Blumenkohl für den Winter zu Hause einfrieren

Blumenkohl können Sie frisch oder gekocht für den Winter einfrieren. Um ein Gemüse lange im Kühlschrank aufzubewahren, müssen Sie es nach allen Regeln zubereiten.

Kann Blumenkohl eingefroren werden?

Das Aufbewahren von Blumenkohl im Gefrierschrank ist nicht verboten, Sie müssen jedoch die Grundregeln beachten:

• Verwenden Sie für die Langzeitlagerung nur gesunde und dichte Blütenstände.
• Möglichst schnell einfrieren;
• Aufrechterhaltung einer konstanten Temperatur während der gesamten Lagerung;
• Vermeiden Sie das Auftauen und erneute Einfrieren.

Bei Lagerung im Gefrierschrank behält das Produkt die wohltuenden Inhaltsstoffe in seiner Zusammensetzung vollständig. Anschließend kann es zum Kochen, Braten, Schmoren und für andere Verarbeitungszwecke verwendet werden. Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass die Konsistenz des Gemüses nach dem Einfrieren weniger dicht wird und sich Geruch und Farbe verschlechtern können.

So wählen Sie den richtigen Blumenkohl aus

Um Blumenkohl für den Winter einzufrieren, müssen Sie zunächst ein Qualitätsprodukt zur Verarbeitung auswählen. Kohlköpfe sollten sein:

• frisch und jung;
• dicht, mit gut sitzenden Blättern;
• ohne dunkle und schlaffe Teller.

Verarbeiten Sie kein Produkt, das sichtbare dunkle oder schwarze Flecken aufweist. Solche Markierungen weisen auf das Vorhandensein eines Pilzes hin. Verdorbene Blütenstände sind grundsätzlich nicht zum Verzehr zu empfehlen, da sie leicht vergiftet werden können.

Zum Einfrieren nimmt man besser die schwersten Kohlköpfe – sie enthalten mehr Saft

Behälter zum Einfrieren auswählen

Zur Vorbereitung des Blumenkohls zum Einfrieren gehört die Auswahl des richtigen Behälters. Die Verpackung sollte luftdicht und kompakt genug sein, um problemlos in den Kühlschrank gestellt zu werden.

Eine gute, kostengünstige Option sind Kunststoffbehälter mit dicht schließendem Deckel. Sie können auch spezielle Druckverschlussbeutel verwenden, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im Gefrierschrank konzipiert sind. Aber es ist besser, keine gewöhnlichen Plastiktüten zu nehmen – bei Minustemperaturen werden sie hart, spröde und gehen oft kaputt.

Wie man Blumenkohl im Gefrierschrank richtig einfriert

Die beliebteste Art, Blumenkohl einzufrieren, besteht darin, das frische Gemüse in den Kühlschrank zu stellen. Der Kohlkopf wird wie folgt zubereitet:

1. Schneiden Sie die äußeren Blätter ab.
2. Zerlegen Sie den Kohlkopf in einzelne kleine Blütenstände.
3. Fünf Minuten in kaltes Salzwasser eintauchen.
4. Auf Papierservietten trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Danach müssen die Blütenstände in saubere, trockene Behälter gegeben und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Große Kohlstücke werden zum Braten und Schmoren eingefroren, kleinere Stücke werden für Suppen und Eintöpfe eingefroren.

Muss man Blumenkohl vor dem Einfrieren kochen?

Ob Sie rohen Blumenkohl oder gekochten Blumenkohl einfrieren, spielt keine Rolle. Wenn Sie das Produkt später zum Füttern Ihres Babys verwenden müssen, ist es besser, die Stücke zunächst einer Wärmebehandlung zu unterziehen. In diesem Fall behält das Gemüse alle seine wertvollen Eigenschaften, ist aber nach dem Auftauen weicher.

Sie können Blumenkohl vor dem Einfrieren wie folgt kochen:

1. Das Gemüse wird gewaschen und die Blätter entfernt.
2. Der Kohlkopf wird in gleich große Stücke geteilt.
3. Tauchen Sie die Blütenstände in kochendes Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
4. Nach ein paar Minuten mit Salz abschmecken und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Entfernen Sie die Blütenstände und tauchen Sie sie sofort in einen Topf mit kaltem Wasser.
6. Trocknen und zum Einfrieren in vorbereitete Behälter geben.

Der dichte Stängel des Kohlkopfes wird nicht zu Nahrungszwecken verwendet. Es muss von den Blütenständen getrennt und entsorgt werden.

So blanchieren Sie Blumenkohl zum Einfrieren

Rohe Blütenstände enthalten Enzyme, die das Fruchtfleisch mit der Zeit bitter machen und ihm einen unangenehmen Geruch verleihen. Das Blanchieren von Blumenkohl vor dem Einfrieren trägt dazu bei, den Geschmack, die ursprüngliche Farbe und die Elastizität des Kopfes zu bewahren. Durch eine kurzzeitige Wärmebehandlung werden die Enzyme zerstört und beeinträchtigen die Qualität des Produkts nicht mehr.

Das Blanchieren von Blumenkohl vor dem Einfrieren erfolgt nach folgendem Schema:

1. Das Produkt wird gewaschen und von Blättern befreit.
2. Teilen Sie den Kohlkopf in kleine Blütenstände.
3. Legen Sie die Stücke in kochendes Wasser.
4. Nicht länger als drei Minuten einwirken lassen und sofort danach unter fließendem Wasser abkühlen lassen.

