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Das Einfrieren ist eine hervorragende Möglichkeit, Erntegut über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Es kann jedoch nicht für alle Gemüsesorten verwendet werden. Daher muss geklärt werden, ob es möglich ist, Kohlrabi einzufrieren, da diese Kohlsorte bekanntlich keine hohe Haltbarkeit aufweist. Und selbst im Keller oder Keller ist es bei richtiger Sortenwahl nur drei Monate haltbar. Doch Kohlrabi ist eine Quelle der für den Menschen in der kalten Jahreszeit so wichtigen Vitamine und Mineralstoffe.
Gefrorener Kohlrabi behält die meisten wohltuenden Eigenschaften von frischem Gemüse.
Ist es möglich, Kohlrabi für den Winter einzufrieren?
Dieser Kohl bildet im Gegensatz zu anderen Kulturpflanzen keine Blattköpfe. Seine Stängelfrüchte haben eine dichte Konsistenz, rund oder oval-länglich. Sie können frisch verzehrt und auch für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.
Um dieses gesunde Gemüse möglichst lange haltbar zu machen, können Sie es einfrieren. Später ist das Produkt jedoch nicht mehr für frische Salate geeignet, da es seine Elastizität verliert, aber die meisten nützlichen Bestandteile behält.Daher kann es zu ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und auch als Füllung für Kuchen verwendet werden.
Kohl zum Einfrieren auswählen
Für das erfolgreiche Einfrieren von Kohlrabikohl für den Winter sind der Reifegrad des Gemüses und seine Sorte von nicht geringer Bedeutung. Am besten gelagert werden Stängelfrüchte, die einen Durchmesser von 8-10 cm erreichen. Sie haben saftiges Fruchtfleisch, das nach dem Auftauen seine Verbrauchereigenschaften nicht verliert. Darüber hinaus dürfen die Früchte keine mechanischen Beschädigungen oder Anzeichen von Verderb aufweisen.
Beim Einfrieren empfiehlt es sich, mittel- und spätreifenden Sorten den Vorzug zu geben. Denn aufgrund der langen Vegetationsperiode reichern sie eine Vielzahl nützlicher Inhaltsstoffe für die menschliche Gesundheit an.
Die besten Sorten:
- Violett. Eine mittelreife Sorte mit mäßig saftigem Fruchtfleisch. Die kugelförmigen Früchte haben einen violetten Farbton.
Violetta eignet sich für alle Verarbeitungsarten, auch zum Einfrieren
- Kolibri F-Hybride mittlerer Reife. Gekennzeichnet durch saftige Früchte mit zart süßlichem Fruchtfleisch. Das durchschnittliche Gewicht beträgt 300-400 g. Im gefrorenen Zustand behält das Gemüse seine Struktur und seinen Geschmack.
Kolibri F1 wird auch bei längerer Frischlagerung nicht faserig
- Alka. Die Früchte haben eine dunkelviolette Farbe und ein Gewicht von bis zu 800 g. Ihre Form kann kugelförmig oder länglich sein. Die Sorte wird wegen ihres hohen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit geschätzt.
Kohlrabi Alka gehört zu den späten Kulturarten
- Azur. Diese Sorte zeichnet sich durch kugelförmige Stängelfrüchte mit einem einheitlichen violetten Farbton aus. Die Vegetationsperiode beträgt 100 Tage. Die Sorte eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
Eine Besonderheit der Sorte Azur ist ihr knuspriges, süßliches Fruchtfleisch.
Kohl zum Einfrieren vorbereiten
Bevor Sie Kohlrabi einfrieren, müssen Sie zunächst den Kohl vorbereiten. In diesem Schritt wird das Gemüse geschnitten und blanchiert. Zuvor muss der Kohlrabi jedoch gründlich gewaschen und leicht getrocknet werden.
Schneiden
Stängelfrüchte müssen vor dem Einfrieren von der äußeren rauen Schale geschält werden. Anschließend in Würfel, Streifen, Scheiben unterschiedlicher Dicke und Länge schneiden und auch reiben, um das Produkt in verschiedenen Gerichten verwenden zu können.
Blanchieren
Kohlrabi zeichnet sich durch saftiges Fruchtfleisch aus und beim Einfrieren kann das Gemüse Feuchtigkeit verlieren, was sich negativ auf seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften auswirkt. Um dies zu verhindern, empfiehlt es sich, das Werkstück vorzublanchieren. Dieses Verfahren trägt dazu bei, die Konsistenz des Produkts sowie die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine und Mineralien zu bewahren.
Verfahren:
- Füllen Sie einen Emailletopf mit Wasser und kochen Sie es.
- Tauchen Sie den gehackten Kohlrabi darin je nach Größe des Werkstücks 1-3 Minuten lang ein.
- Nach Ablauf der Zeit den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen und sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Nach dem Blanchieren ein Handtuch auf dem Tisch ausbreiten und den Kohlrabi zum Trocknen gleichmäßig darauf streuen. Eine Stunde stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und das Werkstück vollständig abkühlt.
Nassfutter sollte nicht eingefroren werden, da es sonst vereist.
Kohlrabi für den Winter zu Hause einfrieren
Erst nach vorheriger Vorbereitung können Sie Gemüse lagern. Dazu müssen Sie zunächst die Gefrierschublade innen mit Frischhaltefolie auslegen und den gehackten Kohlrabi darauf legen. Um zu verhindern, dass sich verschiedene Stücke miteinander vermischen, müssen Sie sie mit einem Holzspatel trennen. Nehmen Sie nach 2–4 Stunden die gefrorenen Stücke heraus, legen Sie sie in Beutel oder Behälter und schreiben Sie das Verpackungsdatum und den Namen auf die Verpackung.
Es ist nicht nötig, geriebenen Kohlrabi auf einem Tablett vorzufrieren. Es wird empfohlen, dieses Produkt sofort in Beutel zu füllen und in den Gefrierschrank zu stellen.
Haltbarkeit
Gefrorenen Kohlrabi können Sie, wenn Sie das Gemüse in Streifen, Würfel oder Scheiben schneiden, bis zu einem Jahr aufbewahren. Die Haltbarkeit des geriebenen Produkts beträgt sechs Monate.
Wie benutzt man
Nach dem Einfrieren empfiehlt es sich, Kohlrabi für die Zubereitung von Gerichten zu verwenden, die einer Wärmebehandlung bedürfen. Darüber hinaus können Sie das Produkt hinzufügen, ohne auf das Auftauen warten zu müssen. Geben Sie die Zubereitung einfach zusammen mit den anderen Zutaten in kochendes Wasser, Brühe oder Soße. Und befolgen Sie dann alle Vorbereitungsschritte gemäß dem Rezept.
Abschluss
Wenn Sie wissen, wie man Kohlrabi richtig einfriert, können Sie sicher sein, dass das Gemüse seine wohltuenden Eigenschaften über einen langen Zeitraum der Lagerung behält. Schließlich lehnen es viele Hausfrauen aufgrund der durchschnittlichen Haltbarkeit ab, sich mit Gemüse für die zukünftige Verwendung einzudecken. Und dank des Einfrierens lässt sich dieses Problem ohne große Schwierigkeiten lösen.
