Inhalt
- 1 Ist es möglich, Tomaten für den Winter einzufrieren?
- 2 Methoden zum Einfrieren von Tomaten
- 3 Tomaten zum Einfrieren vorbereiten
- 4 So frieren Sie frische Tomaten für den Winter ein
- 4.1 Wie man ganze Tomaten einfriert
- 4.2 Wie man pürierte Tomaten in Formen einfriert
- 4.3 Wie man durch einen Fleischwolf gedrehte Tomaten einfriert
- 4.4 Wie man Tomaten für Borschtsch einfriert
- 4.5 Wie man Tomaten für Pizza einfriert
- 4.6 Tomaten in Stücken für den Winter einfrieren
- 4.7 Wie man Kirschtomaten einfriert
- 4.8 Wie kann man geschälte Tomaten für den Winter einfrieren?
- 4.9 Grüne Tomaten einfrieren
- 5 So tauen Sie Tomaten richtig auf
- 6 Was kann man aus gefrorenen Tomaten kochen?
- 7 Haltbarkeit von gefrorenen Tomaten
- 8 Abschluss
- 9 Rezensionen
Wenn gefrorene Beeren und Früchte keine Seltenheit mehr im heimischen Mülleimer sind, dann bleiben viele, auch erfahrene Hausfrauen, bei der Frage stehen, wie man Tomaten einfriert und ob es sich lohnt. Obwohl sich durch den Einsatz moderner Gefriergeräte mit der Funktion „Schockfrosten“ ein Endprodukt höchster Qualität erzielen lässt, sollten Besitzer herkömmlicher Gefriergeräte nicht aufgeben. Unter bestimmten Voraussetzungen können frische Tomaten in fast jedem Gefrierschrank eingefroren werden.
Ist es möglich, Tomaten für den Winter einzufrieren?
Es wird angenommen, dass das Einfrieren von Tomaten für den Winter wenig Sinn macht, da das Gemüse zu viel Flüssigkeit enthält, die nach dem Auftauen das Originalprodukt in Brei verwandelt.
Aber erstens werden Tomaten neben Salaten aus frischem Gemüse auch für die Zubereitung von Hunderten warmen Gerichten verwendet. Und für solche Gerichte ist die Konsistenz der Tomate nicht entscheidend, während das Aroma des Sommers und der Tomatengeschmack ausreichend gewährleistet sind.
Wenn wir die Vorteile, die aufgetaute Tomaten dem Körper bringen, im Vergleich zu Tomaten aus dem Laden im Winter vergleichen, dann wird die Waage auch hier zweifellos in Richtung der aufgetauten Früchte kippen. Vor allem, wenn sie auf dem eigenen Grundstück angebaut wurden.
Schließlich können gefrorene Tomaten das Familienbudget erheblich entlasten und Energie sparen (Sie müssen im Winter nicht noch einmal zum Laden laufen).
Und damit das Einfrieren von Tomaten wirklich Freude bereitet, müssen Sie nur die Grundprinzipien verstehen und die einfachen Tipps befolgen, die später in diesem Artikel beschrieben werden.
Methoden zum Einfrieren von Tomaten
Grundsätzlich kann jede Tomatensorte zum Einfrieren geeignet sein. Wichtig ist nur, dass sie bereits reif sind, da unreife bräunliche Früchte etwas Bitterkeit mit sich bringen können.
Und kräftige und dichte Tomaten können eingefroren werden:
- ganz (mit oder ohne Schale);
- geschnitten;
- in Scheiben oder Stücke schneiden;
- mit Zusatz verschiedener Gemüsesorten - Paprika, Zucchini, Auberginen;
- in den unterschiedlichsten Behältnissen – Beutel, Becher, Behälter, Silikonformen.
Tomaten zum Einfrieren vorbereiten
Das Wichtigste beim Vorbereiten von Tomaten zum Einfrieren ist, die Früchte gründlich abzuspülen und anschließend zu trocknen.Schließlich können gefrorene Tomaten nicht mehr gewaschen werden und beim Einfrieren ist keine übermäßige Feuchtigkeit auf ihnen erforderlich. Übermäßige Feuchtigkeit auf den Tomaten führt zu Eis, das die Früchte zusammenkleben kann und beim Auftauen ihren Geschmack und ihre Textur beeinträchtigt.
