Rote Johannisbeeren: Einfrieren für den Winter

Die vielleicht beliebteste Beerenfrucht ist die Rote Johannisbeere. Es gilt als hypoallergenes Produkt und hat einen angenehm säuerlichen Geschmack. Auch wenn man rote Johannisbeeren einfriert, behalten sie viele für den Menschen nützliche Stoffe.

Der Saft dieser Beere löscht perfekt den Durst, tonisiert, stellt die Kraft von durch Krankheit geschwächten Menschen wieder her und steigert den Appetit. Als Quelle für Ascorbinsäure und Vitamin P sind rote Johannisbeeren bei Erkältungen und deren Vorbeugung angezeigt.

Die Vorteile von gefrorenen roten Johannisbeeren

Im gefrorenen Zustand behält die Beere alle wohltuenden Eigenschaften sowie Vitamin- und Mineralstoffreserven und verliert praktisch nicht an Geschmack – deshalb empfiehlt es sich, rote Johannisbeeren für die Ernte für den Winter einzufrieren. Die Vorteile des Einfrierens gegenüber der Wärmebehandlung liegen auf der Hand: Die Marmelade ist zwar schmackhafter, hat aber nicht viele Vorteile für den Körper, da beim Erhitzen zwangsläufig die meisten Vitamine zerstört werden.

Rote Johannisbeeren zum Einfrieren vorbereiten

Welche Schritte sind erforderlich, um rote Johannisbeeren zum Einfrieren vorzubereiten:

1. Damit gefrorene Beeren nach dem Auftauen zum Verzehr geeignet sind, müssen im allerersten und wichtigsten Schritt überreife, rissige oder faule Beeren sowie Blätter und Insekten, die manchmal im Erntegut landen, aussortiert und entfernt werden .
2. Der nächste Schritt besteht darin, die Johannisbeeren abzuspülen. Das geht am besten, indem man es in ein Sieb gibt und unter fließendes kaltes Wasser stellt.
3. Anschließend sollten Sie die roten Johannisbeeren auf einem sauberen, trockenen Tuch verteilen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Zusätzlich können Sie die Beeren mit einem weichen Tuch oder Papiertuch abtupfen.

So frieren Sie rote Johannisbeeren für den Winter im Gefrierschrank ein

Als nächstes muss eine Vorkühlung durchgeführt werden, damit die Johannisbeeren nicht unter einem anschließenden starken Einfrieren leiden. Darüber hinaus behält es durch dieses Verfahren seine Saftigkeit und seinen Geschmack auch nach dem Auftauen.

Also:

1. Geben Sie die getrockneten roten Johannisbeeren in einen offenen Behälter, am besten verwenden Sie dazu beispielsweise ein Sieb.
2. Für zwei Stunden in den Kühlschrank (nicht in den Gefrierschrank!) stellen.
3. In Behälter oder Plastiktüten füllen.
4. Sie sind bereits durchgefroren.

Trockengefrieren ganzer Beeren

Dies ist eine der beliebtesten Einfriermethoden, da sie der Hausfrau einen Teil des Aufwands für das Trocknen und Vorkühlen der Johannisbeeren erspart. Um rote Johannisbeeren im Gefrierschrank im Trockenverfahren richtig einzufrieren, sollten Sie:

1. Tupfen Sie die gewaschenen Beeren mit einem Tuch ab.
2. Legen Sie die Masse in großen Mengen auf eine ebene Fläche, z. B. ein Tablett, in den Gefrierschrank.
3. Nach einiger Zeit (höchstens eine Stunde) die bereits durch Frost gefrorenen Johannisbeeren in Tüten oder Behälter füllen.
4. Zurück zum Gefrierschrank.

Beeren auf Zweigen einfrieren

Für die Zubereitung empfiehlt es sich, frische, frisch gepflückte Beeren zu verwenden.

Die Abfolge der Aktionen ähnelt der vorherigen Methode. Hier auch:

1. Die gewaschenen Zweige werden gewaschen und getrocknet.
2. Vorgefroren.
3. Anschließend werden die Beeren in Behälter gefüllt und im Gefrierschrank gründlich eingefroren.

