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Die Saison der „stillen Jagd“ sollte nicht vorübergehen. Um Ihre Familie auch in der kalten Jahreszeit mit aromatischen und schmackhaften Gerichten zu verwöhnen, müssen Sie den Schirmpilz einfrieren. Bei richtiger Anwendung behält der Fruchtkörper den ganzen Winter über sein Aroma.
Ist es möglich, Pilze und Regenschirme einzufrieren?
Im Rohzustand ist es optimal, nur wenige Sorten einzufrieren, zu denen auch Regenschirme gehören. Wenn es die Größe des Gefrierschranks zulässt, können Sie die Früchte so für den frischen Gebrauch im Winter konservieren.
So bereiten Sie Schirmpilze zum Einfrieren vor
Früchte müssen zum Einfrieren vorbereitet werden. Sie müssen frisch, sauber und möglichst ungebrochen sein. Davon hängt das Aussehen des Produkts nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank ab. Der Build von gestern reicht aus, der Build einer Woche jedoch nicht.
Die essbaren Arten müssen einen Hut von mindestens 25 cm haben, dürfen nicht wurmig sein und dürfen nicht von Vögeln gepickt werden
So frieren Sie richtig ein:
- Erde, Blätter und Zweige entfernen. Von innen blasen, um Schmutz zu entfernen.
- Mit Wasser spülen.Aufmerksamkeit! Mach es nicht zu nass. Der Pilz nimmt Wasser gut auf, das im Gefrierschrank zu Eis wird.
- Trennen Sie die Kappe vom Stiel. Der obere Teil wird frittiert, im Teig gegart oder mariniert. Die Beine sind für diese Behandlung nicht geeignet, sie sind hart. Der untere Teil dient zum Schleifen.
Zum Einfrieren ist es besser, kräftige junge Früchte zu nehmen
Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, werden die kleinen ganz gelassen, sie werden zum Dekorieren von Gerichten verwendet, die großen werden in kleine Stücke geschnitten.
Wie man Schirmpilze für den Winter einfriert
Es gibt verschiedene Möglichkeiten zum Einfrieren – frisch, gekocht oder frittiert. Es wird empfohlen, es roh einzufrieren. Gekochte oder frittierte Exemplare verlieren nach dem Kochen ihren Geschmack und werden gummiartig.
Wie man frische Regenschirme einfriert
Mit einem Messer schälen und jeweils mit einem trockenen Tuch abwischen. Ein Einweichen in Wasser ist nicht nötig, ein einziges Spülen genügt.
Gefriermethode:
- schälen, in einer Schicht auf ein Tablett legen;
- 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen;
- In vorbereitete Behälter oder Beutel so legen, dass beim Kochen nur einer davon verwendet wird.
Portionsweise einfrieren ist die beste Variante.
Vom erneuten Einfrieren ist abzuraten, da sonst ein geschmackloser, wässriger Brei entsteht. Daher ist das Einfrieren von Portionen praktisch.
Das Einfrieren von 1,5–2 kg dauert etwa 12–15 Stunden. Das Produkt kann auch frisch verwendet werden. Dies ist die beste Art, Früchte einzufrieren. Sie können damit beliebige Gerichte zubereiten, schmoren und braten, ohne kochen zu müssen.
Bevor Sie ein gefrorenes Produkt zubereiten, müssen Sie es richtig auftauen. Nicht in heißes Wasser oder in die Mikrowelle stellen. Das Auftauen erfolgt stufenweise.Zuerst sollten Sie den Beutel in den Kühlschrank stellen und ihn dann auf den Tisch stellen. Dadurch verlieren die Fruchtkörper nicht ihr Aroma und bleiben genauso frisch. Sie können sie nach dem Auftauen nicht im Kühlschrank lassen, sondern sollten sie sofort kochen.
Wie man gekochte Regenschirme einfriert
Um es in dieser Form aufzubewahren, empfiehlt es sich, die Fruchtkörper abzukochen. Das Halbzeug nimmt weniger Platz ein. Außerdem können sie direkt nach dem Auftauen in eine Bratpfanne gegeben werden.