Trocknen Sie die Tomaten am besten auf einem Papier- oder Stofftuch und legen Sie sie in einer Reihe aus. Je besser sie trocknen, desto einfacher und schneller verläuft der Gefriervorgang.
Wenn Tomaten vor dem Einfrieren in Stücke geschnitten werden, lässt man, um ihre Form zu erhalten, nach Möglichkeit auch überschüssigen Saft abtropfen.
Behälter zum Einfrieren und Lagern von Tomaten sollten niedrigen Temperaturen problemlos standhalten. Dies können Formen oder Behälter aus Kunststoff oder Silikon sein. Für eine gute Konservierung müssen sie außerdem ziemlich dicht verschlossen sein, um die Tomaten vor zusätzlichen Gerüchen zu schützen und zu verhindern, dass überschüssige Feuchtigkeit während der Lagerung verdunstet.
Aufgetaute Tomaten können nicht wieder eingefroren werden – dadurch werden Geschmack und Geruch völlig zerstört. Daher müssen alle Vorratsbehälter so ausgewählt werden, dass ihr Inhalt gleichzeitig verwendet werden kann. Um die Identifizierung der Produkte zu erleichtern, ist es besser, alle Beutel und Behälter zu signieren und den Namen des Produkts und das Einfrierdatum anzugeben.
So frieren Sie frische Tomaten für den Winter ein
Die Vorgehensweise beim Einfrieren von Tomaten variiert etwas, je nachdem, für welchen Zweck das fertige Gemüse verwendet wird.
Wie man ganze Tomaten einfriert
Im Allgemeinen werden nur Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch kleiner und mittlerer Größe eingefroren. Für diese Zwecke eignen sich verschiedene Cremes.
Dies ist das einfachste Rezept zum Einfrieren von Tomaten für den Winter, insbesondere wenn Sie sie nicht schälen. Es genügt, die Früchte zu waschen und gut zu trocknen. Dann werden sie portionsweise in kleinen Mengen in Beutel gefüllt. Für diesen Zweck eignen sich Ziploc-Beutel gut. Aber auch normale Lunchpakete funktionieren. Es wird so viel Luft wie möglich aus ihnen entfernt und die Beutel werden zugebunden oder mit einem Reißverschluss verschlossen und dann in den Gefrierschrank gelegt.
Auf ähnliche Weise können Sie halbierte Tomaten zum Füllen einfrieren.
- Ganze Tomaten werden halbiert, das Fruchtfleisch entfernt und leicht getrocknet, bis der Saft abläuft.
- Die Hälften auf ein Blech oder Backblech legen und zum Aushärten mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen.
- Die gefrorenen Hälften werden in Beutel verpackt, zugebunden und zur Langzeitlagerung aufbewahrt.
Wie man pürierte Tomaten in Formen einfriert
Die Ernte aus dem eigenen Garten ist selten in einwandfreiem Zustand. Alle aus verschiedenen Gründen beschädigten Tomaten können gründlich gewaschen, alle beschädigten Stellen mit Reserve beschnitten und anschließend in Form von Püree oder Saft eingefroren werden.
Wie man durch einen Fleischwolf gedrehte Tomaten einfriert
Dieses Rezept zum Einfrieren von Tomaten hilft Ihnen dabei, Früchte zu recyceln, für die Sie nicht viel Zeit zum Basteln haben und die Sie gerne wegwerfen würden.
- Vorbereitete Tomaten werden durch einen Fleischwolf gedreht.
- Zu dem resultierenden Tomatenpüree können Sie auch gehackte Paprika und verschiedene Kräuter hinzufügen – Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum. Dieses Werkstück erfordert keine zusätzliche Wärmebehandlung.
- Als nächstes müssen Sie nur noch geeignete Behälter vorbereiten (ausspülen und trocknen).Am besten sind sie klein, sodass der Inhalt eines Behälters anschließend aufgetaut und sofort verwendet werden kann.
