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Der Nutzen und Schaden von im Ofen gebackenem Knoblauch wird durch seine chemische Zusammensetzung und seine Eigenschaften bestimmt. Im Vergleich zu rohem Gemüse ist das Backprodukt weniger scharf. Durch die Wärmebehandlung erhält es einen besonderen Geschmack und seine Konsistenz ähnelt einer Paste. Diese Masse wird sowohl allein (auf Brot gestrichen) als auch in Kombination mit anderen Zusatzstoffen (Senf, Quark, Joghurt) verzehrt.
Chemische Zusammensetzung von gebackenem Knoblauch
Gebackener Knoblauch unterscheidet sich in seiner chemischen Zusammensetzung kaum von rohem Knoblauch. Es enthält:
- organische Säuren;
- Ballaststoffe (Ballaststoffe);
- gesättigte und ungesättigte Fettsäuren;
- Vitamine: C, Gruppe B;
- Wasser;
- Kalium;
- Kalzium;
- Jod;
- Magnesium;
- Mangan;
- Eisen;
- Phosphor;
- Selen.
Durch die Verarbeitung verliert gebackener Knoblauch einige der ätherischen Öle, die ihm sein charakteristisches Aroma verleihen. Dies kann jedoch vollständig vermieden werden, wenn Sie die Nelken ohne Reinigung des Kopfes backen und in Folie einwickeln. Der einzige Nachteil des Backprodukts besteht darin, dass es kein Allicin enthält. Dieser Stoff hat eine antioxidative Wirkung, kommt aber nur in frischen Nelken vor.Das Fehlen von Allicin beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise.
Er beträgt ca. 143–149 kcal pro 100 g (ohne Öl). Nährwert des Produkts (100 g): Proteine 6,5 g, Fette 0,5 g, Kohlenhydrate 29,9 g.
Welche Vorteile hat gebackener Knoblauch?
Die Vorteile von gebackenem Knoblauch werden durch seine reichhaltige chemische Zusammensetzung bestimmt. Das Produkt wirkt wohltuend auf verschiedene Organsysteme, weckt den Appetit und trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.
Für Männer
Gebackener Knoblauch hat Vorteile für den männlichen Körper. Es ist wie folgt:
- Normalisierung der sexuellen Funktion;
- Stimulation der Testosteronsynthese;
- Senkung des Cholesterinspiegels in Blutgefäßen;
- erhöhte Durchblutung aller Organe;
- Verbesserung der Leberfunktion;
- Stärkung des Immunsystems;
- Unterdrückung entzündlicher Prozesse;
- Prävention von Diabetes mellitus;
- Wiederherstellung des Zentralnervensystems.
Gebackener Knoblauch verbessert die Erektion und normalisiert den Blutdruck bei Männern
Für Frauen
Dieses Naturprodukt ist für jeden zu empfehlen. Gebackener Knoblauch hat auch für Frauen wohltuende Eigenschaften, die sich im Folgenden äußern:
- Cholesterinsenkung;
- Blutdruckabfall;
- Vorbeugung von Thrombosen aufgrund von Blutverdünnung;
- Verlangsamung des Alterungsprozesses;
- Prävention von Gebärmutter- und Brustkrebs;
- Stärkung von Knochen und Gelenken, Vorbeugung von Osteoporose;
- Verbesserung des Haarzustands;
- Erwachen des Appetits;
- verbesserte Stimmung.
Im dritten Trimester ist es jedoch besser, das Produkt auszuschließen oder nur auf gebackene Produkte umzusteigen. Sollten Allergien oder andere Nebenwirkungen auftreten, konsultieren Sie Ihren Arzt.
Für Kinder
Auch Kindern kann in regelmäßigen Abständen Knoblauch in kleinen Mengen verabreicht werden – beginnend mit einer Zehe pro Tag. Liegen keine medizinischen Kontraindikationen vor, kann bereits ab dem neunten Monat begonnen werden. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie an einer Erkrankung des Verdauungssystems oder an allergischen Reaktionen leiden.
Die Vorteile von gebackenem Knoblauch für Kinder sind folgende:
- Stärkung des Immunsystems;
- Vorbeugung von Rachitis;
- Kampf gegen Würmer;
- Appetitanregung;
- antibakterielle Wirkung;
- zusätzliches Mittel gegen ARVI.
Als Ergebnis wurde festgestellt, dass Menschen, die das Produkt regelmäßig in ihre Ernährung aufnehmen, dreimal seltener an Erkältungen leiden als diejenigen, die es überhaupt nicht essen.
So backen Sie ganzen Knoblauch im Ofen
Bei der Verarbeitung verliert das Gemüse sein Aroma, wird aber weniger scharf. Durch das Rösten entsteht aus den Nelken eine dicke Paste, die sich leicht auf Brot verteilen lässt. Das klassische Rezept beinhaltet folgende Zutaten:
- Knoblauch – ganze, ungeschälte Köpfe;
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
- Olivenöl;
- getrockneter oder frischer Thymian – ein paar Prisen.
