Schweineleberkuchen: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos, Videos

Schweineleberkuchen ist eine delikate, schmackhafte und sättigende Vorspeise, die auf jedem Tisch beeindruckend aussieht. Durch die Abwandlung der klassischen Garmethode und die Verwendung zusätzlicher Produkte können Sie den hervorragenden Geschmack des Gerichts hervorheben.

Wie man Schweineleberkuchen macht

Schweineleber muss keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden, es reicht aus, sie einige Minuten in einer gut erhitzten Bratpfanne zu köcheln. Wenn die Kuchen zu lange gebacken werden, werden sie zu trocken, was sich negativ auf den Geschmack des Kuchens auswirkt. Normalerweise wird dem Teig Weizenmehl zugesetzt, Sie können es jedoch durch Buchweizen ersetzen und für die Viskosität etwas Stärke hinzufügen.

Der Leberkuchen muss dekoriert werden. Ein hervorragendes Material zum Dekorieren von Snacks ist Gemüse. Sie harmonieren gut mit Schweineleber und unterstreichen deren Geschmack. Sie können nicht nur rohes, sondern auch eingelegtes und gekochtes Gemüse verwenden.Das lockige Schneiden verleiht dem Kuchen ein eleganteres, festliches Aussehen.

Auch eine schnelle Beilage aus geriebenem Käse, gehacktem Ei, Nüssen oder gehackten Kräutern sieht gut aus. Große Elemente aus einer Zitronenscheibe, gekochtem Wachtelei, Kirschtomaten oder eingelegten Pilzen sehen in der Mitte des Kuchens wunderschön aus.

Für diesen Kuchen eignet sich am besten gekühlte Schweineleber. Auf sein Aussehen sollte man achten. Es sollte eine frische, nicht sehr dunkle Farbe und ein spezifisches süßliches Aroma haben. Achten Sie beim Kauf von gefrorenen Innereien unbedingt auf das Verfallsdatum. Wenn es zu Ende geht, ist es besser, keine Leber zu kaufen, da das Gericht sonst weniger zart wird. In diesem Fall darf die Verpackung nicht beschädigt sein.

Schweineleber hat einen bitteren Geschmack, der durch Einweichen leicht entfernt werden kann. Dazu 2 Stunden lang Milch aufgießen. Um die Innereien weicher zu machen, können Sie sie vor dem Garen mit kochendem Wasser überbrühen oder 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Anschließend gemäß den Empfehlungen des ausgewählten Rezepts kochen. Um zu verhindern, dass Galle in den Teig gelangt und dadurch den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt, schneiden Sie unbedingt die Kanäle aus und entfernen Sie alle Filme.

Für den Kuchen werden dünne Pfannkuchen aus sorgfältig zerkleinerter Lebermasse gebacken und mit verschiedenen Füllungen überzogen. Für die Schicht wird Gemüse frittiert. Am häufigsten werden Karotten und Zwiebeln verwendet. Mayonnaise verleiht der Füllung Saftigkeit und Knoblauch verleiht ihr einen reichhaltigeren Geschmack.

Sie können einen originellen portionierten Snack zubereiten.Dazu müssen Sie kleine Pfannkuchen backen und daraus hübsche kleine Kuchen formen, die alle Gäste begeistern werden.

Ein Stapel Leberpfannkuchen mit köstlicher Füllung wird Ihren Hunger lange stillen

Klassischer Schweineleberkuchen

Die traditionelle Kochvariante wird von allen Schweineleberliebhabern geschätzt.

Du wirst brauchen:

• Schweineleber – 600 g;
• Mayonnaise – 150 ml;
• Mehl – ​​50 g;
• Milch – 100 ml;
• Ei – 2 Stk.;
• Zwiebel – 350 g;
• Pflanzenfett;
• Karotten – 350 g;
• Salz;
• Pfeffer;
• Grün.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Prozesses:

1. Entfernen Sie die Gallengänge aus der Schweineleber. Spülen Sie ab und gießen Sie Milch ein. 2 Stunden einwirken lassen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und reinigen Sie die Innereien von der Folie. In Stücke schneiden. Zusammen mit der gehackten Zwiebel in eine Mixerschüssel geben. Schleifen. Die Masse sollte flüssig und homogen werden.
3. Die Eier hineingeben. Mehl hinzufügen und erneut schlagen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen.
4. Die Karotten kochen, dann schälen und raspeln. Das Grün hacken. Mit Mayonnaise vermischen.
5. Den Teig auslöffeln. In eine heiße, mit Öl bestrichene Pfanne geben. Auf jeder Seite anbraten. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig fertig ist. Die Pfannkuchen sollten nicht dick sein.
6. Die abgekühlten Kuchenschichten nacheinander mit Soße bestreichen und übereinander legen, sodass ein Kuchen entsteht.
7. Für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Gekühlt servieren, großzügig mit frischer Petersilie bestreut.

