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Liebhaber der ruhigen Jagd in der Sommer-Herbst-Zeit sitzen fast nicht zu Hause, sie suchen fleißig nach Pilzplätzen und bereiten die gesammelten Geschenke der Natur für die zukünftige Verwendung vor. Alle Wildpilze unterscheiden sich im fertigen Zustand geschmacklich deutlich von gekauften Champignons, was die meisten Menschen zum Pflücken anregt. Besonders beliebt sind Pfifferlinge, die auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereitet werden. Die einfachste Art, gefrorene Pfifferlinge zuzubereiten, besteht darin, dass diese Konservierungsmethode den ursprünglichen Geschmack des Produkts praktisch nicht verändert.
So tauen Sie Pfifferlinge richtig auf
Die Vorbereitung von Pfifferlingen für den Winter durch Einfrieren erfolgt auf verschiedene Arten. Die weitere Zubereitung des Produktes hängt auch von der Gefriermethode ab, hierauf sollte besonders geachtet werden.
Pilze aus dem Gefrierschrank müssen nicht aufgetaut werden, Sie müssen sie jedoch auf jeden Fall zum Kochen vorbereiten. Jeder kann schnell gefrorene Pfifferlinge kochen, aber vorher müssen Sie:
- Nehmen Sie das Produkt aus dem Gefrierschrank.
- In einen Behälter mit kaltem Wasser geben;
- Gründlich ausspülen, dann das Wasser mehrmals wechseln.
Auf diese einfache Weise können Sie Sand und Tannennadeln, die versehentlich auf den Pilzen landen könnten, vollständig entfernen.
Wie man gefrorene Pfifferlinge kocht
Die Zubereitung gefrorener Pfifferlinge ist einfach, sogar eine junge Hausfrau kommt damit zurecht. Es ist wichtig, eine ausreichende Menge Produkt aus der Kammer zu entnehmen und zunächst darüber nachzudenken, was man daraus kochen möchte.
Es gibt einige wichtige Feinheiten beim Kochen, die jeder kennen sollte:
- Um mit einer der oben beschriebenen Methoden gefrorene Pfifferlinge zu kochen, ist es überhaupt nicht notwendig, sie aufzutauen.
- Es ist nicht ratsam, große gekochte Pilze und roh gefrorene Pfifferlinge in einer Schüssel zu mischen;
- Beim Braten die Zwiebel sofort anbraten und dann die restlichen Zutaten hinzufügen;
- Zur Zubereitung von Suppen empfiehlt es sich, die Pfifferlinge separat mit etwas Brühe einzufrieren;
- Nehmen Sie zum Schmoren große, vorgekochte Pilze.
Der Rest des Kochens erfolgt nach einem vorgewählten Rezept.
Was man aus gefrorenen Pfifferlingen kochen kann
Aus gefrorenen Pfifferlingen lassen sich viele Meisterwerke zubereiten. Pilze werden in vielen ersten Gängen zum Highlight, verleihen zweiten Gängen eine pikante Note und begeistern auch Feinschmecker mit ihrem Soloprogramm. Als nächstes sollten Sie die Technologie zur Zubereitung der häufigsten davon erlernen.
Gebratene gefrorene Pfifferlinge
Gefrorene Pfifferlinge können Sie köstlich zubereiten, indem Sie sie einfach mit oder ohne Zwiebeln anbraten. Der gesamte Prozess besteht aus folgenden Schritten:
- Gefrorene Pilze werden aus dem Gefrierschrank genommen.
- Stellen Sie gleichzeitig eine Bratpfanne auf und geben Sie dort Butter hinzu.
- Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
- Die vorbereitete Zwiebel in eine erhitzte Pfanne geben und leicht goldbraun braten.
- Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten braten.
Für die Pfifferlinge müssen keine besonderen Gewürze hinzugefügt werden, es genügen lediglich Salz und Pfeffer.
Gebackene gefrorene Pfifferlinge
Sie können gefrorene Pfifferlinge auch durch Backen zubereiten, hierfür verwenden Sie am besten zusätzlich Frischhaltefolie. Der Vorgang wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen und das Gericht selbst wird sehr lecker sein.