Um Knoblauch im Ofen zu rösten, benötigen Sie Folie.
Anstelle von Thymian können Sie auch Rosmarin oder Basilikum verwenden. Das Backen erfolgt im Ofen, daher benötigen Sie eine Form (oder ein hitzebeständiges Blech) und Folie. Die Anweisungen sind:
- Schneiden Sie die oberste Schicht der Köpfe ab, sodass die Nelken freiliegen. Es ist nicht nötig, etwas abzuspülen, geschweige denn zu reinigen – es sollte intakt bleiben.
- Mit der Unterseite nach unten (Schnittseite nach oben) in die Pfanne legen. Es ist nicht nötig, Öl oder Wasser hineinzugießen.
- Bestreuen Sie jeden Kopf mit etwas Salz, Pfeffer, Thymian oder anderen Gewürzen.
- Über jeden Kopf Olivenöl träufeln, bis es zwischen die Zehen sickert.
- Decken Sie die Pfanne mit Folie ab oder wickeln Sie jeden Kopf ein. Dies muss luftdicht erfolgen, damit das Gemüse beim Backen nicht seinen Geschmack verliert.
- In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
- 50–60 Minuten backen.
- Folie abziehen und entfernen. Gehen Sie vorsichtig vor, da die Dämpfe Ihre Hände verbrennen können.
- Auf eine solche Temperatur abkühlen lassen, dass Sie die Zähne aufnehmen können.
- Jedes davon schälen und den Inhalt in einem separaten Teller zerdrücken.
Die resultierende Knoblauchpaste kann auf Toast oder Crackern gestrichen oder als zusätzlicher Snack für ein Fleisch- oder Gemüsegericht verwendet werden. Es wird sowohl in reiner Form als auch mit Zusatzstoffen verwendet. Sie können zum Beispiel zwei Esslöffel Paste nehmen und mit folgenden Zutaten vermischen:
- süßer Senf – 1 TL;
- Quark – 1 EL. l.;
- Joghurt ohne Zucker und andere Zusatzstoffe – 150 ml;
- Dillzweig (nur Blätter) – 1 Stk.
Alle Zutaten werden vermischt, dann werden fein gehackter Dill und Salz nach Geschmack hinzugefügt. Das Dressing eignet sich für Fleisch- und Fischgerichte.
Kontraindikationen und mögliche Schäden
Die Verwendung von gebackenem Knoblauch ist bei chronischen Erkrankungen (nicht nur des Verdauungssystems, sondern auch anderer Systeme) kontraindiziert:
- Gastritis;
- Cholelithiasis der Leber;
- Geschwür des Zwölffingerdarms, des Magens;
- Durchfall;
- Nierenversagen;
- arterielle Hypotonie;
- individuelle Unverträglichkeit gegenüber Bestandteilen, Allergien;
- Augenkrankheiten;
- Arrhythmie;
- Epilepsie (kann einen Anfall hervorrufen);
- Schwangerschaft (späte Stadien).
Laut WHO-Empfehlungen können Sie bis zu 5 g Knoblauch pro Tag verzehren, d. h. 1–2 mittelgroße Zehen
Bei einem gekochten Produkt kann die Menge leicht erhöht werden, da es nicht so scharf ist. Gebackener Knoblauch hat nicht nur Vorteile, sondern auch Kontraindikationen. In übermäßigen Mengen kann dieses Produkt zu mehreren Nebenwirkungen führen:
- Das Anregen des Appetits trägt indirekt zur Gewichtszunahme bei.
- Knoblauchsaft reizt die Magen- und Darmschleimhaut, was zu Sodbrennen, Aufstoßen und sogar Geschwüren führen kann.
- Das Gemüse hat eine choleretische Wirkung – im Übermaß kann es einen starken Gallenabfluss hervorrufen.
- Das Produkt kann Herzrhythmusstörungen verursachen.
- Es gibt Hinweise darauf, dass gebackener und insbesondere frischer Knoblauch die Schwere der Reaktion verringert: Dies sollte beispielsweise von Autofahrern berücksichtigt werden.
- Bei älteren Menschen ist Knoblauchmissbrauch gefährlich für die Entwicklung einer Altersdemenz. Es gibt auch gegenteilige Beweise dafür, dass der Konsum das Gedächtnis stärkt.
Somit werden der gesundheitliche Nutzen und Schaden von gebackenem Knoblauch durch seine Dosierung bestimmt. Doch für Menschen mit chronischen Erkrankungen kann dieses Produkt schon in geringen Mengen gefährlich sein.
Abschluss
Die Vor- und Nachteile von gebackenem Knoblauch im Ofen unterscheiden sich nicht von den Eigenschaften des frischen Produkts. Es kann in angemessenen Mengen verzehrt werden. Es sei daran erinnert, dass sowohl Nelken als auch Knoblauchpaste den Appetit anregen (obwohl das Produkt selbst nicht sehr kalorienreich ist). Daher sind solche Lebensmittel nicht für eine Diät geeignet.
Bewertungen über die Vorteile von gebackenem Knoblauch