Grün unterstreicht den Geschmack des Snackkuchens positiv

Ein einfaches Rezept für Schweineleberkuchen

Die Zugabe von Knoblauch zur Füllung verleiht dem Schweineleberkuchen eine pikante Würze.

Du wirst brauchen:

• Schweineleber – 500 g;
• Milch;
• Grün;
• Sauerrahm – 100 ml;
• Mehl – ​​100 g;
• Ei – 3 Stk.;
• Pfeffer;
• Mayonnaise – 350 ml;
• Tomaten – 150 g;
• Zwiebel – 360 g;
• Salz;
• Karotten – 400 g;
• Knoblauch – 12 Zehen.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Entfernen Sie die Gallengänge und die Folie von der Schweineleber. In Portionen schneiden.
2. Milch einfüllen. 1 Stunde einwirken lassen.
3. Die Flüssigkeit abgießen und die Innereien mit einem Mixer zerkleinern.
4. Mit saurer Sahne vermischen. Mehl hinzufügen, dann Eier hinzufügen. Salz und Pfeffer. Aufsehen. Der Teig sollte homogen werden.
5. In einer Bratpfanne dünne Kuchen backen.
6. Die Karotten reiben und die Zwiebeln hacken. Braten, bis es weich ist.
7. Gehackte Kräuter und durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzufügen. Mayonnaise einfüllen. Aufsehen.
8. Die abgekühlten Kuchen mit Soße bestreichen und zu einer Kuchenform formen.
9. Für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit gehackten Tomaten und Kräutern garnieren.

Tomaten machen das Gericht heller und appetitlicher.

Wie man Schweineleberkuchen mit Pilzen macht

Pilze verleihen dem Schweineleberkuchen ein besonderes Aroma. Waldpilze müssen zuerst gekocht werden, Champignons können jedoch sofort gebraten werden.

Du wirst brauchen:

• Schweineleber – 900 g;
• Grün;
• Mehl – ​​180 g;
• Pfeffer;
• Mayonnaise – 350 ml;
• Zwiebel – 350 g;
• Salz;
• Champignons – 600 g;
• Ei – 4 Stk.;
• Milch – 150 ml.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Ein Ei kochen.
2. Die Champignons in dicke Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne anbraten. Die Flüssigkeit sollte vollständig verdunsten.
3. Gehackte Zwiebeln hinzufügen.
4. Entfernen Sie die Folie von den Innereien. In Portionen schneiden. Gießen Sie die Milch hinzu und fügen Sie dann drei Eier hinzu. Mehl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit einem Mixer zerkleinern.
5. In einer Bratpfanne dünne Pfannkuchen backen.
6. Jeden Kuchen mit Mayonnaise bestreichen und mit der Zwiebel-Pilz-Mischung bedecken. Einen Kuchen formen.
7. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit geriebenem Ei bestreuen und mit Kräutern garnieren.

Zum Kochen eignen sich alle Waldpilze oder Champignons.

Wie man Schweineleberkuchen im Ofen kocht

Wenn Sie keine Zeit mit dem Backen von Pfannkuchen verschwenden möchten, können Sie einen zarten und saftigen Schweineleberkuchen im Ofen zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Schweineleber – 700 g;
• Pfeffer;
• Zwiebel – 450 g;
• Salz;
• Karotten – 350 g;
• Pflanzenöl – 60 ml;
• Ei – 2 Stk.;
• Mayonnaise – 60 ml;
• Mehl – ​​60 g.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die vorbereiteten Innereien in Stücke schneiden. In die Mixschüssel geben.
2. Die Eier hineingeben. Mehl hinzufügen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Schlagen. Die Masse sollte homogen werden.
3. Erhitze die Pfanne. Öl einfüllen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. 3 Minuten braten.
4. Geriebene Karotten hinzufügen. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist.
5. Mayonnaise einfüllen. Füge Salz hinzu. Pfeffer hinzufügen. Aufsehen.
6. Die Hälfte des Teigs in die Form füllen. Die Füllung darauf verteilen. Die restliche Lebermischung hinzufügen.
7. In den auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben. 45 Minuten backen.
8. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. 3 Minuten im Ofen belassen.

