Inhalt
Jede Hausfrau, die Wert auf Vorbereitungen legt, muss wissen, wie man Chinakohl einfriert. Diese Methode zur Konservierung des Produkts hat ihre Vor- und Nachteile. Um den größtmöglichen Nutzen aus dem Gemüse zu ziehen, müssen Sie daher die Nuancen des Verfahrens kennen.
Ist Chinakohl gefroren?
Früher glaubte man, dass dieses Gemüse nicht bei niedrigen Temperaturen verarbeitet werden sollte. Doch mit dem Aufkommen einer Vielzahl von Rezepten für Chinakohl ist das Einfrieren zu einer relevanten Methode zur Konservierung von Kohl für den Winter geworden. Diese Methode ist auch bei Hausfrauen beliebt, weil sie Geld spart: Im Winter steigt der Preis für Gemüse stark an.
Es ist zu beachten, dass durch richtiges Einfrieren wertvolle Vitamine und Mikroelemente im Produkt erhalten bleiben. Unter dem Einfluss niedriger Temperaturen zeigen sich die einzigartigen Eigenschaften von Chinakohl wie folgt:
- Entfernung von überschüssigem Schleim und unverdauten Speiseresten aus dem menschlichen Darm;
- Normalisierung des Gerinnungssystems;
- verbesserte Nachtsicht aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin K und Retinol in den Blättern;
- Stärkung des Skelettsystems;
- Beseitigung von Erkrankungen des Verdauungstraktes;
- Hilfe bei Depressionen;
- Beseitigung von Kopfschmerzen.
Auch der häufige Verzehr von Chinakohl fördert die Gewichtsabnahme. Frauen stellen eine Verbesserung des Zustands von Haaren, Nägeln und Zahnschmelz fest.
Alle Eigenschaften von Chinakohl bleiben nach dem Einfrieren erhalten, wenn alle Manipulationen am Gemüse korrekt durchgeführt werden.
Kohlauswahl
Beim Kauf einer Gabel sollte man auf deren Optik achten. Zum Einfrieren benötigen Sie reife, dichte Kohlköpfe, die keine Anzeichen von Krankheiten oder Schäden aufweisen. Auf den Blättern befindet sich weder Schimmel noch Schleim; sie sollten eine weiche grünliche Farbe haben, dicht sein und sich angenehm anfühlen. Im Inneren des Kopfes befindet sich eine gelbliche Farbe.
Berücksichtigt man die Sortenmerkmale, eignen sich mittel- oder spätreifende Arten zum Einfrieren.
Frühreifender Chinakohl hat eine sehr zarte Blattstruktur und eine kurze Vegetationsperiode, sodass die Frische des Produkts nicht länger als eine Woche erhalten bleiben kann. Durch das Einfrieren werden die feuchtigkeitsreichen Fasern der Gabel weicher und verlieren ihr Aussehen und ihren Geschmack.
Die einzige Möglichkeit zur Langzeitlagerung von frühreifendem Chinakohl ist die Konservierung.
Um spät reifende Sorten zu unterscheiden, reicht es aus, sie zu untersuchen. Sie haben einen dichten Kopf, vertragen den Transport gut und sind perfekt lagerfähig. In den meisten Regionen beginnt der Schnitt im August-Oktober, daher wird empfohlen, das Einfrieren auf diesen Zeitraum zu verschieben.
Insgesamt sind mehr als 50 Sorten registriert, die lange lagerfähig sind:
- Türkis und Mojito (bis zu vier Monate);
- Orange Sun und Nika (bis zu drei Monate);
- Spring Beauty, Tenderness, Taranko, Miss China, Shanghai und Philippok (nur ein paar Wochen).
Kohl zum Einfrieren vorbereiten
Dieser Schritt ist obligatorisch. Der Kohlkopf muss gleichmäßig geschnitten und die äußeren Blattplatten abgerissen werden.Sollte sich am Ende des Vorgangs herausstellen, dass noch lange Stiele übrig sind, entfernen Sie diese, da sie für Lebensmittel ungeeignet sind und nicht eingefroren werden können.
Die gesammelten Stücke sollten gründlich gewaschen und die Blätter sorgfältig untersucht werden. Darin siedeln sich gerne kleine Insekten an, die im gefrorenen Zustand den Geschmack von Chinakohl verderben.
