanden ist, werden Julienne mit Gemüse in der Mikrowelle gebacken.

Rezept für Julienne von Honigpilzen mit geräuchertem Hähnchen in einer Pfanne

Bei der Zubereitung des Rezepts wird Folgendes verwendet:

• geräucherte Brust – 0,3 kg;
• Hühnerbrühe – 0,1 l;
• Honigpilze – 0,3 kg;
• Lauch – 1 Bund;
• fette Milch – 0,1 l;
• Maisöl – zum Braten;
• Weizenmehl – ​​2 EL. l.;
• Holländischer Käse – 0,1 kg;
• Petersilie.

Vorbereitung:

1. Champignons mit Zwiebeln anbraten.
2. Teilen Sie das geräucherte Fleisch mit den Händen in beliebige Stücke oder schneiden Sie es.
3. Die Brust mit der Pilzmischung vermischen und 5 Minuten braten.
4. Mischen Sie die Mischung in einer Pfanne mit Mehl und Gewürzen.
5. Hühnerbrühe und dann Milch hinzufügen.
6. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
7. Hartkäse darüber reiben.
8. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Julienne eine halbe Stunde lang.

Das Gericht heiß in einer Pfanne servieren und mit Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.

Julienne von Honigpilzen mit Tintenfisch in der Pfanne und im Ofen

Um Julienne nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie gekochte Honigpilze verwenden. Dann wird das Gericht saftiger und schmackhafter.

Benötigte Zutaten:

• Tintenfisch – 3 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Pilze – 400 g;
• Joghurt – 250 g;
• gesalzener Käse (hart) – 180 g.

Vorbereitung:

1. Den Tintenfisch waschen und in Streifen schneiden.
2. Die gekochten Champignons in eine Pfanne mit Öl geben und leicht anbraten, nach 5 Minuten die gehackte Zwiebel dazugeben.
3. Sobald die Zwiebeln gebraten sind, fügen Sie den Tintenfisch zu der Mischung hinzu.
4. 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Pilzmischung mit Joghurt würzen und mit gesalzenem Käse bestreuen.

In diesem Stadium wird die Vorspeise in den Ofen geschickt, in feuerfeste Töpfe gegeben oder in einer Bratpfanne belassen. Backen Sie das Gericht nicht länger als 3 Minuten, bis der Käse schmilzt.

Julienne mit Hühnchen, Honigpilzen und Senf in einer Pfanne

Das Rezept mit der Zugabe von Senf verleiht dem Fleisch und den Pilzen einen besonderen Geschmack und macht sie weich. Dieses Gericht ist für scharfe Liebhaber geeignet.

Erforderliche Produkte:

• Hähnchenfilet – 0,3 kg;
• Honigpilze – 0,4 kg;
• Koriander – 1 Bund;
• Holländischer Käse – 0,1 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Kefir – 200 ml;
• Butter – 0,1 kg;
• Weizenmehl – ​​4 TL;
• Senf (fertig) – 1 TL.

Der Aktionsablauf für dieses Rezept ist der gleiche wie für das „klassische“. Und um die Soße zu erhalten, mischen Sie Mehl mit Kefir und fügen Sie Senf hinzu. Die Mischung wird über gebratenes Fleisch mit Pilzen und Kräutern gegossen und 20 Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Käse bestreuen und weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Rezept für Julienne von Honigpilzen in einem Slow Cooker

Dieses Rezept spart viel Zeit, aber das Gericht ist unportioniert. Der Multikocher ist auf den Modus „Backen“ eingestellt.

Erforderliche Produkte:

• Geflügelfleisch – 0,2 kg;
• Honigpilze – 0,2 kg;
• Holländischer Käse – 0,1 kg;
• Weizenmehl – ​​1,5 EL. l.;
• hausgemachter Joghurt – 120 ml;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Waldpilze vorher waschen und kochen.
2. Schalten Sie im Multicooker den Modus „Backen“ ein und stellen Sie die Zeit auf 50 Minuten ein.
3. Butter, Pilze und gehackte Zwiebeln in eine Schüssel geben.
4. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten unter Rühren braten.
5. Mehl zur Mischung hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Joghurt in die Schüssel geben und 10 Minuten mit einem Deckel abdecken.
7. Den Salat mit Käsespänen bestreuen.
8. Die Vorspeise zugedeckt bis zum Ende des Garvorgangs backen.

Abschluss

Rezepte mit Fotos von Honigpilz-Julienne und Schritt-für-Schritt-Anleitungen bestätigen, dass die Zubereitung des Gerichts recht einfach ist. Durch die Kombination vieler Zutaten können Sie experimentieren und unterschiedliche Geschmacksrichtungen kreieren.

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