Kaki-Vorbereitungen für den Winter

Inhalt

1 So wählen Sie die richtige Kaki aus
2 Wie man Kakis einfriert
3 Wie man Kakis welken lässt
4 So trocknen Sie Kakis
5 Wie man Marmelade oder Marmelade macht
6 Ganze Früchte in Apfelsaft eingelegt
7 Wie man Wein macht

Kaki ist eine sehr interessante Beere, deren Hauptmerkmal ihre Reifezeit ist. Die Ernte der Orangenfrüchte reift von Oktober bis zum Frost. Es wird angenommen, dass nur gefrorene Kakis von den Zweigen gepflückt werden müssen, dann werden sie saftig und verlieren ihre Adstringenz. Es stellt sich heraus, dass Kakis in der Herbst-Winter-Saison die einzige Quelle für frische Vitamine und Mikroelemente wie Eisen, Jod und viele andere sind. Der einzige Nachteil leckerer Früchte ist ihre kurze Haltbarkeit. Um duftende Kakis länger genießen zu können, bereiten Hausfrauen diese Frucht für den Winter vor.

Welche Zubereitungen man aus Kakis für den Winter zubereiten kann und welche Rezepte man am besten verwendet – darüber wird es einen Artikel geben.

So wählen Sie die richtige Kaki aus

Normalerweise werden die Früchte vom Baum gepflückt, wenn sie weich genug sind. Es wird angenommen, dass Nur reifen Beeren fehlt Tannin, ein Stoff, der eine unangenehm adstringierende Wirkung hat.

Aufmerksamkeit! Scharfe Kakis sollten nicht in großen Mengen gegessen werden. Es ist nicht nur geschmacklos, sondern kann aufgrund seines hohen Tanningehalts auch Magenbeschwerden verursachen.

Heutzutage gibt es viele Arten von Kakis, einige davon wachsen nur in Subtropen oder tropischen Klimazonen, andere können sogar im Kaukasus angebaut werden.Die Früchte verschiedener Sorten unterscheiden sich sowohl im Aussehen als auch im Geschmack.

Um eine gute Kaki auszuwählen, sollten Sie auf Folgendes achten:

Weichheit – die Früchte müssen reif sein, aber nicht überreif oder faul;
braune Adern auf der Schale weisen darauf hin, dass die Kaki rechtzeitig geerntet wurde;
die Blätter der Beeren sollten trocken und braun sein;
Die Form und Größe der Früchte kann beliebig sein – vieles hängt von der Sorte ab.

Richtig geerntete frische Kakis können bis zu drei Monate gelagert werden. Das ist ein ziemlich langer Zeitraum, aber die Schwierigkeit liegt in der Notwendigkeit geeigneter Lagerbedingungen. Damit die Früchte bis zum Frühjahr haltbar sind, muss die Lagerung bei einer konstanten Temperatur von 0 bis +1 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 90 % erfolgen. Es wird auch empfohlen, Kisten mit Früchten, die Ethylen abgeben (Bananen oder Äpfel), neben Kakis zu platzieren.

Wie gesehen, Die Konservierung frischer Kakis zu Hause ist sehr problematisch, daher haben sich die Menschen viele Möglichkeiten ausgedacht, diese Beere zuzubereiten.

Wie man Kakis einfriert

Nach dem Aufkommen von Haushaltsgefrierschränken wurde das Einfrieren von Gemüse und Obst üblich. Persimone ist keine Ausnahme, sie kann auch eingefroren werden, allerdings sollte die Temperatur im Gefrierschrank nicht höher als -18 Grad sein.

Wichtig! Gefrorene Kakis beseitigen die Adstringenz vollständig. Das heißt, wenn frische Früchte zu viel Tannin hatten, schmeckten sie unangenehm und adstringierend, nach dem Einfrieren verschwinden diese Mängel vollständig.

Um die Adstringenz zu beseitigen, frieren Sie die Früchte einfach mehrere Stunden lang ein. Es besteht auch die Möglichkeit, die Früchte den ganzen Winter über einzufrieren, da sie im Gefrierschrank länger als sechs Monate bleiben können.

Wie Sie wissen, sind die meisten Vitamine in Tiefkühlkost konserviert, daher hat das Einfrieren verderblicher Kakis durchaus Sinn und ist durchaus bedeutsam. Sie müssen nur wissen, wie Sie solche Vorbereitungen für den Winter richtig treffen.

Der richtige Weg, Orangenfrüchte einzufrieren, ist wie folgt:

Wenn die Beeren im Ganzen eingefroren sind, werden sie zunächst gewaschen und anschließend vollständig getrocknet. Danach wird jede Kaki in mehrere Lagen Frischhaltefolie eingewickelt und vorsichtig in den Gefrierschrank gelegt.
Sie können die Früchte in Stücke schneiden, um sie später als Zubereitung für Kuchen, Müsli und Desserts zu verwenden. Die geschnittenen Scheiben werden auf Polyethylen ausgelegt, das den Boden des Behälters bedeckt. Die Oberseite der Frucht sollte mit einem Deckel oder mehreren Lagen Folie abgedeckt werden.
Es ist sehr vorteilhaft, Kakis in Form von Püree einzufrieren. Dazu mit einem Teelöffel das gesamte Fruchtfleisch aus der Frucht herauslösen und mit einem Mixer zerkleinern. In Tassen oder andere Plastikbehälter füllen. Bei Bedarf wird die Zubereitung herausgenommen und gefroren zu heißem Brei hinzugefügt oder aufgetaut und wie ein frisches Dessert gegessen.