Gefriervorgang:
- Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Füge Salz hinzu. Fügen Sie keine anderen Gewürze hinzu. Kochen und Pilze hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
Bei schwacher Hitze kochen, das Wasser sollte nicht kochen
- Gießen Sie die Salzlösung in ein Sieb und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen. Die gekochten Früchte auf ein Handtuch legen und 10-15 Minuten trocknen lassen. Probieren Sie die Sole. Wenn es sehr salzig ist, spülen Sie die Früchte etwas unter fließendem Wasser ab.
- In einer Schicht auf ein Tablett legen und in den Kühlschrank stellen. Wenn das Produkt abgekühlt ist, legen Sie die Pilze in den Gefrierschrank.
- Die fertigen Fruchtkörper im gefrorenen Zustand in Portionsbeutel auf ein Tablett legen, so dass 1 Behälter für 1 Zubereitung reicht. In den Gefrierschrank stellen.
Wenn Sie die gekochten Stücke sofort in Beutel füllen, kleben sie zusammen.
Auf ähnliche Weise werden gedünstete Früchte eingefroren. Die Methode zum Schmoren ist einfach: Spülen, in Streifen schneiden und 10 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Wie gekochte Fruchtkörper einfrieren.
Durch die Dampfbehandlung können Sie Schirmpilze den ganzen Winter über im Gefrierschrank aufbewahren. Dazu benötigen Sie eine Pfanne mit Gitter. Gießen Sie Wasser in einen Behälter und kochen Sie es. Legen Sie einen Rost auf die Pfanne, dann die Pilze. 3 Minuten dämpfen.Wenn sie ganz sind, sollten sie 6 Minuten lang wärmebehandelt werden. Lassen Sie es nicht zu lange über Dampf stehen, damit die Früchte nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen.
Auf ein sauberes Tablett geben. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Danach können Sie es zum Einfrieren schicken.
Die Verwendung von gedünsteten Früchten ist universell. Durch diese Einfriermethode bleibt der Geschmack besser erhalten.
Wie man frittierte Regenschirme einfriert
Gebratene Pilze haben einen besonderen, charakteristischen Geschmack, der kaum zu verwechseln ist. Zum Braten werden frische Fruchtkörper verwendet.
Zutaten:
- 1 kg Hüte;
- 2 Zwiebeln;
- Salz nach Geschmack;
- Olivenöl.
Vorbereitung:
- Spülen Sie die Kappen mit Wasser ab und schneiden Sie sie in eine beliebige Form.
Beim Braten schrumpft die Kappe um das Dreifache, nicht zu fein schneiden
- Im eigenen Saft schmoren. Gehackte Zwiebeln und Pflanzenöl hinzufügen. Zum Schluss Salz hinzufügen, wenn die Fruchtkörper frittiert sind.
Frittieren, bis die Feuchtigkeit vollständig aus der Pfanne verschwunden ist. Für die Saftigkeit können Sie es etwas stehen lassen
- Cool. In Beutel umfüllen und einfrieren.
Frittierte Lebensmittel lassen sich leicht auftauen. Dies kann in der Mikrowelle oder in einer Bratpfanne mit etwas Olivenöl erfolgen. Der Geschmack und Geruch frittierter Fruchtkörper ist auch nach dem Auftauen sehr angenehm und einzigartig.
Lagerbedingungen für gefrorene Regenschirme
Frische Schirmpilze sollten bei einer Temperatur von 18–20 °C gelagert werden, gekochte bei 28 °C. Wenn diese Voraussetzung erfüllt ist, werden die Pilze den ganzen Winter über im Gefrierschrank gelagert. Die maximale Laufzeit beträgt 12 Monate.
Abschluss
Sie können einen Regenschirmpilz auf verschiedene Arten einfrieren. Es ist erlaubt, das Gericht im Teig zu kochen, zu schmoren, zu braten und zuzubereiten, bevor es in den Gefrierschrank gestellt wird. Einfrieren ist die beste Möglichkeit, es für den Winter aufzubewahren.
