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Auf privaten Höfen sieht man selten Fleischrinder, die zu Zuchtzwecken gekauft wurden. Häufiger kaufen sie Bullen zur Mast. Meistens handelt es sich dabei um Tiere derselben Rasse, die auf dem nächstgelegenen Milchviehbetrieb gezüchtet werden. Wenn der Betrieb auf Milchproduktion ausgerichtet ist, ist es für den Eigentümer rentabler, die Bullen zu verkaufen, ohne das Personal mit der Pflege kleiner Kälber abzulenken. Daher nehmen Besitzer privater Bauernhöfe auch zur Mast Milchvieh mit.
Spezialisierte Fleischrassen von Kühen haben eine Reihe von Vorteilen: Sie wachsen schnell, liefern eine große Schlachtleistung aus dem Schlachtkörper und die Qualität ihres Fleisches ist besser als die von Milchkühen. Aber um eine Zuchtherde zu erhalten, braucht man einen ganzen Bauernhof. Und der zweite für die Aufzucht von Jungtieren zur Fleischgewinnung.
Allgemeine Charakteristiken
Tiere von Fleischrindrassen sehen aus wie kräftige, muskulöse Tiere. Sie wiegen mehr als Milchkühe, aber ihre Knochenstruktur ist recht anmutig. Ihre Muskeln vermitteln ihnen den Eindruck von sehr großen, massiven Tieren. Allgemeiner Standard für Fleischkühe:
- kleiner Kopf;
- kurzer kräftiger Hals;
- gut entwickelter Widerrist;
- langer Körper;
- breiter, flacher Rücken;
- breiter unterer Rücken;
- erhöhtes Kreuzbein;
- Schwanz hoch angesetzt;
- breite runde Brust;
- gut entwickelte Wamme;
- kurze Beine.
Der Aufbau von Fleischtieren ist so beschaffen, dass die Abfallmenge möglichst gering ist. Aufgrund ihrer kurzen Beine (unnötige Röhrenknochen des Mittelhand- und Mittelfußknochens) zeichnen sich Fleischrinderrassen daher nicht durch ein beeindruckendes Wachstum wie Holsteiner Milchviehrassen aus, ihr Gewicht ist jedoch viel höher.
Fleischkühe produzieren nur Milch für ihre Kälber und daher sind ihre Euter sehr klein, wenn auch regelmäßig geformt.
Die Rinderzucht entstand im 18. Jahrhundert in England. Damals wurden Rinderrassen gezielt gezüchtet, um aktiv Muskelmasse aufzubauen. Bis heute gehen die besten Fleischrinderrassen auf die Rinder des Vereinigten Königreichs zurück. Nicht nur Großbritannien hat versucht, Fleischrinder zu züchten, sondern auch die beliebtesten Fleischrinderrassen der Welt Hereford und Aberdeen Angus. Beide stammen von den Inseln.
Hereford
Aufgrund seiner hohen Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche klimatische Bedingungen ist es heute auf der ganzen Welt verbreitet, darunter auch in Australien und Südafrika. Dies sind riesige Tiere, die bereits in drei Typen unterteilt sind:
- rot gehörnt;
- rot hornlos;
- Schwarz.
Fleischproduzenten bevorzugen hornlose Rinder, weil sie einfacher zu verarbeiten sind. Aus diesem Grund gehört der ursprüngliche gehörnte Hereford der Vergangenheit an.
Black Hereford entstand durch die Infusion von Aberdeen Angus- oder Holsteiner Blut in rote Rinder.
Dies ist eine industrielle Kreuzung, die in der ersten Generation einen höheren Fleischertrag liefert. Wenn Sie die Rückkreuzung fortsetzen, können Sie einen schwarzen Hereford erhalten. Genau so ist es angekommen.Der schwarze Typ ist etwas größer als der rote Typ, weshalb er von Industriellen bevorzugt wird. Außerdem ist er auch hornlos.
Das Gewicht von Herefords liegt zwischen 900 und 1200 kg, Kühe wiegen bis zu 850 kg. Die Schlachtausbeute des Schlachtkörpers beträgt 62 %.
Aberdeen Angus
Eine ursprünglich schottische Rinderrasse. Sie verfügen über gute Anpassungsfähigkeiten und können sogar in nördlichen Regionen leben. Sie zeichnen sich durch eine sehr schnelle Entwicklung aus. Bullen erreichen ein Gewicht von 1 Tonne, Kühe sind mittelgroß und wiegen durchschnittlich 550 kg. Die Fleischrinderrasse Aberdeen Angus erinnert in ihren äußeren Merkmalen eher an Milchvieh. Sie haben eine dünne, lockere Haut und elegante Knochen. Die Struktur der Gebärmutter ähnelt eher einer Milchkuh, die nicht gemolken und zum Schlachten gemästet wird. Das Einzige, was auf ihren Fleischzweck hinweist, ist eine gut entwickelte Wamme.
Diese beiden englischen Rassen werden von zwei französischen Rassen konkurriert.