Für eine Portion benötigen Sie:
- 250-300 g gefrorene Pilze;
- Frühlingszwiebeln und Dill;
- 1-2 EL. l. Olivenöl;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Als nächstes kommt das Garen selbst, dazu wird der Backofen auf 200 Grad vorgeheizt. Pilze werden wie folgt zubereitet:
- Grüns werden fein gehackt;
- Gefrorene Pfifferlinge, Kräuter, Öl und Gewürze in einer Schüssel vermischen;
- alles wird auf Folie ausgelegt und in Form eines Umschlags verpackt;
- Auf ein Backblech legen und etwa 20 Minuten backen;
- Anschließend die Folie öffnen und für weitere 5-7 Minuten in den Ofen stellen, bis sich auf den Pilzen eine goldene Kruste bildet.
Das fertige Gericht kann sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden.
Gefrorene Pfifferlingsuppe
Pfifferlinge sehen in den ersten Gängen toll aus und sorgen zudem für einen besonderen Geschmack. Am einfachsten zuzubereiten ist eine normale leichte Sommersuppe, für die Sie Folgendes benötigen:
- 300 g gefrorene Pfifferlinge;
- 1 mittelgroße Karotte und Zwiebel;
- 2 Kartoffeln;
- 20-30 g Butter;
- ein Bund Dill;
- Lorbeerblatt, Topf Pfeffer, Salz.
Zum Kochen benötigen Sie einen kleinen Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 2-2,5 Litern.Das Rezept für gefrorene Pfifferlinge besteht aus folgenden Schritten:
- Pilze werden gehackt;
- Zwiebeln und Karotten werden gewaschen, geschnitten und in Butter gebraten;
- Die Pilzmasse dazugeben und weitere 10 Minuten anbraten;
- Kartoffeln werden gewaschen, geschält, in Würfel geschnitten und 5-7 Minuten in Brühe gekocht;
- Rösten und Gewürze hinzufügen;
- weitere 10 Minuten kochen lassen, ausschalten;
- Mit fein gehacktem Dill würzen.
Um die Suppe reichhaltiger zu machen, können Sie gefrorene Pilzbrühe hinzufügen.
Ihre gefrorene Pfifferlingsoße
Gefrorene Pfifferlinge behalten ihren Geruch und das Kochrezept kann absolut beliebig sein, aber das fertige Produkt riecht immer nach Wald. Sie können dies bestätigen, indem Sie versuchen, aus einer gefrorenen Zutat eine Soße zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:
- 400 g gefrorene Pfifferlinge;
- große Zwiebel;
- 30 g Butter;
- 100-200 ml Sahne;
- ein paar Teelöffel Mehl;
- ein halbes Glas kochendes Wasser;
- Salz und Pfeffer.
Zum Kochen benötigen Sie einen Topf oder eine Frittierpfanne. Der Vorgang läuft folgendermaßen ab:
- Die Zwiebel schälen und waschen.
- Das Gemüse fein hacken und in Butter goldbraun braten.
- Gehackte Pilze hinzufügen und alles zusammen anbraten.
- Sofort pfeffern und salzen, dann Mehl hinzufügen, die Menge hängt davon ab, wie dick die Soße am Ende sein soll.
- Unter ständigem Rühren kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinzufügen.
- Sobald die Mischung kocht, fügen Sie Sahne hinzu; Sie sollten das Gericht mit dieser Zutat nicht kochen.
Die fertige Soße wird zu Kartoffeln, gebackenem Fleisch, Fisch serviert oder als separates Gericht verwendet.
Gefrorener Pfifferling-Eintopf
Frisch gefrorene Pfifferlinge können Sie auf unterschiedliche Weise zubereiten; eine köstliche Variante wäre beispielsweise ein Eintopf.Sein Geschmack kann je nach verwendetem Wein verändert werden.