Diese Methode lässt sich natürlich abkürzen und ohne Trocknen durchführen: Die Johannisbeeren werden einfach in ein Sieb gegeben, um das Wasser abzulassen, und nach einigen Stunden werden sie in Tüten oder Gläsern sofort eingefroren. Dann müssen Sie jedoch darauf vorbereitet sein, dass sich nach dem Einfrieren Eiskrusten auf den Beeren bilden können.

Rote Johannisbeeren mit Zucker

Diese einfache Methode, rohe Beeren einzufrieren, wird auch „Rohmarmelade“ genannt. Es kann natürlich nicht das Übliche ersetzen, aber es ist eine fast natürliche, zerkleinerte Beere, nur leicht gesüßt. Sie nehmen nicht viel Zucker auf – 1 kg (oder weniger) pro 2 kg Johannisbeeren ist ausreichend.

Aktionsalgorithmus zum Erhalten dieses Produkts:

1. Die gewaschenen Rohstoffe werden mit Zucker bedeckt und vermischt.
2. Lassen Sie es mehrere Stunden ruhen.
3. Dann durch einen Fleischwolf gegeben.
4. Die resultierende Masse wird in Plastikbehältern ausgelegt (Sie können Joghurtflaschen verwenden).
5. In den Gefrierschrank stellen.

Beerenpüree

Dieses Produkt wird normalerweise mit einem Mixer oder Fleischwolf hergestellt.Die resultierende Masse wird durch ein Sieb gegeben. Sie können einer solchen Zubereitung Zucker hinzufügen, aber wenn er dann eingefroren wird, nur wenig: für 1 kg Beerenmasse nur 200 g Kristallzucker.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Reine ausgewählte Johannisbeeren werden mit einem Mixer zerkleinert.
2. Zucker in kleinen Portionen unter Rühren hinzufügen.
3. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Nochmals mahlen.
5. Durch ein Sieb passieren.
6. Das fertige Produkt wird ausgelegt und mit Deckeln abgedeckt.
7. Das Püree wird in den Gefrierschrank gestellt.

So tauen Sie Beeren richtig auf

Es gibt mehrere Möglichkeiten. Hier ist einer davon:

1. Die Johannisbeeren werden aus dem Gefrierschrank genommen.
2. Verteilen Sie eine dünne Schicht auf einer ebenen Fläche und lassen Sie die Beeren bei Zimmertemperatur auf einem sauberen, trockenen Tuch oder einfach auf einem Teller liegen.

Gläser mit gefrorenem Püree werden bei Bedarf einfach auf den Tisch gestellt.

Zum langsamen, aber möglichst schonenden Auftauen wird der Behälter mit Beerenrohstoffen einfach in den Kühlschrank gestellt. Das Auftauen von 1 kg Werkstück dauert in der Regel mindestens 5-6 Stunden.

Moderne Hausfrauen werden es natürlich vorziehen, den Behälter in die Mikrowellenkammer zu stellen und den Modus „Schnelles Auftauen“ einzustellen. Beachten Sie, dass es sich bei roten Johannisbeeren um kleine Beeren handelt. Daher ist es wichtig, dass sie nach dem Schmelzen nicht zu heiß werden.

Lagerbedingungen

Es wird angenommen, dass alle gefrorenen Früchte während der gesamten Winter-Frühlings-Saison bis zur nächsten Ernte sicher gelagert werden können. Tatsächlich hängt viel davon ab, ob hochwertige reife Rohstoffe zum Einfrieren genommen wurden, ob sie richtig verarbeitet wurden und ob es zu einem vorzeitigen Auftauen kam. Auch die Lagertemperatur ist sehr wichtig.

Im Gegenteil: Bei richtiger Vorbereitung und gut eingefrorenem Tiefkühlfach (nicht höher als -18 °C) behalten rote Johannisbeeren ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften bis zu drei Jahre lang. Aber mit Zucker pürieren - nicht länger als ein Jahr.

Abschluss

Das Einfrieren roter Johannisbeeren ist ganz einfach. Es kann lange gelagert und anschließend problemlos aufgetaut werden. Aufgetaute Beeren werden zur Zubereitung vieler Getränke und Gerichte verwendet. Aber es ist durchaus möglich, rote Johannisbeeren einfach zu genießen – sie behalten alle ihre wohltuenden Eigenschaften perfekt.

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