Charolais
Eine sehr alte französische Rasse, deren ursprünglicher Zweck die Jocharbeit war. Zugtiere müssen über eine erhebliche Muskelmasse verfügen, um schwere Lasten transportieren zu können. Dieses Merkmal wurde bei Charolais-Rindern behoben. Später machte die Fähigkeit, Muskeln anstelle von Fettgewebe aufzubauen, Charolais zu einer der gefragtesten Fleischrassen. Das aktuelle Gewicht erwachsener Charolais-Bullen beträgt 1,1 Tonnen, Kühe 0,9 Tonnen.
Daher sehen Charolais-Kühe nicht muskulös aus, im Gegensatz zu Bullen, die seit 100 Jahren aufgrund der Qualität ihrer Muskelmasse ausgewählt werden. Die nach Russland eingeführte Charolais-Fleischrasse erinnert im Allgemeinen eher an eine gewöhnliche russische Kuh. Einschließlich Fett. Allerdings nichts Überraschendes.Woher kommen die Energie und die Muskeln, wenn man Rinder 20 km mit der Geschwindigkeit eines Trabpferdes treibt, d. h. Charolais-Mütter mit Kälbern sollen laut Hirten 20 km in 2 Stunden zurücklegen?
Ein gravierender Nachteil von Charolais ist die schwierige Kalbung, weshalb er nicht für die Zucht in Privatbetrieben empfohlen werden kann. Eine problemlose Geburt von Tieren ist eine der Hauptvoraussetzungen für die Viehhaltung. Nur auf den ersten Blick scheint es gar nicht so schwierig zu sein, mehrere Tage im Jahr in der Nähe eines gebärenden Tieres zu verbringen. Tatsächlich ist die Pflege von Nutztieren sehr anstrengend und die beste Option für den Besitzer ist „er kam morgens und freute sich über das Neugeborene“, den Rest erledigte die Gebärmutter. Dieser Ansatz ist für Charolais nicht geeignet.
Limousinskaja
Seinen Namen verdankt er der französischen Provinz Limousin, wo er gezüchtet wurde. Bullen weisen charakteristische Merkmale einer Fleischrasse auf. Kühe sind anmutiger. Das Gewicht der Bullen beträgt 1100 kg, das der Kühe 600 kg, bei einer geringen Körpergröße der Tiere etwa 125–130 cm.
Limousinen übertragen ihre Eigenschaften konsequent, wenn sie mit anderen Rassen gekreuzt werden. Dies sind Tiere mit dünnen, starken Knochen und einer beträchtlichen Menge an Muskeln. Sie sind bei guter Gesundheit. Geeignet für das russische Klima, da es bei ausreichend Raufutter Fröste bis zu 30 Grad verträgt.
Limousinen zeichnen sich durch leichtes, problemloses Kalben und eine hohe Kälberleistung von bis zu 95 % aus. Die Leichtigkeit des Kalbens erklärt sich aus der Tatsache, dass Kälber groß (32–34 kg), aber nicht breit geboren werden.
Dies ist eine der „alten“ Fleischrinderrassen, die in Russland gezüchtet werden. Es wird seit 1961 in Zentralrussland gezüchtet. Die Rinder sind anspruchslos zu füttern und eignen sich gut für die Haltung auf einem privaten Bauernhof.
Wenn man analysiert, welche Arten von Fleischrindern es gibt, kommt man nicht umhin, das Belgische Blaue zu erwähnen.
Belgier
Diese beste Rinderrasse ist eigentlich durch Zufall entstanden. Im Genotyp gewöhnlicher Rinder wurde durch eine Mutation das Gen „gebrochen“, das für die Begrenzung des Muskelmassewachstums verantwortlich ist. Es wurde keine Gentechnik eingesetzt. Ein ähnliches Phänomen gibt es bei Hunden.
Beide Hunde sind Whippets, dem schwarzen Hund fehlt jedoch ein Gen, das das Muskelwachstum einschränkt.
Die exakt gleiche Mutation trat bei belgischen Rindern auf. Aber wenn Wendy, der Whippet, aus der Zucht ausgeschlossen wurde, dann passierte bei Rindern das Gegenteil. Die Viehhalter nutzten diese einmalige Chance und sicherten sich die Mutation.
Fotos der belgischen Fleischrinderrasse sind beeindruckend.
Es stellt sich die Frage, wie sich diese Rinder vermehren können. Doch in der Nutztierhaltung wird seit langem nur noch die künstliche Befruchtung praktiziert. Die Gebärmutter dieser Rasse kann nicht selbstständig kalben und wird per Kaiserschnitt entbunden. Eine Gebärmutter kann 6-10 Operationen überstehen.
Für die Haltung dieser Bullen sind besondere Bedingungen erforderlich. Sie können auf Weiden nicht wie normale Tiere an Gewicht zunehmen. Sie werden in Kisten aufbewahrt, die Zugang zu einem kleinen Gehege haben.