So erscheint innerhalb von 20-30 Minuten nach dem Betreten der Küche eine echte Delikatesse auf dem Tisch, Schritt für Schritt sieht das so aus:
- In einer tiefen Pfanne oder einem Topf einen gehäuften Esslöffel Butter schmelzen, darin 4 Schalotten und eine Knoblauchzehe goldbraun braten.
- Fügen Sie 300 g gefrorene Pilze hinzu, verdampfen Sie die überschüssige Flüssigkeit bei starker Hitze und vergolden Sie sie dann bei schwacher Hitze.
- Zu diesem Zeitpunkt empfiehlt es sich, 150 g trockenen Weißwein einzufüllen und 3-5 Minuten kochen zu lassen.
- Als nächstes ein Glas Gemüsebrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis sich das Volumen auf die Hälfte reduziert hat.
- 200 g Sahne hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Von einer großen Tomate die Haut entfernen, in Würfel schneiden und zum fast fertigen Eintopf geben, 8-10 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Vor dem Servieren lässt man das Gericht 5-7 Minuten ziehen, auf jeden Teller wird gehackte Petersilie oder Dill gegeben. Sie können Gerichte in Töpfen zubereiten; dazu wird jede Portion vor dem Servieren für weitere 5-7 Minuten in den Ofen gestellt.
Gefrorener Pfifferling-Auflauf
Gefrorene Pfifferlinge werden auch in Aufläufen verwendet, Rezepte werden meist mit anderen Zutaten ergänzt. Am gebräuchlichsten ist die Variante mit Kartoffeln.
Eine große Zwiebel und 800 g gefrorene Champignons in einer Pfanne in Butter oder Pflanzenöl anbraten. Sobald sich eine goldene Kruste bildet, 150 g Sahne dazugeben und nach Zugabe von Salz nicht länger als 10 Minuten köcheln lassen. Kartoffelpüree mit Eiern separat zubereiten.
Als nächstes benötigen Sie eine Auflaufform, fetten Sie diese mit Butter ein, bestreuen Sie sie mit Grieß oder Semmelbröseln und legen Sie eine 2-3 cm dicke Schicht Kartoffelmischung aus. Geschmorte Pilze und Zwiebeln werden darüber gegossen, mit geriebenem Käse bestreut und für 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen gestellt.
Es bleibt nur noch, das Gericht nach Belieben mit Kräutern zu bestreuen und zu servieren.
Kuchen mit gefrorenen Pfifferlingen
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie fertigen Hefe- oder Blätterteig und gebratene Pilze mit Zwiebeln. Dann wird alles wie folgt ablaufen:
- Der Hefeteig wird in kleine Kugeln geteilt und etwas gehen gelassen;
- Jede Kugel wird leicht ausgerollt, ein Esslöffel Füllung wird in die Mitte gegeben;
- Die Kanten werden zusammengeklemmt und mit der Naht nach unten gedreht;
- Lassen Sie es etwas aufgehen und heizen Sie gleichzeitig den Ofen vor.
- Vor dem Backen werden die Kuchen mit Eigelb eingefettet.
Der fertige Kuchen wird goldbraun sein und duften.
Nützliche Kochtipps
Damit gefrorene Pfifferlingsgerichte immer lecker schmecken, sollten Sie einige Tricks kennen und anwenden:
- kleine Pilze eignen sich eher für die Zubereitung von Suppen und Soßen, große für Aufläufe und Tortenfüllungen;
- Es empfiehlt sich, die Pfifferlinge gleich zu Beginn des Garvorgangs zu salzen und zu pfeffern;
- beim Schmoren sollte man warten, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist, und dann Sahne oder Sauerrahm hinzufügen;
- gefrorene Pfifferlingsgerichte sind eine hervorragende Ergänzung zu Kartoffeln, Nudeln und Reis.
- Die beste grüne Option wäre Dill.
Mit diesen Tipps wird das Kochen einfacher und das Ergebnis Ihrer Bemühungen wird den Verkoster überraschen.
Abschluss
Gefrorene Pfifferlinge können auf unterschiedliche Weise zubereitet werden und jedes Gericht hat einen ungewöhnlichen Geschmack und eine Vielzahl von Zutaten.