- Das zerkleinerte Tomatenpüree wird in Behälter gefüllt, sodass oben etwa ein Zentimeter frei bleibt. Während des Gefriervorgangs kann die Tomatenmasse leicht ansteigen.
- Verschließen Sie die Behälter mit dichten Deckeln und stellen Sie sie sofort zur Lagerung in den Gefrierschrank.
Auf die gleiche Weise können Sie frisch gepressten Tomatensaft zubereiten, ihn ohne Nachfüllen in Plastikflaschen füllen und sofort einfrieren.
Wie man Tomaten für Borschtsch einfriert
Wenn Sie nicht genügend geeignete Behälter mit Deckel zum Einfrieren und Aufbewahren von pürierten Tomaten haben, können Sie das folgende Rezept verwenden, das zeigt, wie einfach und schön es ist, Tomaten für den Winter einzufrieren.
- Pürierte Tomaten mit oder ohne Zusatzstoffe werden sorgfältig in Silikon-Eisformen verteilt, die es mittlerweile in den unterschiedlichsten Formen und Größen gibt: in Würfelform, in Herzform und in Blumenform.
- Die Formen werden für 5-6 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
- Danach die gefrorenen Figuren aus der gefrorenen Tomate herausnehmen und in Beutel füllen.
- Die Beutel werden von der Luft befreit, zugebunden und zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.
- Um Borschtsch oder andere erste Gänge zuzubereiten, müssen Sie lediglich die benötigte Anzahl Tomatenwürfel oder -figuren aus der Tüte nehmen und diese ohne Auftauen kulinarisch verwenden.
Wie man Tomaten für Pizza einfriert
Auf ähnliche Weise können Sie Tomaten für Pizza einfrieren.
- Gewaschene und getrocknete Tomaten werden mit einem scharfen Messer in mindestens 8 mm dicke Kreise geschnitten.Aufmerksamkeit! Zu diesem Zweck müssen die Früchte kräftig sein und ein dichtes, nicht sehr saftiges Fruchtfleisch haben.
- Anschließend werden die Kreise in einer Schicht auf einem Backblech oder Schneidebrett ausgelegt, das zuvor mit Pergamentpapier oder Frischhaltefolie ausgelegt wird. Dies geschieht, damit sich die Kreise nach dem Einfrieren leicht von der Oberfläche lösen lassen.
- Wenn viele Tomaten vorhanden sind und im Gefrierschrank genügend Platz ist, können Sie die Tomatenscheiben in zwei oder sogar drei Schichten auslegen. Lediglich jede Schicht muss mit Pergament oder Folie abgedeckt werden, um ein Aneinanderkleben der Tomaten zu vermeiden.
- Die Schalen werden für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt.
- Nachdem sie vollständig gefroren sind, werden die Kreise aus dem Gefrierschrank genommen, in kleine Aufbewahrungsbeutel gesteckt und zur Lagerung für den Winter wieder in den Gefrierschrank gestellt.
Tomaten in Stücken für den Winter einfrieren
In unterschiedlich große Stücke geschnittene Tomaten werden auf die gleiche Weise eingefroren. Sollten sich die Tomaten beim Schneiden als zu saftig erweisen, ist es besser, sie vor dem Einfrieren eine Weile ruhen zu lassen, damit der überschüssige Saft heraustropft. Es ist sogar möglich, sie in separaten kleinen Behältern wie Muffinformen und dergleichen einzufrieren.
Wie man Kirschtomaten einfriert
Es ist sehr vorteilhaft, Kirschtomaten für den Winter einzufrieren. Sie behalten ihre Form und ihren Geschmack optimal bei und nehmen aufgrund ihrer geringen Größe nicht viel Platz im Kühlschrank ein.
Dieser Vorgang unterscheidet sich im Prinzip nicht vom Einfrieren ganzer Tomaten. Oftmals wird ihnen nur die Haut entfernt – in diesem Fall ist ihr Einsatz universeller. Dieser Vorgang wird im nächsten Kapitel ausführlich beschrieben.