Bei der Zubereitung von Blumenkohl zum Einfrieren ist es wichtig, das Gemüse einem starken Temperaturwechsel zu unterziehen. Je schneller das Produkt nach dem Blanchieren abgekühlt werden kann, desto besser bleiben Geschmack und Gesundheitseigenschaften erhalten.

Behälter zum Einfrieren müssen nicht sterilisiert werden, es ist jedoch darauf zu achten, dass sich keine überschüssige Feuchtigkeit darin befindet

Wie man Blumenkohl für Babynahrung einfriert

In Form eines Pürees kann das Gemüse ab dem 6. bis 7. Monat in die Babynahrung gegeben werden. Das Produkt lässt sich bequem durch Einfrieren für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Der Algorithmus sieht so aus:

1. Der Kohlkopf wird gründlich gewaschen und überschüssige Blätter entfernt.
2. Kochen Sie die Blütenstände 5-6 Minuten lang, bis sie weich sind.
3. Die Stücke werden sofort mit einem Mixer püriert.

Nach dem Abkühlen wird das Werkstück zum Einfrieren in Silikon- oder Kunststoffformen mit luftdichten Deckeln ausgelegt. Es wird empfohlen, kleine Behälter zu verwenden, die für eine Portion des Produkts ausgelegt sind.

Mit Brokkoli einfrieren

Wenn Sie das Produkt mit anderen Zutaten zubereiten, ist es besser, Blumenkohl und Brokkoli einzufrieren. Im Winter eignet sich die Mischung hervorragend zur Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten.

Der Einfriervorgang sieht folgendermaßen aus:

1. Kohl zweier Sorten wird in gleichen Mengen genommen, gewaschen und von Blättern befreit.
2. Schneiden Sie die Stiele ab und entfernen Sie gegebenenfalls beschädigte Stellen.
3. Teilen Sie beide Kohlköpfe in kleine Blütenstände.
4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und etwas Salz hinzufügen.
5. Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und tauchen Sie das Gemüse eine halbe Stunde lang darin ein.
6. Aus dem Wasser nehmen und trocknen.

Anschließend werden die Blütenstände in Behältern und Beuteln ausgelegt, wobei darauf zu achten ist, dass beide Kohlsorten in einer Packung enthalten sind.

Im gefrorenen Zustand können Sie den Kohlstücken grüne Erbsen, Karotten und andere Zutaten hinzufügen

Warum wird Blumenkohl nach dem Einfrieren dunkel?

Wenn Blumenkohl im gefrorenen Zustand blau wird, deutet dies darauf hin, dass das Gemüse nicht richtig verarbeitet wurde. Am häufigsten verfärben sich die Blütenstände, wenn die Temperatur im Kühlschrank zu hoch ist. In diesem Fall ist ein Tiefgefrieren nicht möglich und die Kohlstücke verderben langsam.

Ein weiterer möglicher Grund für die Farbveränderung ist überschüssige Feuchtigkeit im Fruchtfleisch. Vor dem Einfrieren muss der Blumenkohl gewaschen, danach aber gründlich getrocknet werden.

Wie lange ist Blumenkohl im Gefrierschrank haltbar?

Das Einfrieren von Blumenkohl für den Winter sorgt dafür, dass das Gemüse 6–9 Monate lang frisch bleibt. Um zu verhindern, dass sich die Blütenstände vorzeitig verschlechtern, müssen Sie die Stabilität des Temperaturregimes überwachen und ein versehentliches Auftauen verhindern.

Kann es wieder eingefroren werden?

Kohlstücke können Sie nur einmal auftauen. Das Produkt wird nicht wiederholt eingefroren und anschließend aufgetaut, da es sonst seinen angenehmen Geschmack und Geruch verliert oder einfach verdirbt.

Um den Verzehr des Gemüses zu erleichtern, legen Sie es in kleine Behälter oder Beutel. In diesem Fall muss der feste Inhalt des Behälters vor dem Auftauen nach dem Einfrieren nicht zerkleinert werden.

Wie man auftaut

Soll das Produkt nach dem Einfrieren gekocht, gedünstet oder gebraten werden, ist ein Auftauen nicht erforderlich. Die Stücke werden unmittelbar nach der Entnahme aus dem Kühlschrank einer Wärmebehandlung unterzogen.

Wenn das Gemüse einem Salat oder einer Babynahrung hinzugefügt werden soll, muss es vorher aufgetaut werden. In diesem Fall wird das gefrorene Produkt in die oberste Ablage des Kühlschranks verschoben und dort fünf Stunden lang aufbewahrt.

Sie können Kohlstücke in der Mikrowelle auftauen, sie können jedoch zäh werden.

Abschluss

Sie können Blumenkohl für den Winter roh oder gekocht einfrieren, einzeln oder zusammen mit anderem Gemüse. Bei niedrigen Temperaturen behalten die Stücke ihre wertvollen Eigenschaften vollständig, allerdings können sie ihre Elastizität verlieren. Der Geschmack nach dem Auftauen hängt davon ab, wie gut das Produkt verarbeitet wurde.

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