Der Vorteil dieser Rasse ist jedoch ihr diätetisches Fleisch mit geringem Fettgehalt. Lebende Organismen sind so konzipiert, dass es für sie rentabler ist, Fett anzusammeln als Muskeln aufzubauen. Im Falle eines „kaputten“ Gens „verweigert“ der Körper dagegen die Ansammlung von Fett und „gibt“ den Muskeln den Vorzug.
Aufgrund von Zuchtschwierigkeiten ist es jedoch unwahrscheinlich, dass belgische Rinder jemals auf privaten Farmen auftauchen werden.
Sowjetische Rassen
In Russland wurde kein Fleischvieh gezüchtet.Alle einheimischen Rinderrassen stammen aus der Zeit der Sowjetunion und sind tatsächlich eine Kreuzung zwischen lokalen Nationalrassen und ausländischen Rindern.
Hauptsächlich vertreten sind Rinder für die Fleischproduktion in Russland Kasachischer Weißkopf eine Rasse, die auf der Grundlage von Herefords entwickelt wurde.
Kasachischer Weißkopf
Diese unprätentiöse Rasse wiegt weniger als ihr Elterntier, der Hereford. Kasachische Weißkopfbullen wiegen bis zu 850 kg, Kühe 500. Aber kasachische Rinder können dort überleben und an Gewicht zunehmen, wo keine europäische Rasse überleben kann. Rinder sind nicht nur an schlechte Ernährung, sondern auch an die Überwinterung in der kalten Steppe angepasst. Aus Haushaltssicht ist das Kasachische Weißkopfvieh rentabler als andere Fleischrinder, da es keiner besonderen Pflege bedarf und seine Fruchtbarkeit bei 96 % liegt.
An der Rasse werden Selektionsarbeiten durchgeführt, um ihre Milchproduktivität zu verbessern. Bereits heute gibt es zwei Linien. Wenn die Milchleistung einer reinen Fleischlinie 1-1,5 Tonnen Milch pro Laktation beträgt, kann eine Molkereilinie 2,5 Tonnen Milch produzieren. Wenn Sie die Linie der kasachischen Weißkopfmilchprodukte erwerben, kann sich der Besitzer nicht nur mit Fleisch versorgen, sondern auch etwas Milch für den täglichen Bedarf erhalten.
Wenn Sie aus irgendeinem Grund mit kasachischen Rindern nicht zufrieden sind, können Sie ukrainische Rinderrassen in Betracht ziehen.
Ukrainisches Fleisch
Die Hauptzusammensetzung der Elternrassen ist zu drei Vierteln fremdländisch. Charolais, Simmentaler und Kiansi beteiligten sich an der Zucht ukrainischer Rinder. Unter den Einheimischen gab es nur graue ukrainische Rinder.
Die Rinder sind den Lebensbedingungen gegenüber unprätentiös und können auf der Weide überleben. Diese Tiere fressen zwar fast jede Pflanze, was eine Gefahr für Obstkulturen darstellt.
Die Tiere sind groß. Bullen können eine Widerristhöhe von 150 cm und ein Gewicht von 1,2 Tonnen erreichen.Kühe werden bis zu 130 cm groß und wiegen 550 kg. Ihr Fleischertrag ist überdurchschnittlich: 50-64 %. Der Hauptvorteil dieser Rasse ist jedoch ihre dicke Haut, aus der Lederschuhe und andere Haushaltsgegenstände hergestellt werden. Der Nachteil ist, dass die Rasse relativ neu ist. 1993 genehmigt. Obwohl die Gesamtzahl des Viehbestands heute 10.000 erreicht, haben nur wenige davon gehört und noch weniger haben es gesehen.
Wolynskaja
Eine andere ukrainische Rasse ist fast genauso alt wie die vorherige. Unterschied zwischen Volyn und dem ukrainischen Fleischjahr. Volynskaya wurde 1994 gezüchtet. Die genetische Basis, auf der dieses Rind gezüchtet wurde, ist jedoch etwas anders:
- Limousine;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- Polnisches Rot;
- Schwarz und weiß.
Das Ergebnis war eine rote Farbe in allen Schattierungen: von Kirsche bis Hellrot.
Das Durchschnittsgewicht der Bullen beträgt 1 Tonne, das der Kühe 500-550 kg. Der Schlachtertrag aus dem Schlachtkörper ist höher als der von ukrainischem Fleisch und liegt zwischen 60 und 66 %.
Tiere von kräftiger Konstitution mit kräftigem Knochenbau, untypisch für Fleischrinder. Der Kopf ist klein, der Hals ist kurz und kräftig. Der Widerrist und die Wamme sind gut entwickelt. Der Körper ist kürzer als bei anderen Fleischrassen, hat einen breiten Rücken und eine runde Brust. Außerdem sind die Muskeln im Gegensatz zu anderen Fleischrindern unter der Haut kaum sichtbar. Obwohl die Haut von Volyn-Fleisch mitteldick ist.
Abschluss
Bevor Sie sich für eine Rinderrasse für Ihren Hof entscheiden, ist es besser, sich mit dem Foto und der Beschreibung der Rinder vertraut zu machen, da nicht alle Rinder ein angenehmes Wesen haben und für den Besitzer sicher sind.