Je dicker die Füllschicht, desto saftiger der Kuchen.

Schweineleberkuchen mit Knoblauch und Hüttenkäse

Besonders lecker schmeckt ein duftender und leichter Schweineleberkuchen mit Knoblauch-Quark-Füllung. Zur Dekoration können Sie gehackte Kräuter und geriebene Eier verwenden.

Du wirst brauchen:

• Schweineleber – 650 g;
• Pflanzenfett;
• Ei – 4 Stk.;
• Kefir – 120 ml;
• Grün;
• Salz;
• Gewürze;
• Milch;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Hüttenkäse – 400 g.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. 3 Eier kochen.
2. Bereiten Sie die Innereien vor, indem Sie die Folie entfernen und sie 2 Stunden lang in Milch einweichen.
3. In Portionen schneiden. In eine Mixerschüssel geben. Salzen und ein Ei hineingeben. Schleifen.
4. Eine heiße Bratpfanne mit Öl einfetten.Den Teig mit einer Schöpfkelle auslöffeln und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Auf jeder Seite anbraten. Sie sollten drei Kuchen bekommen.
5. Den Hüttenkäse salzen. Ein Produkt mit hohem Fettgehalt sollte bevorzugt werden. Fügen Sie durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzu. Mit einem Mixer glatt rühren.
6. Kefir einfüllen und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Aufsehen.
7. Kühlen Sie die Kuchen ab. Jeweils mit Füllung bestreichen und einen Kuchen formen.
8. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren großzügig mit frischen Kräutern und geriebenen Eiern bestreuen.

Der Snack schmeckt besser, wenn er gut gekühlt ist.

Schweineleberkuchen mit Milch

Ein origineller Kuchen überrascht die Gäste nicht nur mit seinem schönen Aussehen, sondern auch mit seinem Geschmack.

Du wirst brauchen:

• Mehl – ​​120 g;
• Frühlingszwiebeln – 100 g;
• Schweineleber – 600 g;
• Dill – 30 g;
• Milch – 130 ml;
• Salz;
• Schmelzkäse – 100 g;
• Ei – 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Mayonnaise – 120 ml;
• Karotten – 280 g;
• Zwiebel – 280 g.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die von Filmen befreiten Innereien in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern.
2. Milch und Eier dazugeben, verrühren. Mehl nach und nach hinzufügen. Rühren, bis alle Klumpen verschwunden sind. 40 ml Öl hinzufügen.
3. Eine kleine Menge Teig in eine heiße Pfanne geben. Wenn die Oberfläche des Pfannkuchens bräunlich wird, wenden Sie ihn um. Backen, bis es fertig ist. Je nach Durchmesser der Pfanne erhält man etwa 10 Pfannkuchen. Cool.
4. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
5. Das Gemüse umrühren. In die Pfanne gießen. Das restliche Öl hinzufügen und weich braten.
6. Die Mayonnaise mit Pfeffer und Salz würzen und mit gehackten Knoblauchzehen vermischen.
7. Jeden Pfannkuchen mit Soße bestreichen und mit Gemüsefüllung bedecken. Einen Kuchen formen.
8. Das Gericht mit geriebenem Käse und gehackten Kräutern garnieren.

Servieren Sie den Kuchen als Vorspeise oder als Hauptgericht

Kaloriengehalt von Schweineleberkuchen

Der Kaloriengehalt eines Schweinelebergerichts variiert geringfügig je nach den für die Füllung verwendeten Produkten:

• die klassische Zubereitungsvariante enthält 140 kcal in 100 g;
• einfaches Rezept – 138 kcal;
• mit Pilzen – 173 kcal;
• im Ofen - 141 kcal;
• mit Hüttenkäse und Knoblauch – 122 kcal;
• mit Milch – 174 kcal.

Abschluss

Schweineleberkuchen ist eine tolle Option für jedes Fest. Auf Wunsch können Sie der Füllung Ihr Lieblingsgemüse, Gewürze und Peperoni hinzufügen. Um ihm einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen, sollte der Snack mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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