Kleine schwarze Punkte sind ein virales Mosaik; wenn sie erscheinen, kann das Gemüse nicht zur Lagerung für den Winter eingesammelt werden
Der letzte Schritt bei der Arbeit mit Chinakohl ist das Einweichen der Blätter. Dazu müssen Sie 5 TL in 3 Liter sauberem Wasser auflösen. Tisch salz. Mit diesem Verfahren können Sie eventuell vorhandene Larven eliminieren. Um ein Aufschwimmen der Gabeln zu verhindern, müssen diese mit einem Deckel oder Teller abgedeckt werden. Nach 20-30 Minuten das Wasser abgießen und die Kohlköpfe in ein Sieb geben.
Wie man Chinakohl für den Winter richtig einfriert
Die Wahl der Methode hängt von den Vorlieben der Hausfrau und dem Endziel ab. Für die meisten Frauen sind Schnelligkeit und minimaler Kraftaufwand das wichtigste Kriterium. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass das Aussehen des fertigen Gerichts von der Gefriermethode abhängt.
Vollständig
Diese Methode ist eine der weniger arbeitsintensiven. Der ganze Kohlkopf sollte in Salzwasser eingeweicht werden, nachdem zuvor die äußeren Blätter abgetrennt wurden. Anschließend das Gemüse herausnehmen und auf einem Handtuch trocknen lassen. Zum Einfrieren geben Sie Chinakohl in eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter. Übertragen Sie die Zubereitungen in den Gefrierschrank und lassen Sie sie dort einen Tag lang stehen.
Die ideale Möglichkeit, Chinakohl vor dem Einfrieren zu verpacken, ist Frischhaltefolie
In Streifen schneiden
Diese Methode hat eine Reihe von Vorteilen:
- das Endprodukt kann gebacken, gedünstet oder gekocht werden;
- das Gemüse kann kompakt im Gefrierschrank aufbewahrt werden;
- Während des Schneidens können Sie die Blätter auf Insekten oder Krankheitszeichen untersuchen.
Um den Chinakohl in Streifen einzufrieren, sollte er gehackt werden. Dann gibt es mehrere Aufbewahrungsmöglichkeiten: Das gehackte Gemüse in eine Tüte geben und in den Gefrierschrank stellen. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Strohhalm ein einzelner Monolith ist und nur zum Kochen oder Schmoren verwendet werden kann.
Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Strohhalme auf einem Brett einzufrieren. Dadurch kleben die gehackten Blätter nicht zusammen; sie können als Füllung zu Kuchen hinzugefügt, gebraten oder gebacken werden.
Ein Garant für ein gutes Ergebnis beim Einfrieren in Streifen ist ein scharfes Messer und die Abwesenheit von Feuchtigkeit beim Schneiden sowie eine angemessene Portionsgröße
Für Kohlrouladen
Sparsame Hausfrauen nutzen diese Methode, um im Winter beim Kochen Zeit zu sparen. Teilen Sie den Kohl vor dem Einfrieren in Blätter und übergießen Sie diese mit kochendem Wasser, um sie weicher zu machen. Legen Sie die Rohlinge portionsweise in einen Beutel. Sobald der Chinakohl aufgetaut ist, lässt er sich leicht biegen, um die Füllung zu umschließen.
Lagerbedingungen
In richtig gefrorenem Gemüse bleibt die maximale Menge an Nährstoffen erhalten. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte -18 °C betragen. Es wird nicht empfohlen, Chinakohl neben Fisch oder anderen Produkten mit ausgeprägten spezifischen Aromen zu platzieren.
Die optimale Haltbarkeit von Gemüse beträgt 6-9 Monate.
So tauen Sie richtig auf
Die Wahl der Methode hängt von der weiteren Zubereitung des eingefrorenen Chinakohls ab.Wenn Sie einen Salat oder Kohlrouladen essen möchten, müssen Sie den Behälter mit den Blättern aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Kühlschrank stellen, wo er einen Tag lang stehen bleibt. Lassen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser aus dem Behälter ab und verwenden Sie den Chinakohl bestimmungsgemäß.
Eine weitere Möglichkeit ist das Auftauen bei Zimmertemperatur. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass sich Aussehen und Geschmack eines solchen Produkts ändern. Auch für Suppen und Braten kann man Chinakohl einfach nicht auftauen, sondern sofort einer Wärmebehandlung unterziehen.
Abschluss
Um Chinakohl einzufrieren, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Die Hausfrau benötigt ein Sieb, ein Messer, ein Schneidebrett, Wasser und einen Gefrierschrank. Die Wahl der Gefriermethode hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Und damit das Präparat sein Aussehen und seinen Geschmack nicht verliert, muss es richtig angewendet werden.