Wie kann man geschälte Tomaten für den Winter einfrieren?
Das Entfernen der Haut von Tomaten ist keine so schwierige Aufgabe, wie es scheint.Damit sich die Schale von der Frucht selbst löst und nur noch ein wenig nachgeholfen werden muss, müssen Sie die Tomaten zunächst 20-30 Sekunden lang hohen Temperaturen aussetzen. Dazu können Sie die Früchte entweder in kochendes Wasser tauchen, in die Mikrowelle stellen oder über der Flamme eines Brenners auf einer Gabel erhitzen.
Es empfiehlt sich, die Tomaten nach diesem Vorgang sofort in Eiswasser abzukühlen.
Danach ist das Entfernen der Haut von der Tomate kein Problem mehr.
Die geschälten Früchte werden auf eine flache, mit Folie abgedeckte Schale gelegt und die Oberseite ebenfalls mit Folie abgedeckt. Zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen und dann in kleine Beutel füllen. Wenn möglich, verschließen Sie die Beutel gut und legen Sie sie zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank.
Grüne Tomaten einfrieren
Wenn beim Einfrieren reifer Tomaten im Gefrierschrank unerwartet alles gut und problemlos klappt, dann ist jede Hausfrau versucht, braune unreife und sogar grüne Tomaten auf die gleiche Weise hinzuzufügen. Tatsächlich sind im Frühherbst, vor dem Frost, oft noch so viele davon in den Beeten übrig. Aber das sollten Sie nicht tun. Für grüne Tomaten ist es besser, eine andere Verwendung zu finden – einzulegen oder Marmelade zuzubereiten.
Aufgetaute grüne Tomaten haben einen deutlich bitteren Geschmack, gegen den man nur schwer etwas unternehmen kann. Außerdem kann man von ihnen kaum etwas anderes als Brei nach dem Auftauen erwarten.
So tauen Sie Tomaten richtig auf
Eigentlich müssen nur ganze Tomaten aufgetaut werden, die zum Füllen verwendet und in Form von Püree oder Saft eingefroren werden sollen, wenn daraus Tomatensauce hergestellt werden soll.
Um die Form ganzer Früchte möglichst zu bewahren, legen Sie sie 12 Stunden lang auf die unterste Schiene des Kühlschranks.
Wenn Sie vorhaben, ganze Tomaten auf irgendeine Weise zu schneiden, ist es besser, sie zunächst 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur auftauen zu lassen und sie dann auf eine beliebige geeignete Weise zu schneiden.
In Scheiben, Scheiben und auf andere Weise eingefrorene Tomaten werden überhaupt nicht aufgetaut, sondern in ihrer ursprünglichen Form für die Zubereitung von Gerichten verwendet.
Was kann man aus gefrorenen Tomaten kochen?
Aus ganzen Tomaten werden verschiedene erste und zweite Gänge sowie warme Vorspeisen und Salate zubereitet. Die Kreise eignen sich sehr gut für Pizza, warme Sandwiches und Focaccio.
Würfel, Figuren oder Stücke passen perfekt in Aufläufe, Eintöpfe, Omeletts oder Soßen, Gemüsekaviar.
Aus Tomatenpüree oder -saft lassen sich Pfannengerichte für Suppen, Soßen und Ketchup zubereiten.
Haltbarkeit von gefrorenen Tomaten
Gefrorene Tomaten können im Gefrierschrank etwa 12 Monate, also bis zur nächsten Ernte, aufbewahrt werden. Sie können jedoch nicht erneut eingefroren werden.
Abschluss
Wenn Sie noch nicht wussten, wie man Tomaten für den Winter einfriert, sollten Sie jetzt unbedingt versuchen, eine der beschriebenen Methoden in die Tat umzusetzen. Denn im Winter werden Sie und Ihre Lieben den aromatischen Geist frischer Tomaten auf jeden Fall genießen.
Rezensionen
Obwohl das Einmachen von Tomaten auf solch ungewöhnliche Weise bei Hausfrauen noch nicht besonders verbreitet ist, sind die Bewertungen von gefrorenen Tomaten überwiegend positiv.