Beratung! Ganze Früchte müssen durch Eintauchen in kaltes Wasser aufgetaut werden.

Wie man Kakis welken lässt

Sie können versuchen, diese saftige und fleischige Frucht zu trocknen. Wählen Sie dazu dichtere Beeren und binden Sie starke Seile oder Fäden an deren Stiele. Kakis werden in einem dunklen, gut belüfteten Raum mit kühler Temperatur aufgehängt.

Nach 7-8 Tagen bildet sich auf den Früchten ein weißer Belag – dieser beginnt, Zucker freizusetzen. Ab diesem Tag müssen Sie die Früchte regelmäßig (alle zwei Tage) leicht mit den Händen kneten. Dank dieser Maßnahmen wird die getrocknete Kaki ziemlich weich.

Wichtig! Früchte werden lange getrocknet – bei Kakis sind es etwa zwei Monate.

So trocknen Sie Kakis

Auch duftende Früchte mit Honiggeschmack können getrocknet werden. Die Zubereitung einer solchen Zubereitung erfolgt üblicherweise unter industriellen Bedingungen, wobei die Beeren auf Gitterschalen ausgelegt und mehrere Wochen lang an der frischen Luft getrocknet werden. Für eine solche Trocknung ist jedoch ein tropisches Klima erforderlich, und in Russland ist der Winter nicht die beste Zeit für diese Art der Zubereitung.

Sicherlich, Hausfrauen können zu Hause einen elektrischen Trockner nutzen. Wählen Sie zum Trocknen unreife, dichte Früchte aus und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Sie können versuchen, ein getrocknetes Produkt in einem herkömmlichen Ofen herzustellen. Dazu werden die Früchte in dünne Scheiben geschnitten, nach Geschmack mit Zitronensaft beträufelt, mit Zucker oder Zimt bestreut und in den vorgeheizten Backofen gestellt.

Um das getrocknete Produkt längere Zeit aufzubewahren, können Sie die Kaki bei geöffneter Tür im Ofen trocknen. Dies dauert etwa sieben Stunden; die Früchte müssen in vier Teile geschnitten und die Kerne entfernt werden. Nach dem Abkühlen wird das getrocknete Werkstück in Kartons gelegt und an einem dunklen, trockenen Ort gelagert.

Wie man Marmelade oder Marmelade macht

Eine ebenso beliebte Zubereitungsmethode ist die Wärmebehandlung von Orangenbeeren – Zubereitungen in Form von Konfitüren und Marmeladen. Die Rezepte für solche Zubereitungen sind sehr vielfältig: Kakis werden mit Zucker gekocht, Zitronen, Orangen, Äpfel und andere Früchte werden hinzugefügt.

Um Marmelade zu erhalten, werden alle Zutaten mit einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Marmelade wird aus Stücken oder sogar Vierteln der Früchte hergestellt.

Aufmerksamkeit! Die Standardanteile für Kakimarmelade sind wie folgt: Nehmen Sie pro Kilogramm Obst ein Kilogramm Zucker und ein Glas Wasser.

Ganze Früchte in Apfelsaft eingelegt

Eine solche Vorbereitung auf den Winter wird in der Regel von den Hausfrauen durchgeführt, die auf ihrem Grundstück eigene Äpfel wachsen lassen. Für diese Zubereitung eignen sich absolut alle Äpfel, besser ist es jedoch, saftige Sorten zu nehmen.

Daher erfolgt die Vorbereitung in mehreren Schritten:

Mit einem Entsafter wird aus 6 kg Äpfeln Saft gewonnen.
Den Saft filtern und zum Kochen bringen.
Wählen Sie 2 kg dichte Kakis aus, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in 4-6 Teile und entfernen Sie dabei die Kerne.
Geben Sie die Fruchtscheiben in sterile Gläser und übergießen Sie sie mit kochendem Apfelsaft.
Es bleibt nur noch, die Rohlinge aufzurollen und in den Keller abzusenken.

Beratung! Sie müssen keinen Zucker hinzufügen, da diese Frucht bereits recht süß ist.

Wie man Wein macht

Aus überreifen Beeren lässt sich hervorragender Wein herstellen.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

Kaki, in einer Menge von 5 kg, in mehrere Teile schneiden, die Kerne entfernen;
Geben Sie die Scheiben in saubere Weinflaschen.
Sirup wird aus 5 Liter Wasser und 1,75 kg Zucker hergestellt;
leicht warmer Sirup wird über die Früchte gegossen;
innerhalb von fünf Tagen muss der Wein gären;
danach wird es abgelassen, das Fruchtfleisch herausgedrückt und unter eine Wassersperre gelegt;
Wenn die Gärung beendet ist, wird der Wein vom Sediment abgelassen und in den Keller gebracht.
Nach einem Monat kann das fertige Produkt abgeseiht und in Flaschen abgefüllt werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, aromatische Kakis zuzubereiten. Sie sollten unbedingt mindestens eine der Methoden ausprobieren, denn diese tropische Beere wird nur wenige Wochen frisch verkauft.